ক্লিনিক্যাল ফার্মেসিতে এমএসসি ডিগ্রিধারী, লং থান নিউট্রিশন সেন্টার ( দা নাং সিটি ) তে কর্মরত পুষ্টি পরামর্শদাতা হোয়াং কিম লং বর্ষাকালে উপযুক্ত খাবার "প্রকাশ" করেছেন, যা সকলের জন্য সুস্বাদু এবং স্বাস্থ্য নিশ্চিত করে।
বর্ষাকাল, নানান রকমের খাবার
বিশেষজ্ঞদের মতে, বর্ষাকালে, শীতল আবহাওয়া এবং উচ্চ আর্দ্রতা উদ্ভিদ ও প্রাণীর বংশবিস্তারের জন্য আদর্শ পরিস্থিতি তৈরি করে, যা মানুষকে বিভিন্ন ধরণের খাবারের পছন্দ দেয়।
হো চি মিন সিটিতে অবিরাম বৃষ্টি, ঠান্ডা আবহাওয়া
এই সময়ে মানুষের নিয়মিত খাওয়া উচিত:
- পোরিজ, স্যুপ বা গরম পাত্র: শরীরকে উষ্ণ রাখতে সাহায্য করে এবং হজম করা সহজ (কিমা করা মাংসের পোরিজ, স্নেকহেড ফিশ পোরিজ, অয়েস্টার পোরিজ, ব্লাড ককল পোরিজ, ঈল পোরিজ, স্যামন হট পট, থাই হট পট...)
- গরম স্যুপ: উদাহরণস্বরূপ, জল এবং পুষ্টির পরিপূরক হিসাবে উদ্ভিজ্জ স্যুপ বা মাংস বা মাছের স্যুপ (গাজর, আলু এবং শুয়োরের মাংস দিয়ে রান্না করা বিটরুট স্যুপ, কিমা করা মাংস দিয়ে বাঁধাকপির স্যুপ...)
- ভাজা খাবার: ভিটামিন এবং খনিজ পদার্থ বাড়ানোর জন্য সবুজ শাকসবজি এবং প্রোটিন ব্যবহার করুন (ফুলকপির সাথে মুরগির মাংস ভাজা, মর্নিং গ্লোরির সাথে গরুর মাংস ভাজা, শুয়োরের মাংসের সাথে সবুজ বিন ভাজা...)
- প্রোবায়োটিক এবং গাঁজানো খাবার (তরমুজ, কিমচি, গাঁজানো দুধ অন্ত্রের মাইক্রোফ্লোরার ভারসাম্য বজায় রাখতে এবং হজমে সহায়তা করে)...
"সুস্বাদু স্বাদ নিশ্চিত করা এবং বৃষ্টির আবহাওয়ার জন্য উপযুক্ত হওয়ার পাশাপাশি, খাবার তৈরিতে পর্যাপ্ত পুষ্টি এবং শক্তি নিশ্চিত করাও প্রয়োজন যা বৃষ্টির দিনে আপনার পুরো পরিবারের জন্য অনেক স্বাস্থ্যকর সুবিধা বয়ে আনবে," যোগ করেন মাস্টার হোয়াং কিম লং।
এছাড়াও, ঠান্ডা বৃষ্টির দিনে, শরীরকে ঠান্ডা থেকে রক্ষা করতে এবং ত্বক শুষ্ক বা খোসা ছাড়ানো থেকে রক্ষা করতে, বিশেষজ্ঞরা নিম্নলিখিত পদার্থগুলির পরিপূরক গ্রহণের দিকে মনোযোগ দেওয়ার পরামর্শ দেন:
- স্বাস্থ্যকর চর্বি: উদ্ভিজ্জ তেল (যেমন জলপাই তেল, ক্যানোলা তেল), স্যামন এবং অ্যাভোকাডো ত্বককে আর্দ্র রাখতে এবং শরীরকে উষ্ণ রাখতে সাহায্য করে। স্যামন বা অ্যাভোকাডোর সাথে, বাষ্প করা, সিদ্ধ করা এবং সাধারণ খাবার তৈরি করা ভাল।
- প্রোটিন: চর্বিহীন মাংস, ডিম, মাছ এবং মটরশুটি শরীরকে পুনরুদ্ধার করতে এবং শক্তি তৈরি করতে সাহায্য করে, একই সাথে ত্বকের গঠন বজায় রাখতেও সহায়তা করে।
বর্ষাকালে হটপট অনেকেরই প্রিয় একটি খাবার।
- ভিটামিনের পরিপূরক: ভিটামিন সমৃদ্ধ খাবারের সাথে বৈচিত্র্য আনুন সবুজ শাকসবজি যেমন পালং শাক এবং কেল, যাতে প্রচুর ভিটামিন এবং খনিজ থাকে, যা সামগ্রিক স্বাস্থ্যের জন্য সহায়ক। এছাড়াও, কিছু ফল যোগ করুন: কমলা, কিউই, ভিটামিন সি সমৃদ্ধ স্ট্রবেরি, প্রতিরোধ ক্ষমতা বৃদ্ধি করে এবং ত্বকের কোলাজেন উৎপাদনে সহায়তা করে। এছাড়াও, সূর্যমুখী বীজ, বাদাম এবং আখরোট ভিটামিন ই এবং ওমেগা সমৃদ্ধ যা ত্বকের আর্দ্রতা এবং অ্যান্টি-অক্সিডেশন বজায় রাখতে সাহায্য করে।
- পানি: আপনার শরীর এবং ত্বককে আর্দ্র রাখার জন্য পর্যাপ্ত পানি, বিশেষ করে গরম পানি পান করুন।
এই উপাদানগুলি পরিপূরক করে, আপনি আপনার শরীরকে উষ্ণ রাখতে এবং ঠান্ডা বৃষ্টির দিনে আপনার ত্বককে কার্যকরভাবে রক্ষা করতে সাহায্য করবেন। বিশেষজ্ঞরা আরও যোগ করেছেন যে বর্ষাকালে, খুব বেশি ভাজা, ভাজা এবং গ্রিল করা খাবার খাওয়ার পরামর্শ দেওয়া হয় না কারণ উচ্চ তাপমাত্রায় এই খাবারগুলি যেভাবে তৈরি করা হয় তা অক্সিডেন্ট, স্যাচুরেটেড ফ্যাটি অ্যাসিড এবং টক্সিন তৈরি করে যা শরীরের জন্য ভালো নয়। তবে, মানুষ মাঝে মাঝে তাদের খাবারকে আরও সুস্বাদু করার জন্য উপরের খাবারগুলি দিয়ে তাদের স্বাদ পরিবর্তন করতে পারে।
বর্ষাকালে কোন ফল খাওয়া উচিত?
বিশেষজ্ঞদের মতে, আপনার প্রতিদিনের খাদ্যতালিকায় বিভিন্ন ধরণের ফল যোগ করলে তা প্রয়োজনীয় মাইক্রোনিউট্রিয়েন্ট সরবরাহ করবে, রোগ প্রতিরোধ ক্ষমতা উন্নত করবে, আপনার শরীর এবং আপনার পরিবারকে সুস্থ থাকতে সাহায্য করবে এবং বর্ষাকালে ফ্লুর মতো সাধারণ রোগজীবাণুর বিরুদ্ধে লড়াই করতে সক্ষম হবে।
- কমলালেবু এবং ট্যানজারিন: ভিটামিন সি সমৃদ্ধ, রোগ প্রতিরোধ ক্ষমতা বাড়াতে এবং সর্দি-কাশির বিরুদ্ধে লড়াই করতে সাহায্য করে।
- কিউই: প্রচুর ভিটামিন সি এবং ফাইবার রয়েছে, যা হজম এবং প্রতিরোধ ক্ষমতা বৃদ্ধিতে সহায়তা করে।
- কলা: দ্রুত শক্তি প্রদান করে, পটাসিয়াম এবং ভিটামিন বি৬ সমৃদ্ধ, মেজাজ উন্নত করতে সাহায্য করে।
আপনার প্রতিদিনের খাদ্যতালিকায় বিভিন্ন ধরণের ফল যোগ করলে তা প্রয়োজনীয় মাইক্রোনিউট্রিয়েন্ট সরবরাহ করবে এবং রোগ প্রতিরোধ ক্ষমতা উন্নত করবে।
- নাশপাতি: ফাইবার সমৃদ্ধ, হজমে সাহায্য করে এবং শরীরকে আর্দ্র রাখে।
- আপেল: প্রচুর পরিমাণে ফাইবার এবং অ্যান্টিঅক্সিডেন্ট সরবরাহ করে, হৃদরোগের স্বাস্থ্যকে সমর্থন করে।
- আঙ্গুর: প্রচুর পরিমাণে জল এবং ভিটামিন রয়েছে, শরীরের আর্দ্রতা পূরণ করতে সাহায্য করে এবং রোগ প্রতিরোধ ক্ষমতাকে সমর্থন করে।
- পেঁপে: ভিটামিন সি এবং এনজাইম সমৃদ্ধ, হজমের জন্য ভালো এবং ত্বককে আর্দ্র রাখতে সাহায্য করে।
- আনারস: হজমে সহায়তা করে এবং প্রদাহ কমাতে ভিটামিন সি এবং ব্রোমেলেন সরবরাহ করে...
রান্না করব নাকি বাইরে খাব?
মিসেস নগক আন (৩৪ বছর বয়সী), ডিস্ট্রিক্ট ৮ (এইচসিএমসি) এর একটি অ্যাপার্টমেন্টে থাকেন, এই ধরণের বৃষ্টির দিনে, তিনি "পরিশ্রম করে" বেশি রান্না করেন। বিশেষ করে, তিনি তার ছোট পরিবারের জন্য পোরিজ, স্যুপ, হট পট এর মতো গরম খাবার রান্না করতে পছন্দ করেন।
"সাধারণত, আমার পরিবার প্রায়শই সপ্তাহান্তে গরম পাত্র খেতে বাইরে যায়। কিন্তু বৃষ্টি হলে বাইরে যেতে অনেক দেরি হয়ে যায়, তাই গত 2 সপ্তাহ ধরে, পুরো পরিবার অ্যাপার্টমেন্ট বিল্ডিংয়ের সুপারমার্কেটে থাই গরম পাত্র, নিরামিষ গরম পাত্র তৈরির উপকরণ কিনতে যাচ্ছে, কখনও কখনও বাঁশের অঙ্কুর স্যুপ রান্না করার জন্য ঐতিহ্যবাহী বাজারে যাচ্ছে..."
"বাইরে গুঁড়ি গুঁড়ি বৃষ্টি হচ্ছে, কিন্তু ঘরের ভেতরে সবাই একসাথে গরম খাবার খাচ্ছে, দারুন লাগছে," তিনি জানান। তাছাড়া, তার বাচ্চাদের ঠান্ডা লাগা থেকে রক্ষা করার জন্য, তিনি নিয়মিত তাদের ভিটামিন সি সমৃদ্ধ ফল এবং শাকসবজি দেন।
বর্ষাকালে গরম দইয়ের খাবারও জনপ্রিয়।
বর্ষাকাল মানুষকে বিভিন্ন ধরণের খাবারের পছন্দ দেয়।
রান্নার অভ্যাস না থাকায়, মিঃ ফাম হোয়া (২৫ বছর বয়সী, থু ডাক সিটিতে বসবাসকারী) বলেন যে বৃষ্টির দিনে তিনি "অধ্যবসায়ের সাথে" পোরিজ এবং হট পটের দোকানগুলিতে বেশি যান। এই বর্ষাকালে মশলাদার মুরগির হট পটের দোকান, হাঁসের পোরিজ, অফাল পোরিজ বা বড় হট পটের দোকানগুলি সর্বদা তার অগ্রাধিকার পছন্দ।
"গরমের সময়, আমি গরম পাত্র খেতেও দ্বিধা করি। বছরের সব সময় এত ঠান্ডা এবং বৃষ্টির আবহাওয়া থাকে না, তাই গরম পাত্র খাওয়াই সঠিক কাজ। সপ্তাহান্তে, আমি এবং আমার বন্ধুরা প্রায়শই একে অপরকে খেতে আমন্ত্রণ জানাই," তিনি শেয়ার করেন।
বর্ষাকালে খাদ্য নিরাপত্তা নিশ্চিত করতে কী করবেন?
বৃষ্টির দিনে খাদ্য নিরাপত্তা নিশ্চিত করার জন্য, পুষ্টি পরামর্শদাতা হোয়াং কিম লং সুপারিশ করেন:
- তাজা উপকরণ নির্বাচন করুন: তাজা খাবার ব্যবহার করুন, ক্ষতিগ্রস্ত বা নষ্ট উপাদান এড়িয়ে চলুন। খাবারের মেয়াদ শেষ হওয়ার তারিখ পরীক্ষা করুন। ময়লা এবং রাসায়নিক অপসারণের জন্য রান্নার উপকরণগুলি প্রক্রিয়াজাতকরণের আগে আগে থেকে ধুয়ে ফেলতে হবে।
- হাতের পরিষ্কার-পরিচ্ছন্নতা: ব্যাকটেরিয়া ছড়ানো এড়াতে খাবার তৈরির আগে সাবান ও জল দিয়ে ভালো করে হাত ধুয়ে নিন। এছাড়াও, ক্রস-কন্টামিনেশন এড়াতে কাঁচা এবং রান্না করা খাবারের জন্য আলাদা আলাদা পাত্র ব্যবহার করতে ভুলবেন না।
- ভালোভাবে রান্না করুন: নিশ্চিত করুন যে খাবার, বিশেষ করে মাংস, সামুদ্রিক খাবার এবং ডিম, ব্যাকটেরিয়া এবং পরজীবী মারার জন্য ভালোভাবে রান্না করা হয়েছে।
এছাড়াও, সমাজ বিকশিত হয় এবং অনেক পরিবার প্রায়শই খাবার সংরক্ষণের জন্য রেফ্রিজারেটর ব্যবহার করে। দীর্ঘ সময়ের জন্য খাবারের গুণমান সংরক্ষণের জন্য, খাবার কেনার পরপরই ফ্রিজে রাখা উচিত, ঘরের তাপমাত্রায় দীর্ঘ সময় ধরে রাখা এড়িয়ে চলুন, বিশেষ করে আর্দ্র অবস্থায়।
বিশেষজ্ঞদের মতে, খাদ্য নিরাপত্তা এবং স্বাস্থ্যবিধি পদ্ধতি অনুসরণ করে, আপনি বর্ষাকালে বিষক্রিয়ার ঝুঁকি কমাতে এবং নিজের এবং আপনার পরিবারের স্বাস্থ্য রক্ষা করতে সাহায্য করবেন।
[বিজ্ঞাপন_২]
সূত্র: https://thanhnien.vn/mua-mua-keo-dai-o-tphcm-an-lau-hay-do-nuong-tranh-cam-lanh-tot-suc-khoe-185240925114619337.htm
মন্তব্য (0)