গরম পাত্র বা ভাজা খাবার খাওয়া কি ঠান্ডা লাগা প্রতিরোধ এবং স্বাস্থ্যের উন্নতির জন্য ভালো?

লং থান নিউট্রিশন সেন্টার ( দা নাং সিটি) -এ কর্মরত একজন ক্লিনিক্যাল ফার্মাসিস্ট এবং পুষ্টি পরামর্শদাতা হোয়াং কিম লং, বর্ষার জন্য উপযুক্ত কিছু খাবার প্রকাশ করেছেন যা সকলের জন্য সুস্বাদু এবং স্বাস্থ্যকর।

বর্ষাকাল নানান ধরণের খাবার নিয়ে আসে।

বিশেষজ্ঞদের মতে, বর্ষাকালে, শীতল আবহাওয়া এবং উচ্চ আর্দ্রতা উদ্ভিদ এবং প্রাণীর বিকাশের জন্য আদর্শ পরিস্থিতি তৈরি করে, যা মানুষকে বিভিন্ন ধরণের খাদ্য পছন্দের সুযোগ করে দেয়।

একটানা বৃষ্টিপাতের সাথে সাথে, হো চি মিন সিটিতে শীতল আবহাওয়া বিরাজ করছে।

এই সময়ে, মানুষের নিয়মিত খাওয়া উচিত:

- পোরিজ, স্যুপ, অথবা হট পট: শরীরকে উষ্ণ রাখতে সাহায্য করে এবং হজমে সহায়তা করে (কিমা করা মাংসের পোরিজ, স্নেকহেড ফিশ পোরিজ, অয়েস্টার পোরিজ, ব্লাড ককল পোরিজ, ঈল পোরিজ, স্যামন হট পট, থাই হট পট ইত্যাদি)।

- গরম স্যুপ: উদাহরণস্বরূপ, উদ্ভিজ্জ স্যুপ বা মাংস/মাছের স্যুপ যা তরল এবং পুষ্টির পরিপূর্ণতা প্রদান করে (গাজর, আলু এবং শুয়োরের মাংস দিয়ে তৈরি বিটরুট স্যুপ; কিমা করা মাংস দিয়ে তৈরি বাঁধাকপির স্যুপ ইত্যাদি)।

- ভাজা খাবার: ভিটামিন এবং খনিজ পদার্থ বৃদ্ধির জন্য সবুজ শাকসবজি এবং প্রোটিন ব্যবহার করুন (মুরগির মাংসের সাথে ভাজা ফুলকপি, গরুর মাংসের সাথে ভাজা কাউপি ফুল, শুয়োরের মাংসের সাথে ভাজা সবুজ মটরশুটি...)।

- প্রোবায়োটিক এবং গাঁজানো খাবার (আচার, কিমচি, গাঁজানো দুধ অন্ত্রের মাইক্রোবায়োমের ভারসাম্য বজায় রাখতে সাহায্য করে এবং হজমে সহায়তা করে)...

"বৃষ্টির আবহাওয়ার জন্য সুস্বাদু স্বাদ এবং উপযুক্ততা নিশ্চিত করার পাশাপাশি, খাবার তৈরির জন্য পর্যাপ্ত পুষ্টি নিশ্চিত করা এবং বৃষ্টির দিনে আপনার পুরো পরিবারের জন্য অনেক স্বাস্থ্য উপকারিতা বয়ে আনার জন্য পর্যাপ্ত শক্তি সরবরাহ করা প্রয়োজন," যোগ করেন মাস্টার্সের ছাত্র হোয়াং কিম লং।

এছাড়াও, ঠান্ডা, বৃষ্টির দিনে, শরীরকে ঠান্ডা থেকে রক্ষা করতে এবং ত্বক শুকিয়ে যাওয়া বা খোসা ছাড়ানো থেকে রক্ষা করতে, বিশেষজ্ঞরা নিম্নলিখিত পুষ্টির পরিপূরক গ্রহণের দিকে মনোযোগ দেওয়ার পরামর্শ দেন:

- স্বাস্থ্যকর চর্বি: উদ্ভিজ্জ তেল (যেমন জলপাই তেল, ক্যানোলা তেল), স্যামন এবং অ্যাভোকাডো ত্বককে আর্দ্র রাখতে এবং শরীরকে উষ্ণ রাখতে সাহায্য করে। স্যামন বা অ্যাভোকাডোর জন্য, বাষ্পীভূত, ফুটন্ত বা সহজ রান্নার পদ্ধতি সবচেয়ে ভালো।

- প্রোটিন: চর্বিহীন মাংস, ডিম, মাছ এবং ডাল শরীরকে পুনরুদ্ধার করতে এবং শক্তি উৎপাদনে সাহায্য করে, একই সাথে ত্বকের গঠন বজায় রাখতেও সহায়তা করে।

বর্ষাকালে হটপট একটি জনপ্রিয় খাবার।

- ভিটামিন সাপ্লিমেন্টেশন: পালং শাক এবং কেল জাতীয় শাকসবজি সহ ভিটামিন সমৃদ্ধ খাবারের একটি বৈচিত্র্যময় খাদ্যতালিকা অনেক ভিটামিন এবং খনিজ সরবরাহ করে যা সামগ্রিক স্বাস্থ্যকে সমর্থন করে। এছাড়াও, কমলা, কিউই এবং স্ট্রবেরির মতো ফল অন্তর্ভুক্ত করুন, যা ভিটামিন সি সমৃদ্ধ যা রোগ প্রতিরোধ ক্ষমতা বাড়ায় এবং ত্বকের জন্য কোলাজেন উৎপাদনে সহায়তা করে। এছাড়াও, সূর্যমুখী বীজ, বাদাম এবং আখরোট ভিটামিন ই এবং ওমেগা-৩ সমৃদ্ধ, যা ত্বকের আর্দ্রতা বজায় রাখতে সাহায্য করে এবং অ্যান্টিঅক্সিডেন্ট সুবিধা প্রদান করে।

- পানি: আপনার শরীর এবং ত্বককে হাইড্রেটেড রাখতে প্রচুর পানি, বিশেষ করে গরম পানি পান করুন।

এই পুষ্টি উপাদানগুলো যোগ করে, আপনি আপনার শরীরকে উষ্ণ রাখতে সাহায্য করবেন এবং ঠান্ডা, বৃষ্টির দিনে আপনার ত্বককে কার্যকরভাবে রক্ষা করবেন। বিশেষজ্ঞরা আরও বলেন যে, বর্ষাকালে, খুব বেশি ভাজা, ভাজা বা গ্রিল করা খাবার খাওয়া উচিত নয় কারণ এগুলো তৈরিতে ব্যবহৃত উচ্চ তাপমাত্রা অক্সিডেন্ট, স্যাচুরেটেড ফ্যাটি অ্যাসিড এবং শরীরের জন্য ক্ষতিকারক টক্সিন তৈরি করে। তবে, খাবারকে আরও উপভোগ্য করে তুলতে মানুষ মাঝে মাঝে এই খাবারগুলো দিয়ে তাদের খাদ্যতালিকা পরিবর্তন করতে পারে।

বর্ষাকালে কোন ফল খাওয়া উচিত?

বিশেষজ্ঞদের মতে, আপনার প্রতিদিনের খাদ্যতালিকায় বিভিন্ন ধরণের ফল যোগ করলে তা প্রয়োজনীয় মাইক্রোনিউট্রিয়েন্ট সরবরাহ করবে, রোগ প্রতিরোধ ক্ষমতা বৃদ্ধি করবে এবং আপনাকে এবং আপনার পরিবারকে সুস্থ থাকতে এবং বর্ষাকালে ফ্লুর মতো সাধারণ অসুস্থতার বিরুদ্ধে লড়াই করতে সাহায্য করবে।

- কমলালেবু এবং ট্যানজারিন: ভিটামিন সি সমৃদ্ধ, যা রোগ প্রতিরোধ ক্ষমতা বাড়াতে এবং ঠান্ডা লাগার বিরুদ্ধে লড়াই করতে সাহায্য করে।

- কিউই: ভিটামিন সি এবং ফাইবার সমৃদ্ধ, এটি হজমে সহায়তা করে এবং রোগ প্রতিরোধ ক্ষমতা বাড়ায়।

- কলা: দ্রুত শক্তি সরবরাহ করে, পটাসিয়াম এবং ভিটামিন বি৬ সমৃদ্ধ, এবং মেজাজ উন্নত করতে সাহায্য করে।

আপনার প্রতিদিনের খাদ্যতালিকায় বিভিন্ন ধরণের ফল যোগ করলে তা প্রয়োজনীয় মাইক্রোনিউট্রিয়েন্ট সরবরাহ করবে এবং আপনার রোগ প্রতিরোধ ক্ষমতা বৃদ্ধি করবে।

- নাশপাতি: প্রচুর পরিমাণে ফাইবার, যা হজমে সহায়তা করে এবং শরীরকে হাইড্রেটেড রাখে।

- আপেল: প্রচুর পরিমাণে ফাইবার এবং অ্যান্টিঅক্সিডেন্ট সরবরাহ করে, যা হৃদরোগের স্বাস্থ্যকে সমর্থন করে।

- আঙ্গুর: জল এবং ভিটামিন সমৃদ্ধ, এগুলি শরীরকে হাইড্রেট করতে সাহায্য করে এবং রোগ প্রতিরোধ ক্ষমতা বাড়ায়।

- পেঁপে: ভিটামিন সি এবং এনজাইম সমৃদ্ধ, হজমের জন্য ভালো এবং ত্বককে আর্দ্র রাখতে সাহায্য করে।

- আনারস: ভিটামিন সি এবং ব্রোমেলেন সরবরাহ করে, যা হজমে সহায়তা করে এবং প্রদাহ কমাতে সাহায্য করে...

বাড়িতে রান্না করবেন নাকি বাইরে খাবেন?

হো চি মিন সিটির ৮ নম্বর ডিস্ট্রিক্টের একটি অ্যাপার্টমেন্ট ভবনে বসবাসকারী মিসেস নগোক আন (৩৪ বছর বয়সী) এই ধরণের বৃষ্টির দিনে বেশি রান্না করেন। তিনি বিশেষ করে তার ছোট পরিবারের জন্য গরম খাবার, যেমন পোরিজ, স্যুপ এবং হট পট তৈরি করতে পছন্দ করেন।

"সাধারণত, আমার পরিবার প্রায়শই সপ্তাহান্তে গরম পাত্রের জন্য বাইরে যায়। কিন্তু বৃষ্টি হলে আমরা বাইরে যেতে অনিচ্ছুক, তাই গত দুই সপ্তাহ ধরে, আমরা সবাই আমাদের অ্যাপার্টমেন্ট ভবনের কাছের সুপারমার্কেটে থাই গরম পাত্র, নিরামিষ গরম পাত্রের জন্য উপকরণ কিনতে গিয়েছি, অথবা কখনও কখনও আমরা ঐতিহ্যবাহী বাজারে বাঁশের অঙ্কুর স্যুপ তৈরি করতে গিয়েছি..."

"বাইরে বৃষ্টি হচ্ছে, কিন্তু ভেতরে সবাই একসাথে গরম খাবার উপভোগ করতে পারাটা দারুন লাগছে," তিনি শেয়ার করেন। এছাড়াও, তার ছোট বাচ্চাদের ঠান্ডা লাগা থেকে রক্ষা করার জন্য, তিনি নিয়মিত তাদের খাদ্যতালিকায় ভিটামিন সি সমৃদ্ধ ফল এবং শাকসবজি যোগ করেন।

বর্ষাকালে গরম দইয়ের খাবারও জনপ্রিয়।

বর্ষাকাল মানুষের কাছে খাবারের বিস্তৃত বৈচিত্র্য নিয়ে আসে।

রান্নার অভ্যাস না থাকায়, ফাম হোয়া (২৫ বছর বয়সী, থু ডাক সিটিতে বসবাসকারী) বলেন যে বৃষ্টির দিনে তিনি ঘন ঘন পোরিজ এবং হট পট বিক্রি করে এমন রেস্তোরাঁয় যান। এই বর্ষাকালে মশলাদার চিকেন হট পট, হাঁসের পোরিজ, অফাল পোরিজ, অথবা বড় হট পট রেস্তোরাঁ সবসময়ই তার পছন্দের পছন্দ।

"গরমের সময়, আমি হট পট খেতে দ্বিধা করি। প্রতি বছর আমাদের এত ঠান্ডা, বৃষ্টির আবহাওয়া থাকে না, তাই হট পট খাওয়াই উপযুক্ত পছন্দ। সপ্তাহান্তে, আমি এবং আমার বন্ধুরা প্রায়শই বাইরে খেতে যাই," তিনি শেয়ার করেন।

বর্ষাকালে খাদ্য নিরাপত্তা নিশ্চিত করতে কী করা যেতে পারে?

বৃষ্টির দিনে খাদ্য নিরাপত্তা নিশ্চিত করার জন্য, পুষ্টি পরামর্শদাতা হোয়াং কিম লং সুপারিশ করেন:

- তাজা উপকরণ নির্বাচন করুন: তাজা খাবার ব্যবহার করুন, নষ্ট বা নোংরা হওয়ার লক্ষণ দেখা যায় এমন উপাদান এড়িয়ে চলুন। খাবারের মেয়াদ শেষ হওয়ার তারিখ পরীক্ষা করুন। রান্নার উপকরণগুলি রান্নার আগে ভালোভাবে প্রস্তুত করে ধুয়ে নেওয়া উচিত যাতে ময়লা এবং রাসায়নিক পদার্থ দূর হয়।

- হাতের স্বাস্থ্যবিধি: ব্যাকটেরিয়ার বিস্তার রোধ করতে খাবার ধরার আগে সাবান ও জল দিয়ে ভালো করে হাত ধুয়ে নিন। এছাড়াও, ব্যাকটেরিয়া দূষণ এড়াতে কাঁচা এবং রান্না করা খাবারের জন্য আলাদা পাত্র ব্যবহার করতে ভুলবেন না।

- ভালোভাবে রান্না করুন: নিশ্চিত করুন যে খাবার, বিশেষ করে মাংস, সামুদ্রিক খাবার এবং ডিম, ব্যাকটেরিয়া এবং পরজীবী মারার জন্য সম্পূর্ণরূপে রান্না করা হয়েছে।

অধিকন্তু, সামাজিক উন্নয়নের সাথে সাথে, অনেক পরিবার এখন খাবার সংরক্ষণের জন্য রেফ্রিজারেটর ব্যবহার করে। দীর্ঘ সময় ধরে খাবারের মান বজায় রাখার জন্য, খাবার কেনার পরপরই ফ্রিজে রাখা অপরিহার্য, ঘরের তাপমাত্রায় দীর্ঘস্থায়ী সংরক্ষণ এড়িয়ে চলা, বিশেষ করে আর্দ্র অবস্থায়।

বিশেষজ্ঞদের মতে, খাদ্য নিরাপত্তা এবং স্বাস্থ্যবিধি মেনে চললে বর্ষাকালে খাদ্যে বিষক্রিয়ার ঝুঁকি কমানো যায় এবং নিজের এবং আপনার পরিবারের স্বাস্থ্য রক্ষা করা যায়।

সূত্র: https://thanhnien.vn/mua-mua-keo-dai-o-tphcm-an-lau-hay-do-nuong-tranh-cam-lanh-tot-suc-khoe-185240925114619337.htm