'তাড়াহুড়ো করে খাওয়া এবং তারপর পড়াশোনা এবং অতিরিক্ত কাজের মধ্যে নিজেকে ডুবিয়ে রাখা ভুল'

কো মে ডরমিটরির সামনে একটি ছাত্র রেস্তোরাঁ, খাবারের দাম ২৫,০০০ - ৩০,০০০ ভিয়েতনামি ডং, শিক্ষার্থীরা বিনামূল্যে অতিরিক্ত ভাত পায়

হো চি মিন সিটির মেডিসিন ও ফার্মেসি বিশ্ববিদ্যালয়ের পুষ্টি বিভাগের প্রভাষক মাস্টার ট্রুং নাট খুয়ে তুং এখনও মার্কিন যুক্তরাষ্ট্রে তার বসবাসের দিনগুলি মনে রাখেন, একটি রাইস কুকার এবং একটি মাইক্রোওয়েভ দিয়ে, তিনি খুব দ্রুত এবং খুব বেশি সময় না নিয়ে অনেক গরম, পুষ্টিকর খাবার প্রস্তুত করতে সক্ষম হয়েছিলেন। কিন্তু আজকাল অনেক শিক্ষার্থী তার মতো চিন্তা করে না। তারা শিক্ষার্থীদের খাবার হালকাভাবে নেয়।

অনেক তরুণ-তরুণী মনে করে যে, যখন তারা বিশ্ববিদ্যালয়ে যায়, তখন খাওয়া-দাওয়া গ্রেড, একাডেমিক সাফল্য, পাঠ্যক্রম বহির্ভূত কার্যকলাপ এবং সফট স্কিল-এর মতো গুরুত্বপূর্ণ নয়। এর ফলে পরবর্তীতে স্বাস্থ্যের উপর মারাত্মক প্রভাব পড়ে।

দুপুরে, হো চি মিন সিটির ডিস্ট্রিক্ট ৫-এর আন ডুয়ং ভুয়ং স্ট্রিটে অবস্থিত একটি বিশ্ববিদ্যালয়ের স্ব-অধ্যয়ন এলাকাটি বেশ ভিড় করে, যেখানে শিক্ষার্থীরা দুপুরের খাবার খাচ্ছে এবং দলগতভাবে কাজ করছে। লম্বা টেবিলে, একদল ছাত্র দুধ চা খাচ্ছে এবং ভাজা মাছের বল খাচ্ছে। প্রথম বর্ষের ছাত্রী এইচএ বলল, এটা তার দুপুরের খাবার।

দুধ চা ২০ হাজার (২০,০০০ ভিয়েতনামিজ ডং), ভাজা মাছের বল ২০ হাজার। অথবা অনেক দিন ধরে, সে ভাজা মাছের বলগুলোর পরিবর্তে ১৫ হাজার মিক্সড রাইস পেপারের ব্যাগ দিয়ে দিত। মোট দাম তখনও ৩৫ হাজার থেকে ৪০ হাজার, সস্তা ছিল না। আরও গুরুত্বপূর্ণ সমস্যা ছিল এটি একটি ভারসাম্যহীন মেনু ছিল। দুধ চা প্রোটিন সরবরাহ করতে পারে। ভাজা মাছের বল স্টার্চ সরবরাহ করতে পারে। কিন্তু খাবারে সবুজ শাকসবজি এবং ফলের অভাব ছিল।

২০২৩ সালের সেপ্টেম্বরের প্রথম দিকে গ্রামাঞ্চল থেকে নতুন শিক্ষার্থীরা ভর্তি প্রক্রিয়া সম্পন্ন করতে হো চি মিন সিটিতে আসবে।

হো চি মিন সিটি কৃষি ও বনবিদ্যা বিশ্ববিদ্যালয়ের কাছে ২৫,০০০ ভিয়েতনামি ডংয়ের ভাঙা চাল

অনেক শিক্ষার্থীর প্রিয় খাবার মিক্সড রাইস পেপারে সামান্য আটা (ভাতের পেপার), সামান্য সবুজ আম (ফল), কয়েকটি কোয়েল ডিম (প্রোটিন) থাকে, কিন্তু পুষ্টির পরিমাণ খুব কম এবং চিনি এবং লবণের পরিমাণ বেশি থাকে, এই ধরনের খাবার পুষ্টির দিক থেকে ভারসাম্যহীন।

HA নির্দিষ্ট খাবার খায় না। যদি সে সকালে দেরিতে নাস্তা করে এবং পেট ভরে খায়, তাহলে সে দুপুরের খাবার এড়িয়ে যাবে এবং রাতের খাবারের জন্য টাকা বাঁচিয়ে রাখবে। খাবারে ভাত, ফো, অথবা হু তিউ থাকে না। যেহেতু সে ছাত্রাবাসে থাকে এবং বাড়িতে রান্না করে না, তাই সে প্রায়ই বাইরে খায়। তার সময়সূচী এবং গৃহশিক্ষক হিসেবে তার কাজের উপর নির্ভর করে, HA যেখানেই সুবিধাজনক সেখানে খায়। কখনও কখনও তার ছাত্রীর খাবার "রাস্তার খাবার", কখনও কখনও এক কাপ দুধ চা এবং রুটি যথেষ্ট। কখনও কখনও সন্ধ্যায়, যখন তার বন্ধুরা তাকে বাইরে আমন্ত্রণ জানায়, তখন সে দুধ চা, মিশ্র ভাতের কাগজ, অথবা ভাজা মাছের বল দিয়ে রাতের খাবার খেতে পছন্দ করে। সবুজ শাকসবজি, ভিটামিন এবং ফলের অভাবের কারণে তার মুখের ত্বক খারাপ হয়, তার রোগ প্রতিরোধ ক্ষমতা কমে যায় এবং সে প্রায়শই অসুস্থ হয়...

আজকের দিনে HA তে এমন ছাত্রছাত্রীর সংখ্যা খুব একটা কম নয় যারা খাবারের গুরুত্ব এবং সুষম বৈজ্ঞানিক খাদ্যাভ্যাসের গুরুত্ব বোঝে না। তাদের অনেকেই মনে করে যে ছাত্রছাত্রীদের খাবার কেবল পেট ভরানোর জন্য এবং খাবার খেয়ে শেষ করার জন্য যথেষ্ট, এবং তারা এমন শিশু নয় যাদের প্রতিদিন দুধ পান করার এবং লম্বা হওয়ার জন্য প্রয়োজনীয় খাদ্য গ্রুপের পর্যাপ্ত খাবার খাওয়ার চিন্তা করতে হয়? ছাত্রছাত্রীরা মনে করে যে ছাত্রছাত্রীদের খাবার সহজ এবং সাশ্রয়ী, কিন্তু আসলে তারা তাদের স্বাস্থ্য নষ্ট করছে।

যেসব শিক্ষার্থী তাদের খাবারের প্রতি যত্নশীল, তারা তাদের ভবিষ্যতের জন্য দীর্ঘমেয়াদী বিনিয়োগ করছে।

হাউ জিয়াং -এর ভো ট্রুং তোয়ান বিশ্ববিদ্যালয়ের মেডিকেল ছাত্র ট্রুং হা উয়েনের ঘরে রান্না করা ছাত্র খাবার, পর্যাপ্ত প্রোটিন, স্টার্চ, ফল এবং শাকসবজি সমৃদ্ধ।

শুধু বাচ্চাদেরই যে তারা কী খাবে তা নিয়ে চিন্তা করতে হবে তা নয়!

মাস্টার ট্রুং নাট খুয়ে তুং বলেন যে শিক্ষার্থীরা যদি ফাস্ট ফুড খায় কিন্তু পর্যাপ্ত পরিমাণে প্রয়োজনীয় খাদ্য গ্রুপ থাকে, তাহলে তা ঠিক আছে। প্রতিটি খাবারে স্টার্চ, প্রোটিন, সবুজ শাকসবজি এবং ফলের গ্রুপের প্রয়োজন হয়। সুষম পুষ্টি মডেল "মাই প্লেট" একটি সুষম খাদ্যের উদাহরণ। প্রতিটি খাবারে, শিক্ষার্থীদের প্রোটিন, স্টার্চ, ফল, শাকসবজি এবং দুধের পর্যাপ্ত খাদ্য গ্রুপ খাওয়া উচিত।

উদাহরণস্বরূপ, এক টুকরো ভাজা মাছের বল + এক টুকরো মিষ্টি রুটি ঠিক নয়। কিন্তু যদি শিক্ষার্থীরা দুপুরের খাবারে এক টুকরো ভাজা মাছের বল, এক বাক্স সালাদ এবং একটি বান দিয়ে খায়, তাহলে তা ঠিক আছে। এছাড়াও, শিক্ষার্থীদের দুধ এবং ফলের মতো খাবারের মাধ্যমে পুষ্টির পরিপূরকও দিতে হবে।

মাস্টার ট্রুং নাট খুয়ে তুং

"শিক্ষার্থীদের খাবার সম্পর্কে তাদের মানসিকতা পরিবর্তন করা দরকার। শুধুমাত্র ছোটবেলাতেই আমাদের খাবারের যত্ন নেওয়া এবং যত্ন নেওয়া উচিত নয়। শিক্ষার্থীরা যখন স্কুলে বা কাজে যায়, তখন খাবার মস্তিষ্ককে পুষ্ট করে, স্মৃতিশক্তির জন্য ভালো, তাদের পড়াশোনার জন্য ভালো এবং জীবনের জন্য তাদের প্রস্তুত করার জন্য তাদের স্বাস্থ্যের একটি শক্ত ভিত্তি প্রদান করে। শিক্ষার্থীদের এখনও দুধ পান করা প্রয়োজন, কারণ দুধ সব বয়সের জন্যই প্রয়োজন। আমাদের এই মানসিকতা দূর করতে হবে যে শিক্ষার্থীদের খাবার অসাবধানতাবশত খাওয়া এবং তারপর পড়াশোনা, কাজ এবং অর্থ উপার্জনে মাথা গুঁজে রাখা ভুল। ভারসাম্যহীন খাদ্যের মাধ্যমে আপনার শারীরিক ও মানসিক স্বাস্থ্য কীভাবে পুষ্ট হবে?", মাস্টার ট্রুং নাট খুয়ে তুং জোর দিয়েছিলেন।

একটি দীর্ঘমেয়াদী কৌশল

মাস্টার ট্রুং নাট খুয়ে তুং বলেন যে আজকের শিক্ষার্থীদের জন্য খাবারের খরচ সবচেয়ে বড় সমস্যা নয়। জীবনযাত্রার মান বৃদ্ধি পাওয়ায়, অনেক পরিবারের ১-২টি শিশু স্কুলে যায়, যা তাদের সন্তানদের জন্য যথেষ্ট জীবনযাত্রার খরচ জোগায়। এবং দ্বিতীয়ত, অনেক শিক্ষার্থী সক্রিয়, পড়াশোনায় পরিশ্রমী, খণ্ডকালীন কাজ করে, তাদের খাবারের মান উন্নত করার জন্য তাদের জীবনযাত্রার খরচে উদ্যোগ নিতে পারে, থাকার জন্য নিরাপদ জায়গা ভাড়া নিতে পারে, রান্না করতে পারে এবং নিজেদের যত্ন নিতে পারে।

ট্রুং হা উয়েনের পুষ্টিকর ঘরে রান্না করা ছাত্রদের খাবার

উল্লেখযোগ্যভাবে, শুধুমাত্র সুষম খাদ্যের সাথে শিক্ষার্থীদের খাবারই নয়, মাস্টার ট্রুং নাট খুয়ে তুং বৈজ্ঞানিক জীবনযাপন, শারীরিক ব্যায়াম এবং তরুণদের কঠোর পরিশ্রমের দিকেও মনোযোগ দেন। এটি আপনার লক্ষ্য এবং ভবিষ্যৎ পরিকল্পনা জয় করার জন্য একটি দীর্ঘমেয়াদী কৌশলও।

শুধু জিম, সুইমিং পুল, গলফ কোর্সে যাওয়াই ব্যায়ামের একমাত্র উপায় নয়, শিক্ষার্থীরা সিঁড়ি বেয়ে, ছাত্রাবাসে হেঁটে, বাসে, সাইকেল, স্কেটবোর্ডে... স্বল্প দূরত্বে যাওয়ার সুযোগ পায়। যেহেতু ডায়াবেটিস, রক্তচাপ, বিপাকীয় ব্যাধির মতো দীর্ঘস্থায়ী রোগ... তরুণদের বয়স বাড়ছে, তার একটি বড় অংশ আসে অনিয়ন্ত্রিত, ভারসাম্যহীন খাদ্যাভ্যাস এবং তরুণদের ব্যায়ামের অভাব থেকে।

"চেতনার পরিবর্তন হল সবচেয়ে গুরুত্বপূর্ণ পরিবর্তন। শিক্ষার্থীদের খাবারের প্রতি মনোযোগ দেওয়া কেবল আজ সুস্থ ও সুন্দরভাবে জীবনযাপন করার জন্যই নয়, বরং ভবিষ্যতে আপনার জীবন এবং ক্যারিয়ার শুরু করার জন্য আপনার মন, শরীর এবং আত্মাকে প্রস্তুত করার একটি উপায়ও। এটি সবই শুরু হয় আপনার শারীরিক স্বাস্থ্যের উপর সঠিক বিনিয়োগের সাথে সাথে আত্ম-শৃঙ্খলা এবং নিজেকে কাটিয়ে ওঠার মনোভাব দিয়ে," হো চি মিন সিটির মেডিসিন অ্যান্ড ফার্মেসি বিশ্ববিদ্যালয়ের পুষ্টি বিভাগের একজন প্রভাষক বলেন।

নতুন শিক্ষার্থীরা কো মে ডরমিটরিতে থাকার ব্যবস্থা করছে। তারা বিশ্বাস করে যে বৈজ্ঞানিকভাবে খাওয়া এবং স্বাস্থ্যকর জীবনযাপন ভবিষ্যতের জন্য একটি বিনিয়োগ।

দ্রুত, সুবিধাজনক এবং স্বাস্থ্যকর খাবার

মাস্টার ট্রুং নাট খুয়ে তুং-এর মতে, ছাত্রাবাসের শিক্ষার্থীরা রান্না করতে পারে না, তবে তারা তাদের খাবারকে আরও পুষ্টিকর এবং সুষম করার জন্য সুবিধাজনক দোকান থেকে আসা অনেক সালাদ, ফল এবং দুধ দিয়ে তাদের শিক্ষার্থীদের খাবারের পরিপূরক করতে পারে।

যারা ভাড়া ঘর বা বাড়িতে থাকেন তাদের জন্য রান্না করা অনেক সহজ। আজকাল, ভাড়া ঘরে বসবাসকারী অনেক শিক্ষার্থীর কাছে রেফ্রিজারেটর একটি পরিচিত যন্ত্র হয়ে উঠেছে। গ্রামাঞ্চলে আপনার পরিবার থেকে বিভিন্ন ধরণের খাবার পাঠানো হয়, অথবা আপনি যদি বাজার বা সুপারমার্কেটে সময় ব্যয় করেন, তাহলে আপনি সাশ্রয়ী মূল্যে নিরাপদ খাদ্য উৎস কিনতে পারেন। একটি মাইক্রোওয়েভ বা রাইস কুকারের সাহায্যে, আপনি খুব বেশি সময় ব্যয় না করে অনেক সুবিধাজনক খাবার রান্না করতে পারেন।

উদাহরণস্বরূপ, মশলার প্যাকেটের সাথে একটি পাত্রে নুডলস, সেমাই, কাচের নুডলস রাখুন, সরিষার শাক, পালং শাক ইত্যাদি পাতাযুক্ত সবজি, জল যোগ করুন। কাটা গরুর মাংস, পাতলা মাংসের কিমা, চিংড়ির কিমা যোগ করুন। অথবা ডিম, টোফুও প্রোটিন সমৃদ্ধ খাবার যা কিনতে সহজ এবং দ্রুত রান্না করা যায়। আপনি সহজেই মাইক্রোওয়েভে এই খাবারটি রান্না করতে পারেন।

সসেজ, ফিশ বল, বিফ বল ইত্যাদি খাবারও নির্দিষ্ট পরিমাণে পুষ্টি সরবরাহ করতে পারে। শিক্ষার্থীদের উচিত নামী ব্র্যান্ডগুলি পর্যবেক্ষণ করা এবং কেনা। কারণ উৎপাদন সুবিধার উপর নির্ভর করে, পণ্যটিতে স্টার্চের অনুপাত ভিন্ন।

অথবা রাইস কুকারের সাহায্যে, আপনি ভাত, স্যুপ, নোনতা খাবার দিয়েও শিক্ষার্থীদের খাবার রান্না করতে পারেন... শুয়োরের মাংসের টুকরো, মুরগির টুকরোর মতো খাবার বেশি তাপমাত্রায়, বেশি সময় ধরে রান্না করতে হয়, তাই শিক্ষার্থীরা রাইস কুকার, স্টিমারে রান্না করতে পারে...

উৎস লিঙ্ক: https://thanhnien.vn/com-sinh-vien-an-qua-loa-roi-vui-dau-hoc-hanh-lam-them-la-sai-lam-185230917222057004.htm