বান বা দাউ, স্মৃতির ক্ষীণ স্বরলিপি

বান বা দাউ তৈরির প্রক্রিয়া খুবই সহজ কিন্তু এর জন্য প্রয়োজনীয় প্রচেষ্টা হলো ময়দা মিশিয়ে তৈরি করা। কেক তৈরিতে ব্যবহৃত চাল অবশ্যই গোলাকার দানার চাল হতে হবে, খুব জোরে রান্না করে সুস্বাদু চিবানো কেক তৈরি করতে হবে। চাল, মুগ ডাল এবং সয়াবিন রাতারাতি ভিজিয়ে রাখা হয় নরম করার জন্য, এবং চিনাবাদাম সোনালি বাদামী না হওয়া পর্যন্ত ভাজা হয়। তবেই সুগন্ধি, সুন্দর রঙিন কেকের ব্যাচ তৈরি হবে। সমস্ত উপাদান ময়দা দিয়ে গুঁড়ো করা হয় এবং কেক তৈরি করা হয়।

রান্না করা মটরশুটি কলা পাতা দিয়ে সাজানো একটি ট্রেতে রাখুন এবং কেকটি শুকানোর জন্য রাতারাতি রেখে দিন।

কেকটি সুস্বাদু করার জন্য, আপনাকে তেল সরিয়ে চুলায় প্যানটি বসাতে হবে, বাদাম তেল যোগ করতে হবে, পেঁয়াজ ভাজতে হবে, তারপর ময়দা যোগ করতে হবে, স্বাদ অনুযায়ী সিজন করতে হবে এবং ময়দা নাড়তে শুরু করতে হবে। ঘড়ির কাঁটার দিকে প্রায় ২০ মিনিট ধরে "চপস্টিক" দিয়ে আলতো করে এবং সমানভাবে নাড়তে হবে, যখন ময়দা জমাট বাঁধবে, তখন ময়দা আটকানো শুরু করতে হবে। ময়দা যত বেশি জমাট বাঁধবে, তত দ্রুত আপনাকে আটকাতে হবে, অন্যথায় কেক জমাট বাঁধবে, মসৃণ এবং শক্ত হবে না। প্রায় ২ ঘন্টা ধরে একটানা নাড়তে থাকুন যতক্ষণ না ময়দা রান্না হয়ে যায় এবং সুগন্ধযুক্ত হয়, তারপর এটি কলা পাতা দিয়ে আবৃত একটি ট্রেতে রাখুন, কেকটি প্রায় ৩ সেমি পাতলা করে ছড়িয়ে দিন এবং সারারাত ধরে সেট হওয়ার জন্য রেখে দিন।

বা দাউ খেলে মানুষ পুরনো দিনের কথা মনে করে। থানহ ডুকের ছোট্ট গ্রাম কন নদীর তীরে, উর্বর পলিমাটি চিনাবাদামে পরিপূর্ণ। অতীতে, প্রতিটি পরিবার তেল চাপার জন্য, ভাতের সাথে খাওয়ার জন্য বিন লবণ তৈরির জন্য এবং বা দাউ সহ অনেক সুস্বাদু খাবার তৈরির জন্য চিনাবাদাম রোপণ করত। মূলত, এই খাবারে কেবল ভাত এবং চিনাবাদাম থাকত, কিন্তু সময়ের সাথে সাথে লোকেরা এটিকে ফ্যাটি স্বাদে সমৃদ্ধ করার জন্য সবুজ মটরশুটি এবং সয়াবিন যোগ করত।

কেকটি হীরার আকৃতির টুকরো করে কেটে নিন, ভাজা চিভস, কিমা করা মাংস, ভাজা পেঁয়াজ যোগ করুন এবং উপভোগ করুন।

"অতীতে, আজকের মতো কেক এবং ক্যান্ডি ছিল না। মৃত্যুবার্ষিকীর ৫ম দিনে, প্রতিটি পরিবার প্রথমে পূজা করার জন্য মুগ ডাল রান্না করত এবং পরে খেত। এটি দীর্ঘদিন ধরে ডং জুয়ান জনগণের একটি ঐতিহ্য হয়ে দাঁড়িয়েছে। এই কেক তৈরি করাও খুব কঠিন, কেক রান্না করতে এক ঘন্টা সময় লাগে, যারা ময়দা রান্না করতে জানেন না তাদের হাত ফুলে যাবে," বলেন মিসেস হুইন থি ল্যান (ডং জুয়ান জেলার)।

প্রায় ২ ঘন্টা সমানভাবে নাড়ুন, সুগন্ধ বের হলে কেক তৈরি হয়ে যাবে।

কেকটি পুরোপুরি উপভোগ করার জন্য, ভাজা চিবস অবশ্যই খেতে হবে। কিমা করা শুয়োরের মাংস পেঁয়াজ এবং চিবস দিয়ে সুগন্ধের জন্য ভাজা হয়। টোফুকে হীরার আকৃতির টুকরো করে কেটে নিন, কিছু চিবস মশলাদার মাছের সস দিয়ে ঘষুন এবং উপভোগ করুন। টোফুর সমৃদ্ধ, চর্বিযুক্ত স্বাদ এবং নরম, চিবানো কেক স্মৃতিগুলিকে স্মরণ করিয়ে দেয়। কাঠের চুলায় কেক শেখানোর, পাথরের মর্টার দিয়ে ময়দা পিষে দেওয়ার পুরনো দিনগুলি ... মানুষ তাদের খুব মিস করে।

উৎস লিঙ্ক: https://thanhnien.vn/banh-ba-dau-not-tram-cua-ky-uc-185231016183833204.htm