ভিনামিল্ক গ্রিন ফার্ম মিল্কের মসৃণ, ফুলের স্বাদের পিছনের রহস্য

"যদি আমাকে ভিনামিল্ক গ্রিন ফার্ম বর্ণনা করার জন্য একটি শব্দ বেছে নিতে হয়, তাহলে আমি 'সুখ' শব্দটি ব্যবহার করব," ফরেন ট্রেড ইউনিভার্সিটির ছাত্র নগুয়েন মানহ হাং, রৌদ্রোজ্জ্বল এবং বাতাসযুক্ত ভূমি তে নিনহ-এ ভিয়েতনামের শীর্ষস্থানীয় দুধ ব্র্যান্ডের পরিবেশগত খামার পরিদর্শনের পর শেয়ার করেছেন।

মান হুং যে "সুখ"-এর কথা উল্লেখ করেছেন তা ভিনামিল্ক গ্রিন ফার্ম তে নিনহ ভ্রমণে কয়েক ডজন শিক্ষার্থীর সাথে যোগ দেওয়ার সুযোগ পাওয়ার আনন্দ, বিস্ময় বা ভাগ্যের অনুভূতিতেই থেমে থাকে না; বরং খামারে বর্তমানে কর্মরত কর্মীদের চোখ এবং হাসিতে কী দেখা যায়, সেই সাথে বসবাসের পরিবেশ যা ৮,০০০ গরুর জন্য একটি "রিসোর্ট"-এর সাথে তুলনা করা হয় যারা প্রতিদিন ভিনামিল্কে প্রায় ১০০ টন দুধ সরবরাহ করে।

"রিসোর্ট" ৯৬০টি অলিম্পিক-মানের ফুটবল মাঠের সমান বিশাল

ভিনামিল্ক গ্রিন ফার্ম তাই নিনহ ভ্রমণে একদল ছাত্রের সাথে যোগ দেওয়ার আমন্ত্রণ গ্রহণ করে, এই পরিবেশগত খামারটি আমার কল্পনার চেয়ে সম্পূর্ণ আলাদা বলে মনে হয়েছিল। জীবাণুমুক্তকরণ কক্ষের দরজা থেকে বেরিয়ে আসার সাথে সাথে, প্রকৃতির সতেজতায় ভরা তাজা বাতাস আমার বুক ভরে উঠল, হো চি মিন সিটির কেন্দ্র থেকে গাড়িতে প্রায় 3 ঘন্টা ভ্রমণের পর আমাকে ঘুম থেকে উঠতে সাহায্য করল।

হো চি মিন সিটির বিশ্ববিদ্যালয়ের একদল শিক্ষার্থী ভিনামিল্ক গ্রিন ফার্ম তে নিনহ পরিদর্শন করেছেন (ছবি: দ্য আনহ)।

একটি প্রতিরক্ষামূলক গাউন, একটি বেসবল ক্যাপ এবং একটি প্রেজেন্টেশন হেডসেট পরে, আমি সেই জায়গাটি অন্বেষণ করার জন্য যাত্রা শুরু করতে প্রস্তুত ছিলাম যেখানে ভিনামিল্ক ১,২০০ বিলিয়ন ভিয়েতনামী ডং (৫০ মিলিয়ন মার্কিন ডলারের সমতুল্য) পর্যন্ত বিনিয়োগ করেছে এবং ডেলাভাল গ্রুপ (সুইডেন) দ্বারা আজ ভিয়েতনামের বৃহত্তম স্বাধীন দুগ্ধ খামার হিসাবে স্বীকৃত।

দুর্ঘটনাক্রমে আমার কোটের আড়ালে একটা পোকা এসে পড়ল, যা আমাকে অবাক করে দিল, কিন্তু সাথে সাথেই আমার হাতে ধরা দুধের বাক্সটির কথাও মনে করিয়ে দিল। প্রায় ২ বছর আগে যখন ভিনামিল্ক প্যাকেজিংয়ে সুন্দর ছবি দিয়ে তার পরিচয় পরিবর্তন করে, তখন তারা খামারে কী ঘটছিল তার একটি বাস্তব চিত্র এঁকেছিল, সবুজ ক্ষেত, ফুল, পোকামাকড় থেকে শুরু করে গরুর অবসর সময়ে দৌড়ানো পর্যন্ত।

ভিয়েতনামের বৃহত্তম স্বাধীন দুগ্ধ খামারের ভিতরে সবুজ চারণভূমি

"জৈব মান পূরণের জন্য, পুরো জমি তিন বছরের জন্য অক্ষত রাখতে হবে, কীটনাশক বা রাসায়নিক সার ব্যবহার ছাড়াই। সেই সময়ের পরে, পরিদর্শন ইউনিট বছরে একবার মূল্যায়নের জন্য মাটির নমুনা নিতে আসবে। তাই আমরা যদি মান পূরণ করি, তবুও আমাদের কেবল গরুর সার এবং জৈবিক সারের ব্যবহার বজায় রাখতে হবে," ভিনামিল্ক গ্রিন ফার্মের পশুপালন ও পশুচিকিৎসা বিভাগের পরিচালক মিসেস লে থি কিউ লিন - গ্রিনহাউস গ্যাস নির্গমন কমাতে খামারের ভিতরে ব্যবহৃত পরিবহনের প্রধান মাধ্যম সাইকেল সহ - ধান এবং ভুট্টা ক্ষেতের মধ্য দিয়ে দলটিকে বহনকারী বৈদ্যুতিক গাড়ি চালানোর সময় ভাগ করে নিয়েছিলেন। মিসেস লিন 9x প্রজন্মের প্রতিভাবান ছাত্রদেরও প্রতিনিধি, যাদের 10 বছরেরও বেশি সময় আগে ভিনামিল্ক বিদেশে কৃষি অধ্যয়নের জন্য পাঠিয়েছিল।

খামারের মোট ৬৮৫ হেক্টর জমির মধ্যে, ৫০০ হেক্টরেরও বেশি জমিতে ভিনামিল্ক ইউরোপের সর্বোচ্চ জৈব মান পূরণকারী ফসল চাষ করে। রাসায়নিক ব্যবহার ছাড়াই পোকামাকড়ের বিকাশ রোধ করার জন্য মৌসুমী আবর্তনে চাষ করা হয়। ৮,০০০ গরুর প্রধান খাদ্য - মোম্বাসা ঘাস এবং ভুট্টা ছাড়াও, জীববৈচিত্র্য তৈরির জন্য খামারের চারপাশে আম, কাঁঠাল, পেয়ারা, কাস্টার্ড আপেল, পেঁপে... এর মতো অনেক ফলের গাছও জন্মানো হয়।

গরুর জন্য সবুজ খাবারের কাঁচামাল ছাড়াও, খামারটি বিভিন্ন ধরণের ফলের গাছও জন্মায়, যা জীববৈচিত্র্যের একটি চিত্র তৈরি করে।

ভিনামিল্ক মাত্র ১০০ হেক্টর জমিতে গবাদি পশুর জন্য ব্যয় করে - মোট খামার এলাকার প্রায় ১/৭ ভাগ। মান হুং যা কল্পনা করেছিলেন তা থেকে এটি অনেক দূরে। ছাত্রটি ভাগ করে নিয়েছে: "আমার মনে হয়, এই ধরণের জায়গায় সাধারণত কেবল গোয়ালঘর এবং গরু থাকে। তবে, যখন আমি এখানে এসেছিলাম, তখন সবকিছুই খুব আলাদা ছিল। কেবল একটি বিশাল জায়গাই নয়, ভিনামিল্ক গ্রিন ফার্ম তাই নিনে অনেক গাছপালা এবং বায়ু নিয়ন্ত্রণের জন্য একটি বিশাল হ্রদও রয়েছে। আমার মনে হয় সবাই সম্প্রদায়ের স্বাস্থ্যের জন্য সবকিছু করছে, ভোক্তাদের কাছে ভালো পণ্য পৌঁছে দিচ্ছে, ভিয়েতনামী জনগণের কণ্ঠস্বর বিশ্বের কাছে পৌঁছে দিচ্ছে।"

প্রতিটি দুধের রেখার জন্য ২০ ধরণের বীজ একটি ফুলের স্বাদ তৈরি করে

ভিনামিল্ক গ্রিন ফার্ম তাই নিন-এর টেকসই কৃষি মডেল দেখে মান হুং যদি মুগ্ধ হয়েছিলেন, তবে হো চি মিন সিটি ইউনিভার্সিটি অফ ইকোনমিক্সের ছাত্র দোয়ান ডাক লং খামারে গরুগুলিকে ঘাস খাওয়ানোর অভিজ্ঞতা দেখে উত্তেজিত হয়েছিলেন।

"যখন আমি পরিদর্শনের আমন্ত্রণ পেলাম, তখন আমি ভেবেছিলাম আমি কেবল খামারের চারপাশে ট্রামে চড়ে যেতে পারব। আসলে, আমি গোয়ালঘরে যেতে পেরেছিলাম, নিজের হাতে গরুদের খাওয়াতে পেরেছিলাম এবং কর্মীদের গরুর জন্য খাবার তৈরি করতে দেখতে পেরেছিলাম। আমি আশা করিনি যে এত বড় আকারের একটি খামার পুরো কৃষি প্রক্রিয়াটি দেখার জন্য সবার জন্য দরজা খুলে দিতে ইচ্ছুক হবে," উত্তেজিতভাবে বলল ছাত্রটি।

দোয়ান ডাক লং - হো চি মিন সিটি ইউনিভার্সিটি অফ ইকোনমিক্সের ছাত্র (মাঝখানে দাঁড়িয়ে) বন্ধুদের সাথে ভিনামিল্ক গ্রিন ফার্ম পরিদর্শনে (ছবি: দ্য আন)।

শিক্ষার্থীদের উত্তেজনা ব্যাখ্যা করা কঠিন নয়। কারণ ভিয়েতনামের সব খামার দর্শনার্থীদের স্বাগত জানাতে তাদের দরজা খুলে দেয় না। যেসব ভিনামিল্ক খামার দর্শনার্থীদের জন্য তাদের দরজা খুলে দেয়, সেগুলো সবই বৃহৎ পরিসরে, বাস্তবে পরিচালিত হয়; যার অর্থ হল লোকেরা খামারে একটি সাধারণ কর্মদিবস "সাক্ষী" হতে পারে এবং অনুভব করতে পারে যে কেন এই জায়গাটি এত সুস্বাদু এবং উচ্চমানের তাজা দুধ উৎপাদন করতে পারে।

ভিনামিল্কের সব গরুই মার্কিন যুক্তরাষ্ট্র, অস্ট্রেলিয়া এবং নিউজিল্যান্ড থেকে আমদানি করা খাঁটি জাতের হোলস্টাইন। খামারের ৮,০০০ গরুর মধ্যে ৪,০০০টি দুধ দেয়, যার দৈনিক উৎপাদন ২৮-৩০ কেজি/গরু। উচ্চ ফলনশীল গরুর জন্য এই সংখ্যা ৪০-৪৫ কেজি, এমনকি ৬০-৬৫ কেজি পর্যন্ত পৌঁছাতে পারে, যা তাই নিনহের খামারকে ভিনামিল্কের জন্য প্রতিদিন ১০০-১২০ টন দুধ সরবরাহ করতে সাহায্য করে; যা আদর্শ উৎপাদন স্তরের কাছাকাছি।

খামারে ভিনামিল্ক গ্রিন ফার্মের জীবাণুমুক্ত তাজা দুধের একটি বাক্স উপভোগ করে, ডুক লং স্পষ্টতই একই ধরণের পণ্যের তুলনায় স্বাদের পার্থক্য অনুভব করেছিলেন। ভিনামিল্কের প্রিমিয়াম পণ্যটি আরও সুগন্ধযুক্ত এবং চর্বিযুক্ত, তবে এর স্বাদ হালকা।

মিসেস কিউ লিনের মতে, ভিনামিল্ক গ্রিন ফার্মের অনন্য স্বাদ তৈরির রহস্য প্রতিটি গরুর খাদ্যাভ্যাসের মধ্যেই নিহিত। খামারে, প্রতিটি গরুর নিজস্ব খাদ্যাভ্যাস রয়েছে, যা দেশী-বিদেশী বিশেষজ্ঞদের দ্বারা ডিজাইন করা হয়েছে যাতে নিশ্চিত করা যায় যে সমস্ত গরু উচ্চমানের দুধ উৎপাদনের জন্য সর্বোত্তম স্বাস্থ্যের অধিকারী। খাদ্যাভ্যাস সম্পর্কে তথ্য ব্যবস্থাপনা সফটওয়্যারে আপলোড করা হয়, স্পষ্ট সূত্র এবং মিশ্রণের জন্য উপাদান সহ, লেলি জুনো ফুড পুশার রোবটকে একত্রিত করে, যা স্বয়ংক্রিয়ভাবে প্রোগ্রাম করা হয় এবং খাওয়ার সময় গরুদের শিথিল করার জন্য সঙ্গীত বাজায়।

শিক্ষার্থীরা গরুকে ঘাস খাওয়াতে আনন্দ পায়।

ভিনামিল্ক গ্রিন ফার্ম পণ্য লাইনের জন্য দুধ উৎপাদনের জন্য সর্বোত্তম মানের, স্বাস্থ্যকর এবং উৎপাদনশীল গাভী নির্বাচন করা হয়। এই গোষ্ঠীর খাদ্যতালিকায় রয়েছে ২০ ধরণের সাবধানে নির্বাচিত বীজ, ঘাস, ফুল, বিশেষ করে বার্লি বীজ, তুলার বীজ, ভুট্টার সাইলেজ, গুড় ঘাস... গরুর জন্য পুষ্টির ভারসাম্যপূর্ণ খাদ্যতালিকা তৈরি করার জন্য।

"খাবারের রেশনকে সবচেয়ে গুরুত্বপূর্ণ বিষয় হিসেবে বিবেচনা করা হয়, কিন্তু সবকিছু নয়। পর্যাপ্ত খাবারের পাশাপাশি, খামারে ম্যাসাজ মেশিন, বৃষ্টির ঝরনা সহ একটি শীতল শাওয়ার ব্যবস্থা এবং পাখা রয়েছে যাতে গরুরা খাওয়া, পান করা, পরিষ্কার করা, খেলাধুলা করার ক্ষেত্রে সম্পূর্ণ স্বাধীনতা পেতে পারে...", মিসেস কিউ লিন যোগ করেন।

ভিনামিল্ক গ্রিন ফার্মে, গরুগুলি খাওয়া, পান করা, পরিষ্কার করা, খেলাধুলা করার জন্য সম্পূর্ণ বিনামূল্যে... (ছবি: আন মিন)।

শুধু তাই নয়, গরুর স্বাস্থ্য পর্যবেক্ষণের জন্য একটি সতর্কীকরণ ব্যবস্থাও ব্যবহার করা হয় যা প্রতিটি গরুর গায়ে লাগানো একটি চিপের আকারে তৈরি করা হয়। এই চিপটি ব্যবহারকারীদের জন্য একটি স্মার্ট ঘড়ির মতোই কাজ করে, যা হৃদস্পন্দন, শ্বাস-প্রশ্বাসের হার পরিমাপ করে তথ্য সংগ্রহ করতে, অস্বাভাবিকতা বিশ্লেষণ করতে এবং যদি থাকে তবে সতর্কতা জারি করতে সক্ষম। এর ফলে, পশুচিকিৎসকরা সহজেই সনাক্ত করতে পারেন কোন গরুর স্বাস্থ্য সমস্যা রয়েছে এবং দ্রুত পরীক্ষা করতে আসতে পারেন।

উপরোক্ত বিষয়গুলির সমন্বয়ে তৈরি হয়েছে ভিনামিল্ক গ্রিন ফার্ম জীবাণুমুক্ত তাজা দুধ যা কেবল গ্রাহকদের মুগ্ধ করে না, বরং ক্লিন লেবেল প্রজেক্ট (ইউএসএ) এর ৪০০ টিরও বেশি নিরাপত্তা ও স্বচ্ছতার মানদণ্ড এবং মন্ডে সিলেকশন (বেলজিয়াম) এর ২০০ টিরও বেশি মানদণ্ড পূরণ করে।

ভোক্তারা পণ্যের উপাদান, বিশেষ করে শিশুদের খাবারে উচ্চমানের এবং স্বচ্ছতার দাবি ক্রমবর্ধমানভাবে বাড়ানোর প্রেক্ষাপটে, ভিনামিল্ক সমগ্র শিল্পের জন্য উচ্চতর মান নির্ধারণে অবদান রাখছে, যার ফলে সমগ্র সম্প্রদায়ের মধ্যে "সুখ" ছড়িয়ে পড়ছে।/।

সূত্র: https://phunuvietnam.vn/bi-quyet-dang-sau-dong-sua-song-sanh-hau-vi-co-hoa-vinamilk-green-farm-2025062719261308.htm