চন্দ্র নববর্ষ সর্বদা এমন একটি সময় যখন মানুষ একটি শান্তিপূর্ণ এবং সৌভাগ্যবান নতুন বছরের জন্য প্রার্থনা করে। কেবল বাক্যের মাধ্যমেই নয়, টেট খাবারেও শুভেচ্ছা পাঠানো হয়। পূর্ব এশীয় রন্ধনপ্রণালীতে , দীর্ঘায়ু নুডলস স্বাস্থ্য কামনা করার অনেক অর্থ বহন করার জন্য বিখ্যাত। তাই, টেট বা জন্মদিনের প্রতিটি উপলক্ষে, অনেকেই নিজেদের সুস্থ থাকার কামনা করার জন্য দীর্ঘায়ু নুডলস উপভোগ করতে পছন্দ করেন। "প্রতি বছর যখন টেট আসে, প্রায় প্রতিটি টেবিল দীর্ঘায়ু নুডলস অর্ডার করে। সুস্বাদু এবং সুন্দর উভয়ই, এই খাবারটি ভাগ্যের প্রতীক," বলেছেন মার্কিন যুক্তরাষ্ট্রের নিউ ইয়র্কের একটি রেস্তোরাঁর মালিক জনি মুই। চীন এবং কিছু এশীয় দেশে, দীর্ঘায়ু নুডলস দীর্ঘ জীবনের প্রতীক (ছবি: সিনহুয়া)। দীর্ঘায়ু নুডলসের জনপ্রিয়তা এবং অর্থের কারণে, অনেকেই ভাবছেন, এই খাবারের উৎপত্তি কী? নথিপত্রে লিপিবদ্ধ তথ্য অনুসারে, দীর্ঘায়ু নুডলসের জন্ম হয়েছিল হান রাজবংশের সময় প্রায় ১৪১-৮৭ খ্রিস্টপূর্বাব্দে। সেই সময় সম্রাট উ তার মন্ত্রীদের শুনেছিলেন এবং বলেছিলেন যে যদি কোনও ব্যক্তির মুখ লম্বা হয়, তবে তিনি অনেক দীর্ঘ জীবনযাপন করবেন। যেহেতু তিনি তার মুখের দৈর্ঘ্য পরিবর্তন করতে পারেননি, তাই সম্রাট লম্বা নুডলস খাওয়ার সিদ্ধান্ত নিয়েছিলেন এবং এটিকে তার দীর্ঘায়ু বৃদ্ধির একটি উপায় বলে মনে করেছিলেন, কারণ চীনা ভাষায়, "নুডলস" এবং "মুখ" শব্দের উচ্চারণ একই। এর পরে, এই রীতি ধীরে ধীরে সারা দেশে ছড়িয়ে পড়ে। তবে, চীনা ইতিহাসবিদরা এই অনুমানের সাথে একমত নন। "হান রাজবংশ এমন একটি সময় ছিল যখন চীনে নুডলস সংস্কৃতির বিকাশ ঘটেছিল, যা আজকের নুডলসের ভিত্তি তৈরিতে অবদান রেখেছিল। তবে, এটি বলার কোনও ভিত্তি নেই যে সম্রাট উ আমাদের দীর্ঘায়ু নুডলসের কারণ," ঝাও রংগুয়ান, একজন শীর্ষস্থানীয় পণ্ডিত যিনি গত চার দশক ধরে চীনা ইতিহাস এবং রন্ধনসম্পর্কিত সংস্কৃতি সম্পর্কে লিখেছেন, সিএনএনকে বলেছেন। দীর্ঘায়ু নুডলস খাওয়ার সময়, লোকেরা প্রায়শই নুডলস কামড়ানো বা ভাঙার চেষ্টা করে না (ছবি: জিয়াওহংশু)। যদিও কেউ এর উৎপত্তি সম্পর্কে সঠিকভাবে জানে না, সিঙ্গাপুর, মালয়েশিয়া এবং দক্ষিণ কোরিয়ার মতো অনেক এশীয় দেশে দীর্ঘায়ু নুডলস একটি জনপ্রিয় খাবার। সিঙ্গাপুর এবং মালয়েশিয়ায়, এখানকার চীনা সম্প্রদায় প্রায়শই দীর্ঘায়ু নুডলস হিসেবে মিসুয়া (গমের নুডলস) ব্যবহার করে। চন্দ্র নববর্ষের সময়, কোরিয়ানরা জাপচে - মিশ্র নুডলস খেতে পছন্দ করে। বিয়ে এবং জন্মদিনে, কোরিয়ানরা প্রায়শই জানচি-গুকসু খায় - যা "ব্যাঙ্কোয়েট নুডলস" বা "পার্টি নুডলস" নামেও পরিচিত - একটি নুডলস খাবার যা দীর্ঘায়ু এবং সুখের প্রতীক। উত্তর চীনের কিছু প্রদেশে, অনেক মানুষ এখনও পুরানো পদ্ধতিতে দীর্ঘায়ু নুডলস খাওয়ার অভ্যাস বজায় রাখে। "যখন নুডলস পরিবেশন করা হয়, অতিথিরা বাটি থেকে সামান্য নুডলস তুলে চপস্টিক ব্যবহার করে দক্ষতার সাথে নুডলসের অন্য প্রান্তটি টেনে আনবে। তারপর, তারা খাবে এবং খুশি মুখে এক ঢোকলে সেগুলি গ্রাস করবে। এটি আয়োজকের প্রতি কৃতজ্ঞতা প্রকাশ করার একটি উপায়," মিঃ ঝাও রংগুয়ান বলেন। কোটি কোটি মানুষের দেশের তরুণরা দীর্ঘায়ু নুডলসের বাটিতে অর্থপূর্ণ ইচ্ছাগুলো খোদাই করার জন্য গাজর ব্যবহার করে (ছবি: জিয়াওহংশু)। শুধু তাই নয়, দীর্ঘায়ু নুডলসকে আরও আকর্ষণীয় এবং প্রাণবন্ত করে তুলতে, চীনা তরুণরা "শুভ নববর্ষ" এবং "শুভ জন্মদিন" এর মতো শুভেচ্ছায় গাজর খোদাই করেছে এবং নুডলসের বাটি সাজিয়েছে।
মন্তব্য (0)