সুস্থ জীবনযাপনের জন্য ভূমধ্যসাগরীয় না নিরামিষ খাবার বেছে নেবেন?

(ড্যান ট্রাই) - ভূমধ্যসাগরীয় খাদ্য এবং নিরামিষাশী খাদ্য দুটি খুবই জনপ্রিয় খাদ্য। উভয় খাদ্যই তাদের স্বাস্থ্যগত সম্ভাবনার জন্য পুঙ্খানুপুঙ্খভাবে গবেষণা করা হয়েছে।

ভূমধ্যসাগরীয় খাদ্যাভ্যাস গ্রীস, স্পেন এবং ইতালির মতো দেশগুলিতে বসবাসকারী মানুষের ঐতিহ্যবাহী খাদ্যাভ্যাসের উপর ভিত্তি করে তৈরি। এই দেশগুলি তাদের বিভিন্ন ধরণের সুস্বাদু এবং পুষ্টিকর খাবারের জন্য বিখ্যাত।

এদিকে, নিরামিষাশী খাদ্য আরও বেশি উদ্ভিদ-ভিত্তিক খাবার ব্যবহারকে উৎসাহিত করে এবং স্বাস্থ্য ও পরিবেশের জন্য উপকারী।

যদিও এই দুটি খাদ্যের মধ্যে অনেক মিল রয়েছে, তবুও কিছু উল্লেখযোগ্য পার্থক্য রয়েছে যা আপনার বিবেচনা করা উচিত।

এই প্রবন্ধটি ভূমধ্যসাগরীয় খাদ্য এবং নিরামিষাশী খাদ্য সম্পর্কে বিস্তারিত আলোচনা করবে, যা আপনাকে নির্ধারণ করতে সাহায্য করবে যে কোনটি আপনার জন্য সঠিক।

দুটি ডায়েটের মধ্যে পার্থক্য

ভূমধ্যসাগরীয় খাদ্য এবং নিরামিষাশী খাদ্য উভয় ক্ষেত্রেই ফল, শাকসবজি, বাদাম এবং বীজ সহ বিভিন্ন ধরণের পুষ্টিকর উদ্ভিদজাত খাবার থাকে।

ভূমধ্যসাগরীয় খাদ্য (ছবি: গেটি)।

এই খাদ্যতালিকায় পোল্ট্রি, ডিম, দুগ্ধজাত পণ্য এবং সামুদ্রিক খাবার সহ প্রাণীজ পণ্যের পরিমিত ব্যবহার অনুমোদিত। লাল মাংস এবং প্রক্রিয়াজাত মাংসের পণ্য যেমন বেকন বা হ্যাম নিষিদ্ধ নয়, তবে সীমিত পরিমাণে খাওয়া উচিত।

বিপরীতে, একটি নিরামিষাশী খাদ্যতালিকায় সমস্ত প্রাণীজ খাবার, এমনকি মধু, জেলটিন এবং মাখনের মতো পণ্য বাদ দেওয়া হয়। প্রাণীজ চর্বি দিয়ে রান্না করা বা প্রাণীজ উপাদানযুক্ত খাবারও এড়িয়ে চলা উচিত, যার মধ্যে কিছু রঙ এবং মশলাও রয়েছে।

নিরামিষাশী খাদ্যাভ্যাসকে প্রায়শই কঠোর এবং দীর্ঘমেয়াদে বজায় রাখা কঠিন বলে মনে করা হয় (চিত্র: গেটি)।

ভূমধ্যসাগরীয় খাদ্যতালিকায় কোনটি অনুমোদিত এবং কোনটি নিষিদ্ধ সে সম্পর্কে কোনও কঠোর নিয়ম নেই, তবে এটি সাধারণত প্রক্রিয়াজাত খাবার, শস্য এবং চিনি সীমিত করে। যাইহোক, এই সমস্ত খাবার নিরামিষ খাদ্যতালিকায় অনুমোদিত, যতক্ষণ না এতে কোনও প্রাণীজ পণ্য থাকে।

ওজন কমাতে কার্যকর

ওজন কমানোর জন্য ভূমধ্যসাগরীয় এবং নিরামিষাশী উভয় খাদ্যই বেশি কার্যকর বলে গবেষণা করা হয়েছে। বেশ কয়েকটি গবেষণায় দুটি খাদ্যের তুলনা করা হয়েছে এবং দেখা গেছে যে নিরামিষাশী খাদ্য আরও কার্যকর হতে পারে।

উদাহরণস্বরূপ, ৬২ জন অতিরিক্ত ওজনের প্রাপ্তবয়স্কের উপর করা এক গবেষণায় দেখা গেছে যে ১৬ সপ্তাহ ধরে কম চর্বিযুক্ত নিরামিষ ডায়েট অনুসরণকারী অংশগ্রহণকারীরা গড়ে ১৩.২ পাউন্ড (৬ কেজি) ওজন কমিয়েছেন, অন্যদিকে ভূমধ্যসাগরীয় ডায়েট অনুসরণকারী অংশগ্রহণকারীরা তাদের ওজন বজায় রেখেছেন।

মনে রাখবেন যে যেকোনো কম চর্বিযুক্ত খাবারে ক্যালোরি কম থাকে, ফলে ওজন কমানো সম্ভব।

আরেকটি ছোট গবেষণায় দেখা গেছে যে যারা ৪ সপ্তাহ ধরে নিরামিষাশী ডায়েট অনুসরণ করেছিলেন তাদের ওজন একই সময়ের জন্য ভূমধ্যসাগরীয় ডায়েট অনুসরণকারীদের তুলনায় বেশি হ্রাস পেয়েছে।

অন্যদিকে, একটি গবেষণায় দেখা গেছে যে ৩ মাস পর, উভয় ডায়েট নির্দিষ্ট হরমোনের মাত্রা উন্নত করতে, শক্তির ভারসাম্য নিয়ন্ত্রণ করতে এবং ক্ষুধা কমাতে সমানভাবে কার্যকর ছিল।

এটাও মনে রাখা গুরুত্বপূর্ণ যে, ভূমধ্যসাগরীয় খাদ্যের তুলনায় নিরামিষ খাদ্য সাধারণত বেশি সীমাবদ্ধ। ফলস্বরূপ, নিরামিষ খাদ্য দীর্ঘমেয়াদী বজায় রাখা প্রায়শই বেশি কঠিন, যার ফলে দীর্ঘমেয়াদী ওজন কমানোর জন্য এগুলি কম কার্যকর হয়।

যদিও উভয় ডায়েটই ওজন কমাতে সাহায্য করতে পারে, কিছু গবেষণায় দেখা গেছে যে নিরামিষ ডায়েট আরও কার্যকর হতে পারে। তবে, খাদ্যের সীমাবদ্ধতার কারণে নিরামিষ ডায়েট দীর্ঘমেয়াদে বজায় রাখাও কঠিন হতে পারে।

ওজন কমানোর জন্য এই দুটি ডায়েটের কার্যকারিতা আরও ভালভাবে বোঝার জন্য আরও গবেষণা প্রয়োজন।

হৃদরোগের স্বাস্থ্য

ভূমধ্যসাগরীয় খাদ্য হৃদরোগের উন্নতি এবং হৃদরোগ এবং স্ট্রোক থেকে রক্ষা করার ক্ষমতার জন্য ব্যাপকভাবে অধ্যয়ন করা হয়েছে।

প্রচুর মাছ এবং সামুদ্রিক খাবার সহ ভূমধ্যসাগরীয় খাদ্য হৃদপিণ্ডের জন্য ভালো (চিত্র: তু আন)।

নিরামিষ এবং নিরামিষ খাবারেরও হৃদরোগের স্বাস্থ্যের জন্য উপকারিতা প্রমাণিত হয়েছে। উদাহরণস্বরূপ, উভয় খাবারই রক্তচাপ এবং কোলেস্টেরলের মাত্রা কমানোর সাথে সম্পর্কিত বলে প্রমাণিত হয়েছে, যা হৃদরোগের ঝুঁকির কারণ।

হৃদরোগের স্বাস্থ্যের উপর ভূমধ্যসাগরীয় এবং নিরামিষাশী খাদ্যের কার্যকারিতা তুলনা করে একটি গবেষণায় দেখা গেছে যে নিরামিষাশী খাদ্য উল্লেখযোগ্যভাবে LDL (খারাপ) কোলেস্টেরল হ্রাস করে, যেখানে ভূমধ্যসাগরীয় খাদ্য রক্তচাপ কমাতে আরও কার্যকর ছিল।

আরেকটি ছোট গবেষণায় দেখা গেছে যে নিরামিষাশী খাদ্য কোলেস্টেরলের মাত্রা কমায়, অন্যদিকে ভূমধ্যসাগরীয় খাদ্য হৃৎপিণ্ডের ছোট রক্তনালীগুলির কার্যকারিতা উল্লেখযোগ্যভাবে উন্নত করে, যা হৃদরোগের ঝুঁকি কমাতে পারে।

সুতরাং, উভয় খাদ্যই হৃদরোগের স্বাস্থ্য এবং রোগ প্রতিরোধের জন্য উল্লেখযোগ্য উপকারিতা প্রদান করে বলে মনে হয়।

মস্তিষ্কের কার্যকারিতা

অনেক গবেষণায় দেখা গেছে যে ভূমধ্যসাগরীয় খাদ্য মস্তিষ্কের কার্যকারিতা উন্নত করে। কেউ কেউ এমনকি উল্লেখ করেছেন যে এটি ডিমেনশিয়া এবং আলঝাইমার রোগের মতো রোগ থেকে রক্ষা করতে সাহায্য করে।

কিছু গবেষণায় দেখা গেছে যে নিরামিষাশী খাদ্য গ্রহণ মস্তিষ্কের কার্যকারিতা উন্নত করতে সাহায্য করতে পারে। ধারণা করা হয় যে এটি আপনার অন্ত্রের ভালো ব্যাকটেরিয়াও উন্নত করতে পারে।

যদিও অনেক গবেষণায় ভূমধ্যসাগরীয় খাদ্যাভ্যাস অনুসরণের মস্তিষ্ক-বৃদ্ধিকারী উপকারিতা দেখানো হয়েছে, তবুও মস্তিষ্কের স্বাস্থ্যের উপর নিরামিষাশী খাদ্যের প্রভাব নিয়ে গবেষণা সীমিত।

রক্তে শর্করা নিয়ন্ত্রণ করুন

ভূমধ্যসাগরীয় খাদ্য এবং নিরামিষাশী খাদ্য উভয়ই বিভিন্ন ধরণের পুষ্টিকর, উচ্চ ফাইবারযুক্ত খাবারকে উৎসাহিত করে যা রক্তে শর্করার নিয়ন্ত্রণে সহায়তা করতে পারে।

উদাহরণস্বরূপ, ১৫টি গবেষণার পর্যালোচনায় নিরামিষাশী খাদ্যাভ্যাস এবং টাইপ ২ ডায়াবেটিসের ঝুঁকি হ্রাসের মধ্যে একটি যোগসূত্র পাওয়া গেছে। এই খাদ্যাভ্যাসটি এই রোগে আক্রান্ত ব্যক্তিদের রক্তে শর্করার নিয়ন্ত্রণ উন্নত করার সাথেও যুক্ত ছিল।

আরেকটি গবেষণায় দেখা গেছে যে ভূমধ্যসাগরীয় খাদ্য রক্তে শর্করার মাত্রা নিয়ন্ত্রণে এবং টাইপ 2 ডায়াবেটিসের ঝুঁকি কমাতেও কার্যকর।

প্রকৃতপক্ষে, একটি বৃহৎ পর্যালোচনায় দেখা গেছে যে ভূমধ্যসাগরীয় খাদ্য অনুসরণ করলে টাইপ 2 ডায়াবেটিসের ঝুঁকি 19% কমে যায়।

তবে, এই দুটি ডায়েট নিয়ে আরও গবেষণা প্রয়োজন এবং কোনটি রক্তে শর্করা নিয়ন্ত্রণে ভালো তা নির্ধারণ করতে হবে।

তাহলে আপনার কোন ডায়েট বেছে নেওয়া উচিত?

উপরে উল্লিখিত হিসাবে, ভূমধ্যসাগরীয় খাদ্য এবং নিরামিষাশী খাদ্য উভয়ই অনেক স্বাস্থ্য উপকারিতার সাথে যুক্ত, যার মধ্যে রয়েছে উন্নত ওজন হ্রাস, হৃদরোগের স্বাস্থ্য এবং রক্তে শর্করার নিয়ন্ত্রণ।

অতএব, আপনার লক্ষ্য এবং পছন্দের উপর ভিত্তি করে উপযুক্ত খাদ্য নির্বাচন করা উচিত।

ভূমধ্যসাগরীয় খাদ্যের তুলনায়, নিরামিষ খাদ্য প্রায়শই বেশি সীমাবদ্ধ এবং কোন খাবার খাওয়া উচিত তার চেয়ে কোন খাবার এড়িয়ে চলা উচিত তার উপর বেশি জোর দেয়।

ফলস্বরূপ, একটি নিরামিষাশী খাদ্য প্রায়শই কঠোর এবং বজায় রাখা কঠিন বলে মনে হতে পারে। সঠিক খাবার পরিকল্পনা না করলে এটি ভিটামিন বি১২ এবং আয়রনের মতো পুষ্টির ঘাটতির উচ্চ ঝুঁকির সাথেও যুক্ত হতে পারে।

বিপরীতে, ভূমধ্যসাগরীয় খাদ্যাভ্যাস হৃদরোগের জন্য স্বাস্থ্যকর চর্বি, ফাইবার সমৃদ্ধ ফল এবং শাকসবজি এবং গোটা শস্যের মতো পুষ্টিকর উপাদান বেশি উপভোগ করতে উৎসাহিত করে।

এটি মানুষকে দীর্ঘমেয়াদী এই ডায়েট অনুসরণ করতে সাহায্য করে এবং আপনার শরীরের ভারসাম্য সম্পূর্ণরূপে বজায় রাখতে প্রয়োজনীয় সমস্ত ভিটামিন এবং খনিজ সরবরাহ করতেও সাহায্য করে।

ভূমধ্যসাগরীয় খাদ্যাভ্যাসে পরিবার বা বন্ধুদের সাথে খাবার ভাগ করে নেওয়ার মতো অন্যান্য ভালো অভ্যাসও অন্তর্ভুক্ত থাকে।

সংক্ষেপে:

নিরামিষাশী খাদ্য এবং ভূমধ্যসাগরীয় খাদ্য উভয়ই পুষ্টিকর এবং অনেক স্বাস্থ্য উপকারিতা প্রদান করে।

উভয়ই ফল, শাকসবজি, গোটা শস্য এবং ডালের মতো পুষ্টিকর খাবার ব্যবহারকে উৎসাহিত করে।

নিরামিষ খাবার প্রায়শই বেশি সীমাবদ্ধ থাকে এবং আপনার পুষ্টির চাহিদা পূরণের জন্য সতর্ক খাবার পরিকল্পনার প্রয়োজন হয়।

আপনার লক্ষ্য, পছন্দ এবং অগ্রাধিকারের মতো বিষয়গুলি বিবেচনা করতে ভুলবেন না, যাতে আপনি নির্ধারণ করতে পারেন যে নিরামিষাশী বা ভূমধ্যসাগরীয় খাদ্য আপনার জন্য সঠিক কিনা, অথবা আপনি এই দুটির বাইরে আরও বিকল্প অন্বেষণ করতে চান কিনা।

সূত্র: https://dantri.com.vn/suc-khoe/chon-che-do-an-dia-trung-hai-hay-thuan-chay-de-song-khoe-hon-20250923110159955.htm