বিশেষজ্ঞরা দেখান কিভাবে একটি বৈজ্ঞানিক, স্বাস্থ্যকর নিরামিষ খাদ্য পরিকল্পনা করতে হয়

আধুনিক জীবনযাত্রায় নিরামিষভোজী এবং "সবুজ" জীবনযাপন ধীরে ধীরে একটি নতুন প্রবণতা হয়ে উঠছে। তবে, পুষ্টিকর এবং স্বাস্থ্যের জন্য ভালো নিরামিষ খাদ্য অনুসরণ করার জন্য সকলেরই যথেষ্ট বোধগম্যতা এবং অধ্যবসায় নেই।

সঠিকভাবে নিরামিষ খাবার খাওয়া অনেক স্বাস্থ্য উপকারিতা বয়ে আনে - চিত্রের ছবি

ভিয়েত ডাক ফ্রেন্ডশিপ হাসপাতাল, পুষ্টি বিভাগের এমএসসি ফাম থি ল্যান ফুওং বলেন যে নিরামিষ খাদ্যতালিকায় মাংস, মুরগি, সামুদ্রিক খাবার বা এই খাবারযুক্ত পণ্য অন্তর্ভুক্ত নয়।

যারা শুধুমাত্র উদ্ভিদ-ভিত্তিক খাবার খান তাদের নিরামিষাশী বা নিরামিষাশী বলা হয়। তবে, অনেক নিরামিষাশী ডিম, দুগ্ধজাত দ্রব্য, অথবা ডিম এবং দুগ্ধজাত দ্রব্য উভয়ই খান।

নিচে নিরামিষভোজের দুটি সবচেয়ে সাধারণ সংজ্ঞা হল নিরামিষাশী (যা সমস্ত মাংস এবং প্রাণী-সম্পর্কিত খাবার বাদ দেয়) এবং ল্যাক্টো-ওভো নিরামিষাশী (যা সমস্ত মাংস বাদ দেয় তবে ডিম, দুগ্ধজাত দ্রব্য, অথবা উভয়ই অন্তর্ভুক্ত করে)।

সঠিক নিরামিষভোজের উপকারিতা

ডাঃ ফুওং-এর মতে, নিরামিষ খাবার স্বাস্থ্যগত সুবিধা নিয়ে আসে, যার মধ্যে রয়েছে রক্তের কোলেস্টেরলের মাত্রা হ্রাস করা, উচ্চ রক্তচাপ, হৃদরোগ এবং টাইপ 2 ডায়াবেটিসের ঝুঁকি হ্রাস করা।

নিরামিষাশীদের বডি মাস ইনডেক্স এবং সামগ্রিক ক্যান্সারের হার সাধারণত প্রচলিত খাবার গ্রহণকারী লোকেদের তুলনায় কম থাকে।

নিরামিষাশী খাবারে স্যাচুরেটেড ফ্যাট এবং কোলেস্টেরলের পরিমাণ কম থাকে এবং ফাইবার, ম্যাগনেসিয়াম, পটাসিয়াম, ফোলেট, অ্যান্টিঅক্সিডেন্ট (যেমন, ভিটামিন সি এবং ই), ক্যারোটিনয়েড, ফ্ল্যাভোনয়েড এবং অন্যান্য ফাইটোকেমিক্যাল বেশি থাকে। এই পুষ্টিগত পার্থক্যগুলি একটি সুষম নিরামিষ খাদ্য গ্রহণের বর্ধিত সুবিধার জন্য দায়ী।

বিভিন্ন ব্যক্তির জন্য যথাযথভাবে পরিকল্পনা করা হলে নিরামিষ এবং ল্যাক্টো-ওভো নিরামিষ খাবার স্বাস্থ্যকর এবং পুষ্টির দিক থেকে পর্যাপ্ত বলে বিবেচিত হয়।

প্রমাণ-ভিত্তিক বিশ্লেষণ থেকে জানা যায় যে, সঠিকভাবে পরিকল্পিত নিরামিষ খাদ্য গর্ভাবস্থায় পর্যাপ্ত পুষ্টি সরবরাহ করতে পারে এবং অনুকূল জন্মের ফলাফলের দিকে পরিচালিত করতে পারে।

তবে, নিরামিষাশীদের মধ্যে খাদ্যাভ্যাসের পার্থক্যের কারণে, ব্যক্তিগত খাদ্যাভ্যাস পরিকল্পনা করা প্রয়োজন।

নিরামিষাশীদের মধ্যে খাদ্যাভ্যাসের পার্থক্যের কারণে, ব্যক্তিগত খাদ্যাভ্যাস পরিকল্পনা করা প্রয়োজন - চিত্রের ছবি

কীভাবে একটি বৈজ্ঞানিক নিরামিষ খাদ্য পরিকল্পনা করবেন

বিভিন্ন ধরণের খাবার বেছে নিন, যার মধ্যে রয়েছে ফল, শাকসবজি, গোটা শস্য, ডাল, বাদাম, বীজ, টোফু বা অন্যান্য সয়া পণ্য, এবং যদি ইচ্ছা হয়, দুগ্ধজাত পণ্য এবং ডিম।

পরিশোধিত পণ্যের পরিবর্তে, যখনই সম্ভব পুরো শস্য বা অপরিশোধিত পণ্য বেছে নিন।

চিনি বেশি, সোডিয়াম (লবণ) বেশি, অথবা চর্বি বেশি, বিশেষ করে স্যাচুরেটেড ফ্যাট এবং ট্রান্স ফ্যাটি অ্যাসিডযুক্ত খাবার কম খাওয়া উচিত।

যদি আপনি দুগ্ধজাত দ্রব্য এবং ডিমের মতো প্রাণীজ খাবার খান, তাহলে কম চর্বিযুক্ত দুগ্ধজাত দ্রব্য বেছে নিন।

স্বাস্থ্য বিশেষজ্ঞদের মতে, যদিও নিরামিষভোজ অনেক স্বাস্থ্য উপকারিতা বয়ে আনে বলে প্রমাণিত হয়েছে, তবুও সঠিকভাবে খাওয়ার দিকে মনোযোগ দেওয়া গুরুত্বপূর্ণ। কারণ যদি নিরামিষভোজ সঠিকভাবে না করা হয়, তাহলে পুষ্টির অভাবে শরীরের অপ্রত্যাশিত ক্ষতি হতে পারে।

অতএব, সত্যিকার অর্থে সুস্থ থাকতে হলে, নিরামিষাশীদের একটি বৈজ্ঞানিক, বৈচিত্র্যময় এবং পুষ্টিকর খাদ্যাভ্যাস থাকা উচিত।

এছাড়াও, আপনার অবশ্যই উপযুক্ত ব্যায়ামের নিয়ম মেনে চলতে হবে, পর্যাপ্ত ঘুম পেতে হবে, ধূমপান থেকে বিরত থাকতে হবে, অ্যালকোহল এবং চিনি, লবণ সমৃদ্ধ নিরামিষ খাবার, প্রক্রিয়াজাত নিরামিষ খাবার, ক্যান্ডি, কোমল পানীয় ইত্যাদি সীমিত করতে হবে।

আপনার স্বাস্থ্যের অবস্থা অনুযায়ী উপযুক্ত খাদ্যাভ্যাস নির্ধারণের জন্য আপনার ডাক্তার বা পুষ্টিবিদের সাথে পরামর্শ করা উচিত। নিরামিষ খাদ্যাভ্যাস নির্বাচন করার সময় শিশু, গর্ভবতী এবং বুকের দুধ খাওয়ানো মহিলাদের বিশেষ মনোযোগ দেওয়া উচিত।

সূত্র: https://tuoitre.vn/chuyen-gia-chi-cach-lap-ke-hoach-an-chay-khoa-hoc-tot-cho-suc-khoe-20241118170612765.htm