মসুর ডাল বেছে নেওয়া হয়েছে কারণ এটি একটি বহুল ব্যবহৃত ডাল, যা ঐতিহ্যগতভাবে পশ্চিমা, মধ্য এবং দক্ষিণ এশীয় দেশগুলিতে পাওয়া যায়, কিন্তু এখন বিশ্বব্যাপী জনপ্রিয়। মসুর ডালে বিপাকীয় স্বাস্থ্য উন্নত করার সম্ভাবনা রয়েছে কারণ এতে প্রচুর পরিমাণে ফাইবার এবং অনেক গুরুত্বপূর্ণ পুষ্টি থাকে এবং চর্বি এবং সোডিয়াম কম থাকে।
চিত্রের ছবি
মন্টানা স্টেট ইউনিভার্সিটি (মার্কিন যুক্তরাষ্ট্র) এর গবেষণার ফলাফল অনুসারে, ১২ সপ্তাহ ধরে মসুর ডাল খেলে কোলেস্টেরল এবং রক্তে শর্করার পরিমাণ কার্যকরভাবে কমে, যার ফলে ফ্যাটি লিভার রোগ, টাইপ ২ ডায়াবেটিস এবং হৃদরোগ প্রতিরোধ করা যায়।
উপরন্তু, শিমের মিশ্রণ খেলেও উৎসাহব্যঞ্জক ফলাফল পাওয়া যায়।
আরেকটি পরীক্ষায়, "অতিরিক্ত" কোমরের পরিধি সম্পন্ন ৩৮ জন স্বেচ্ছাসেবককে আট সপ্তাহ ধরে মিড-ডে মিলের মাধ্যমে বিন এবং মসুর ডাল, ছোলা, মটর এবং অন্যান্য ডালের মিশ্রণ দেওয়া হয়েছিল, যা কোলেস্টেরলের মাত্রাও হ্রাস দেখিয়েছিল।
লেখকদের মতে, মসুর ডাল এবং অন্যান্য ডাল থেকে ফাইবার গ্রহণ বৃদ্ধি বিপাক বৃদ্ধিতে সাহায্য করে, স্বাস্থ্যের জন্য ক্ষতিকর কিছু প্রদাহজনক প্রক্রিয়া হ্রাস করে এবং হজমের স্বাস্থ্য উন্নত করে। এছাড়াও, মটরশুটিতে থাকা জৈব সক্রিয় যৌগগুলি বিভিন্ন প্রক্রিয়ার মাধ্যমে কোলেস্টেরলের মাত্রা কমাতেও সাহায্য করে।
পূর্বে, আরও অনেক গবেষণায় দেখা গেছে যে মাংসের প্রোটিন - বিশেষ করে লাল মাংস, প্রক্রিয়াজাত মাংস - এর পরিবর্তে মটরশুটি এবং বাদাম থেকে উদ্ভিজ্জ প্রোটিন গ্রহণ করলে স্বাস্থ্যের উপর উপকারী প্রভাব পড়ে। মটরশুটি দিয়ে রান্না করাও ওজন কমানোর একটি খুব ভালো বিকল্প কারণ এটি এমন একটি খাদ্য উৎস যা আপনাকে দ্রুত এবং দীর্ঘ সময়ের জন্য পেট ভরে রাখার অনুভূতি দেয়, যা খাওয়ার পরিমাণ কমাতে সাহায্য করে।
মসুর ডালের ৬টি স্বাস্থ্য উপকারিতা
চিত্রের ছবি
মসুর ডাল রক্তচাপের জন্য ভালো
মসুর ডালের পুষ্টিগুণের ২৫% পটাশিয়াম থাকে, যা রক্তচাপ নিয়ন্ত্রণ, পেশীর বিকাশ এবং মস্তিষ্ক ও স্নায়ুতন্ত্রের স্বাস্থ্য বজায় রাখতে গুরুত্বপূর্ণ ভূমিকা পালন করে।
মসুর ডাল হৃদপিণ্ডের জন্য ভালো।
মসুর ডালে উচ্চ মাত্রায় দ্রবণীয় ফাইবার থাকে যা কোলেস্টেরলের মাত্রা কমাতে সাহায্য করে, যা হৃদরোগ এবং স্ট্রোকের ঝুঁকি কমায়। মসুর ডালে উচ্চ মাত্রার ফোলেট এবং ম্যাগনেসিয়ামও থাকে যা হৃদপিণ্ডের স্বাস্থ্য বজায় রাখতে সাহায্য করে এবং ম্যাগনেসিয়াম হৃদপিণ্ডে রক্ত প্রবাহ উন্নত করে।
ডাল ডায়াবেটিস রোগীদের জন্য ভালো
মসুর ডালে থাকা দ্রবণীয় আঁশ কার্বোহাইড্রেট প্রতিরোধ করতে, রক্তে শর্করার মাত্রা স্থিতিশীল করতে, ডায়াবেটিস প্রতিরোধ করতে সাহায্য করে, ডায়াবেটিস রোগীদের জন্য মসুর ডাল খুবই ভালো।
মসুর ডাল হজমে সাহায্য করে
যেহেতু মসুর ডালে উচ্চ পরিমাণে ফাইবার থাকে যা কোষ্ঠকাঠিন্য এবং হজমের ব্যাধি প্রতিরোধে সাহায্য করে, তাই আপনার খাদ্যতালিকায় মসুর ডাল যোগ করলে আপনার পাচনতন্ত্র সুস্থ থাকবে এবং আরও ভালোভাবে কাজ করবে।
ডাল ওজন কমাতে সাহায্য করে
মসুর ডালে প্রচুর প্রোটিন, ভিটামিন এবং খনিজ পদার্থ, প্রচুর ফাইবার এবং কম ক্যালোরি থাকে। মসুর ডাল খেলে আপনার পেট ভরা থাকার অনুভূতি হবে, পেটের ক্ষুধা কমবে, যার ফলে কার্যকরভাবে ওজন কমাতে সাহায্য করবে।
মসুর ডাল স্নায়ুর জন্য ভালো
মসুর ডালে ফলিক অ্যাসিড (ফোলেট) থাকে যা নিউরোট্রান্সমিটার উৎপাদনে গুরুত্বপূর্ণ ভূমিকা পালন করে, স্নায়ুতন্ত্রের কার্যকারিতা উন্নত করতে সাহায্য করে।
মসুর ডাল অন্যান্য মটরশুটি যেমন সবুজ মটরশুটি, লাল মটরশুটি, সাদা মটরশুটি, মটরশুটি ইত্যাদির মতো একই পরিবারের অন্তর্ভুক্ত। প্রতিটি শুঁটিতে প্রায় ১-২টি বীজ থাকে। মটরশুটি গোলাকার, চ্যাপ্টা হৃদয় আকৃতির বা ডিম্বাকৃতির হয় এবং লাল, সবুজ, হলুদ, কালো এবং বাদামী থেকে শুরু করে বিভিন্ন রঙ এবং আকারে পাওয়া যায়।
[বিজ্ঞাপন_২]
উৎস
মন্তব্য (0)