অফাল নুডলসের মধ্যে এমন কী বিশেষত্ব আছে যে তাইপেতে আসা প্রত্যেকেই তা চেখে দেখতে চায়?

(এনএলডিও) - ধূমায়িত টুনা মাছের স্বাদে তৈরি ঘন ঝোলে মাখানো পিচ্ছিল নুডলস তাইপের রাতের বাজারগুলোতে ঘুরে বেড়ানো হাজার হাজার মানুষকে আকৃষ্ট করেছে।

যদি কখনো আপনার তাইপেই (তাইওয়ান – চীন)-এর শিমেনডিং নাইট মার্কেটে ঘুরে বেড়ানোর সুযোগ হয়, তাহলে আপনি আই-চুং ফ্লাওয়ার-রাইস নুডল নামের একটি ছোট খাবারের দোকানের সামনে মানুষের লম্বা সারি দেখতে পাবেন।

রেস্তোরাঁটির নকশা সাদামাটা, যেখানে একটি ক্যাশ রেজিস্টার এবং নুডল পরিবেশনের কাউন্টার রয়েছে। এর প্রধান আকর্ষণ হলো একটি বড় পাত্র এবং একজন বৃদ্ধ, যিনি সর্বদা নাড়া ও তোলার কাজে মগ্ন থাকেন।

বসার জন্য কোনো টেবিল ছিল না, কেবল কয়েকটি বেঞ্চ ছিল, তাই লাইনে দাঁড়ানো লোকজনের সারি ছাড়াও দোকানের চারপাশে সবসময় একদল লোককে দাঁড়িয়ে চামচ দিয়ে তুলে শব্দ করে নুডলস খেতে দেখা যেত।

যারা সুবিধাবাদ পছন্দ করেন, তাদের জন্য এই দৃশ্যটি হয়তো সুখকর নাও হতে পারে। কিন্তু যদি কৌতূহল দমন করতে না পারেন, তবে লাইনে দাঁড়িয়ে এটি চেখে দেখুন, প্রায় সবাই সন্তুষ্ট হবেন।

তাইপের শিমেনডিং নাইট মার্কেটে ঘুরতে গেলে আই-চুং রাইস নুডলস অবশ্যই চেখে দেখবেন।

দাঁড়িয়ে খেতে হলেও, আই-চুং রাইস নুডলস পর্যটকদের কাছে খুবই জনপ্রিয়, বিশেষ করে সপ্তাহান্তে।

জনাব আই-চুং ১৯৭৫ সালে একজন ছোট রাস্তার বিক্রেতা হিসেবে তাঁর চালের নুডলস বা অফাল নুডলস বিক্রি শুরু করেন। সেই সময় জিমেন্ডিং ছিল অনেক সিনেমা হল ও দোকানপাটে মুখরিত একটি ব্যস্ত এলাকা। জনাব আই-চুং-এর রাস্তার দোকানটি দ্রুতই স্থানীয়দের কাছে একটি পরিচিত গন্তব্য হয়ে ওঠে।

বলা হয়ে থাকে যে, পরিবারের দ্বিতীয় প্রজন্ম রেস্তোরাঁটি চালাচ্ছে এবং তারা অন্য কোনো শাখা বা ফ্র্যাঞ্চাইজি না খোলার ব্যাপারে দৃঢ়প্রতিজ্ঞ। এলাকার অনেক বয়স্ক মানুষ জোর দিয়ে বলেন যে, আই-চুং-এর কলিজার নুডল স্যুপের স্বাদ আজও ঠিক ৫০ বছর আগের মতোই অবিকৃত রয়েছে।

আই-চুং অফাল নুডলস দেখতে সাধারণ হলেও এর অনন্য স্বাদ অধিকাংশ ভোজনরসিকের মন জয় করে নেয়।

এখানকার নুডলস চালের গুঁড়ো দিয়ে তৈরি, যা পাতলা, নরম এবং সামান্য চিবানো যায়। সাধারণ উপকরণ ছাড়াও, ঝোলে স্মোকড টুনা মাছ থাকে, যা একে একটি স্বতন্ত্র স্বাদ দেয়। নুডলসটি চিবানো যায় এমন মুচমুচে শূকরের নাড়িভুঁড়ি এবং ধনে পাতা দিয়ে সাজিয়ে পরিবেশন করা হয়।

বিশেষ করে, আই-চুং রাইস নুডলসকে যা এত আসক্তিকর করে তোলে তা হলো এর চিলি সস। প্রায় ঝালহীন এই চিলি সসটি যখন নুডলসের উপর ঢেলে ঘন ঝোলের সাথে মেশানো হয়, তখন এটি একটি অত্যন্ত উদ্দীপক স্বাদ তৈরি করে। রেস্তোরাঁটিতে ভিনেগার, রসুন এবং আদা সহ একটি সেলফ-সার্ভিস কাউন্টারও রয়েছে, যাতে গ্রাহকরা তাদের স্বাদ অনুযায়ী মশলা ঠিক করে নিতে পারেন।

যদিও কোনো টেবিল-চেয়ার নেই, রেস্তোরাঁটি বেশ চিন্তাশীল, সেখানে ডিপিং সস ও ন্যাপকিনের জন্য আলাদা কাউন্টার রয়েছে। নুডলস সুবিধাজনক কাগজের বাটিতে পরিবেশন করা হয় এবং খাওয়ার পর বাটিগুলো গুছিয়ে রাখার জন্য একটি নির্দিষ্ট জায়গা আছে।

মশলার ব্যবহার সহজ এবং তেলতেলে নয়, আই-চুং-এর মসৃণ নুডলস সব বয়সের মানুষের জন্যই উপযুক্ত, বিশেষ করে বাজারে ঘুরে বেড়ানোর পর এবং এলাকার নানা রকম তীব্র স্বাদের খাবার খেতে খেতে ক্লান্ত হয়ে গেলে। এটি প্রায় প্রত্যেক ভোজনরসিককেই সন্তুষ্ট করে এবং গুগলে ১৬,০০০-এরও বেশি চার-তারা রিভিউ অর্জন করেছে।

উৎস: https://nld.com.vn/clip-co-gi-dac-biet-trong-mon-mi-long-ma-ai-den-dai-bac-cung-muon-thu-196250226061433376.htm