এই নুডলস ডিশে এমন কী বিশেষত্ব আছে যা তাইপেইতে আসা প্রত্যেকেই চেষ্টা করতে চায়?

(এনএলডিও) - ঘন ঝোলের সাথে ধূমপান করা টুনার সুগন্ধযুক্ত গন্ধ মিশ্রিত পিচ্ছিল নুডলস তাইপেইয়ের রাতের বাজারে হাজার হাজার মানুষকে আকৃষ্ট করেছে।

যদি আপনার তাইপেই (তাইওয়ান - চীন) এর জিমেন্ডিং নাইট মার্কেট দেখার সুযোগ হয়, তাহলে আপনি দেখতে পাবেন যে লোকেরা আই-চুং ফ্লাওয়ার-রাইস নুডল নামক একটি ছোট রেস্তোরাঁর সামনে লাইনে দাঁড়িয়ে আছে।

রেস্তোরাঁটি কেবল একটি ক্যাশিয়ার কাউন্টার এবং একটি নুডল কাউন্টার দিয়ে সজ্জিত, যার প্রধান আকর্ষণ হল একটি বড় পাত্র এবং একজন চাচা যিনি সর্বদা "নাড়াচাড়া এবং স্কুপিং" এর উপর মনোযোগী।

বসার জন্য কোন টেবিল নেই, শুধু কয়েকটি লম্বা চেয়ার, তাই অপেক্ষারত মানুষের লাইন ছাড়াও, রেস্তোরাঁর চারপাশে সবসময় মানুষ নুডলসের বাটি হাতে দাঁড়িয়ে থাকে, স্কুপ করছে, ঘোলা করছে,... ঘোলা করছে।

যারা আরাম পছন্দ করেন তাদের জন্য এই দৃশ্যটি চোখে আনন্দের নাও হতে পারে। তবে, যদি আপনি আপনার কৌতূহল নিয়ন্ত্রণ করতে না পারেন, তাহলে লাইনে দাঁড়িয়ে চেষ্টা করুন, প্রায় সকলেই "সন্তুষ্ট" হবেন।

তাইপেইয়ের জিমেন্ডিং নাইট মার্কেটে হাঁটার সময় অবশ্যই চেষ্টা করে দেখার মতো একটি খাবার, আই-চুং রাইস নুডলস।

যদিও আপনাকে দাঁড়িয়ে খেতে হয়, আই-চুং রাইস নুডলস অনেক পর্যটকের কাছে জনপ্রিয়, বিশেষ করে সপ্তাহান্তে।

আই-চুং রাইস নুডলস বা আই-চুং ইন্টেস্টাইন নুডলস ১৯৭৫ সালে মিঃ আই-চুং দ্বারা শুরু হয়েছিল, যিনি একজন ছোট রাস্তার বিক্রেতা হিসেবে শুরু করেছিলেন। সেই সময়ে, জিমেন্ডিং ছিল একটি ব্যস্ত এলাকা যেখানে অনেক সিনেমা এবং দোকান ছিল। মিঃ আই-চুংয়ের রাস্তার বিক্রেতা দ্রুত স্থানীয়দের কাছে একটি পরিচিত গন্তব্য হয়ে ওঠে।

বলা হচ্ছে যে এটি পরিবারের দ্বিতীয় প্রজন্ম যারা এই রেস্তোরাঁটির দায়িত্ব নিয়েছে এবং তারা আর কোনও শাখা বা ফ্র্যাঞ্চাইজি না খোলার জন্য দৃঢ়প্রতিজ্ঞ। এলাকার অনেক বয়স্ক ব্যক্তি নিশ্চিত করেছেন যে ৫০ বছর আগের পর থেকে আই-চুং নুডল স্যুপের স্বাদে কোনও পরিবর্তন হয়নি।

আই-চুং নুডলস দেখতে সাধারণ কিন্তু এর একটি বিশেষ স্বাদ আছে, যা বেশিরভাগ পর্যটকের রুচির কুঁড়ি জয় করে।

এখানকার নুডলসগুলো চালের গুঁড়ো দিয়ে তৈরি, পাতলা, নরম এবং সামান্য চিবানো। মৌলিক উপকরণ ছাড়াও, ঝোলটিতে স্মোকড টুনাও থাকে, যা এটিকে একটি খুব স্বতন্ত্র গন্ধ দেয়। নুডলসগুলো চিবানো, মুচমুচে শুয়োরের মাংসের অন্ত্র এবং সামান্য ধনেপাতা দিয়ে পরিবেশন করা হয়।

আই-চুং রাইস নুডলসকে এত আসক্তিকর করে তোলে চিলি সস। প্রায় মশলাদার নয়, এই চিলি সস নুডলসের মধ্যে ঢেলে ঘন ঝোলের সাথে মিশিয়ে দিলে তা খুবই উদ্দীপক স্বাদ তৈরি করে। রেস্তোরাঁটিতে ভিনেগার, রসুন এবং আদার জন্য একটি স্ব-পরিষেবা কাউন্টারও রয়েছে যাতে গ্রাহকরা তাদের স্বাদ অনুসারে এটিকে সামঞ্জস্য করতে পারেন।

যদিও কোনও টেবিল বা চেয়ার নেই, রেস্তোরাঁটি একটি ডিপিং সস কাউন্টার এবং একটি কাগজের তোয়ালে কাউন্টার সজ্জিত করার ক্ষেত্রে বেশ চিন্তাভাবনা করে। নুডলস সুবিধাজনক কাগজের বাটিতে পরিবেশন করা হয় এবং খাওয়ার পরে বাটিগুলি দূরে রাখার জন্য একটি জায়গা রয়েছে।

কোনও ঝাল মশলা নেই, কোনও তৈলাক্ত ভাব নেই, আই-চুং-এর মসৃণ নুডলস সব বয়সের জন্য উপযুক্ত, বিশেষ করে বাজারে ঘুরে বেড়ানো এবং এলাকার অনেক সাধারণ রাস্তার খাবার খেয়ে ক্লান্ত হয়ে পড়ার পরে। এটি প্রায় প্রতিটি ডিনারকে সন্তুষ্ট করে, তাই এটি গুগলে ১৬,০০০ এরও বেশি ৪-স্টার পর্যালোচনা পেয়েছে।

সূত্র: https://nld.com.vn/clip-co-gi-dac-biet-trong-mon-mi-long-ma-ai-den-dai-bac-cung-muon-thu-196250226061433376.htm