কমলা কুসুমযুক্ত ডিম কি হলুদ রঙের চেয়ে বেশি পুষ্টিকর?

ডিমের কুসুমের রঙ পাড়ার মুরগির খাদ্যের উপর নির্ভর করে পরিবর্তিত হতে পারে। কুসুম হালকা হলুদ থেকে গাঢ় কমলা পর্যন্ত হতে পারে এবং রঙ ডিমের পুষ্টিগুণ বা গুণমান নির্দেশ করে না।

ডিমের কুসুমের রঙ মূলত মুরগি তার খাদ্যতালিকায় কী ধরণের রঞ্জক গ্রহণ করে তার উপর নির্ভর করে।

ডিমের কুসুমের রঙ পাড়ার মুরগির খাদ্যের উপর নির্ভর করে পরিবর্তিত হতে পারে।

মণিপাল হাসপাতালের (ভারত) একজন পুষ্টিবিদ ডাঃ প্রিয়াঙ্কা বন্দল বলেন যে, কুসুমের রঙ খাদ্যাভ্যাসের উপর নির্ভর করে। উদাহরণস্বরূপ, যদি মুরগি প্রচুর পরিমাণে হলুদ-কমলা রঞ্জক পদার্থযুক্ত শাকসবজি এবং শস্য খায়, তাহলে কুসুম কমলা হতে পারে। ইন্ডিয়ান এক্সপ্রেস অনুসারে, যদি মুরগি প্রধানত ভুট্টা বা সিরিয়াল খায়, তাহলে কুসুম ফ্যাকাশে হলুদ হওয়ার সম্ভাবনা বেশি।

বিএলকে-ম্যাক্স সুপার স্পেশালিটি হাসপাতাল (ভারত) এর নিউরোলজি বিভাগের উপ-প্রধান ডাঃ বিনিত বাঙ্গা বলেন যে, ভুট্টা এবং সয়াবিনের মতো ক্যারোটিনয়েড সমৃদ্ধ খাবার খাওয়ানো মুরগির কুসুমের রঙ গাঢ় হয়। এটি ভুট্টায় প্রচুর পরিমাণে ক্যারোটিনয়েডের উপস্থিতি প্রতিফলিত করে।

ইন্ডিয়ান এক্সপ্রেস অনুসারে, ডাঃ বঙ্গ বলেন, যদিও এই ক্যারোটিনয়েডগুলি কুসুমের ভিটামিন এ-এর পরিমাণ বাড়িয়ে তুলতে পারে, তবুও কুসুমের রঙের মধ্যে সামগ্রিক পুষ্টির পার্থক্য ন্যূনতম।

গবেষণায় দেখা গেছে যে কমলার কুসুমে হালকা হলুদ কুসুমের মতোই প্রোটিন এবং ফ্যাট থাকে।

কোন রঙের ডিমের কুসুম স্বাস্থ্যকর?

ডাঃ বান্দালের মতে, গবেষণায় দেখা গেছে যে কমলার কুসুমে হালকা হলুদ কুসুমের মতোই প্রোটিন এবং ফ্যাট থাকে।

ডিমের কুসুমের পুষ্টিগুণে রয়েছে প্রয়োজনীয় চর্বি, ভিটামিন (এ, ডি, ই, কে) এবং আয়রন এবং সেলেনিয়ামের মতো খনিজ পদার্থ, তার রঙ যাই হোক না কেন।

বিশেষজ্ঞরা পরামর্শ দেন যে কুসুমের রঙ ডিমের গুণমান এবং সতেজতা বা মুরগির স্বাস্থ্যের প্রতিফলন ঘটায় না।

ওকহার্ট হাসপাতালের (ভারত) প্রধান পুষ্টিবিদ ডাঃ আমরীন শেখ বলেন, রঙের পার্থক্য থাকা সত্ত্বেও, ডিমের কুসুমের পুষ্টির পরিমাণ - প্রোটিন, চর্বি, ভিটামিন এবং খনিজ - সাধারণত একই রকম থাকে।

ডাঃ আমরিন শেখের মতে, মুরগির জাত এবং বয়সও কুসুমের রঙকে প্রভাবিত করতে পারে, তবে খাদ্যের চেয়ে কম পরিমাণে।

ডাঃ শেখ জোর দিয়ে বলেন, ডিম নির্বাচন করা উচিত ব্যক্তিগত পছন্দ এবং খাদ্যতালিকাগত চাহিদার উপর ভিত্তি করে, কুসুমের রঙের উপর নয়।

সূত্র: https://thanhnien.vn/co-phai-trung-co-long-do-mau-cam-bo-hon-mau-vang-185240614183701635.htm