ঐতিহ্যবাহী ঔষধে পদ্মমূল, তাপ পরিষ্কার করে, বিষমুক্ত করে, রক্তকে সমৃদ্ধ করে, হজমে সহায়তা করে

৭-গর্ত পদ্মমূল সাধারণত সোনালি বাদামী, ছোট এবং বড়, স্টু এবং স্যুপ তৈরির জন্য উপযুক্ত; ৯-গর্ত পদ্মমূলের রূপালী সাদা খোসা, লম্বা এবং সরু মূল, সালাদ মেশানো এবং দ্রুত ভাজার জন্য উপযুক্ত।

পদ্মের মূল প্রোটিন, ভিটামিন এবং ক্যালসিয়াম, ফসফরাস এবং আয়রনের মতো খনিজ পদার্থে সমৃদ্ধ। (চিত্রের ছবি AI দ্বারা তৈরি)

পদ্মমূল উপভোগ করার জন্য গ্রীষ্মকাল আদর্শ সময়, কারণ এই সময়কালে এই উদ্ভিদটি সবচেয়ে বেশি বৃদ্ধি পায়। মূলের ভিতরের কোষগুলি জলে পূর্ণ, মোটা, যা কামড়ানোর সময় পদ্মের প্রতিটি টুকরো মুচমুচে এবং মিষ্টি হতে সাহায্য করে।

পদ্মমূল হল পদ্ম গাছের মূল, যা পুকুর, হ্রদ বা নিচু জমিতে কাদায় ডুবে থাকে। এই অংশটি উদ্ভিদের পুষ্টির জন্য পুষ্টি সঞ্চয় করে, এটি লম্বা নলাকার আকৃতির, অনেকগুলি সংযুক্ত অংশ নিয়ে গঠিত, ভিতরে ফাঁপা এবং গোলাকার বায়ু ছিদ্রযুক্ত।

পদ্ম পাতার কাণ্ড থেকে বাতাস এই ছিদ্রগুলির মধ্য দিয়ে শিকড়ে প্রবেশ করে, যা উদ্ভিদকে শ্বাস নিতে এবং বৃদ্ধি পেতে সাহায্য করে।

৭ গর্ত এবং ৯ গর্তের শাওয়ার হেডের মধ্যে পার্থক্য কী?

পদ্মের মূল দুটি প্রধান প্রকার: ক্ষেতের পদ্ম (শুষ্ক ক্ষেতে, অগভীর জলে জন্মে), সাধারণত 9টি গর্ত থাকে এবং পুকুরের পদ্ম (গভীর পুকুর, হ্রদে জন্মে), সাধারণত 7টি গর্ত থাকে।

পদ্মের মূলের ছিদ্রগুলি উদ্ভিদের "শ্বাস-প্রশ্বাসের পথ" হিসেবে কাজ করে। এগুলি একটি ফিল্টার হিসেবেও কাজ করে, জল থেকে অমেধ্য অপসারণ করে এবং শুধুমাত্র প্রয়োজনীয় পুষ্টি উপাদান ধরে রাখে।

৭-গর্ত এবং ৯-গর্ত পদ্ম রঙ এবং আকৃতির উপর ভিত্তি করে ভিন্ন। ৭-গর্ত পদ্মের খোসা হলুদ-বাদামী, ছোট এবং বড় কন্দযুক্ত, কাঁচা খাওয়ার সময় সামান্য কষাকষি, উচ্চ স্টার্চের পরিমাণ, কম জলের পরিমাণ, সমৃদ্ধ কিন্তু মুচমুচে নয়, স্টুভিং এবং স্যুপ তৈরির জন্য উপযুক্ত।

এদিকে, ৯-গর্তের পদ্মের ত্বক মসৃণ রূপালী-সাদা, মূল লম্বা এবং সরু, কাঁচা খেলে মুচমুচে এবং মিষ্টি, এতে প্রচুর জল থাকে, যা সালাদ এবং দ্রুত ভাজার জন্য উপযুক্ত।

পুষ্টির দিক থেকে, উভয়ই প্রোটিন, ভিটামিন এবং ক্যালসিয়াম, ফসফরাস এবং আয়রনের মতো খনিজ পদার্থে সমৃদ্ধ।

এর রন্ধনসম্পর্কীয় মূল্য ছাড়াও (কাঁচা খাওয়া যেতে পারে, স্যুপে রান্না করা যেতে পারে, ভাজা যেতে পারে, স্টিউ করা যেতে পারে, জ্যাম তৈরি করা যেতে পারে...), পদ্মমূল ঐতিহ্যবাহী ঔষধেও ঠান্ডা, বিষমুক্তকরণ, রক্ত ​​সমৃদ্ধকরণ এবং হজমে সহায়তা করার জন্য ব্যবহৃত হয়।

ভালো পদ্মমূল কীভাবে বেছে নেবেন

পদ্মমূল নির্বাচন করার সময়, আপনাকে পর্যবেক্ষণ এবং অনুভূতির দিকে মনোযোগ দিতে হবে। রঙের ক্ষেত্রে, আপনার এমন একটি মূল নির্বাচন করা উচিত যার ত্বক হালকা হলুদ, বড়, দৃঢ়, ক্ষতবিক্ষত নয়, ভাঙা নয়। যদি পদ্মমূলটি কাটা হয়ে থাকে, তাহলে ভিতরের বাতাসের ছিদ্রগুলি পর্যবেক্ষণ করুন, গর্তগুলি যত বড় হবে, মূলটি তত বেশি রসালো হবে।

স্বাদের দিক থেকে, তাজা পদ্মের মূলের একটি বৈশিষ্ট্যপূর্ণ হালকা সুগন্ধ থাকে, আপনার টক গন্ধযুক্ত মূল কেনা উচিত নয়। স্পর্শ করলে, তাজা পদ্মের মূল প্রায়শই কাদা দিয়ে ঢাকা থাকে, পৃষ্ঠটি কিছুটা রুক্ষ থাকে এবং যদি এটি খুব মসৃণ এবং চকচকে মনে হয়, তবে সাবধান থাকুন কারণ এটি প্রক্রিয়াজাত করা হতে পারে।

সূত্র: https://baoquocte.vn/cu-sen-trong-y-hoc-co-truyen-thanh-nhet-giai-doc-bo-mau-ho-tro-tieu-hoa-323766.html