এইচসিএমসিতে 'অবিশ্বাস্য রূপান্তর' খাবারের স্বাদ গ্রহণ করেছেন আমেরিকান পর্যটকরা, ৪৪ মিলিয়ন ভিউ পেয়েছেন

ভিয়েতনামী রাঁধুনি যখন আঠালো, নরম, আঠালো চালের ডোকে ধীরে ধীরে একটি মোটা, গোলাকার, সোনালী বলের মধ্যে "রূপান্তরিত" করতে দেখেন, তখন আমেরিকান পর্যটকরা বারবার "অবিশ্বাস্য" বলে চিৎকার করে ওঠেন।

নিক ডিজিওভানি একজন তরুণ আমেরিকান শেফ যিনি বিশ্বব্যাপী বিখ্যাত। তার একটি ইউটিউব চ্যানেল রয়েছে যার ২৮.৫ মিলিয়নেরও বেশি গ্রাহক এবং ১৩ বিলিয়নেরও বেশি ভিউ রয়েছে।

কয়েক মাস আগে, নিক হো চি মিন সিটিতে গিয়ে অনেক রাস্তার খাবার উপভোগ করেছিলেন। এর মধ্যে সবচেয়ে চিত্তাকর্ষক খাবার ছিল ফ্রাইড চিকেন রাইস এবং ফ্রাইড স্টিকি রাইস।

ভাজা আঠালো ভাতের "রূপান্তর" রেকর্ড করা ৩০ সেকেন্ডের ভিডিওটি, যা নিক চিত্রায়িত এবং শেয়ার করেছেন, ৪৪ মিলিয়ন ভিউ এবং ৭,৫০০ টি মন্তব্য পেয়েছে। নিক তার মূল্যায়ন অনুসারে " বিশ্বের সেরা রাস্তার খাবার" ভিডিওতে এই খাবারটিও উপস্থাপন করেছেন, যা ২ কোটি ৬০ লক্ষ ভিউ পেয়েছে।

ভাজা আঠালো ভাতের থালাটি বিখ্যাত পুরুষ রাঁধুনিকে অবাক করে দিয়েছিল। ছবি: নিক ডিজিওভানি

চো লন ওয়ার্ডের নগুয়েন ট্রাই স্ট্রিটের একটি রেস্তোরাঁয় তিনি যে ভাজা আঠালো ভাতের থালাটি আবিষ্কার করেছিলেন তা ছিল।

নিক বর্ণনা করেন যে, থালাটি আঠালো, নরম আঠালো ভাতের একটি অংশ। রাঁধুনি গরম তেলের একটি প্যানে একটি অংশ রাখেন, এটিকে গুঁড়ো করেন, ভালভাবে নাড়ান এবং তারপর দক্ষতার সাথে এটিকে একটি সুসংহত ভরে তোলেন। তারপর, আঠালো চালের ময়দা ধীরে ধীরে ফুলে ওঠে, "যাদু দ্বারা" গোল থেকে গোলাকার হয়ে যায় এবং একটি অভিন্ন সোনালী রঙ ধারণ করে, দেখতে খুব সুন্দর।

নিক বারবার চিৎকার করে বলতে লাগলো "অবিশ্বাস্য"। "আমি এখনও বুঝতে পারছি না কিভাবে এই কেক তৈরি হয়", নিক বলল।

মুচমুচে ভাতের রূপান্তর। ছবি: নিক ডিজিওভানি

রেস্তোরাঁর কর্মীরা নিককে কেকটি ছোট ছোট টুকরো করে কাটতে এবং চিলি সসে ডুবাতে সাহায্য করেছিলেন। যখন তিনি তার প্রথম কামড়টি খেয়েছিলেন, তখন তিনি টেক্সচারের সংমিশ্রণে আরও অবাক হয়েছিলেন: বাইরের স্তরটি ছিল মুচমুচে, ভেতরটা ছিল চিবানো, এবং এমন একটি স্থিতিস্থাপকতা ছিল যা তাকে মোচি বা গলানো পনিরের কথা মনে করিয়ে দেয়।

"দৃশ্যত, এটি আমার দেখা সবচেয়ে আশ্চর্যজনক জিনিস। এর গঠনটি খুবই বিশেষ," তিনি বললেন।

অনেক খাবার উপভোগ করার পর, নিক ফুলে ওঠা ভাজা স্টিকি ভাত খেয়ে অবাক হয়ে গেলেন। ছবি: নিক ডিজিওভানি

নিক দ্বিধা করেননি যে এটি তার অভিজ্ঞতার মধ্যে সবচেয়ে আকর্ষণীয় খাবারগুলির মধ্যে একটি, কেবল স্বাদের দিক থেকেই নয়, বরং তাওয়াতে রাঁধুনির দক্ষ "পারফরম্যান্স" এবং সাধারণ ময়দার দর্শনীয় রূপান্তরের দিক থেকেও।

বলা হয় যে, ফুঁ দেওয়া আঠালো চালের উৎপত্তি ডং নাই প্রদেশ থেকে এবং ধীরে ধীরে এটি একটি বিশেষ খাবারে পরিণত হয়েছে, যা অনেক রন্ধনসম্পর্কীয় পুরষ্কার জিতেছে।

একজন রাঁধুনির জন্য পাফড ফ্রাইড স্টিকি রাইস তৈরির ভালো কৌশল প্রয়োজন। ছবি: নিক ডিজিওভানি

পরবর্তীতে হো চি মিন সিটি, হ্যানয় এবং ক্যান থোর রেস্তোরাঁগুলিতে পাফড স্টিকি রাইস দেখা যায়। সুস্বাদু স্টিকি ভাত সমানভাবে সোনালী বাদামী রঙের হতে হবে এবং কাটার সময় ভিতরে কোনও আঠালো ভাত অবশিষ্ট থাকতে হবে না। উপভোগ করার সময়, আঠালো ভাত অবশ্যই মুচমুচে হতে হবে কিন্তু তবুও আঠালো ভাতের কোমলতা বজায় রাখতে হবে। পাফড স্টিকি ভাত প্রায়শই রোস্টেড মুরগি বা গ্রিলড মুরগির সাথে পরিবেশন করা হয়।

সাদা পাউডারে ঢাকা থাই নগুয়েনের বিশেষ ফল, অদ্ভুত সুগন্ধে ভরা, নষ্ট না হয়ে কয়েক মাস ধরে সংরক্ষণ করা যায় । থাই নগুয়েনের বা বে-তে, একটি বিশেষ ফল রয়েছে যা এমন সুগন্ধ দেয় যা অনেক লোককে কচি চাল, হলুদ আঠালো চাল বা পান্ডান পাতার গন্ধের কথা মনে করিয়ে দেয়। এই ফলটি প্রক্রিয়াজাত করে অনেক আকর্ষণীয় এবং সুস্বাদু খাবার তৈরি করা যেতে পারে।

সূত্র: https://vietnamnet.vn/khach-my-thu-mon-bien-hinh-khong-the-tin-duoc-o-tphcm-hut-44-trieu-luot-xem-2445236.html