*লা nhíp* গাছের পাতা সারা বছর ধরে জন্মে, তবে সেগুলো উপভোগ করার সবচেয়ে ভালো সময় হল মে থেকে জুলাই, যখন সেন্ট্রাল হাইল্যান্ডসে বর্ষাকাল শুরু হয় এবং *লা nhíp* গাছের কচি অঙ্কুরগুলি তাজা এবং কোমলভাবে অঙ্কুরিত হয়।
মিসেস হ'লোন নি ( ডাক লাক প্রদেশের বুওন মা থুওট শহরের ইয়া ট্যাম ওয়ার্ড থেকে) বলেন যে *নিপ* গাছের পাতা সাধারণত বনের ধারে এবং নদীর ধারে জন্মে।
বর্ষাকাল এলে, প্রতিবার যখনই এডে সম্প্রদায়ের লোকেরা মাঠে এবং বাগানে যায়, তারা প্রায়শই নেপা পাতা কুড়িয়ে তাদের খাবারের জন্য অনেক সুস্বাদু খাবার তৈরি করে।
"যখন লোকেরা তাদের পরিবারের জন্য খাওয়ার জন্য অনেক বেশি বুনো পালং শাক পাতা সংগ্রহ করে, তখন তারা সেগুলো সবজি বাজারে বিক্রি করার জন্য নিয়ে যায়। এভাবেই শহরের মানুষের কাছে বুনো পালং শাক পরিচিত এবং জনপ্রিয় হয়ে ওঠে।"
"কিন্তু আজকাল, বুনো 'nhíp' পাতা প্রচুর পরিমাণে পাওয়া যায় না, তাই এগুলিকে একটি বিশেষ সবজি হিসাবে বিবেচনা করা হয়, এবং আপনি সবসময় বাজারে এগুলি খুঁজে পাবেন না," H'Loan শেয়ার করেছেন।
ডাক লাক প্রদেশের এডে জাতিগোষ্ঠীর একটি বিশেষ বন্য সবজি - নহিপ পাতা - বছরের সময়ের উপর নির্ভর করে ৮০,০০০ থেকে ১০০,০০০ ভিয়েতনামি ডং/কেজি দামে বিক্রি হয়।
ডাক লাকে, এডে সম্প্রদায়ের লোকেরা প্রায়শই নিপ গাছের পাতা ব্যবহার করে ভাজা সবজি এবং মিঠা পানির চিংড়ি এবং স্রোতের মাছের সাথে স্যুপ তৈরি করে। রান্না করা হলে, নিপ পাতাগুলি কিছুটা চিবানো হয়ে যায়, মিষ্টি এবং বাদামের স্বাদের সাথে, যা অন্য যেকোনো সবজির থেকে আলাদা একটি অনন্য স্বাদ তৈরি করে।
পূর্বে, *টিনোস্পোরা কর্ডিফোলিয়া* গাছের পাতা বেশ সাধারণ ছিল, কিন্তু সাম্প্রতিক বছরগুলিতে, বন্য *টিনোস্পোরা কর্ডিফোলিয়া* পাতা ক্রমশ দুষ্প্রাপ্য হয়ে উঠেছে।
এডে জাতির কাছে "নিহিপ" পাতা একটি সাধারণ বন্য সবজি, কিন্তু এখন এটি একটি বিশেষত্বে পরিণত হয়েছে, এক ধরণের পরিষ্কার সবজি, কারণ "নিহিপ" পাতা প্রাকৃতিকভাবে জন্মায় এবং স্থানীয়রা বন থেকে সংগ্রহ করে।
ডাক লাক প্রদেশের বুওন মা থুওট শহরের একটি সবজির দোকানের মালিক মিসেস হ'ট্রাং বাইয়া জানান যে *লা নহিপ* গাছের পাতা এখন একটি বিশেষ সবজিতে পরিণত হয়েছে, যা খাদ্যপ্রেমীদের কাছে প্রিয়।
সেন্ট্রাল হাইল্যান্ডস খাবারের বিশেষজ্ঞ অনেক রেস্তোরাঁ তার সবজি কিনতে চায়, কিন্তু পরিমাণ অপর্যাপ্ত; স্থানীয় লোকেদের কাছে খুচরা বিক্রি করার জন্য তার কাছে কেবল পর্যাপ্ত পরিমাণ আছে। তিনি বর্তমানে তার "রাউ হ্ইপ" (এক ধরণের পাতাযুক্ত সবজি) খুচরা বিক্রি করেন ৮০,০০০-১০০,০০০ ভিয়েতনামি ডং/কেজি, বছরের সময়ের উপর নির্ভর করে।
ডাক লাক প্রদেশে, "নিহিপ" গাছের পাতা একসময় বন্য সবজি হিসেবে বিবেচিত হত, কিন্তু এখন এটি অনেক খাদ্যপ্রেমীদের পছন্দের একটি বিশেষ সবজিতে পরিণত হয়েছে এবং মানুষ সক্রিয়ভাবে এগুলি খুঁজে বের করছে।
বর্তমানে, ডাক লাক প্রদেশের বুওন মা থুওট শহরের অনেক রেস্তোরাঁ এবং খাবারের দোকানে *লা ন্হিপ* গাছের পাতা বিভিন্ন ধরণের খাবারের সাথে মিশ্রিত করা হয়েছে। অন্যান্য উপাদানের সাথে মিলিত এই খাবারগুলির মধ্যে রয়েছে: *লা ন্হিপ* টিনজাত মাছের সাথে স্যুপ, *লা ন্হিপ* গরুর মাংসের সাথে ভাজা, *লা ন্হিপ* কচি ডিমের সাথে ভাজা, এবং *লা ন্হিপ* হট পট, যা বৈচিত্র্যময় এবং সমৃদ্ধ রন্ধনসম্পর্কীয় অভিজ্ঞতা প্রদান করে।
এটি কেবল একটি সাধারণ বন্য সবজি, কিন্তু যারা এর পাতা দিয়ে তৈরি খাবারের স্বাদ নেওয়ার সুযোগ পেয়েছেন তারা চিরকাল পাহাড় এবং বনের সতেজ স্বাদ মনে রাখবেন।
একটি অনন্য খাবার হওয়ার পাশাপাশি, *লা নহিপ* গাছের পাতা স্বাস্থ্যের জন্য উপকারী একটি ঔষধি ভেষজ, যা প্রোটিন, ভিটামিন এবং খনিজ পদার্থে সমৃদ্ধ।
মন্তব্য (0)