একটি দুর্গন্ধযুক্ত, এড়িয়ে যাওয়া পোকা হঠাৎ করেই একটি ব্যয়বহুল সুস্বাদু খাবারে পরিণত হয়েছে।

[বিজ্ঞাপন_১]

ট্রান ভ্যান তুয়ান (থান জুয়ান, হ্যানয় )-এর স্মরণে, স্টিঙ্ক বাগ হলো এক ধরণের দুর্গন্ধযুক্ত পোকা যার থেকে সকলের দূরে থাকা উচিত। কিন্তু এখন, মিঃ তুয়ান হলেন সেই ব্যক্তি যিনি স্টিঙ্ক বাগ সংগ্রহ করেন এবং পানকারীদের কাছে বিরল সুস্বাদু খাবার হিসেবে বিক্রি করেন।

মিঃ তুয়ান বলেন যে তিনি কখনোই জানতেন না যে দুর্গন্ধযুক্ত পোকামাকড় খাওয়া যায়। কিন্তু একবার যখন তিনি ইয়েন বাইতে এক বন্ধুর বাড়িতে গিয়েছিলেন, তখন তাকে দুর্গন্ধযুক্ত পোকামাকড় ভাজা খাবার দেওয়া হয়েছিল। " প্রথমে, আমি একটু ভয় পেয়েছিলাম এবং এগুলো খেতে সাহস পাইনি কারণ আমার মনে হয় এগুলোর গন্ধ খারাপ। কিন্তু যখন দেখলাম এগুলো ভাজা মুচমুচে এবং সুগন্ধযুক্ত, তখন আমি এগুলো চেষ্টা করার সিদ্ধান্ত নিলাম। আমি আশা করিনি এগুলো এত সুস্বাদু হবে ," তিনি বলেন।

তারপর থেকে, প্রতি গ্রীষ্মে যখন তিনি তার নিজের শহর ফু থোতে ফিরে আসেন, তখন মিঃ তুয়ান তার পরিবারের জন্য স্টিঙ্ক বাগ ধরার পদ্ধতি শেখেন যাতে তার পরিবারের জন্য মুচমুচে ভাজা স্টিঙ্ক বাগ তৈরি করা যায়। সবাই এটি পছন্দ করে দেখে, মিঃ তুয়ান শহরের লোকেদের কাছে এই অদ্ভুত ধরণের খাবার বিক্রি করার সিদ্ধান্ত নেন।

দুর্গন্ধযুক্ত পোকামাকড় এমন একটি বিশেষত্ব যা সবাই চেষ্টা করার সাহস করে না। (ছবি: NVCC)

মিঃ তুয়ানের প্রথম গ্রাহকরা ছিলেন থান জুয়ান জেলার (হ্যানয়) তার বাসস্থানের কাছে মদ্যপানকারী বন্ধুরা। এরপর, বন্ধুদের সাথে পরিচিতির মাধ্যমে, তার গ্রাহক সংখ্যা বৃদ্ধি পায়।

প্রতি বছর এপ্রিল মাসে, যখন লংগান এবং লিচুর ফুল পূর্ণভাবে ফুটে ওঠে, তখন দুর্গন্ধযুক্ত পোকার আক্রমনের মৌসুম। ইয়েন বাই এবং ফু থোতে তার পরিচিতদের জন্য ধন্যবাদ, মিঃ তুয়ান প্রতিদিন রেস্তোরাঁ এবং পাবগুলিতে দেওয়ার জন্য প্রায় 30 কেজি কিনে থাকেন।

সে ৩৮০,০০০ - ৪০০,০০০ ভিয়েতনামি ডং/কেজিতে দুর্গন্ধযুক্ত পোকা বিক্রি করে, যা সুপারমার্কেটের ভালো গরুর মাংসের চেয়েও বেশি দামি। তবে, প্রতিদিন প্রায় ৩০ কেজি গরুর মাংস রেস্তোরাঁ, পাব এবং পরিচিতদের কাছে বিক্রি করার জন্য এখনও যথেষ্ট নয়।

“ গত বছর, দুর্গন্ধযুক্ত পোকামাকড়ের দাম বেশি ছিল, তাই সবাই তাদের ধরতে ছুটে গিয়েছিল, তাই এই বছর ফলন অনেক কম। প্রতিটি ব্যক্তি প্রতিদিন মাত্র ০.৫-১ কেজি ধরতে পারে। আমি সর্বোচ্চ ২০-৩০ কেজি সংগ্রহ করতে পারি ,” মিঃ তুয়ান বলেন।

তিনি বলেন, দুর্গন্ধযুক্ত পোকা ধরার জন্য, লোকেরা প্রায়শই টক বাঁশের অঙ্কুরের রসে এক টুকরো কাপড় ভিজিয়ে রাখে, তারপর একগুচ্ছ লংগানের উপর মুছে দেয়, দুর্গন্ধযুক্ত পোকা মাটিতে পড়ে যাবে, তারা বাঁশের চিমটা ব্যবহার করে তাদের তুলে একটি ব্যাগে রাখে।

ধরা পড়ার পর, দুর্গন্ধযুক্ত পোকামাকড়গুলিকে ১-২ ঘন্টা পানিতে ভিজিয়ে রাখা হয় যাতে সমস্ত প্রস্রাব এবং দুর্গন্ধ দূর হয়, তারপর জল ঝরিয়ে বিক্রি করা হয়। পুরাতন দুর্গন্ধযুক্ত পোকামাকড়গুলিকে ফুটন্ত পানিতে ব্লাঞ্চ করে নিতে হবে যাতে পিষে না যায় এবং প্রক্রিয়াজাতকরণের আগে দুর্গন্ধ দূর হয়।

" মানুষ এগুলো ধরে নিয়ে যায় এবং প্রক্রিয়াজাত করে, আমার কাছে কিনে আনতে আসে এবং ১ কেজি ব্যাগে ভাগ করে, ফ্রিজ করে গ্রাহকদের কাছে পাঠায়। হ্যানয়, হাই ডুওং এবং বাক নিনহের সব পাব এগুলো কিনে। বড় পাবগুলো একবারে ৫০-৭০ কেজি অর্ডার করে, তাই আমার দোকানে সবসময় স্টক শেষ থাকে, " তিনি আরও যোগ করেন।

মিঃ ট্রান ভ্যান তু (হা ডং, হ্যানয়) বলেন: " ভাজা দুর্গন্ধযুক্ত পোকামাকড় চেষ্টা করার পর, আমি দেখতে পেলাম যে তাদের তীব্র গন্ধ নেই তবে খুব সুগন্ধযুক্ত, সমৃদ্ধ এবং সুস্বাদু। এখন প্রতি বছর আমাকে কাউকে ইয়েন বাই থেকে এগুলি কিনে হ্যানয়ে পাঠাতে বলতে হয়, কিন্তু আমি সবসময় এগুলি কিনতে পারি না কারণ এই খাবারটি বেশ বিরল ।"

অনেক ধরণের দুর্গন্ধযুক্ত পোকা খাওয়া যায়, তবে সবচেয়ে সুস্বাদু হল দুর্গন্ধযুক্ত পোকা যা লংগান এবং লিচু গাছে বাস করে, বিশেষ করে ছোট পোকামাকড়গুলি (বামে)। (ছবি: NVCC)

এই বছর, তিনি ১,০০,০০০ ভিয়েতনামি ডং পরিবহন ফি সহ ৩,৮০,০০০ ভিয়েতনামি ডং/কেজি দরে ২ কেজি দুর্গন্ধযুক্ত পোকা কিনেছেন, মোট খরচ ছিল ৯,০০,০০০ ভিয়েতনামি ডং।

" এটা সুপারমার্কেটে গরুর মাংসের চেয়েও দামি, তবুও আমি এটা কিনি। সারা বছরই গরুর মাংস পাওয়া যায়, কিন্তু এই মৌসুমে ছোট ছোট দুর্গন্ধযুক্ত পোকামাকড়ের আগমন মাত্র ১-২ মাস। যদি তুমি এগুলো খেতে চাও, তাহলে তোমাকে আগে থেকে অর্ডার করতে হবে। একটি পাব-এ, প্রায় ২০০,০০০ ভিয়েতনামিজ ডং ওজনের এক প্লেট দুর্গন্ধযুক্ত পোকার দাম ২০০,০০০ ভিয়েতনামিজ ডং ," মিঃ তু বলেন।

বর্তমানে, অনলাইন বাজারে পিঁপড়ের ডিমের পাশাপাশি, স্টিঙ্ক বাগ বিক্রির জন্য পাওয়া যাচ্ছে। ৩-৪ ধরণের স্টিঙ্ক বাগ পাওয়া যায়। কিন্তু মি. তু-এর মতে, লিচি স্টিঙ্ক বাগ (লিচি এবং লংগান গাছে বসবাসকারী পোকামাকড়) সবচেয়ে সুস্বাদু।

কং হিউ

[বিজ্ঞাপন_২]
উৎস