'সুপারফুড' বীজ কার্যকরভাবে হাড় ও জয়েন্টের রোগ এবং হৃদরোগ প্রতিরোধ করে, ভিয়েতনামের বাজারে সস্তায় বিক্রি হয়

[বিজ্ঞাপন_১]

টোফু হল সয়াবিন দিয়ে তৈরি একটি খাবার, এটি কেবল এশিয়ার, যেমন ভিয়েতনাম, চীন, জাপানে জনপ্রিয় নয়, বরং আমেরিকানদের কাছেও আরও আকর্ষণীয় হয়ে উঠছে। এটি এমন একটি খাবার যার প্রোটিন উৎস সবচেয়ে সহজে সহ্য করা যায়। বিজ্ঞান প্রমাণ করেছে যে টোফু মুরগি এবং ডিমের মতো প্রাণীজ পণ্যের পরিবর্তে ব্যবহার করা যেতে পারে।

Loại hạt 'siêu thực phẩm' giúp ngừa bệnh xương khớp và tim mạch, được bán rẻ và có nhiều ở chợ Việt Nam - Ảnh 2. — চিত্রের ছবি

"টোফুতে প্রোটিনের পরিমাণ বেশি এবং এটি প্রাণীজ প্রোটিনের একটি ভালো বিকল্প," একাডেমি অফ নিউট্রিশন অ্যান্ড ডায়েটেটিক্সের মুখপাত্র জেমি মোক বলেন।

আমেরিকান হার্ট অ্যাসোসিয়েশন (AHA) অনুসারে, টোফুতে ক্যালসিয়াম, ম্যাঙ্গানিজ, আয়রন, ভিটামিন এ এবং আইসোফ্লাভোনস, এক ধরণের উদ্ভিদ ইস্ট্রোজেনের মতো প্রয়োজনীয় ভিটামিন এবং খনিজ পদার্থও রয়েছে।

মার্কিন যুক্তরাষ্ট্রের কৃষি বিভাগ (USDA) অনুসারে, ৩ আউন্সের একটি টোফুতে ৯ গ্রাম পর্যন্ত প্রোটিনের পাশাপাশি ক্যালোরি, ফাইবার, আয়রন এবং ক্যালসিয়াম থাকে। এই খাবারটি আইসোফ্লাভোনেও সমৃদ্ধ, যা মহিলাদের স্বাস্থ্যের জন্য উপকারী। যারা উদ্ভিদ উৎস থেকে তৈরি খাবার খান তাদের জন্য এটি একটি ভালো খাবার।

আপনার প্রতিদিনের মেনুতে টফু অন্তর্ভুক্ত করার ৬টি কারণ

স্মৃতিশক্তি এবং মস্তিষ্কের স্বাস্থ্যের জন্য ভালো

২০২০ সালের একটি গবেষণায় দেখা গেছে যে সয়া পণ্য গ্রহণের ফলে অন্ত্রে উৎপাদিত একটি বিপাক ইক্যুল, ডিমেনশিয়ার ঝুঁকি কমাতে সাহায্য করতে পারে।

গবেষকদের মতে, যারা সয়া পণ্য খেয়ে বেশি ইক্যুয়াল তৈরি করেছিলেন তাদের মধ্যে সাদা পদার্থের ক্ষতের পরিমাণ অর্ধেক ছিল - যা আলঝাইমার রোগের ঝুঁকির কারণ - যাদের ইক্যুয়ালের মাত্রা কম ছিল তাদের তুলনায়।

হাড় এবং জয়েন্টের রোগ প্রতিরোধ করুন

অনেক গবেষণায় দেখা গেছে যে সয়াবিনে থাকা আইসোফ্লাভোন হাড়ের ক্ষয় রোধ করতে এবং হাড়ের খনিজ ঘনত্ব বাড়াতে সাহায্য করে, যার ফলে হাড় শক্তিশালী হয়।

মেনোপজের পরে হাড়ের স্বাস্থ্য প্রায়শই একটি সমস্যা হয়ে দাঁড়ায়, যখন মহিলাদের ইস্ট্রোজেনের মাত্রা কমে যাওয়ার কারণে হাড়ের ভর কমে যায়। আর টোফুতে প্রচুর পরিমাণে ক্যালসিয়াম এবং ভিটামিন ডি থাকে, যা এই ঘাটতি পূরণ করতে সাহায্য করতে পারে।

Loại hạt 'siêu thực phẩm' giúp ngừa bệnh xương khớp và tim mạch, được bán rẻ và có nhiều ở chợ Việt Nam - Ảnh 3. — চিত্রের ছবি

খারাপ কোলেস্টেরল কমায়

গবেষণায় দেখা গেছে যে প্রতিদিন ১০ আউন্স টফু খেলে আপনার LDL "খারাপ" কোলেস্টেরলের মাত্রা ৫% কমে যেতে পারে।

অস্টিওপোরোসিস। মেনোপজের পরে যখন ইস্ট্রোজেনের মাত্রা কমে যায়, তখন মহিলাদের হাড়ের ভর কমে যেতে পারে। টোফুতে থাকা উদ্ভিদ ইস্ট্রোজেন সেই ক্ষতি পূরণ করতে সাহায্য করতে পারে। টোফুতে ক্যালসিয়াম এবং ভিটামিন ডিও প্রচুর পরিমাণে থাকে, যা হাড়ের স্বাস্থ্যের জন্য ভালো।

হৃদরোগের ঝুঁকি কমাতে

টোফুতে মাংসের তুলনায় কম কোলেস্টেরল, কম ট্রাইগ্লিসারাইড এবং কম "খারাপ" কোলেস্টেরল থাকে। তাই, নিয়মিত মাংসের পরিবর্তে টোফু খেলে এই সংখ্যা কমাতে সাহায্য করতে পারে! লাইফ হ্যাক অনুসারে, হৃদরোগ এবং উচ্চ রক্তচাপ প্রতিরোধ এবং লড়াইয়ের জন্য এটি দুর্দান্ত খবর।

উপরন্তু, টোফুতে স্যাচুরেটেড ফ্যাট থাকে না - যে ধরণের ফ্যাট হৃদরোগ, উচ্চ রক্তচাপ এবং অন্যান্য অসুস্থতার জন্য দায়ী।

মেনোপজের সময় মহিলাদের গরম ঝলকানি কমাতে

যখন গবেষকরা লক্ষ্য করলেন যে বেশিরভাগ জাপানি মহিলাদের অন্যান্য সংস্কৃতির মহিলাদের তুলনায় কম গরম ঝলকানি হয়, তখন এটি আরও গবেষণার সূত্রপাত করে। এই গবেষণায় দেখা গেছে যে টোফু (এবং অন্যান্য সয়া খাবার) এর ইস্ট্রোজেন মেনোপজের সময় মহিলাদের মধ্যে গরম ঝলকানির ফ্রিকোয়েন্সি হ্রাস করে এবং যখন তারা তা করে, তখন লক্ষণগুলি কম তীব্র ছিল।

প্রোস্টেট এবং কোলোরেক্টাল ক্যান্সারের ঝুঁকি কমায়

যদি আপনার এই রোগ থাকে, তাহলে টোফু খেলে আপনার প্রোস্টেট-স্পেসিফিক অ্যান্টিজেন (PSA) এর মাত্রা কম থাকে। এর অর্থ হল ক্যান্সার আরও ধীরে ধীরে বৃদ্ধি পায় অথবা একেবারেই বৃদ্ধি পায় না।

টোফুতে প্রচুর পরিমাণে ফাইবার থাকে এবং ফাইবার সমৃদ্ধ খাবার আপনার কোলনকে সুস্থ রাখতে এবং ক্যান্সারের ঝুঁকি কমাতে সাহায্য করে।

৩টি দলের লোকের তোফু খাওয়া উচিত নয়

Loại hạt 'siêu thực phẩm' giúp ngừa bệnh xương khớp và tim mạch, được bán rẻ và có nhiều ở chợ Việt Nam - Ảnh 4. — চিত্রের ছবি

গাউট আক্রান্ত ব্যক্তিরা

এই ধরণের খাবারে প্রচুর পরিমাণে পিউরিন থাকে, যা রক্তে ইউরিক অ্যাসিড বৃদ্ধি করে এবং কিডনিতে পাথর এবং গাউটি আর্থ্রাইটিসের কারণ হয়। অতএব, গাউট রোগীদের রোগটি আরও খারাপ না করার জন্য অতিরিক্ত খাওয়া এড়িয়ে চলা উচিত।

কিডনি ব্যর্থতার রোগীরা

এই শিমে প্রচুর পরিমাণে প্রোটিন, ক্যালসিয়াম, অক্সালেট থাকে যা কিডনিতে পাথরের ঝুঁকি বাড়ায়। এছাড়াও, এটি রক্তে পটাশিয়ামের পরিমাণও বাড়িয়ে দিতে পারে, যা কিডনি ব্যর্থতায় ভোগা ব্যক্তিদের হৃদরোগের ঝুঁকি তৈরি করে।

গ্যাস্ট্রাইটিসে আক্রান্ত ব্যক্তিরা

এই খাবারটি অতিরিক্ত খেলে পাকস্থলীর কার্যকলাপ ধীর হয়ে যাবে এবং পেট ফাঁপা, বদহজম, বুক জ্বালাপোড়ার মতো লক্ষণ দেখা দেবে। বিশেষ করে, এতে এনজাইম ইনহিবিটর রয়েছে, যা প্রোটিন হজমে বাধা দেয় এবং পাকস্থলীর আস্তরণের ক্ষতি করে।

[বিজ্ঞাপন_২]
উৎস