আজি চর্যাপিতা মরিচ "সকল মরিচের জননী" নামে পরিচিত। এটি বিশ্বের সবচেয়ে দামি মশলা এবং বাণিজ্যিকভাবে খুব কমই চাষ করা হয়, যা এটিকে আরও বিরল করে তোলে।

যদিও পশ্চিমা দেশগুলিতে এখনও জনপ্রিয় নয়, তবুও আজি চর্যাপিতা মরিচ এখনও মরিচের আসক্ত এবং পাঁচ তারকা হোটেলের রাঁধুনিদের কাছে লোভনীয়। বিশ্বজুড়ে অনেক উচ্চমানের রেস্তোরাঁ এবং ধনীরা উচ্চমানের খাবারের জন্য একটি বিশেষ মশলা হিসেবে এই ফলটির খোঁজ করে।

ওটি আজি চর্যাপিতা ২.jpg
আজি চর্যাপিতা মরিচ বিশ্বের সবচেয়ে দামি মরিচ (ছবি: ড্যান ট্রাই)

যেহেতু এগুলো খুঁজে পাওয়া কঠিন, তাই এগুলো চড়া দামে বিক্রি হয়। ট্রাই থুক ট্রুক টুয়েনের মতে, কিছু দেশে, এই ধরণের মরিচ উচ্চমানের রেস্তোরাঁয় ২৫,০০০ মার্কিন ডলার/কেজি (প্রায় ৫৯০ মিলিয়ন ভিয়ানডে/কেজির সমতুল্য) পর্যন্ত বিক্রি হয়। এক সময়, আজি চরাপিতা মরিচের বিক্রয়মূল্য ছিল ৩৫,০০০ মার্কিন ডলার/কেজি (৮২৪ মিলিয়ন ভিয়ানডে/কেজিরও বেশি) পর্যন্ত।

এই দামের সাথে, আজি চর্যাপিতা মরিচ জাফরান এবং ভ্যানিলার সাথে তুলনীয় অতি ব্যয়বহুল মশলার "র্যাঙ্ক"-এ রয়েছে।

ড্যান ভিয়েত সংবাদপত্রের মতে, আজি চরাপিতা মরিচ পেরু থেকে উদ্ভূত এবং মূলত বন্য জন্মে। সম্প্রতি, এই ধরণের মরিচ বাণিজ্যিক উদ্দেশ্যে চাষ করা হচ্ছে।

এই কাঁচা মরিচ ৪০-৫৫ সেমি লম্বা, ৩৫-৪৫ সেমি চওড়া, ১৬-৪৫ ডিগ্রি সেলসিয়াস তাপমাত্রায় ভালো জন্মে এবং ৯০ দিন পর ফসল কাটার জন্য প্রস্তুত হয়। প্রতিটি গাছে শত শত ছোট, গোলাকার ফল থাকে, লাল বা হলুদ, তবে হলুদ সবচেয়ে সাধারণ।

আজি চর্যাপিতা মরিচের আকার মাত্র একটি মটরশুঁটির সমান। ১ কেজি আজি চর্যাপিতা মরিচ প্রায় ৩,০০০ মরিচের সমান।

আজি চর্যাপিতা মরিচ শক্ত, মুচমুচে এবং মাঝখানে বীজের গুচ্ছ থাকে। এগুলি কাঁচা খাওয়া যেতে পারে অথবা খাবারের স্বাদ বাড়ানোর জন্য গুঁড়ো করে খাওয়া যেতে পারে। কাঁচা খাওয়া হলে, আজি চর্যাপিতা মরিচের একটি সুস্বাদু ফলের স্বাদ থাকে যা সালাদ এবং সসে স্বাদ যোগ করে।

ওটি আজি চর্যাপিতা ১.jpg
সুপার স্পাইসি আজি চরপিতা মরিচ (ছবি: ড্যান ভিয়েত)

ছোট আকারের হলেও, আজি চরপিতা মরিচ অনেকের মুখ পুড়িয়ে দেওয়ার মতো গরম। এটি বিখ্যাত জালাপেনো মরিচের চেয়ে ৪-২০ গুণ বেশি গরম।

এই মরিচ পাওয়া বেশ কঠিন। এই ধরণের মরিচ বিশ্বে ব্যাপকভাবে জন্মায় না, তাই মানুষ মূলত নিজেরাই চাষের জন্য বীজ অর্ডার করে।

ভিয়েতনামে, কিছু কৃষক সফলভাবে আজি চরাপিতা মরিচ চাষ করেছেন, যার মধ্যে লাম ডংয়ের দা তেহ শহরের মিঃ লে তিয়েন ডাংও রয়েছেন।

থান নিয়েন সংবাদপত্রের সাথে শেয়ার করে মিঃ ডাং বলেন যে আজি চরাপিতা মরিচের জাতটি ২০১২ সাল থেকে ভিয়েতনামে আবির্ভূত হয়েছে। কিন্তু ৮ বছর পরেও এই মরিচের জাতটি জনপ্রিয়তা তৈরি করেনি। ২০২০ সালের শেষ থেকে এখন পর্যন্ত, অনেকেই এই মরিচের গাছটি কিনতে বলেছেন।

মিঃ ডাং-এর মতে, ভিয়েতনামে আজি চরাপিতা মরিচের চাষের সময় পেরুর মতো উন্নতমানের ফল এবং নিশ্চিত পুষ্টিগুণ সহ, প্রচুর ফুল ও ফল উৎপাদনের জন্য, মরিচের ফল থেকে বীজ নিয়ে রোপণ না করে, রোপণের জন্য উন্নতমানের চারা কিনতে হবে।

ওটি চরপিতা ১.jpg
'বিশ্বের সবচেয়ে দামি' মরিচ ভিয়েতনামে একটি শোভাময় উদ্ভিদ হয়ে উঠেছে (ছবি: ট্রাই থুক ট্রুক টুয়েন)

ক্রোং নাং জেলার ( ডাক লাক ) ফু জুয়ান কমিউনে উদ্ভিদের শিকড় এবং চারা উদ্দীপিত করার জন্য সার সরবরাহে বিশেষজ্ঞ মিসেস ভো থি থুওং বলেন যে তিনি ২০২০ সালে আজি চরাপিতা মরিচ চাষ শুরু করেন। গাছগুলি ভালভাবে বৃদ্ধি পায়, বৃদ্ধি করা সহজ, দীর্ঘ জীবনকাল, ৫ বছর পর্যন্ত, এবং ফল সংগ্রহের পরে, এর যত্ন নিন এবং গাছটি আবার ফল ধরবে।

তবে, ভিয়েতনামে উৎপাদিত আজি চরাপিতা মরিচ আমদানি করা মরিচের তুলনায় অনেক সস্তা।

মিসেস থুওং শেয়ার করেছেন যে কয়েক বছর আগে, আজি চরাপিতা মরিচ 7-10 মিলিয়ন ভিয়েতনামী ডং/কেজিতে বিক্রি হত। এখন, এই মরিচের জাতটি আমাদের দেশে ব্যাপকভাবে চাষ করা হয়, যার দাম মাত্র 3-4 মিলিয়ন ভিয়েতনামী ডং/কেজি।

অনেকে আজি চর্যাপিতা মরিচের সাথে অন্যান্য ধরণের মরিচেরও ক্রসব্রিডিং করে। বিশেষ করে, অনেকে আজি চর্যাপিতা মরিচ কেনেন শোভাময় উদ্ভিদ হিসেবে জন্মানোর জন্য এবং সুন্দর ফল উৎপাদনের জন্য।

ট্রাই থুক ট্রুক টুয়েনের মতে, হো চি মিন সিটির একটি দোকান একসময় আজি চরাপিতা মরিচের গাছ শোভাময় পাত্রের আকারে বিক্রি করত। প্রায় ১ মিটার উঁচু প্রতিটি পাত্রের দাম ৫০ লক্ষ ভিয়েতনামি ডং।

এক ধরণের মরিচ হঠাৎ করেই একটি জনপ্রিয় পণ্য হয়ে ওঠে, যা এখনও মহিলাদের কাছে অত্যন্ত দামি। মশলাদার, মিষ্টির পরিবর্তে মুচমুচে, ঝাল নয় বলে বর্ণনা করা হয়, মিষ্টি পালের্মো নামক এই মরিচ সরাসরি ফলের মতো খাওয়া হয়। বেশ ব্যয়বহুল দাম থাকা সত্ত্বেও, এই ধরণের মরিচ হঠাৎ করেই একটি জনপ্রিয় পণ্য হয়ে ওঠে, যা মহিলাদের কাছে জনপ্রিয় পণ্য হয়ে ওঠে।