এই সবজিটি "ফলিক অ্যাসিড চ্যাম্পিয়ন", অনেকেই জানেন না যে সবচেয়ে মূল্যবান অংশটি ফেলে দিতে হবে।

[বিজ্ঞাপন_১]

শীতের শুরুতে, বাজারে অনেক ধরণের সবজি পাওয়া যায়, সবচেয়ে সবুজ, সবচেয়ে সুস্বাদু। এর মধ্যে, এমন এক ধরণের সবজি আছে যার ফুল আপনি প্রায়শই খেয়ে ফেলেন, এমনকি পাতায় প্রচুর পরিমাণে ভিটামিন থাকে তা না জেনেও: ফুলকপির পাতা।

ফুলকপি প্রোটিন, কার্বোহাইড্রেট, ফাইবার, ভিটামিন সি এবং অন্যান্য পুষ্টিগুণে সমৃদ্ধ।

গবেষণায় দেখা গেছে যে ফুলকপির পাতা ফলিক অ্যাসিড, ভিটামিন কে, ভিটামিন সি এবং অন্যান্য পুষ্টিগুণে সমৃদ্ধ এবং "ফলিক অ্যাসিড চ্যাম্পিয়ন" নামে পরিচিত।

Loại rau chỉ ăn hoa, hóa ra lá là "nhà vô địch axit folic", sấy khô thành món mùa đông cực phẩm - Ảnh 1. — এই সবজির ফুল সুস্বাদু এবং পুষ্টিকর, কিন্তু পাতাই আসল জিনিস।

ফুলকপির পাতা ফেলে না দেওয়ার কারণ

ফলিক অ্যাসিড বা ভিটামিন বি৯ বা ফোলাসিন বা ফোলেট হল ভিটামিন বি৯ এর জলে দ্রবণীয় রূপ, যা মানবদেহের দৈনন্দিন খাদ্যতালিকায়, বিশেষ করে গর্ভবতী মহিলাদের এবং শিশুদের ক্ষেত্রে অপরিহার্য এবং গুরুত্বপূর্ণ।

এই অ্যাসিড নতুন কোষ তৈরির প্রক্রিয়ায় কাজ করে, কোষের বৃদ্ধি এবং বিকাশে সহায়তা করে। অতএব, প্রচুর পরিমাণে "ফলিক অ্যাসিড চ্যাম্পিয়ন" শাকসবজি খাওয়া শরীরের জন্য খুবই উপকারী।

বিশেষ করে, ফুলকপির পাতা শুকানোর সময়, শীতকালে আপনি অনেক সুস্বাদু খাবার পাবেন। ফুলকপি এখন ফসল কাটার মৌসুম, পাতা ফেলে দেবেন না বরং শুকিয়ে সংরক্ষণের জন্য বাড়িতে নিয়ে আসুন। এটি ভোজনরসিকদের সম্পদ।

এই সবজিটি রোদে শুকানোর সময় একটি সুস্বাদু স্বাদের হয় এবং প্রচুর পরিমাণে পুষ্টি সংরক্ষণ করতে পারে।

Loại rau chỉ ăn hoa, hóa ra lá là "nhà vô địch axit folic", sấy khô thành món mùa đông cực phẩm - Ảnh 2.

ফুলকপি পাতা শুকানোর ধাপ

- উপকরণ নির্বাচন করুন: কিছু তাজা ফুলকপির পাতা বেছে নিন, ফুলের চারপাশে মুড়িয়ে পরিষ্কার জল দিয়ে ধুয়ে ফেলুন।

- ব্লাঞ্চিং: ফুটন্ত পানিতে ফুলকপির পাতা রাখুন, ঠান্ডা হতে দিন এবং অতিরিক্ত পানি চেপে নিন।

- শুকানো: ফুলকপির পাতা শুকানোর র‍্যাকে রাখুন, লবণের স্তর ছিটিয়ে এমন জায়গায় শুকিয়ে নিন যেখানে তীব্র রোদ পড়ে।

- সংরক্ষণ: ফুলকপির পাতা সম্পূর্ণ শুকিয়ে যাওয়ার পর, একটি তাজা স্টোরেজ ব্যাগে ভরে ঠান্ডা, শুকনো জায়গায় সংরক্ষণ করুন।

Loại rau chỉ ăn hoa, hóa ra lá là "nhà vô địch axit folic", sấy khô thành món mùa đông cực phẩm - Ảnh 3.

শুকনো ফুলকপি পাতা দিয়ে সেদ্ধ শুয়োরের মাংস

তৈরি:

- শুকনো ফুলকপি পাতা ভিজিয়ে রাখুন: ফুলকপির পাতা বা রোদে শুকানো ফুলকপি হালকা গরম পানিতে ভিজিয়ে রাখুন যতক্ষণ না পাতা নরম হয়, পানি ছেঁকে নিন এবং পরে ব্যবহারের জন্য ছোট ছোট টুকরো করে কেটে নিন।

- শুয়োরের মাংসের পেট ছোট ছোট কিউব বা পাতলা টুকরো করে কেটে একটি পাত্রে রাখুন, মাছের সস, তিলের তেল, লবণ, সবুজ পেঁয়াজ, আদা যোগ করুন, ভালো করে মিশিয়ে ২০ মিনিটের জন্য ম্যারিনেট করুন।

- ভাপানো: ম্যারিনেট করা শুয়োরের মাংসের পেট এবং শুকনো ফুলকপি পাতা মিশিয়ে নিন, তারপর উপযুক্ত পরিমাণে ভুট্টার তেল যোগ করুন, একটি স্টিমারের পাত্রে রাখুন, উচ্চ তাপে 30 মিনিটের জন্য ভাপ করুন। তাপ থেকে নামানোর সময়, আপনি সাজসজ্জার জন্য কিছু সবুজ পেঁয়াজ ছিটিয়ে উপভোগ করতে পারেন।

Loại rau chỉ ăn hoa, hóa ra lá là "nhà vô địch axit folic", sấy khô thành món mùa đông cực phẩm - Ảnh 4.

শুকনো ফুলকপি পাতা দিয়ে তৈরি এই বাষ্পীভূত শুয়োরের মাংসের খাবারটি কেবল ফুলকপি পাতার কোমলতা ধরে রাখে না বরং শুয়োরের পেটের চর্বিযুক্ত স্বাদকেও একত্রিত করে, এটিকে একটি সুস্বাদু এবং পুষ্টিকর খাবারে পরিণত করে।

এই ফসল কাটার মৌসুমে, সূর্যালোকের শক্তির সাহায্যে, এই সবজিটি শুকনো খাবারে পরিণত হবে, যা কেবল সবজির শেলফ লাইফ দীর্ঘায়িত করতে সাহায্য করে না বরং খাবার টেবিলে সোনালী রঙও যোগ করে।

ফুলকপি পাতা দিয়ে ভাপে রান্না করা শুয়োরের মাংস ঐতিহ্যবাহী রোদে শুকানো সবজির আকর্ষণের পূর্ণ সদ্ব্যবহার করে আধুনিক রান্নার কৌশল ব্যবহার করে একটি ক্লাসিক কিন্তু সৃজনশীল খাবার তৈরি করে।

তাই, এই "ফলিক অ্যাসিড চ্যাম্পিয়ন" সবজিটিকে উপেক্ষা করবেন না।

(রেসিপি এবং ছবি সোহু থেকে)

[বিজ্ঞাপন_২]
উৎস