টেটের প্রথম দিনের মতোই, টেটের দ্বিতীয় দিনের নৈবেদ্যের থালাটি পূর্বপুরুষদের ভোজনে অংশ নিতে এবং তাঁদের বংশধরদের স্বাস্থ্য ও শান্তির জন্য আশীর্বাদ করতে আমন্ত্রণ জানানোর প্রতীক।
মূলত, টেটের দ্বিতীয় দিনে পূর্বপুরুষদের উদ্দেশ্যে নিবেদিত খাবারগুলো প্রথম দিনের মতোই থাকে, কিন্তু নিবেদনের থালাটিকে আরও দৃষ্টিনন্দন ও অভিনব করে তোলার জন্য সেগুলোতে পরিবর্তন আনা যেতে পারে।
রন্ধনশিল্পী নগুয়েন থি আন তুয়েত বলেছেন: "টেট উৎসবের দ্বিতীয় দিনের নৈবেদ্য খুব জাঁকজমকপূর্ণ হওয়ার প্রয়োজন নেই, তবে তা অবশ্যই শ্রদ্ধার সাথে প্রস্তুত করতে হবে। প্রতিটি পরিবার ও অঞ্চলের অর্থনৈতিক অবস্থার ওপর নির্ভর করে এই নৈবেদ্যে বিভিন্ন ধরনের সুস্বাদু খাবার থাকবে।"
টেট (চন্দ্র নববর্ষ) চলাকালীন খাবার নিবেদনের উদ্দেশ্য হলো, "প্রথমত পূর্বপুরুষদের উদ্দেশ্যে নিবেদন করা এবং দ্বিতীয়ত বংশধরদের সেই আশীর্বাদে অংশীদার হওয়ার সুযোগ করে দেওয়া।" সুতরাং, টেটের সময় কী কী খাবার রান্না করা হবে এবং খাওয়া হবে, তা আয়োজক পরিবারের পছন্দের উপর নির্ভর করে।
তোমার পূর্বপুরুষদের অসম্মতি নিয়ে চিন্তা করার বা জাঁকজমকপূর্ণ ভোজের আয়োজন করার কোনো প্রয়োজন নেই। হে স্বর্গ, বুদ্ধ, তোমার পূর্বপুরুষেরা কেবল তোমার আন্তরিকতার সাক্ষী; আদতে, নশ্বর মানুষেরাই আশীর্বাদ লাভ করে, অন্য কেউ নয়।
কারিগর আন তুয়েত জোর দিয়ে বলেছেন যে, জীবনের বিকাশের সাথে সাথে টেট (চন্দ্র নববর্ষ) উদযাপনের অনেক আধুনিক ও হৃদয়গ্রাহী উপায় রয়েছে, যেগুলো থেকে শিক্ষা নেওয়া উচিত।
আজকাল অনেক নব পরিবার পূজার বেদীতে কেবল সেদ্ধ মুরগির মাংস ও চটচটে চালের পিঠা নিবেদন করে, তারপর একটি গরম পাত্রের চারপাশে বসে টেট নিয়ে গল্পগুজব করে। টেটের ভোজে এখন আরও নানা ধরনের সুস্বাদু ও আধুনিক খাবার অন্তর্ভুক্ত করা হয়।
তবে, যেকোনো উন্নয়নই ঐতিহ্যবাহী সংস্কৃতির ওপর ভিত্তি করে গড়ে ওঠে। নতুন ও উদ্ভাবনী খাবারের পাশাপাশি, উত্তর ভিয়েতনামে টেট উৎসবের দ্বিতীয় দিনের নৈবেদ্যের থালাটি এখনও শক্তিশালী জাতীয় পরিচয় ধরে রেখেছে।
"অপরিহার্য খাবারগুলোর মধ্যে রয়েছে: বান চুং (আঠালো চালের কেক), সেদ্ধ মুরগি (মোরগ), বিভিন্ন ধরনের স্প্রিং রোল, ভাজা নেম (শূকরের মাংসের সসেজ), আচারি পেঁয়াজের সাথে পরিবেশিত এক প্লেট জেলিযুক্ত মাংস, এবং বাঁশের কচি ডগা দিয়ে তৈরি ভার্মিসেলি স্যুপ...", কারিগর আন তুয়েত এমনটাই জানালেন।
থান হোয়া, ন্গে আন এবং হা তিন- এর মতো কিছু মধ্যবর্তী প্রদেশে চান্দ্র নববর্ষের দ্বিতীয় দিনের জন্য নৈবেদ্য প্রস্তুত করার রীতি উত্তরাঞ্চলের রীতির সাথে বেশ সাদৃশ্যপূর্ণ। তবে, হুয়ে থেকে দক্ষিণের দিকে নববর্ষের ভোজের খাবারের স্বাদ এবং পরিমাণে সুস্পষ্ট পার্থক্য দেখা যায়।
মধ্য ভিয়েতনামে টেট উৎসবের দ্বিতীয় দিনের নৈবেদ্যের থালায় থাকে: বান টেট (আঠালো চালের পিঠা), সেদ্ধ মুরগি, আঠালো ভাত, মশলা মাখানো মাংস, ভাজা সবজি, কাঁচা সবজি, স্প্রিং রোল ইত্যাদি। সমস্ত খাবার ছোট ছোট থালায় ভাগ করে রাখা হয়, যা মিতব্যয়িতা এবং ভাগ করে নেওয়ার প্রতীক।
দক্ষিণ ভিয়েতনামে, টেট (চন্দ্র নববর্ষ)-এর দ্বিতীয় দিনের নৈবেদ্যের থালায় ডিম দিয়ে রান্না করা শূকরের মাংস এবং মাংস ভরা করলার স্যুপ না থাকলে চলেই না। এছাড়াও, নৈবেদ্যের থালায় পদ্মমূলের সালাদ, রান্না করা অঙ্গপ্রত্যঙ্গ, শুকনো চিংড়ি ইত্যাদিও থাকে।
ছেলেটি তিন বছর ধরে টেট (চন্দ্র নববর্ষ)-এর জন্য বাড়ি ফেরেনি, এবং বাবা-মায়ের কথা শুনে পুত্রবধূ তার কৃতকর্মের জন্য অনুতপ্ত হলো।
[বিজ্ঞাপন_২]
উৎস







মন্তব্য (0)