মিশেলিন বলেন হ্যানয় হলো সেমাই, নুডলস এবং কাচের নুডলসের রাজধানী, দং থিনহ ইল সেমাই, খোই হোই ফো... এর প্রশংসা করে।

মিশেলিন গাইড সম্প্রতি হ্যানয়ের সেরা নুডলস, সেমাই এবং ভাতের সেমাই রেস্তোরাঁগুলির সাথে পরিচয় করিয়ে দিয়ে একটি নিবন্ধ প্রকাশ করেছে যেখানে খুব বেশি টাকা খরচ হয় না।

হ্যানয়ে, আপনি প্রায় প্রতিটি কোণে এই খাবারের দোকানগুলি সহজেই খুঁজে পেতে পারেন।

মিশেলিন গাইড অনুসারে, হ্যানয় হল "ভিয়েতনামী সেমাই, নুডলস এবং কাচের নুডলসের রাজধানী"।

ফো ব্যাট ড্যান

ফো ব্যাট ড্যান বিরল গরুর মাংস ফো, বিরল গরুর মাংস ফো এবং সুসজ্জিত ফো বিক্রি করে।

ফো বাত ড্যান - ছবি: এফবিএনএইচ

আরও আকর্ষণীয় করে তুলতে, মিশেলিন গাইড পরামর্শ দেয় যে ডিনাররা ফো-কে মুচমুচে ভাজা ডো স্টিকের সাথে একত্রিত করতে পারেন অথবা মুরগির ডিম ভেঙে ফো-কে একটি নতুন স্তরে নিয়ে যেতে পারেন।

ডং থিনহ ইল সেমাই

ভিয়েতনামে, অনেক রেস্তোরাঁয় সহজ মেনু থাকে যা একটি মৌলিক উপাদানের উপর ফোকাস করে। ৪০ বছর বয়সী এই প্রতিষ্ঠানে, সেই উপাদানটি হল ঈল।

ডং থিনহ ইল সেমাই - ছবি: মিশেলিন গাইড

ডং থিনহ ইল সের্মিসেলির দোকানে ইল সের্মিসেলি, ইল পোরিজ এবং ইল স্যুপ বিক্রি হয়। এখানকার প্রতিটি খাবারই সমৃদ্ধ, সুস্বাদু স্বাদে ভরপুর।

নুডলসগুলি ঝোলের সাথে পরিবেশন করা হয় অথবা ক্রিস্পি ঈল, ভেষজ, ভাজা চিনাবাদাম এবং শ্যালট দিয়ে মিশ্রিত করা হয়। মিশেলিনের অজ্ঞাতনামা পর্যালোচকরা ঈল স্যুপের প্রশংসা করেছেন, অন্যদিকে ঈলের পোরিজকে ফ্লস এবং শিতাকে মাশরুম দিয়ে আরও সুস্বাদু করা যেতে পারে।

ফো খোই হোই

খোই হোই রেস্তোরাঁ নামটি এসেছে মালিকের চুলের স্টাইল থেকে।

খোই হোইয়ের গরুর মাংসের নুডল স্যুপ - ছবি: এফবিএনএইচ

এখানে, খাবারের জন্য অতিথিরা গরুর মাংস থেকে তৈরি খাবার উপভোগ করতে পারবেন। আপনি আপনার পছন্দ অনুসারে গরুর মাংস কীভাবে রান্না করবেন তাও নির্দিষ্ট করতে পারেন।

বান চা স্নো ৩৪

বান চা-তে ভাতের নুডলস, গ্রিলড পর্ক প্যাটিস এবং ভেষজ থাকে। মিশেলিন গাইড খাবারটিকে আরও আকর্ষণীয় করে তুলতে ভাজা স্প্রিং রোল যোগ করার পরামর্শ দেয়।

বান চা ৩৪ - ছবি: মিশেলিন গাইড

ফো লি কোক সু (হোয়ান কিয়েম)

হ্যানয়ের ব্যস্ততম কোণগুলির মধ্যে একটিতে অবস্থিত, এই ফো রেস্তোরাঁটি বছরের পর বছর ধরে নিয়মিত গ্রাহকদের অনুগত অনুসারী।

লি কোওক সু বিফ ফো - ছবি: মিশেলিন গাইড

মিশেলিন গাইডে একটি ছোট রান্নার জায়গার সুপারিশ করা হয়েছে, যা কাচের পার্টিশনের মধ্য দিয়ে দৃশ্যমান, যেখানে দক্ষ দল থাকবে যারা মনোরম এবং সুস্বাদু বাটি ফো পরিবেশন করবে।

এই গাইডের বেনামী পর্যালোচকরা এই খাবারটিকে সন্তোষজনক এবং তৃপ্তিদায়ক বলে রেট দিয়েছেন।

গ্রিলড শুয়োরের মাংস এবং শুয়োরের মাংস নুডলসের সাথে মাই হ্যাক দে সের্মিসেলি

এই ছোট বান চা রেস্তোরাঁটি ১০ বছরেরও বেশি পুরনো।

গ্রিলড শুয়োরের মাংসের সাথে মাই হ্যাক দে সের্মিসেলি - ছবি: মিশেলিন গাইড

ঐতিহ্যবাহী স্প্রিং রোল ও সেমাইয়ের পাশাপাশি, খাবারের দোকানে গ্রাহকরা গ্রিলড পোর্ক বেলি অথবা সুপারি পাতায় মোড়ানো গরুর মাংসের কিমা অর্ডার করতে পারেন, সবই মিষ্টি ও টক সসের সাথে মিশিয়ে তৈরি।

"ভাজা স্প্রিং রোল দিয়ে চেষ্টা করে দেখুন যার ক্রাস্ট মুচমুচে এবং সুস্বাদু ভরাট আছে," গাইডটি পরামর্শ দেয়।

নুয়েট চিকেন ফো

নুয়েট চিকেন ফো-এর অনেক বিকল্প আছে কিন্তু থাই ফো, দুটি সংস্করণে: মিশ্র ফো এবং ফো নুওক, সবচেয়ে জনপ্রিয়।

নুয়েট চিকেন ফো - ছবি: মিশেলিন গাইড

এই মুহুর্তে আপনি মুরগির উরু মুরগির ডানার সাথে অথবা মুরগির বুকের ডানার সাথে মিশিয়ে আপনার স্বাদ অনুযায়ী মশলা যোগ করতে পারেন।

বুন চা তা (নুয়েন হু হুয়ান)

এটি পর্যটকদের কাছে একটি জনপ্রিয় জায়গা, যেখানে বান চা এবং নেম রান পাওয়া যায়।

নগুয়েন হু হুয়ানের বান চা - ছবি: এফবিএনএইচ

ঐতিহ্যবাহী খাবারের মধ্যে রয়েছে নরম মিটবল এবং সুস্বাদু ঝোলের মধ্যে সেমাই নুডলস। কাঁকড়ার স্প্রিং রোল এবং চিকেন সেমাই নুডলস হল হাইলাইটস।

নিরামিষাশীদের জন্য, নিরামিষ সেমাই স্প্রিং রোল এবং তোফু সহ নিরামিষ সেমাই রয়েছে।

আউ ট্রিউ বিফ ফো

হ্যানয় ক্যাথেড্রালের কাছে লুকিয়ে থাকা এই রেস্তোরাঁটির কোনও চিহ্ন নেই, তবুও অনেক গ্রাহক এটির খোঁজ করেন।

Au Trieu Beef Pho - ছবি: MICHELIN GUIDE

হ্যানয়ের অন্যান্য গরুর মাংসের নুডলের দোকানে প্রায়শই স্বচ্ছ ঝোল থাকে, কিন্তু আউ ট্রিউ গরুর মাংসের নুডলের দোকানটি তার চর্বিযুক্ত ঝোল দ্বারা চিহ্নিত।

মিশেলিন গাইড এখানকার "সাহসী" ফো তাইয়ের অত্যন্ত প্রশংসা করে। গ্রাহকরা অর্ডার করলে, মালিক মাংস কেটে ছুরি দিয়ে জোরে পিটিয়ে, চ্যাপ্টা করে, এবং তারপর ব্লাঞ্চ করা ফো নুডলসের উপরে রাখে, দ্রুত সমৃদ্ধ, সুগন্ধি ঝোলের মধ্যে ঢেলে দেয়।

এই পদ্ধতিতে গরুর মাংসের মিষ্টি এবং সতেজতা বজায় থাকে।

সূত্র: https://tuoitre.vn/michelin-noi-ha-noi-la-thu-phu-bun-mi-mien-khen-mien-luon-dong-thinh-pho-khoi-hoi-20250207150026757.htm