এশিয়ার সেরা ১০টি স্ট্রিট ফুডের তালিকায় ভিয়েতনামী খাবার

রন্ধনসম্পর্কীয় সাইট TasteAtlas বিশ্বের ১০০টি সেরা রাস্তার খাবারের জন্য ভোট দিয়েছে এবং শীর্ষ ১০টির তালিকায় একটি অত্যন্ত জনপ্রিয় ভিয়েতনামী খাবার রয়েছে।

পাঠকদের পর্যালোচনার উপর ভিত্তি করে টেস্টঅ্যাটলাস খাদ্য তালিকা তৈরি করা হয়েছে, যেখানে প্রকৃত ব্যবহারকারীদের শনাক্ত করার এবং ভুয়া পর্যালোচনা উপেক্ষা করার জন্য একাধিক পদ্ধতি ব্যবহার করা হয়েছে। এশিয়ার ১০০টি সেরা স্ট্রিট ফুডের তালিকাটি ২৮,৯২৯টি পর্যালোচনা রেকর্ড করেছে। এশিয়ার সেরা ১০টি স্ট্রিট ফুডের তালিকা এখানে দেওয়া হল:

1. গুটি

চাইনিজ ওক-ফ্রাইড জিয়াওজি, যা গুটি নামেও পরিচিত, হল উত্তরাঞ্চলীয় চাইনিজ ডাম্পলিং যা সাধারণত কিমা করা শুয়োরের মাংস, চাইনিজ বাঁধাকপি, সবুজ পেঁয়াজ, আদা, চালের ওয়াইন এবং তিলের তেল দিয়ে ভরা হয়। একটি বিশেষ রান্নার পদ্ধতির মাধ্যমে তাদের মুচমুচে এবং নরম গঠন তৈরি করা হয়; ডাম্পলিং-এর নীচে ভাজার সময়, প্যানে অল্প পরিমাণে জল ঢেলে ঢেকে দেওয়া হয়, তারপর ঢেকে দেওয়া হয়, যার ফলে অবশিষ্ট ডাম্পলিং এবং ফিলিং বাষ্পীভূত হতে থাকে।

২.সিওমে

ইন্দোনেশিয়ার একটি খাবার যেখানে ভাপানো মাছের ডাম্পলিং, ডিম, আলু, বাঁধাকপি, টোফু এবং তেতো তরমুজ থাকে। ভাপানোর পর, সমস্ত উপকরণ একটি প্লেটে রাখা হয়, ছোট ছোট টুকরো করে কেটে প্রচুর পরিমাণে মশলাদার চিনাবাদামের সস দিয়ে ঢেলে দেওয়া হয়। খাবারের শেষ স্পর্শ হল লেবুর রসের সাথে সামান্য মিষ্টি সয়া সস।

৩. পরোটা

এই ঐতিহ্যবাহী দক্ষিণ ভারতীয় রুটি, যা প্রায়শই রাস্তার খাবার হিসেবে বিক্রি হয়, মালয়েশিয়া এবং শ্রীলঙ্কায়ও জনপ্রিয়। এটি তেল বা ঘি, জল, ময়দা নামক মিহি গমের আটা (পরাঠার বিপরীতে, যা নিয়মিত গম দিয়ে তৈরি), এবং কখনও কখনও ডিম দিয়ে তৈরি।

৪. অমৃতসরী কুলচা

উত্তর ভারতের অমৃতসরি শহর থেকে উৎপত্তি, অমৃতসরি কুলচা হল আলু, পেঁয়াজ, পনির এবং মশলা দিয়ে ভরা একটি রুটি। রুটিটি প্রায়শই ধনেপাতা এবং লাল মরিচের গুঁড়ো দিয়ে সাজানো হয়। পাতলা, মুচমুচে এবং ঘি মাখানো, এটি অমৃতসরে একটি প্রধান খাবার, শহরের প্রায় প্রতিটি দোকানই বড় তন্দুর চুলায় কুলচা বেক করার শব্দে মুখরিত।

৫. ওহ না খাও স্বে

ওহ নো খাও স্বে, যার অর্থ বার্মিজ ভাষায় নারকেলের দুধে নুডলস, একটি ঐতিহ্যবাহী খাবার যা থাইল্যান্ডের খাও সাইকে অনুপ্রাণিত করেছে বলে জানা যায়। এতে সেদ্ধ ডিমের নুডলস এবং মুরগির তরকারির টুকরো থাকে যা মুরগি এবং নারকেলের দুধের ঝোলের সাথে মিশিয়ে রাখা হয়। স্যুপটি সাধারণত ছোলার গুঁড়ো দিয়ে ঘন করা হয় এবং বিভিন্ন ধরণের মশলা এবং সাজসজ্জার সাথে আসে।

৬.শাওয়ারমা

ম্যারিনেট করে এবং স্কিউয়ারে গ্রিল করা, শাওয়ারমা হল মধ্যপ্রাচ্যের একটি সুস্বাদু মাংসের খাবার যা অটোমান সাম্রাজ্যের সময় থেকেই উদ্ভূত হয়েছিল। এর নামটি তুর্কি শব্দ çevirme (আক্ষরিক অর্থ ঘোরানো) এর আরবি উচ্চারণ থেকে এসেছে এবং মাংস গ্রিল করার জন্য ব্যবহৃত ঘূর্ণায়মান স্কিউয়ারকে বোঝায়। শাওয়ারমা ভেড়ার বাচ্চা, টার্কি, মুরগি, গরুর মাংস, অথবা বিভিন্ন মাংসের সংমিশ্রণ দিয়ে তৈরি করা হয়, ঘন্টার পর ঘন্টা ধরে ধীরে ধীরে রান্না করা হয় এবং তাদের নিজস্ব রস এবং চর্বিতে ম্যারিনেট করা হয়, যা একটি অতুলনীয় রসালো টেক্সচার তৈরি করে।

৭. রুটি

ভিয়েতনামের সবচেয়ে জনপ্রিয় খাবারের মূল উপাদান একটি সাধারণ উপাদান - ব্যাগুয়েট, যা ঔপনিবেশিক আমলে ভিয়েতনামে প্রবর্তিত হয়েছিল এবং এখন এটি বিশ্বব্যাপী জনপ্রিয়। মুচমুচে রুটির ক্রাস্ট, মশলা এবং মাংস ধনেপাতা, মরিচ এবং আচার দিয়ে স্বাদযুক্ত।

৮. বাটাগর

ইন্দোনেশিয়ার সবচেয়ে জনপ্রিয় খাবারগুলির মধ্যে একটি হল বাটাগোর, ভাজা মাছের ডাম্পলিং যা ঐতিহ্যবাহী মশলাদার সসের সাথে পরিবেশিত হয়। এই খাবারটি চীনা খাবার থেকে উদ্ভূত এবং অনেক ইন্দোনেশিয়ান খাবারে এর ছাপ ফেলেছে। যদিও এই জনপ্রিয় খাবারটি চীনা ডাম্পলিং-এর মতো, এর স্বতন্ত্র বৈশিষ্ট্য হল এটি ভাপানোর পরিবর্তে ভাজা হয়। এই খাবারটি তৈরিতে সবচেয়ে সাধারণ মাছ হল ওয়াহু ম্যাকেরেল, তবে টুনা, ম্যাকেরেল এমনকি চিংড়িও ব্যবহার করা যেতে পারে।

৯.সিউ মেই

চীনা রন্ধনপ্রণালীর একটি ধরণ, যা মূলত খোলা আগুনে বা রোস্টিং ওভেনে স্কিউয়ারে মাংস ভাজা হয়। গুয়াংডং প্রদেশে উৎপত্তি, এই রন্ধনপ্রণালী হংকংয়ে বিশেষভাবে জনপ্রিয়। ক্যান্টোনিজ ভাষায় "শিউ মেই" শব্দের অর্থ "গ্রিল করা স্বাদ"। সবচেয়ে বিখ্যাত এবং প্রিয় কিছু "শিউ মেই" খাবারের মধ্যে রয়েছে চার সিউ, রোস্ট ডাক, রোস্ট পর্ক...

১০.সেট কাম্বিং

একটি ঐতিহ্যবাহী ইন্দোনেশিয়ান খাবার এবং ছাগল বা ভেড়ার মাংস প্রধান উপাদান হিসেবে ব্যবহার করে তৈরি এক ধরণের সাতা। মাংস টুকরো বা কিউব করে কেটে কেকাপ মানি (মিষ্টি সয়া সস), গ্যালাঙ্গাল, কিমা করা শ্যালট, আনারসের রস এবং (সাধারণত) কাঁচা মরিচের মতো উপাদানের মিশ্রণে ম্যারিনেট করা হয়।

১০০টি এশীয় স্ট্রিট ফুডের তালিকায়, বান মি ছাড়াও, ভিয়েতনামে ফো, ভাঙা ভাত, স্প্রিং রোল, আলুর কেক, গ্রিলড স্প্রিং রোল এবং বান জিও রয়েছে।

সূত্র: https://thanhnien.vn/mon-viet-duy-nhat-trong-top-10-mon-an-duong-pho-ngon-nhat-chau-a-185250714151619036.htm