বিশ্বের প্রথম খাবার যা ইউনেস্কোর ঐতিহ্য হিসেবে স্বীকৃত।

ইতালীয় খাবারকে ইউনেস্কোর ঐতিহ্য হিসেবে স্বীকৃতি দেওয়া হয়েছে, যা বিশ্বব্যাপী অনুকরণ থেকে এর খাঁটি স্বাদ রক্ষার জন্য এক নতুন যুগের সূচনা করেছে।

ইতালীয় খাবার তার পিৎজা এবং পাস্তার জন্য বিখ্যাত। ছবি: ANSA India।

ইউনেস্কো কর্তৃক ইতালীয় খাবারকে একটি অস্পষ্ট সাংস্কৃতিক ঐতিহ্য হিসেবে স্বীকৃতি দেওয়া হয়েছে। ইউনেস্কোর আনুষ্ঠানিক ঘোষণার ঠিক আগে, ১০ ডিসেম্বর ইতালির প্রধানমন্ত্রী জর্জিয়া মেলোনি এই তথ্য নিশ্চিত করেছিলেন।

"আমরা বিশ্বের প্রথম দেশ যারা এই সম্মান পেয়েছি। এটি আমাদের জাতি এবং আমাদের পরিচয়ের স্বীকৃতি," তিনি বলেন। "ইতালীয়দের কাছে, রন্ধনপ্রণালী কেবল খাবার বা রেসিপির সংগ্রহ নয়, বরং সংস্কৃতি, ঐতিহ্য, কঠোর পরিশ্রম এবং সমৃদ্ধির বিষয়ও।"

এই নামকরণটি ইতালীয় কৃষি মন্ত্রণালয়ের নেতৃত্বে তিন বছরব্যাপী প্রচারণার সমাপ্তি চিহ্নিত করে, যার লক্ষ্য ছিল চাষাবাদ, ফসল সংগ্রহ, প্রক্রিয়াজাতকরণ থেকে শুরু করে পরিবেশন পর্যন্ত সমগ্র রন্ধনসম্পর্কীয় মূল্য শৃঙ্খলকে অধরা সাংস্কৃতিক ঐতিহ্যের তালিকায় অন্তর্ভুক্ত করা।

"ইতালিতে রান্না কেবল পুষ্টির চাহিদার বাইরেও অনেক কিছু, গভীরতা এবং বহু স্তরের সাথে একটি দৈনন্দিন অভ্যাসে পরিণত হয়েছে," মনোনয়ন ডসিয়ার সম্পাদকদের একজন পিয়ের লুইজি পেট্রিলো ইউনেস্কোতে জমা দেওয়া প্রস্তাবে লিখেছেন।

এই স্বীকৃতি এমন এক সময়ে এসেছে যখন ইতালি বাজারে "নকল ইতালীয়" পণ্যের বিরুদ্ধে লড়াই করতে হিমশিম খাচ্ছে, যার মধ্যে রয়েছে সুপারমার্কেটের তাকগুলিতে আগে থেকে প্যাকেজ করা কার্বোনারা সস আসার পর ইউরোপীয় পার্লামেন্টে দায়ের করা একটি অভিযোগ। দেশটি বছরের পর বছর ধরে নকল জলপাই তেল এবং "খুব ইতালীয়" নামযুক্ত কিন্তু বাস্তবে সেখানে উৎপাদিত হয় না এমন পণ্য নিয়ে সমস্যার সম্মুখীন হয়েছে।

৫ ডিসেম্বর ইতালির নেপলসে ইউনেস্কোর আনুষ্ঠানিক সিদ্ধান্তের অপেক্ষায় ইতালীয়রা পিৎজা উপভোগ করছে। ছবি: রয়টার্স

কৃষিমন্ত্রী ফ্রান্সেস্কো লোলোব্রিগিডার মতে, ইউনেস্কোর এই পদবী ইতালীয় খাবারকে এই ধরনের শোষণ থেকে রক্ষা করার জন্য একটি ঢাল হিসেবে কাজ করবে।

"এটি গর্বের উৎস, কিন্তু আমাদের পণ্য, অঞ্চল এবং সমগ্র সরবরাহ শৃঙ্খলকে উন্নত করার জন্য একটি প্রেরণা," তিনি বলেন। এই উপাধিকে "মেড ইন ইতালি" ব্র্যান্ড মূল্যকে কাজে লাগানোর বিরুদ্ধে লড়াই করার একটি হাতিয়ার হিসেবেও দেখা হয়, একই সাথে কর্মসংস্থান সৃষ্টি করে, স্থানীয় অর্থনীতিকে চাঙ্গা করে এবং ইউনেস্কো যে ঐতিহ্যগুলিকে সম্মানিত করেছে তা সংরক্ষণ করে।

ইউনেস্কোর ঐতিহ্যবাহী স্থানের স্বীকৃতি প্রায়শই খোদাই করা স্থানগুলিকে অত্যন্ত মর্যাদা প্রদান করে - ঐতিহাসিক স্থাপনা থেকে শুরু করে আইসল্যান্ডের ভূ-তাপীয় পুলে সাঁতার কাটার শিল্প বা স্লোভেনিয়ায় মৌমাছি পালনের মতো অধরা মূল্যবোধ পর্যন্ত। এই সম্মানের সাথে এই সাংস্কৃতিক সম্পদ সংরক্ষণের দায়িত্ব আসে।

তালিকায় তালিকাভুক্ত হলে সাধারণত পর্যটনের উত্থান ঘটে, যদিও ইতালি ইতিমধ্যেই ইউরোপের অন্যতম জনপ্রিয় গন্তব্য এবং প্রায়শই ব্যস্ত মৌসুমে এখানে ভিড় থাকে।

তবে প্রধানমন্ত্রী মেলোনি বলেছেন যে ইউনেস্কোর এই সিদ্ধান্ত দেশের অর্থনীতিকে আরও চাঙ্গা করবে।

"আমরা ৭০ বিলিয়ন ইউরো মূল্যের কৃষি পণ্য রপ্তানি করেছি এবং কৃষি মূল্য সংযোজনের দিক থেকে ইউরোপের শীর্ষস্থানীয় অর্থনীতি," তিনি বলেন। "এই শিরোনাম একটি নির্ধারক উৎসাহ প্রদান করবে, যা ইতালীয় অর্থনীতিকে নতুন মাইলফলক অর্জনে সহায়তা করবে।"

সূত্র: https://baohatinh.vn/nen-am-thuc-dau-tien-tren-the-gioi-duoc-cong-nhan-di-san-unesco-post301041.html