মহিষ ও গরুর দামের বৈপরীত্য... গোলাঘর থেকে বাজার পর্যন্ত

গড়ে প্রতিদিন, নগুয়েন ভ্যান আনের পারিবারিক কসাইখানা খুচরা বিক্রেতাদের কাছে সরবরাহের জন্য ২-৩টি মহিষ এবং গরু জবাই করে।

প্রতিবেদকের রেকর্ড অনুসারে, ২০২১ সালের নভেম্বরের আগে, জীবিত গরুর মাংসের দাম ছিল ১,১০,০০০ - ১,২০,০০০ ভিয়েতনামি ডং/কেজি, কিন্তু ২০২১ সালের শেষের পর থেকে, জীবিত গরুর মাংসের দাম ৯০,০০০ ভিয়েতনামি ডং, তারপর ৮০,০০০ ভিয়েতনামি ডং এবং এখন মাত্র ৬০,০০০ - ৭০,০০০ ভিয়েতনামি ডং/কেজিতে নেমে এসেছে। জীবিত গরুর মাংসের দাম বর্তমানে "তলায় পৌঁছেছে", যা গত ৫ বছরের মধ্যে সর্বনিম্ন।

তবে, গোয়ালঘরে মহিষ এবং গরুর দাম কমে গেলেও, জনগণের বাজার এবং ঐতিহ্যবাহী বাজারে মহিষ এবং গরুর মাংসের দাম কমেনি। বাণিজ্যিক গরুর মাংস এখনও উচ্চ স্তরে "আটকে" রয়েছে, মাংসের ধরণের উপর নির্ভর করে 180,000 - 250,000 ভিয়েতনামী ডং/কেজি পর্যন্ত; মহিষের মাংসের দাম 170,000 - 230,000 ভিয়েতনামী ডং/কেজি পর্যন্ত; বাছুরের দাম 160,000 - 230,000 ভিয়েতনামী ডং/কেজি পর্যন্ত। গরুর মাংস এবং বাছুর থেকে প্রক্রিয়াজাত খাবার যেমন: বিফ হ্যাম, ভিল হ্যাম, সসেজ... প্রায় একই দামে রয়ে গেছে, 220,000 - 250,000 ভিয়েতনামী ডং/কেজি পর্যন্ত; 700,000 ভিয়েতনামী ডং/কেজি শুকনো মাংস...

ডিয়েন বিয়েন ফু শহরের থান ট্রুং ওয়ার্ডের ৬ নম্বর আবাসিক গ্রুপের মিসেস নগুয়েন থি হোয়া বলেন, "সংবাদপত্র এবং রেডিওতে খবর প্রকাশিত হয়েছে যে মহিষ এবং গরুর দাম তীব্রভাবে কমেছে, বহু বছরের মধ্যে সর্বনিম্ন স্তরে, কিন্তু প্রতিদিন যখন আমি মহিষ, গরু এবং বাছুরের মাংস কিনতে বাজারে যাই, তখন দেখি যে দাম কমেনি। পেশীবহুল মাংসের দাম ২৫০,০০০ ভিয়ানডে/কেজি; টেন্ডারলয়েন ২৩০,০০০ - ২৪০,০০০ ভিয়ানডে/কেজি। এই দাম এখনও বেশ বেশি, যদিও মহিষ এবং গরুর দাম প্রায় অর্ধেক কমে গেছে।"

যারা মহিষ এবং গরু কেনার ক্ষেত্রে বিশেষজ্ঞ, তাদের মতে, সাধারণত, প্রজননকারী ব্যবসায়ীর কাছে গরু বিক্রি করার পর, গরুটি কসাইখানায় স্থানান্তরিত হয়। কসাইখানার মালিক ভোক্তার কাছে পৌঁছানোর আগে খুচরা বিক্রেতাদের কাছে মাংস বিক্রি করেন। প্রজননকারী থেকে ভোক্তা পর্যন্ত মূল্য শৃঙ্খল অনেক মধ্যস্থতার মধ্য দিয়ে যায়; প্রতিটি পর্যায়ে লাভ হয়, তাই বাণিজ্যিক গরুর মাংসের দাম বেশি থাকে।

বাজারে বাণিজ্যিকভাবে উৎপাদিত মহিষ এবং গরুর মাংসের দাম এখনও বেশি।

মিঃ নগুয়েন ভ্যান আনের পরিবারের মহিষ ও গরু কসাইখানা, গ্রুপ ৭, নাম থান ওয়ার্ড, ডিয়েন বিয়েন ফু শহরের, প্রতিদিন গড়ে ২-৩টি মহিষ ও গরু জবাই করা হয়। মিঃ আনের মতে, যখন মহিষ ও গরুর দাম ১,১০,০০০ - ১,২০,০০০ ভিয়েতনামিজ ডং/কেজি, তখন খুচরা বিক্রেতাদের কাছে মাংস পাইকারিভাবে ১,৯০,০০০ - ২০০,০০০ ভিয়েতনামিজ ডং/কেজিতে বিক্রি করা হবে। বর্তমানে, তার পরিবার গড়ে ৬০,০০০ - ৬৫,০০০ ভিয়েতনামিজ ডং/কেজি দামে মহিষ ও গরু কিনছে, তাই খুচরা বিক্রেতাদের কাছে বিক্রি হওয়া মাংসের দাম কমেছে, তবে ধরণের উপর নির্ভর করে, এটি ১,৬০,০০০ - ১৭৫,০০০ ভিয়েতনামিজ ডং/কেজি মাংসের মধ্যে, যেখানে পরিষ্কার মাংসের দাম কিছুটা বেশি।

মহিষ এবং গরুর মাংসের দাম কমেছে কিন্তু এখনও বেশি, ব্যাখ্যা করে মিঃ নগুয়েন ভ্যান আন বলেন: কারণ কসাইখানাকে এখনও শ্রম, জবাইয়ের খরচ, বিদ্যুৎ এবং জলের মতো অনেক খরচ বহন করতে হয়। এছাড়াও, কিছু ধরণের মাংস তীব্রভাবে হ্রাস পেয়েছে যেমন: পাঁজরের মাংস ১৭০,০০০ ভিয়েতনামী ডং/কেজি থেকে কমে ১১০,০০০ ভিয়েতনামী ডং/কেজি হয়েছে; মহিষ এবং গরুর চামড়া ৪০,০০০ ভিয়েতনামী ডং/কেজি থেকে কমে ৭,০০০ ভিয়েতনামী ডং/কেজি হয়েছে, তাই অন্যান্য ধরণের মাংস যেমন উরুর মাংস এবং রাম্প মাংসের দাম একে অপরের ক্ষতিপূরণ দেওয়ার জন্য সামান্য হ্রাস পেয়েছে। ইতিমধ্যে, বাজারে ব্যবসায়ীরা মূলত উরুর মাংস এবং রাম্প মাংস বিক্রির জন্য আমদানি করেন।

কসাইখানা থেকে বাজারে মহিষ ও গরুর দাম আরও ভালোভাবে বোঝার জন্য, আমরা প্রদেশের কিছু ঐতিহ্যবাহী বাজার পরিদর্শন অব্যাহত রেখেছি। যদিও কসাইখানায় প্রকৃত ক্রয়মূল্য নির্দিষ্ট করা হয়নি, বাজারে মহিষ ও গরুর মাংস বিক্রিতে বিশেষজ্ঞ বেশিরভাগ ব্যবসায়ী নিশ্চিত করেছেন যে কসাইখানায় মহিষ ও গরুর মাংসের দাম আগের তুলনায় কমেছে কিন্তু এখনও বেশি। অতএব, ভোক্তাদের কাছে বিক্রয়মূল্য, যদিও হ্রাস পেয়েছে, তা উল্লেখযোগ্য নয়। উদাহরণস্বরূপ, উরুর মাংস হল এক ধরণের মাংস যা অনেক মানুষ এবং রেস্তোরাঁ অর্ডার করে, তবে প্রতিটি মহিষ ও গরুতে এই ধরণের মাংস খুব কম থাকে, তাই বিক্রয়মূল্য ২৫০,০০০ ভিয়েতনামি ডং/কেজি রয়ে গেছে। আগামী সময়ে, বিশেষ করে ২০২৫ সালের চন্দ্র নববর্ষের কাছাকাছি সময়ে, মহিষ ও গরুর মাংসের চাহিদা বাড়বে, ব্যবসায়ীদের মতে, মহিষ ও গরুর মাংসের দাম সেই অনুযায়ী বাড়বে।

ডিয়েন বিয়েন ফু সিটির সেন্ট্রাল মার্কেট ১-এ, শুকনো মহিষ এবং গরুর মাংস ৭০০,০০০ ভিয়ানডে/কেজি দরে বিক্রি হচ্ছে।

রপ্তানির জন্য মহিষ এবং গরুর দাম কমে গেছে, লোকসানের মুখে লালন-পালন এবং বিক্রি উভয়ই করা হচ্ছে, যদিও তৈরি মাংসের দাম বেশি রয়েছে, অনেক কৃষক বাজারে খুচরা মাংস বিক্রির জন্য গবাদি পশু জবাই করার অনুমতির জন্য আবেদন করার কথা বিবেচনা করেছেন। উদাহরণস্বরূপ, ডিয়েন বিয়েন ফু শহরের মুওং ফাং কমিউনের মিঃ ত্রিন ভ্যান খোয়েকে মোটাতাজাকরণের জন্য মহিষ এবং গরু পালন থেকে ছোট ব্যবসায়ীদের কাছে বিক্রি করার জন্য এবং বাজারে খুচরা বিক্রি করার জন্য মহিষ এবং গরু জবাই করার দিকে পরিবর্তন করতে হয়েছে।

মহিষ ও গরুর মাংসের দামের এই বৈপরীত্য কতদিন স্থায়ী হবে? এটি এখনও একটি প্রশ্নের উত্তরের অপেক্ষায় রয়েছে। প্রকৃতপক্ষে, সাম্প্রতিক সময়ে, রাষ্ট্রীয় ব্যবস্থাপনা এবং মূল্য তত্ত্বাবধানের অধীনে বেশ কয়েকটি শর্তসাপেক্ষ ব্যবসায়িক আইটেম ছাড়াও, বেশিরভাগ খাদ্য-সম্পর্কিত পণ্য, বিশেষ করে তাজা খাবার, এখনও ছোট ব্যবসায়ীদের দ্বারা মূল্য নির্ধারণ করা হয়। বিশেষ করে, ঐতিহ্যবাহী বাজারে তালিকাভুক্ত মূল্যে মূল্য নির্ধারণ এবং বিক্রির বাস্তবায়ন এখনও প্রায় খোলা রয়েছে, যা মূল্য নিয়ন্ত্রণের ক্ষেত্রেও একটি চ্যালেঞ্জ।

প্রদেশে, বেশিরভাগ পশুপালন ব্যবস্থা এবং কসাইখানা ছোট আকারের, সংযোগের অভাবের ফলে বাজারের নিয়ম মেনে না চলা খণ্ডিত ব্যবসায়িক পদ্ধতির সৃষ্টি হয়। বাজারের উপর নির্ভর করে মহিষ এবং গরুর মাংসের দাম ওঠানামা করে। কৃষি বিভাগ, শিল্প ও বাণিজ্য বিভাগ এবং সংশ্লিষ্ট সংস্থাগুলির জন্য সময় এসেছে মূল্য নিয়ন্ত্রণের জন্য সমাধান খুঁজে বের করার জন্য সমন্বয় এবং হস্তক্ষেপ করা; বাজার পুনর্গঠন করা, বিশেষ করে মহিষ এবং গরুর মাংসের বিতরণ এবং সঞ্চালন চ্যানেলগুলিকে মূল্য বিশৃঙ্খলা কাটিয়ে ওঠার জন্য, যা টেকসই পশুপালন উন্নয়নে অবদান রাখবে।

সূত্র: https://baodienbienphu.com.vn/tin-tuc/kinh-te/219676/nghich-ly-gia-trau-bo%E2%80%A6-tu-chuong-ra-cho