উচ্চ রক্তচাপের রোগীদের কী ধরণের উদ্ভিজ্জ প্রোটিন খাওয়া উচিত?

উচ্চ রক্তচাপ একটি সাধারণ স্বাস্থ্য সমস্যা যা হৃদরোগ, স্ট্রোক এবং কিডনি ব্যর্থতার মতো গুরুতর জটিলতা সৃষ্টি করতে পারে। রক্তচাপ নিয়ন্ত্রণে খাদ্য গুরুত্বপূর্ণ ভূমিকা পালন করে, বিশেষ করে প্রোটিন সমৃদ্ধ খাবার।

অনেক গবেষণায় দেখা গেছে যে উদ্ভিজ্জ প্রোটিন কেবল পুষ্টিই সরবরাহ করে না বরং উচ্চ ফাইবার সামগ্রী, কম স্যাচুরেটেড ফ্যাট এবং হৃদরোগ-নিরাময়কারী যৌগ সমৃদ্ধ হওয়ার কারণে রক্তচাপ স্থিতিশীল করতেও সাহায্য করে। স্বাস্থ্য ওয়েবসাইট হেলথলাইন (মার্কিন যুক্তরাষ্ট্র) অনুসারে, উদ্ভিজ্জ প্রোটিনের অন্যতম ধনী উৎস হল টফু।

টোফু খাওয়া হৃদরোগের ঝুঁকি কমাতে সাহায্য করতে পারে

ছবি: এআই

আসলে, টোফু একটি বহুমুখী নিরামিষ খাবার হিসেবে বিবেচিত যা ভাপে, ভাজা বা নাড়তে ভাজা যায়। টোফু পুষ্টিকর কারণ এটি মূলত সয়াবিন থেকে তৈরি, যা ৯টি অপরিহার্য অ্যামিনো অ্যাসিড সহ সম্পূর্ণ প্রোটিন সমৃদ্ধ একটি উদ্ভিদ।

শুধু তাই নয়, টফুতে ক্যালসিয়াম, আয়রন, আইসোফ্লাভোনও থাকে। এগুলি হৃদপিণ্ড এবং হাড়ের স্বাস্থ্যের জন্য উপকারী উপাদান। বিশেষ করে, ১০০ গ্রাম টফুতে ৮ গ্রাম প্রোটিন, ৩৫০ মিলিগ্রাম ক্যালসিয়াম, ২ মিলিগ্রাম আয়রন, ৭ মিলিগ্রাম সোডিয়াম থাকে।

হাইপারটেনশন জার্নালে প্রকাশিত একটি গবেষণায় দেখা গেছে যে টফু, ডিম, মাশরুম এবং চর্বিহীন মাংসের মতো বিভিন্ন ধরণের প্রোটিন সমৃদ্ধ খাবার উচ্চ রক্তচাপের ঝুঁকি কমাতে সাহায্য করতে পারে।

রক্তচাপের জন্য টোফুর আরেকটি উপকারিতা হল এটি সোডিয়ামমুক্ত। লবণে পাওয়া একটি খনিজ পদার্থ হল সোডিয়াম। বিশেষ করে, লবণের ৪০-৬০% সোডিয়াম থাকে। উচ্চ সোডিয়ামযুক্ত খাবার সহজেই রক্তচাপ বাড়িয়ে দিতে পারে। অতএব, উচ্চ রক্তচাপে আক্রান্ত ব্যক্তিদের সোডিয়াম সীমিত করা উচিত এবং টোফু একটি অত্যন্ত উপযুক্ত খাবার। বিশ্ব স্বাস্থ্য সংস্থা (WHO) সুপারিশ করে যে একজন প্রাপ্তবয়স্ক ব্যক্তি প্রতিদিন ২০০০ মিলিগ্রামের বেশি সোডিয়াম গ্রহণ করবেন না।

টোফু ছাড়াও, কিছু জনপ্রিয় খাবার সয়াবিন থেকে তৈরি করা হয়, যেমন সয়া দুধ, সয়া সস, সয়া সস, নিরামিষ হ্যাম বা সয়া মাংস। এই খাবারগুলি আইসোফ্লাভোনে সমৃদ্ধ। জীববিজ্ঞান জার্নালে প্রকাশিত গবেষণায় দেখা গেছে যে আইসোফ্লাভোনের রক্তচাপ নিয়ন্ত্রণের প্রভাব রয়েছে।

নিয়মিত সয়া খাওয়া হৃদরোগ প্রতিরোধেও সাহায্য করতে পারে। নিউট্রিয়েন্টস জার্নালে প্রকাশিত একটি গবেষণায়, বিজ্ঞানীরা দেখেছেন যে প্রতিদিন মাত্র ২৬.৭ গ্রাম সয়া খেলে ভবিষ্যতে হৃদরোগের ঝুঁকি ১৮% পর্যন্ত কমানো যেতে পারে, হেলথলাইন অনুসারে।