স্বাস্থ্য মন্ত্রণালয় অনুসারে, এ বছরের ১৬ থেকে ২৩ অক্টোবর পর্যন্ত পালিত পুষ্টি ও উন্নয়ন সপ্তাহের মূল বিষয়বস্তু হলো “পুষ্টি, স্বাস্থ্য ও জীবনমান উন্নয়নে বিশুদ্ধ পানির যথাযথ ব্যবহার ও সুরক্ষা”।
অতিরিক্ত মাংস এবং খুব কম শাকসবজি ও ফলমূল খাওয়া স্থূলতা বৃদ্ধি এবং হৃদরোগের অন্যতম কারণ।
বর্তমানে বিশ্বজুড়ে প্রায় ২০০ কোটি মানুষ অনিরাপদ পানি ব্যবহার করে এবং ২.৪ বিলিয়ন মানুষ পানি সংকটে থাকা দেশগুলোতে বাস করে।
স্বাস্থ্য মন্ত্রণালয় সুপারিশ করছে যে, জনগণ যেন পান করা ও দৈনন্দিন কাজের জন্য পরিষ্কার ও নিরাপদ পানি ব্যবহার করেন, শরীরের প্রয়োজন অনুযায়ী পর্যাপ্ত পরিমাণে পানি পান করেন; পারিবারিক ও বিদ্যালয়ের খাবারের আয়োজন ভালোভাবে করেন, যাতে বৈচিত্র্য, ভারসাম্য ও পর্যাপ্ত পুষ্টি নিশ্চিত হয়; এমন খাদ্য বেছে নেন যার উৎস শনাক্তযোগ্য এবং প্রক্রিয়াজাতকরণ ও সংরক্ষণে নিরাপত্তা নিশ্চিত করেন।
জাতীয় পুষ্টি ইনস্টিটিউটের পরিচালিত সমীক্ষা অনুসারে, ভিয়েতনামে ২০১০ থেকে ২০২০ সাল পর্যন্ত বিগত ১০ বছরে জনগণের খাদ্যাভ্যাসে উল্লেখযোগ্য পরিবর্তন এসেছে। তাদের খাদ্যতালিকা এখন আরও সুষম হয়েছে এবং শর্করা, প্রোটিন ও চর্বি থেকে প্রাপ্ত শক্তি-উৎপাদনকারী পুষ্টি উপাদানের সুপারিশকৃত গ্রহণের মাত্রার কাছাকাছি পৌঁছেছে।
তথাপি, খাদ্যের ভারসাম্য এখনও নিশ্চিত নয় এবং অনেক জায়গায় দৈনন্দিন খাবারে এখনও অতিরিক্ত পরিমাণে প্রাণীজ প্রোটিন থাকে।
মাথাপিছু দৈনিক গড় মাংস গ্রহণের পরিমাণ ১৩৪ গ্রাম। এর মধ্যে রয়েছে ৯৫.৫ গ্রাম লাল মাংস (দৈনিক প্রস্তাবিত গ্রহণের পরিমাণ মাথাপিছু ৭০ গ্রাম); মাথাপিছু দৈনিক ৩৬.২ গ্রাম মুরগির মাংস; এবং মাথাপিছু দৈনিক ৪.৭ গ্রাম মাংসজাত পণ্য।
শহরাঞ্চলে মাংস খাওয়ার পরিমাণ জাতীয় গড়ের চেয়ে বেশি, যা মাথাপিছু দৈনিক ১৫৪ গ্রাম। এর মধ্যে রয়েছে মাথাপিছু দৈনিক ১৫৫.৩ গ্রাম লাল মাংস, ৩৬.৫ গ্রাম মুরগির মাংস এবং ৩.৯ গ্রাম মাংসজাত পণ্য।
গ্রামীণ এলাকায় প্রতিকূল পরিস্থিতি সত্ত্বেও, মাথাপিছু দৈনিক মাংস গ্রহণের পরিমাণ ১২৬.২ গ্রাম; যার মধ্যে লাল মাংসের পরিমাণ মাথাপিছু দৈনিক ৮৫.৮ গ্রাম।
অতিরিক্ত মাংস গ্রহণের ফলে উদ্ভিজ্জ চর্বির তুলনায় প্রাণীজ লিপিড (চর্বি) গ্রহণের পরিমাণ বেশি হয় (প্রাণীজ লিপিডের পরিমাণ ৫১.৪%)।
ভিয়েতনামের মানুষের অস্বাস্থ্যকর ও ভারসাম্যহীন খাদ্যাভ্যাসের (যেখানে মাংস ও পশুর চর্বি বেশি এবং শাকসবজি ও ফলমূল কম থাকে) কারণে পুষ্টিজনিত দীর্ঘস্থায়ী রোগ যেমন: অতিরিক্ত ওজন ও স্থূলতা, উচ্চ রক্তচাপ, ডায়াবেটিস, গেঁটেবাত, ডিসলিপিডিয়া ইত্যাদি বৃদ্ধি পেয়েছে।
বিশেষ করে স্কুলগামী শিশুদের মধ্যে অতিরিক্ত ওজন এবং স্থূলতার হার ২০১০ সালের ৮.৫% থেকে ২০২০ সালে ১৯%-এ বৃদ্ধি পেয়েছে। শহরাঞ্চলে এই হার ছিল ২৬.৮%; গ্রামাঞ্চলে ১৮.৩%; এবং পার্বত্য অঞ্চলে ৬.৯%।
পুষ্টি ও উন্নয়ন সপ্তাহের বার্তা
সহজলভ্য ও নিরাপদ খাদ্য সরবরাহ নিশ্চিত করতে সমন্বিত কৃষি পদ্ধতির (বাগান, পুকুর ও পশুপালন) উন্নয়নে উৎসাহিত করুন।
সুসংগঠিত পারিবারিক ও বিদ্যালয়ভিত্তিক খাবার বৈচিত্র্য, ভারসাম্য ও পর্যাপ্ত পুষ্টি নিশ্চিত করে।
জীবনের প্রথম ১,০০০ দিনে যথাযথ পুষ্টির যত্ন শিশুদের শারীরিক গঠন ও বুদ্ধিমত্তার দিক থেকে সার্বিক বিকাশে সাহায্য করে।
নির্ভরযোগ্য উৎস থেকে খাবার বেছে নিন এবং প্রক্রিয়াকরণ ও সংরক্ষণে নিরাপত্তা নিশ্চিত করুন। কেনার ও খাওয়ার আগে খাবারের লেবেলে থাকা পুষ্টি সংক্রান্ত তথ্য পড়ুন।
দৈনন্দিন কাজে পরিষ্কার জল ব্যবহার করুন। শরীরের চাহিদা মেটাতে পর্যাপ্ত পরিমাণে জল পান করুন।
[বিজ্ঞাপন_২]
উৎস লিঙ্ক
