সস্তা শুয়োরের মাংস যা অনেক সুস্বাদু খাবার তৈরিতে ব্যবহার করা যেতে পারে, মিস করা উচিত নয়

প্রতিটি পরিবারের দৈনন্দিন খাবারে শুয়োরের মাংস একটি সাধারণ উপাদান এবং শুয়োরের বিভিন্ন অংশের নিজস্ব স্বাদ এবং পুষ্টিগুণ রয়েছে। মাংসের এই দুটি অংশ বেশ সুস্বাদু এবং সস্তা, চর্বিহীন মাংসের দামের মাত্র অর্ধেক, যা মুদিখানার খরচ বাঁচাতে সাহায্য করে।

বুদ্ধিমতী গৃহিণীরা শূকরের যে অংশগুলি বেছে নেন তা হল ঘাড়ের হাড় এবং পাখার হাড়। মাংসের এই অংশটি স্যুপের একটি ভালো উপাদান অথবা খাবারে সহায়ক ভূমিকা পালন করে।

শুয়োরের মাংসের ঘাড়ের হাড় উচ্চমানের প্রোটিন, ক্যালসিয়াম, ফসফরাস এবং অন্যান্য খনিজ পদার্থে সমৃদ্ধ।

যারা সত্যিই উপকরণ নির্বাচন করতে জানেন, তাদের জন্য বিভিন্ন খাবার তৈরির জন্য সঠিক শুয়োরের মাংসের হাড় নির্বাচন করা সহজ নয়, বিশেষ করে যে অংশগুলি সাশ্রয়ী, প্রচুর মাংস, কম হাড় এবং সুস্বাদু এবং পুষ্টিকর।

শুয়োরের মাংসের হাড়ের দুটি অংশ যা মাংসল এবং দ্বিগুণ পুষ্টিকর, তা হল ঘাড়ের হাড় এবং পাখার হাড়।

শূকরের ঘাড়ের হাড়টি শূকরের ঘাড়ের সামনের দিকে অবস্থিত, যা মাথার খুলি এবং শরীরের সাথে সংযোগ স্থাপন করে। এটি সবচেয়ে ঘন ঘন চলমান অংশগুলির মধ্যে একটি।

এর অনন্য অবস্থানের কারণে, ঘাড়ের হাড়ের মাংস দৃঢ় এবং স্থিতিস্থাপক, কোলাজেন এবং চর্বিহীন মাংস সমৃদ্ধ, এবং স্বাদে তাজা এবং রসালো, তাই এটি মাংসপ্রেমীদের কাছে প্রিয়।

এই অংশটি কোলাজেন সমৃদ্ধ, যা হাড়কে শক্তিশালী করতে, ত্বকের স্থিতিস্থাপকতা বাড়াতে এবং বার্ধক্য বিলম্বিত করতে সাহায্য করে। ক্রমবর্ধমান শিশু এবং বয়স্কদের জন্য যাদের পুষ্টিকর পরিপূরক প্রয়োজন, পরিমিত পরিমাণে শুয়োরের মাংসের ঘাড়ের হাড় খাওয়া খুবই উপকারী হবে।

শুয়োরের মাংসের ঘাড়ের হাড় বিভিন্ন উপায়ে প্রক্রিয়াজাত করা যেতে পারে, মাংস শক্ত, শক্ত নয়, ব্রেইজিং সস, স্টুইং সস, স্টুইং স্যুপের মতো বিভিন্ন উপায়ে প্রক্রিয়াজাতকরণের জন্য উপযুক্ত।

বিশেষ করে যখন স্যুপ স্টু করা হয়, তখন অস্থিমজ্জা এবং কোলাজেন একটি সমৃদ্ধ সুগন্ধ নির্গত করতে পারে, যা স্যুপকে রঙে সমৃদ্ধ এবং স্বাদে কোমল করে তোলে। ছোট ছোট টুকরো করে কেটে গ্রিল করার আগে ম্যারিনেট করলেও একটি অনন্য স্বাদ পাওয়া যায়।

প্রাইম রিবের মতো ব্যয়বহুল কাটার তুলনায়, শুয়োরের মাংসের গলার হাড় বেশি সাশ্রয়ী, প্রায়শই প্রায় অর্ধেক দামে।

এর কারণ হল এগুলো ঐতিহ্যগতভাবে পাতলা মাংসের টুকরো নয় এবং প্রায়শই উপেক্ষা করা হয়। যারা গণনা করতে জানেন তাদের জন্য, শুয়োরের গলার হাড় একটি সাশ্রয়ী বিকল্প।

ফ্যান বোন তৈরির পদ্ধতিও খুবই নমনীয়, স্টিমিং, ব্রেইজিং থেকে শুরু করে স্টুইং এবং পিকলিং পর্যন্ত, প্রস্তুতির বিভিন্ন উপায় এর স্বাদ আনতে পারে।

শূকরের কাঁধের ব্লেড, যা শূকরের কাঁধের ব্লেড নামেও পরিচিত, শূকরের সামনের পায়ের উপরে অবস্থিত। এর চ্যাপ্টা, পাখার মতো আকৃতির কারণে এর নামকরণ করা হয়েছে। এই অংশটি মাংসল, কম হাড়যুক্ত এবং সংযোজক টিস্যুতে সমৃদ্ধ, তাই মাংস নরম এবং চিবানো হয়।

ফ্যানের হাড়ের মাংস মূলত চর্বিহীন মাংস, অল্প পরিমাণে চর্বি মিশ্রিত, এই উপাদানটি একটি মাঝারি স্বাদ তৈরি করে, শুষ্ক বা তৈলাক্ত নয়। একই সময়ে, মাংসটি বড়, কাটা এবং প্রক্রিয়াজাত করা সহজ, বিশেষ করে পারিবারিক সমাবেশ বা বন্ধুদের সমাবেশে প্রধান খাবার হিসাবে উপযুক্ত।

বিশেষ করে যখন আলু, গাজর এবং অন্যান্য সবজি দিয়ে সিদ্ধ করা হয়, তখন এটি কেবল মাংসকে আরও মুচমুচে এবং সুস্বাদু করে তোলে না, বরং স্যুপকে একটি সমৃদ্ধ মাংসের সুবাসও দেয়, বিশেষ করে শীতকালে ব্যবহারের জন্য উপযুক্ত।

এছাড়াও, এই অংশটি গ্রিলড বা স্মোকড মাংস তৈরির জন্যও খুবই উপযুক্ত, যার স্বাদ এবং সুবাস অনন্য এবং অবিস্মরণীয়।

পাখার হাড়ের দাম মানুষের কাছাকাছি, কিন্তু মাংসের মান এবং পুষ্টিগুণও নিম্নমানের নয়, যা সঞ্চয়ের পিছনে ছুটছেন এমন গ্রাহকদের জন্য একটি আদর্শ পছন্দ হয়ে উঠেছে।

বর্তমান উচ্চমূল্যের সাথে সাথে, খরচ নিয়ন্ত্রণের সাথে সাথে খাদ্যের মান নিশ্চিত করা অনেক পরিবারের জন্য উদ্বেগের বিষয়। উচ্চ মাংসের পরিমাণ, কম হাড়ের ঘনত্ব এবং যুক্তিসঙ্গত দামের কারণে বুদ্ধিমান ভোক্তারা প্রায়শই শুয়োরের মাংসের গলার হাড় এবং পাখার হাড় পছন্দ করেন।

স্মার্ট কেনাকাটা এবং রান্নার মাধ্যমে, আপনি কেবল আপনার পরিবারের জন্য সুস্বাদু, স্বাস্থ্যকর খাবার উপভোগ করতে পারবেন না বরং আপনার আর্থিক বোঝাও কমাতে পারবেন।

সূত্র: https://www.baogiaothong.vn/phan-thit-lon-gia-re-ma-che-bien-duoc-nhieu-mon-ngon-khong-nen-bo-lo-192241210154558323.htm