আন্তর্জাতিক গ্রাহকদের জন্য উপযুক্ত ফো-এর বৈচিত্র্য কি ঐতিহ্যবাহী ভিয়েতনামী ফো-কে 'ধ্বংস' করবে?

বিশ্বজুড়ে ফো ছড়িয়ে দেওয়ার সাথে সাথে কীভাবে ফো, স্ট্যান্ডার্ড ভিয়েতনামী ফো-এর সারাংশ বজায় রাখা যায়?

১৮ই অক্টোবর বিকেলে "ফোর সুগন্ধ অনেক দূরে উড়ে যায়" টকশোতে ফোকে পৃথিবীতে আনার সময় তার পরিচয় নিয়ে আলোচনা করা হয়েছে - ছবি: হু হান

১৮ অক্টোবর বিকেলে সিঙ্গাপুরে দুই দিনব্যাপী অনুষ্ঠিত ভিয়েতনাম ফো উৎসবের কাঠামোর মধ্যে "ফোর সুগন্ধ অনেক দূরে উড়ে যায়" টক শোতে এই প্রশ্নটি জিজ্ঞাসা করা হয়েছিল। ১৮ এবং ১৯ অক্টোবর সিঙ্গাপুরে এই উৎসব অনুষ্ঠিত হয়েছিল।

এই টক শোতে "একজন ভালো ফো কুক ফাইন্ডিং ২০২৫ " প্রতিযোগিতার শেফ, বিখ্যাত ফো ব্র্যান্ডের প্রতিনিধি এবং গোল্ডেন স্টার অ্যানিসের অংশগ্রহণ রয়েছে।

উদ্দেশ্য হল ফো-এর যাত্রার দিকে ফিরে তাকানো: ঐতিহ্যবাহী প্রক্রিয়াকরণ পদ্ধতি, সৃজনশীল উন্নতি থেকে শুরু করে ভিয়েতনামী ফো-এর স্বাদ বিশ্বে আনার গল্প, একই সাথে এর আত্মা এবং পরিচয় রক্ষা করা।

ভিয়েতনামী ফো উৎসবে ফো এবং ভিয়েতনামী খাবার উপভোগ করতে ভিড় জমান সিঙ্গাপুরের বাসিন্দারা - ছবি: হু হান

ঐতিহ্যবাহী এবং সৃজনশীল উভয়ই, ফো-এর সাথে

ফো খো চেইনের প্রতিনিধি নগুয়েন দিন টুয়েন বলেন যে ফো খো-এর কোরিয়া, চীন এবং জাপানে কয়েক ডজন রেস্তোরাঁর একটি ইকোসিস্টেম রয়েছে।

"বিদেশে ভিয়েতনামী রেস্তোরাঁর একটি চেইন তৈরি করতে, প্রথমেই আপনাকে আপনার দেশের বাজার সম্পর্কে গবেষণা করতে হবে এবং গ্রাহকদের চাহিদা বুঝতে হবে," তিনি বলেন।

সাইগন্টুরিস্ট গ্রুপ সিস্টেমের অধীনে থু ডুক গল্ফ রেস্তোরাঁর (ভিয়েতনাম গল্ফ ও কান্ট্রি ক্লাব) শেফ তিয়েন কুওং বলেন, তিনি সবসময়ই ফোকে তার ঐতিহ্যবাহী স্বাদের সাথে রাখার দৃষ্টিভঙ্গি রাখেন।

তবে, এই বছর ভিয়েতনামী ফো উৎসবে যাওয়ার প্রস্তুতি নেওয়ার সময়, তিনি এবং তার সহকর্মীরা সিঙ্গাপুরের বাসিন্দাদের খাদ্যাভ্যাস সম্পর্কে জানতে পেরেছিলেন।

এটি একটি বহুজাতিক দেশ, কিছু মানুষ গরুর মাংস খেতে পারে না, আবার কিছু মানুষ শুয়োরের মাংস খেতে পারে না।

"আমরা ভেবেছিলাম মুরগি, সামুদ্রিক পোকা এবং কার্প মাছের মিশ্রণে এই গোষ্ঠীর মানুষকে পরিবেশন করার জন্য আমাদের আলাদা কিছু করতে হবে। ঐতিহ্যবাহী ফো নুডলসের পাশাপাশি, এই ইউনিটটি ক্রিস্পি ফো নুডলসও চেষ্টা করেছে," মিঃ কুওং আরও বলেন যে এটি একটি চ্যালেঞ্জ ছিল এবং তিনি এই বছরের ভিয়েতনাম ফো উৎসবে প্রথমবারের মতো এটি চেষ্টা করেছেন।

তিনি আত্মবিশ্বাসের সাথে বলেন যে তিনি বিশ্বকে জানাতে চান যে ভিয়েতনামী ফো তার পরিচয় সংরক্ষণ করেছে এবং সৃজনশীলতায় পরিপূর্ণ, এবং বিশ্বের যে কেউ, যে কোনও জায়গায় এটি উপভোগ করতে পারে।

বাম থেকে ডানে: ফো খো চেইনের মালিক, শেফ তিয়েন কুওং, সাংবাদিক নগুয়েন হুং থুয়াত - তুওই ট্রে নিউজপেপার মিডিয়া সার্ভিস সেন্টারের পরিচালক - ছবি: হু হান

ফো-এর "সারাংশ" কীভাবে ধরে রাখা যায়?

তাহলে ঐতিহ্যবাহী ফো-এর গুণমান এবং স্বাদ কীভাবে সংরক্ষণ করা যায়, একই সাথে এটিকে বিশ্বে তুলে ধরার সময়?

ফো ফু গিয়া রেস্তোরাঁর মালিক শেফ নগুয়েন তান ট্রুং রসিকতার সাথে বললেন, "তোমাকে ফো কে ভালোবাসতে হবে ঠিক যেমন তুমি তোমার স্ত্রীকে ভালোবাসো।"

"একটি সুস্বাদু বাটি ফো পেতে, একজন রাঁধুনিকে তার সমস্ত হৃদয় ও প্রাণ দিয়ে এতে নিয়োজিত করতে হয়, তাজা উপকরণ নির্বাচন করা থেকে শুরু করে কাজের প্রতি পরম ভালোবাসার সাথে এটি প্রস্তুত করা পর্যন্ত," তিনি আত্মবিশ্বাসের সাথে বলেন।

এদিকে, হোয়া আন ভ্যাং ২০২৫ লুওং তিয়েন ডাট মিষ্টি, স্বচ্ছ ঝোলের ভূমিকার অত্যন্ত প্রশংসা করে।

২০২৫ সালের হোয়া আন ভ্যাং-এর মিসেস ডো থি ট্যাম উল্লেখ করেছেন যে ফো অবশ্যই "সমৃদ্ধ এবং স্বাদযুক্ত" হতে হবে। ফো খো চেইনের প্রতিনিধি মিঃ নগুয়েন দিন টুয়েন বলেন যে "চিলি সস অপরিহার্য কারণ চিলি সস ছাড়া ফো খাওয়া অসম্পূর্ণ"।

ফো ফু গিয়া রেস্তোরাঁর মালিক শেফ নগুয়েন তান ট্রুং রসিকতার সাথে বললেন, "তোমাকে ফো কে ভালোবাসতে হবে ঠিক যেমন তুমি তোমার স্ত্রীকে ভালোবাসো।"

এদিকে, হোয়া আন ভ্যাং ২০২৫ লুওং তিয়েন ডাট মিষ্টি, স্বচ্ছ ঝোলের ভূমিকার অত্যন্ত প্রশংসা করে।

মিসেস দো থি ট্যাম, হোয়া আন ভ্যাং ২০২৫, উল্লেখ করেছেন যে ফো অবশ্যই "সমৃদ্ধ এবং একটি আফটারটেস্ট রেখে যেতে হবে"।

ফো খো চেইনের প্রতিনিধি মিঃ নগুয়েন দিন টুয়েনের মতে, "চিলি সস অপরিহার্য কারণ চিলি সস ছাড়া ফো খাওয়া অসম্পূর্ণ।"

সাইগন্টুরিস্ট গ্রুপ সিস্টেমের অধীনে থু ডুক গল্ফ রেস্তোরাঁর (ভিয়েতনাম গল্ফ ও কান্ট্রি ক্লাব) শেফ তিয়েন কুওং বলেন যে তিনি সর্বদা ফোকে তার ঐতিহ্যবাহী স্বাদের সাথে খাঁটি রাখার দৃষ্টিভঙ্গি রাখেন, যখন তুওই ত্রে নিউজপেপার মিডিয়া সার্ভিস সেন্টারের পরিচালক সাংবাদিক ভো হুং থুয়াট ফো সম্পর্কে মিঃ কুওংয়ের মতামত জিজ্ঞাসা করেছিলেন।

সিঙ্গাপুরে ভিয়েতনাম ফো উৎসব ২০২৫

সংস্কৃতির সংযোগ স্থাপন, সহযোগিতার প্রচার

সিঙ্গাপুরে ভিয়েতনাম ফো ফেস্টিভ্যাল ২০২৫, সিঙ্গাপুরে ভিয়েতনামী দূতাবাস, টুই ট্রে নিউজপেপার এবং সাইগন ট্যুরিস্ট গ্রুপ দ্বারা আয়োজিত, হো চি মিন সিটির শিল্প ও বাণিজ্য বিভাগ, পররাষ্ট্র মন্ত্রণালয় এবং হো চি মিন সিটির পিপলস কমিটির নির্দেশনায় সিঙ্গাপুরে ভিয়েতনামী লিয়াজোঁ কমিটি, ১৮ এবং ১৯ অক্টোবর সিঙ্গাপুরের আওয়ার ট্যাম্পাইনস হাবে অনুষ্ঠিত হবে।

ভিয়েতনাম এবং সিঙ্গাপুর তাদের সম্পর্ককে একটি ব্যাপক কৌশলগত অংশীদারিত্বে উন্নীত করার প্রেক্ষাপটে এই উৎসবটি অনুষ্ঠিত হয়েছিল, যা এই কর্মসূচির তাৎপর্য এবং মর্যাদাকে নিশ্চিত করে।

"ফো - একসাথে উপভোগ করা, একসাথে বেড়ে ওঠা" বার্তাটি নিয়ে ভিয়েতনাম ফো ফেস্টিভ্যাল ২০২৫ আশা করে যে এই অনুষ্ঠানটি কেবল আন্তর্জাতিক বন্ধুদের একটি সাধারণ ভিয়েতনামী খাবার উপভোগ করার জন্য আমন্ত্রণ জানাবে না, যা সিএনএন ২০১১ সালে বিশ্বব্যাপী ৫০টি অবশ্যই চেষ্টা করা উচিত এমন খাবারের তালিকায় তালিকাভুক্ত করেছিল, বরং ভিয়েতনামের উন্নয়নের সাথে সংযোগ স্থাপন - ভাগ করে নেওয়ার - আকাঙ্ক্ষাও প্রকাশ করবে।

এই উৎসবের মাধ্যমে, ফো-কে "সাংস্কৃতিক দূত" হিসেবে পরিচয় করিয়ে দেওয়া হবে, যা ভিয়েতনাম এবং সিঙ্গাপুরের পাশাপাশি আন্তর্জাতিক বন্ধুদের জন্য একটি সমৃদ্ধ এবং টেকসই ভবিষ্যতের দিকে একসাথে কাজ করার জন্য একটি সেতু হিসেবে কাজ করবে।

উৎসবের সবচেয়ে গুরুত্বপূর্ণ কার্যকলাপ হল সিঙ্গাপুরবাসী এবং পর্যটকদের ভিয়েতনামী ফো-এর "খাঁটি" স্বাদ উপভোগ করার সুযোগ করে দেওয়া। আওয়ার ট্যাম্পাইনস হাবে, অংশগ্রহণকারীরা ভিয়েতনামের শীর্ষস্থানীয় কারিগর এবং শেফদের দ্বারা সরাসরি প্রস্তুত ফো উপভোগ করতে পারবেন।

সাইগন্টুরিস্ট গ্রুপ সিস্টেমের ৫ তারকা হোটেলের প্রধান শেফরা, যার মধ্যে রয়েছে চারটি বিলাসবহুল হোটেল রেক্স সাইগন, ম্যাজেস্টিক সাইগন, গ্র্যান্ড সাইগন, ক্যারাভেল সাইগন এবং ব্র্যান্ড ফো থু ডুক গল্ফ রেস্তোরাঁ (ভিয়েতনাম গল্ফ এবং কান্ট্রি ক্লাব), ফো থিন বো হো, ফো টা, ফো ফু গিয়া, ফো ভুওং, বা বান ফো... এর মতো বিখ্যাত ফো ব্র্যান্ডগুলি রান্নার পদ্ধতি এবং উপভোগের পদ্ধতিতে বৈচিত্র্য আনবে।

ফো ছাড়াও, অংশগ্রহণকারীদের আরও অনেক ঐতিহ্যবাহী ভিয়েতনামী খাবার উপভোগ করার সুযোগ রয়েছে, যা সাইগন্টুরিস্টের ৫-তারকা শেফদের দ্বারা প্রস্তুত করা হয়, যা একটি প্রাণবন্ত "রন্ধনসম্পর্কীয় সিম্ফনি" তৈরি করে।

বিশেষ করে, ফো ফেস্টিভ্যালের পাশাপাশি, একটি বৃহৎ আকারের বিনিয়োগ ফোরামও অনুষ্ঠিত হয়েছিল, যার নাম ভিয়েতনাম - সিঙ্গাপুর বিনিয়োগ, বাণিজ্য এবং পর্যটন প্রচার ফোরাম ২০২৫, যা অনুষ্ঠানের মূল বিষয়বস্তুকে নিশ্চিত করে। উদ্বোধনী অনুষ্ঠানের ঠিক পরে (১৮ অক্টোবর সকালে) ফোরামটি অনুষ্ঠিত হয়েছিল, যেখানে উভয় দেশের প্রায় ১৫০ জন ব্যবসা প্রতিষ্ঠান অংশগ্রহণ করবে বলে আশা করা হচ্ছে।

ফোরামে, ব্যবস্থাপনা সংস্থা এবং ব্যবসাগুলি সবুজ প্রক্রিয়াকরণ এবং সরবরাহ, পর্যটন এবং বিমান পরিষেবা, ভিয়েতনামী কৃষি পণ্য এবং বিশেষত্বের আমদানি ও রপ্তানি, ডিজিটাল রূপান্তর এবং ই-কমার্সের ক্ষেত্রে নতুন সহযোগিতার প্রবণতা নিয়ে আলোচনা করবে।

বিশেষ করে, বিজনেস ম্যাচিং প্রোগ্রাম (১-১ ব্যবসায়িক সংযোগ) ভিয়েতনামী এবং সিঙ্গাপুরের ব্যবসাগুলির জন্য সরাসরি দেখা করার এবং ব্যবহারিক সহযোগিতার সুযোগ খোঁজার জন্য পরিস্থিতি তৈরি করবে।

বিষয়ে ফিরে যান

দাউ ডাং - এনজিএইচআই ভিইউ

সূত্র: https://tuoitre.vn/pho-bien-tau-cho-hop-khach-quoc-te-co-pha-pho-truyen-thong-viet-nam-20251018205147114.htm