হো চি মিন সিটির 'কিংবদন্তি' রেস্তোরাঁটি বন্ধ হতে চলেছে: বিল গণনা করার সময় র‍্যাপ করা মালিককে বিদায়

দুই দশকেরও বেশি পুরনো এই রেস্তোরাঁটি, যা বিল গণনা করার সময় মহিলা মালিকের র‍্যাপিংয়ের অনন্য গল্পের জন্য বিখ্যাত, হো চি মিন সিটির গ্রাহকদের বিদায় জানাতে চলেছে। অনেকেই অনুতপ্ত কারণ এটি বহু প্রজন্মের শিক্ষার্থীদের জন্য একটি 'কিংবদন্তি' রেস্তোরাঁ।

হো চি মিন সিটির (বিন থান জেলা) গিয়া দিন ওয়ার্ডের শান্ত ফো দুক চিন রাস্তায় অবস্থিত, মিসেস নগুয়েন থি নঘিয়া (৬৩ বছর বয়সী) এর ৪৭তম রেস্তোরাঁটি বহু প্রজন্মের ছাত্রছাত্রীদের কাছে একটি কিংবদন্তি খাবারের দোকান হিসেবে বিখ্যাত, মালিকের বিল গণনা করার চিত্রের সাথে পরিচিত, যা গ্রাহকদের উত্তেজিত করে তোলে। যাইহোক, সম্প্রতি, মালিক দুঃখজনক খবর ঘোষণা করেছেন যে রেস্তোরাঁটি বন্ধ হতে চলেছে।

দোকানটি বিক্রি বন্ধ করে দিল কেন?

সপ্তাহের এক দিনের দুপুর ২টা বেজে গেছে, যখন মিসেস এনঘিয়ার রেস্তোরাঁটি সবেমাত্র খুলেছে, আমরা তৎক্ষণাৎ জিজ্ঞাসা করতে গেলাম। সাম্প্রতিক দিনগুলিতে, এই "কিংবদন্তি" রেস্তোরাঁটি বন্ধ হওয়ার গল্পটি অনেক নিয়মিত গ্রাহকের মধ্যে মুখে মুখে ছড়িয়ে পড়েছে এবং সোশ্যাল মিডিয়ায় ব্যাপকভাবে শেয়ার করা হচ্ছে।

মিসেস এনঘিয়ার রেস্তোরাঁটি বহু প্রজন্মের শিক্ষার্থীদের কাছে একটি "কিংবদন্তি" খাবারের দোকান হিসেবে বিবেচিত।

ছবি: এনজিওসি এনজিওসি

রেস্তোরাঁটি, যা মিসেস এনঘিয়ার পরিবারের আরামদায়ক আবাসস্থল, একটি শান্ত রাস্তায় অবস্থিত। রেস্তোরাঁটির সামনে একটি আকর্ষণীয় খাবারের কাউন্টার রয়েছে এবং ভিতরে গ্রাহকদের বসার জন্য প্রায় এক ডজন সুন্দরভাবে সাজানো খাবার রয়েছে।

দেয়ালে, খাবার খাওয়া গ্রাহকরা সহজেই রেস্তোরাঁর মালিকের নিয়মিত গ্রাহকদের, যাদের বেশিরভাগই শিক্ষার্থী, সাথে মুহূর্ত ধারণ করা অসংখ্য ছবি দেখতে পাবেন, যার মধ্যে রেস্তোরাঁর খ্যাতি শুনে বেড়াতে আসা বিদেশীদের ছবিও রয়েছে।

স্মৃতিকাতর ছবিগুলো দেখে মিসেস এনঘিয়া ভাবলেন, বললেন যে প্রিয় গ্রাহকদের বিদায় জানানো সহজ ছিল না, এই নিবেদিতপ্রাণ রেস্তোরাঁর সাথে ২৪ বছরের যাত্রা শেষ করে।

"আমি টেটের ২৫ তারিখে বিক্রি বন্ধ করার পরিকল্পনা করছি। আমি এক বছরেরও বেশি সময় ধরে ভাবছি, উল্টে-পালটে যাচ্ছি। কয়েক দশক ধরে কাজ করার পর, এখন আমার অবসর নেওয়ার সময় এসেছে এবং বিক্রি করার আর শক্তি নেই। মাঝে মাঝে আমি এটা নিয়ে ভাবি এবং কাঁদি, গ্রাহকদের এবং ছাত্রদের জন্য দুঃখিত হই যাদের আমি আমার নিজের সন্তান বলে মনে করি," মিসেস এনঘিয়া আবেগপ্রবণভাবে বললেন।

মালিক তার অতি দ্রুত এবং নির্ভুল র‍্যাপিং স্টাইলে বিল গণনার জন্য বিখ্যাত।

ছবি: এনজিওসি এনজিওসি

রেস্তোরাঁটি সাধারণত ভিড় করত, কিন্তু বন্ধের খবর পাওয়ার পর থেকে গ্রাহকদের সংখ্যা আরও বেশি হয়ে গেল। তাদের মধ্যে এমন গ্রাহকও ছিলেন যারা কয়েক দশক ধরে সেখানে খেয়েছেন কিন্তু দীর্ঘদিন ধরে আসেননি, এখন পুরনো স্মৃতি খুঁজছেন, এবং এমন গ্রাহকও ছিলেন যারা কৌতূহলবশত প্রথমবারের মতো এসেছিলেন। সন্ধ্যা যত ঘনিয়ে আসছিল, ততই ভিড় বাড়তে থাকে, মালিক এবং তার সহকারীদের এতটাই পরিশ্রম করতে বাধ্য করে যে তারা কাজ থামাতে পারছিলেন না।

মালিক আর বিল পরিশোধের জন্য তৎপর হন না।

রেস্তোরাঁর একজন নিয়মিত গ্রাহক মিসেস কিম ডোয়ান (২০ বছর বয়সী) বলেন যে এখানকার সব খাবারই তার পছন্দের, কিন্তু ফ্রাইড রাইস পেপার এবং গ্রিন রাইস সসেজ তার দুটি প্রিয় খাবার, তাদের বিশেষ স্বাদের জন্য, যা অন্যান্য রেস্তোরাঁ থেকে সম্পূর্ণ আলাদা।

যদিও তার বাড়ি বেশ দূরে, কিম ডোয়ান এবং তার বন্ধুদের দল এখনও নিয়মিত রেস্তোরাঁয় আসে এবং রেস্তোরাঁটি বন্ধ হতে চলেছে শুনে তারা অনুতপ্ত হয়। "রেস্তোরাঁটি বন্ধ না হওয়া পর্যন্ত আমি প্রতি বুধবার খেতে আসব কারণ খাবার সুস্বাদু, দাম যুক্তিসঙ্গত এবং মালিক খুব বন্ধুত্বপূর্ণ," তিনি শেয়ার করেন।

ত্রা মাই (১৯ বছর বয়সী) প্রথমবারের মতো খেতে এসেছিল এবং রেস্তোরাঁটি সম্পর্কে দেরিতে জানতে পেরে সে বেশ অনুতপ্ত ছিল। সুস্বাদু স্বাদ এবং যুক্তিসঙ্গত দামে সে সবচেয়ে বেশি মুগ্ধ হয়েছিল এবং আরও বলেছিল যে রেস্তোরাঁটি বন্ধ হওয়ার আগে সে আরও সহায়তা করার জন্য প্রায়শই ফিরে আসবে।

রেস্তোরাঁর মেনু বৈচিত্র্যময়।

ছবি: CAO AN BIEN

মিসেস এনঘিয়ার দোকানে আকর্ষণীয় খাবার তৈরি করা হয়।

ছবি: এনজিওসি এনজিওসি/সিএও আন বিয়েন

[ক্লিপ]: মিসেস এনঘিয়ার "কিংবদন্তি" খাবারের দোকানে জায়গা

তার অতি দ্রুত এবং নির্ভুল র‍্যাপিংয়ের জন্য বিখ্যাত, তবে, গত ২ বছরে, মিসেস এনঘিয়া আর এই কাজটি করেন না কারণ তিনি ১৫,০০০ ভিয়েতনামী ডং/থালা নির্দিষ্ট মূল্যের মেনুতে স্যুইচ করেছেন।

রেস্তোরাঁটির খাবারগুলি বিভিন্ন ধরণের, যার মধ্যে রয়েছে ডজন ডজন খাবার, প্রধানত স্ন্যাকস এবং পানীয় যা শিক্ষার্থীরা পছন্দ করে, যেমন ভাজা মাছের বল, মিক্সড ট্রি উইথ মিক্সড রাইস পেপার, স্প্যাগেটি, ইয়াংঝো ফ্রাইড রাইস, ওন্টন, টক স্প্রিং রোল, টোফু উইথ কুঁচি, ফ্রাইড রাইস পেপার, গ্রিলড এগ কেক, সসেজ, তেঁতুল-নাড়া-ভাজা কোয়েল ডিম, ভাজা ভুট্টা...

১৯৯৪ সালে, মিসেস এনঘিয়া হো চি মিন সিটির কেন্দ্রস্থলে টার্টল লেক এলাকায় মিষ্টি স্যুপ বিক্রি করতেন এবং পরে টোফু, জিনসেং ইত্যাদি বিক্রির জন্যও খুলেছিলেন। বহু বছরের কঠোর পরিশ্রম এবং প্রচেষ্টার পর, ২০০১ সালে, তিনি আনুষ্ঠানিকভাবে একটি বাড়ি কিনে এই রেস্তোরাঁটি খোলেন, যা তিনি এখন পর্যন্ত বিক্রি করে আসছেন।

রেস্তোরাঁর ভেতরের স্মৃতিচারণমূলক স্থান

ছবি: এনজিওসি এনজিওসি

গো ভ্যাপের একদল তরুণ গ্রাহক রেস্তোরাঁয় এসে মালিককে সমর্থন করেছিলেন, যদিও তারা অনেক দূরে থাকতেন।

ছবি: এনজিওসি এনজিওসি

মালিকের কাছে, রেস্তোরাঁটি তার জীবনের আবেগ, কয়েক দশকের অক্লান্ত পরিশ্রমের ফসল। তিনি আত্মবিশ্বাসের সাথে বলেন যে রেস্তোরাঁটি কেবল তার গ্রাহকদের স্মৃতিই নয়, বরং নিজের স্মৃতিও সংরক্ষণ করে।

"এমন পরিবার আছে যারা তিন প্রজন্ম ধরে এখানে খাচ্ছে। এমন কিছু তরুণ আছে যারা আগে স্কুলে গিয়েছিল, তারপর বিয়ে করেছে, সন্তান হয়েছে এবং তাদের সন্তানদের এখানে খেতে নিয়ে এসেছে। বিদেশ থেকে আসা অতিথিরা প্রতিবার ভিয়েতনামে ফিরে আসে। যখনই আমি অতিথিদের স্মৃতি নিয়ে কথা বলি, আমি মুগ্ধ হই এবং অনেক ভালোবাসা অনুভব করি। আমি তোমাদের সবাইকে অনেক ভালোবাসি! আমি তোমাদের আরও বলেছিলাম যে যখন রেস্তোরাঁটি আর খোলা থাকবে না, যদি তোমরা আমাকে মিস করো, তাহলে কেবল দরজার বেল বাজাও, আমি তোমাদের স্বাগত জানাতে সর্বদা প্রস্তুত থাকব!", মালিক আবেগপ্রবণভাবে তার অতিথিদের বললেন।

সূত্র: https://thanhnien.vn/quan-an-huyen-thoai-o-tphcm-sap-dong-cua-tam-biet-ba-chu-doc-rap-tinh-tien-185251112232635896.htm