ফো দিবসে একজন বিদেশী ঐতিহ্যবাহী গরুর মাংসের ফো রান্না করবেন।

তিন বছরেরও বেশি সময় আগে খাদ্য পত্রিকায় শিরোনাম হওয়া বিখ্যাত পশ্চিমা রাঁধুনি ম্যানুয়েল স্পন্টনকে ভিয়েতনামে থাকতে রাজি করান ফো ওং তে রেস্তোরাঁর মালিক থু ট্রাং এবং তার বান্ধবী।

ম্যানুয়েল স্পন্টন এবং থু ট্রাং একসাথে ফো রান্না করছেন - ছবি: হু হান

১৩ ও ১৪ ডিসেম্বর অনুষ্ঠিতব্য ফো ডে ২০২৫ অনুষ্ঠানের সূচনা অনুষ্ঠানে অনেক সাংবাদিক স্পন্টনের সাথে একটি সাক্ষাৎকারের অনুরোধ করেছিলেন, কিন্তু তিনি হেসে বললেন, "আমি আগের বছরগুলিতে সব বলেছি, আর কী বলার আছে...?"

হ্যাঁ, ঠিকই বলেছেন। "ওয়েস্টার্ন-স্টাইল ফো" এই তিনটি শব্দ গুগলে সার্চ করলে, এই ব্যক্তি সম্পর্কে অসংখ্য নিবন্ধ এবং ভিডিও পাবেন। কেউ কেউ বলেন স্পন্টন ইতালির একজন পেশাদার শেফ যিনি ৫ তারকা রেস্তোরাঁয় কাজ করেছেন।

ভিয়েতনামের একটি প্রধান রেস্তোরাঁর আমন্ত্রণ গ্রহণ করে, তিনি ভিয়েতনামে আসেন। তবে, ভিয়েতনামে তার সময়ের শুরুটা তার জন্য খুব একটা সুখকর ছিল না, কারণ তিনি ব্যর্থতার সম্মুখীন হন - এই ব্যর্থতা তার রন্ধনসম্পর্কীয় ক্যারিয়ার থেকে নয় বরং জীবনের নানান বিপদ থেকে উদ্ভূত হয়েছিল।

তারপর, কাঁধে কেবল একটি ব্যাকপ্যাক নিয়ে, সে চাকরি খুঁজতে গেল এবং থু ট্রাং-এর সাথে দেখা হল - হিউয়ের এক মেয়ে যে হো চি মিন সিটিতে খাবারের ব্যবসা করত। এই হাসিখুশি মেয়েটি ম্যানুয়েল স্পন্টনকে উত্তেজিত করে বলল: "তুমি কি ফো রান্না করতে জানো?"

অবশ্যই না, কিন্তু স্পন্টন বলেছিল যে সে শিখতে প্রস্তুত। থু ট্রাং শিশুসুলভ হাসি দিয়ে এই ইতালীয় লোকটিকে চ্যালেঞ্জ জানাতে চেয়েছিল: "ঠিক আছে, আগামীকাল সকালে ফো রান্না শিখতে এসো!"

পরের দিন ভোর ৪:৩০ মিনিটে, স্পন্টন ট্রাং-এর রেস্তোরাঁর বাইরে দাঁড়িয়ে ছিল। তাই সে তাকে কু চি-তে নিয়ে গেল, তার পছন্দের একটি ফো রেস্তোরাঁয়, এবং জিজ্ঞাসা করল যে এই ইতালীয় শেফ কি সেখানে প্রশিক্ষণ নিতে পারবে?

অবশ্যই, একজন পেশাদার রাঁধুনি হওয়ার কারণে, স্পন্টন দ্রুত এই শিল্পে দক্ষতা অর্জন করেছিলেন।

তিন বছর আগে, যখন আমাকে ফো ওং তে (এক ধরণের ভিয়েতনামী ফো) সম্পর্কে লিখতে এবং একটি ভিডিও তৈরি করতে বলা হয়েছিল, তখন আমি রন্ধন বিশেষজ্ঞদের কাছ থেকে শুনেছিলাম যে "একজন শেফকে পরীক্ষা করার জন্য প্রথমেই তার সাথে উপকরণ কিনতে যাওয়া উচিত।"

স্পন্টন এই প্রস্তাবে খুশি বলে মনে হচ্ছিল, তাই সে সানন্দে রাজি হয়ে গেল। আর প্রকৃতপক্ষে, প্রাক্তন ডিস্ট্রিক্ট ২-এর একটি ছোট বাজারে, আমরা স্পন্টনের কেনাকাটা দেখতে পেলাম।

মহিলা বিক্রেতারা এই বিদেশীর সাথে পরিচিত ছিলেন, তাই তারা তাকে উষ্ণ অভ্যর্থনা জানালেন, কিন্তু তিনি খুব বেশি ভিয়েতনামী ভাষা বুঝতে পারছিলেন না, কেবল একটি শিশুসুলভ হাসি দিয়ে সাড়া দিয়েছিলেন। যাইহোক, মাংস বা সবজি বেছে নেওয়ার সময়, হাসিটি অদৃশ্য হয়ে গেল, সবকিছু তাজা এবং সুস্বাদু কিনা তা নিশ্চিত করার জন্য একটি তীক্ষ্ণ দৃষ্টিতে প্রতিস্থাপিত হল।

শপিং ট্রিপের পর এসেছিল রন্ধনসম্পর্কীয় অনুষ্ঠান। সত্যিই একজন পেশাদার রাঁধুনি। স্পন্টন অনায়াসে পরিবেশনা করেছেন, দারুচিনি, মৌরি এবং এলাচের মতো মশলা ভাজা থেকে শুরু করে... ছুরির প্রতিটি আঘাতে সুন্দরভাবে এবং নির্ভুলভাবে মাংস কাটা পর্যন্ত।

একজন বিদেশী খুব সাবধানে বাজারে মাংস, শাকসবজি এবং মশলা নির্বাচন করে ফো রান্না করছেন - ছবি: হু হান

স্পন্টানের তৈরি সব ধরণের ফো আমি চেষ্টা করে দেখেছি। ঐতিহ্যবাহী গরুর মাংসের ফো খুবই ভালো। কিন্তু সত্যি বলতে, স্যামনের সাথে সৃজনশীল ফো আমার জন্য অনেক বেশি।

রন্ধনসম্পর্কীয় সৃজনশীলতার কথা বলতে গিয়ে স্পন্টন হেসে বললেন, "এটা ঠিক আমেরিকানরা ইতালীয় কার্বোনারা তৈরি করার মতোই।"

হ্যাঁ, কার্বোনারা পাস্তা খুবই বিখ্যাত, কিন্তু ভিয়েতনামের বেশিরভাগ রেস্তোরাঁয় আমেরিকান স্টাইলে তৈরি করা হয় সমৃদ্ধ, ক্রিমি সস এবং বেকন দিয়ে, অন্যদিকে খাঁটি ইতালীয় কার্বোনারা স্মোকড পোর্ক চিক ব্যবহার করে এবং সমৃদ্ধ, ক্রিমি সস অতিরিক্ত ব্যবহার করে না।

যদিও স্পন্টনের কাছে আমেরিকান-ধাঁচের কার্বোনারা খুবই অপ্রীতিকর মনে হয়েছিল, তবুও তিনি কাঁধ ঝাঁকিয়ে বললেন, "কারণ কার্বোনারা নামটি ইতালীয়, অন্য কারো নয়।"

আমি কথোপকথনটি আমেরিকান-ধাঁচের কার্বোনারা থেকে ভিয়েতনামী ফো-তে স্থানান্তরিত করেছিলাম, লক্ষ্য করেছিলাম যে অনেক ধরণের ফো আছে যা ঐতিহ্যবাহী ফো-এর থেকে আলাদা, যেমন স্পন্টানের স্যামন ফো। কারণ এটি যাই হোক না কেন, এটি "ফো" শব্দের সাথে যুক্ত হতে হবে! স্পন্টান হেসে বলল, "ঠিক আছে, ঠিক আছে..."

তাহলে, ২০২৫ সালের ফো ডে উৎসবে ডিনারদের সাথে পরিচয় করিয়ে দেওয়ার জন্য এই দম্পতি কী নিয়ে আসবেন? থু ট্রাং চিৎকার করে বললেন: "শুধুমাত্র ঐতিহ্যবাহী গরুর মাংসের ফো। আমার মনে হয় একজন ১০০% ইতালীয় পুরুষকে ফো স্কুপ করতে দেখা যথেষ্ট আকর্ষণীয় হবে।"

হ্যাঁ, ভিয়েতনামী মানুষদের দাঁড়িয়ে দাঁড়িয়ে ভিয়েতনামী ফো রান্না করা বা বিক্রি করা স্বাভাবিক, কিন্তু যদি ম্যানুয়েল স্পন্টন সেখানে দাঁড়িয়ে থাকেন, তাহলে অবশ্যই আন্তর্জাতিকভাবে ভিয়েতনামী ফো প্রচারের একটি দুর্দান্ত চিত্র তৈরি হবে।

ফো দিবস সম্পর্কে সম্পর্কিত তথ্য এখানে পড়ুন।

"ভিয়েতনামী চালের উন্নয়ন - পাঁচটি মহাদেশে ছড়িয়ে পড়া" শীর্ষক ৯ম বার্ষিক ফো দিবসের অনুষ্ঠানটি ১৩ এবং ১৪ ডিসেম্বর, হো চি মিন সিটির সাইগন ওয়ার্ডের ১৩৫ নগুয়েন হিউ স্ট্রিট, প্রাক্তন ট্যাক্স ডিপার্টমেন্ট স্টোর এলাকায় অনুষ্ঠিত হবে।

এই প্রোগ্রামে উত্তর থেকে দক্ষিণ ভিয়েতনাম পর্যন্ত প্রায় ৩০টি বিখ্যাত এবং অনন্য ফো ব্র্যান্ড রয়েছে, যেখানে বিভিন্ন অঞ্চল এবং স্থানীয় সংস্কৃতির বৈশিষ্ট্য প্রতিফলিত করে বিভিন্ন ধরণের ফো খাবারের প্রদর্শন করা হয়।

প্রতি বাটি ৪০,০০০ ভিয়েতনামি ডং মূল্যের, ১২ ডিসেম্বর, ২০২৫ তারিখে ফো ডে উৎসবে দুই দিনে ২০,০০০ এরও বেশি পরিবেশন পরিবেশন করা হবে বলে আশা করা হচ্ছে। আয়োজকরা ফো বিক্রয় আয়ের কমপক্ষে ১০% "ফো অফ লাভ" প্রোগ্রামে দান করবেন, যা ডাক লাক প্রদেশের (পূর্বে ফু ইয়েন ) বন্যা কবলিত এলাকার মানুষদের জন্য ফো রান্না করে পরিবেশন করবে, যা সম্প্রতি প্রাকৃতিক দুর্যোগে ক্ষতিগ্রস্ত হয়েছে।

১২ ডিসেম্বর ফো দিবসের অনুষ্ঠানটি পররাষ্ট্র মন্ত্রণালয়ের পররাষ্ট্র ও সাংস্কৃতিক কূটনীতি বিভাগ, শিল্প ও বাণিজ্য মন্ত্রণালয়ের বাণিজ্য প্রচার বিভাগ, হো চি মিন সিটির শিল্প ও বাণিজ্য বিভাগ এবং ভিয়েতনাম রন্ধন সংস্কৃতি সমিতি দ্বারা সমর্থিত এবং সমন্বিত, বহু বছর ধরে Acecook ভিয়েতনাম জয়েন্ট স্টক কোম্পানির হীরার অংশীদারিত্বের সাথে, এবং এই বছর হো চি মিন সিটি ডেভেলপমেন্ট কমার্শিয়াল ব্যাংক (HDBank), চোলিমেক্স ফুড জয়েন্ট স্টক কোম্পানি, সাইগন ট্রেডিং কর্পোরেশন লিমিটেড (SATRA) এর অতিরিক্ত সহায়তায়...

বিষয়ে ফিরে যাই

হুই থো

সূত্র: https://tuoitre.vn/se-co-mot-ong-tay-nau-pho-bo-truyen-thong-o-ngay-cua-pho-2025120920513944.htm