অনন্য কাঁকড়া ফো, অনন্য মশলাদার ফো: আপনি কি কখনও ফো হাং টু চেষ্টা করেছেন?

ফো হাং টো ৮ মাস ধরে বিন গিয়া স্ট্রিটে (এইচসিএমসি) ব্যবসা করছে, মালিক তো থান হাং-এর 'ফো খাওয়ার' শৈশবের স্বপ্ন পূরণ করে।

হাং টু ফো রেস্তোরাঁর স্লোগান হল "উত্তর এবং দক্ষিণ ভিয়েতনাম উভয়েরই সেরা স্বাদ" - ছবি: হোয়াং লে

মিঃ তো থানহ হাং ২০২৫ সালের ফো রান্নার প্রতিযোগিতায় গোল্ডেন স্টার অ্যানিস পুরস্কার জিতে নেওয়া ৫ জন প্রতিযোগীর মধ্যে একজন। এই প্রতিযোগিতায়, তিনি জিনসেংকে প্রধান উপাদান হিসেবে ব্যবহার করে ফো নুডলস তৈরি করেছিলেন।

রেস্তোরাঁটির নাম ফো হাং টো কিন্তু ফো টাউ বে-এর ছবি টাঙানো আছে।

ফো হাং টো রেস্তোরাঁর জায়গা বেশ প্রশস্ত। রন্ধনসম্পর্কীয় পুরষ্কার নিশ্চিত করার জন্য একাধিক সার্টিফিকেট প্রদর্শনের পাশাপাশি, রেস্তোরাঁটি পুরাতন সাইগনের ছবি প্রদর্শন করে: আখ খাচ্ছে শিশুরা, ট্রেন স্টেশন এবং পুরাতন ফো টাউ বে রেস্তোরাঁ... অদ্ভুতভাবে, রেস্তোরাঁটির নাম ফো হাং টো কিন্তু এটি ফো টাউ বে-এর ছবি ঝুলিয়ে রাখে!

মিঃ হাংকে জিজ্ঞাসা করা হয়েছিল যে এই "বিদ্রূপাত্মক" গল্পটি কেন ঘটল? তিনি আনন্দের সাথে বললেন: "সাউদার্ন ফো সম্পর্কে কথা বলার সময়, আমরা ফো টাউ বে সম্পর্কে কথা বলছি - একটি দীর্ঘস্থায়ী এবং বিখ্যাত ফো রেস্তোরাঁ।"

আমি এই ক্যাফেটিকে "আদর" করি, তাই আমি একটি ছবি ঝুলিয়ে রেখেছি যাতে নিজেকে মনে করিয়ে দেই যে এর মতো হতে চেষ্টা করতে হবে, এবং পুরনো সাইগনের স্মৃতি ধরে রাখতে হবে।"

হাং বলেন যে একটি ফো রেস্তোরাঁ খোলা তার শৈশবের স্বপ্ন পূরণ করছে।

যখন তার পরিবার দরিদ্র ছিল, তখন সে লোকেদের ফো খেতে দেখত এবং এর জন্য আকুল হয়ে যেত, তাই সে মনে মনে একটা ফো রেস্তোরাঁ খোলার কথা ভাবত যাতে সে তার মনের তৃপ্তি পায়। মাঝে মাঝে তার মা তাকে টাকা দিতেন, আর সে সেগুলো জমাতেন, জমাতেন, তারপর এক বাটি ফো কিনে দিতেন। "ফোর স্বাদ এতটাই মনোমুগ্ধকর এবং আকর্ষণীয় যে বর্ণনা করা কঠিন," তিনি বলেন।

এত অন্যান্য খাবারের মধ্যে এটি ফো কেন? তিনি বলেছিলেন যে সম্ভবত হো চি মিন সিটিতে জন্মগ্রহণ করলেও, তার পরিবার মূলত নাম দিন থেকে এসেছিল - ফো এবং রান্না করা ফোর জন্মস্থান, তাই "ফো স্বাভাবিকভাবেই তার অবচেতনে প্রবেশ করেছিল"।

অনেক দিন আগে, নাম দিন-এ, হাং-এর কাকার নদীর ঘাটে একটি ফো রেস্তোরাঁ ছিল, নৌকা যাত্রীদের কাছে বিক্রি করা হত। বর্তমানে, তার চাচাতো ভাই, যিনি মার্কিন যুক্তরাষ্ট্রে থাকেন, তার দুটি ভিয়েতনামী ফো রেস্তোরাঁ রয়েছে। দুই ভাই ভিয়েতনামী এবং বিদেশী গ্রাহকদের পরিবেশনের জন্য সেরা ফো তৈরি করার জন্য হাং তো ফো রেসিপি বিনিময় করেছিলেন।

গরম ঝোল বাষ্পীভূত ফো-তে ঢেলে দেওয়া হচ্ছে - ভিডিও : হোয়াং লে

মশলাদার মিশ্র ফো - হাং টু রেস্তোরাঁর একটি অনন্য খাবার - ছবি: হোয়াং লে

সুস্বাদু ফো বানাতে হলে, আপনাকে এর মধ্যে ভালোবাসা ঢোকাতে হবে।

অন্যান্য অনেক ফো রাঁধুনির মতো, মিঃ হাং নিশ্চিত করেন যে একটি সুস্বাদু বাটি ফো পেতে, সবচেয়ে গুরুত্বপূর্ণ বিষয় হল হাড়গুলিকে সিদ্ধ করা, গন্ধ এবং ময়লা দূর করা। গরুর মাংসের হাড়গুলি ভালভাবে ধুয়ে, সিদ্ধ করে প্রস্তুত করা। হাড়গুলিকে ৮ ঘন্টা জলে ভিজিয়ে রাখুন এবং তারপর একটি নির্দিষ্ট তাপমাত্রা এবং সময়ে রান্না করুন।

"Searching for the Best Pho Chef 2025" প্রতিযোগিতায় সম্প্রতি গোল্ডেন স্টার অ্যানিস পুরস্কার জিতেছেন মিঃ টো থান হুং, হুং টো ফো রেস্তোরাঁর মালিক - ছবি: HOÀNG LÊ

রেস্তোরাঁটির স্লোগান "উত্তর - দক্ষিণের সেরা স্বাদ" কারণ আমরা চাই উত্তর, মধ্য এবং দক্ষিণের সকল ফো প্রেমীরা হাং তো ফো উপভোগ করুক। ফোতে আচারযুক্ত রসুন, ভেষজ, শিমের স্প্রাউট দিয়ে পরিবেশন করা হয়। রেস্তোরাঁর ঘরে তৈরি সাতে এবং মরিচের সস একটি অনন্য স্বাদ তৈরি করে।

গুগল ম্যাপের পর্যালোচনা পৃষ্ঠায়, হাং টু রেস্তোরাঁ সম্পর্কে কিছু মন্তব্যে মশলাদার ফো সালাদ উল্লেখ করা হয়েছে।

গ্রাহক থান লং ফুওং লিখেছেন: "ফো খুবই সুস্বাদু, এর স্বাদ অনন্য, মশলার গন্ধের সাথে খুব বেশি তীব্র নয়, খুবই সুস্বাদু। বিশেষ করে মিশ্র ফো-এর স্বাদ খুবই অনন্য, হংকং স্টাইলে। আপনার এটি চেষ্টা করা উচিত।"

ডিয়েন দোয়ান মন্তব্য করেছেন: "ফো পরিষ্কার, ঝোল খুব স্বচ্ছ এবং মিষ্টি। রেস্তোরাঁর মশলাদার ফো সালাদ আমার কাছে খুব আকর্ষণীয় এবং সুস্বাদু মনে হয়! আমি নিজে ২ বাটি খেয়েছি।"

আন হুং ব্যাখ্যা করেছেন: "ফো ট্রন তে কে রেস্তোরাঁর 'বিশেষত্ব'গুলির মধ্যে একটি। এই নতুন খাবারে, আমি ঐতিহ্যবাহী ফোর সাথে ফরাসি-চাইনিজ খাবার একত্রিত করি। ফো কুঁচি করা আম, ভাজা চিনাবাদাম, মুরগি বা গরুর মাংসের সাথে মিশ্রিত করা হয়, ফোর ঝোল থেকে তৈরি ঘন সস দিয়ে ছিটিয়ে দেওয়া হয়। তারপর ভেষজ মশলা ছিটিয়ে দেওয়া হয়। এই খাবারটি অনেকেই পছন্দ করেন কারণ এর স্বাদ অদ্ভুত।"

"অনন্য স্বাদ" সম্পর্কে বলতে গেলে, মিঃ হাং কাঁকড়া ফো-এরও স্রষ্টা। মিঃ হাং কাঁকড়া পরিষ্কার করেন এবং মাছের স্বাদ কমাতে গরম জলে ব্লাঞ্চ করেন। ঝোলের সাথে কাঁচা মরিচ এবং শিতাকে মাশরুম যোগ করা হয়, যা একটি মশলাদার এবং হালকা সুবাস তৈরি করে, যা কাঁকড়ার বৈশিষ্ট্যযুক্ত গন্ধের সাথে মিশে যায়।

কাঁকড়া ফো প্রথম চালু করা হয়েছিল ২০২৫ সালের কা মাউ কাঁকড়া উৎসবে। ৬০ মিনিটেরও কম সময়ে, ১০০ লিটার ফো ঝোল মুহূর্তের মধ্যে বিক্রি হয়ে যায়।

মিঃ হাং কর্তৃক তৈরি কাঁকড়া ফো ডিশ - ছবি: এনভিসিসি

আজকাল, মিঃ হাং হাং তো ফো রেস্তোরাঁ পরিচালনায় ব্যস্ত এবং ডং নাইতে তার পরিচিতদের কীভাবে ফো সাজাতে হবে এবং রান্না করতে হবে সে সম্পর্কে নির্দেশনা দিচ্ছেন যাতে তারা একটি নতুন ফো রেস্তোরাঁ খুলতে পারে।

"প্রতিটি খাবারেরই একটি রেসিপি থাকে, এবং ফোও এর ব্যতিক্রম নয়। কিন্তু আশ্চর্যের বিষয় হল, যদি আপনি রান্নার প্রতি সত্যিকারের ভালোবাসা না রাখেন, তাহলে পণ্যটিতে অবশ্যই ফোর স্বাদ থাকবে না। সম্ভবত সেই কারণেই মানুষ ফোকে জাতির জাতীয় খাবার বলে।"

তিনি নিশ্চিত করে বলেন, "এখন অনেকেই আমাকে প্রতিদিনের মতো 'হাং' নামে ডাকে না, বরং 'হাং টু' নামে ডাকে। এতেই আমি খুশি। আমি আশা করি ফো হাং টু ব্র্যান্ডটি আরও বেশি জনপ্রিয় হয়ে উঠবে।"

তার কাছে, প্রতিটি বাটি ফো কেবল একটি খাবার নয়, বরং এতে তার শৈশব, ভালোবাসা এবং জাতীয় গর্বও রয়েছে।

"ভিয়েতনামী চালের স্তর বৃদ্ধি - পাঁচটি মহাদেশে ছড়িয়ে পড়া" এই প্রতিপাদ্য নিয়ে ফো ডে ১২-১২ প্রোগ্রামটি নবম বছরে পদার্পণ করবে এবং ১৩ এবং ১৪ ডিসেম্বর ট্যাক্স ট্রেড সেন্টার (পুরাতন), ১৩৫ নগুয়েন হিউ, সাইগন ওয়ার্ড, হো চি মিন সিটিতে অনুষ্ঠিত হবে।

এই কর্মসূচিতে অংশগ্রহণের মাধ্যমে উত্তর থেকে দক্ষিণ পর্যন্ত প্রায় ৩০টি বিখ্যাত এবং অনন্য ফো ব্র্যান্ড অংশগ্রহণ করে, যা অঞ্চল এবং স্থানীয় সংস্কৃতির বৈশিষ্ট্যের সাথে বিভিন্ন ধরণের ফোকে একত্রিত করে।

প্রতি বাটি ৪০,০০০ ভিয়েতনামি ডং মূল্যের, ১২ ডিসেম্বর, ২০২৫ তারিখে ফো ডে উৎসবে দুই দিনে ২০,০০০ এরও বেশি পরিবেশন পরিবেশন করা হবে বলে আশা করা হচ্ছে। আয়োজকরা ফো বিক্রয় আয়ের কমপক্ষে ১০% "ফো অফ লাভ" প্রোগ্রামে দান করবেন, যা ডাক লাক প্রদেশের (পূর্বে ফু ইয়েন) বন্যা কবলিত এলাকার মানুষদের জন্য ফো রান্না করে পরিবেশন করবে, যা সম্প্রতি প্রাকৃতিক দুর্যোগে ক্ষতিগ্রস্ত হয়েছে।

ফো ডে প্রোগ্রাম ১২-১২ পররাষ্ট্র মন্ত্রণালয়ের পররাষ্ট্র ও সাংস্কৃতিক কূটনীতি বিভাগ, শিল্প ও বাণিজ্য মন্ত্রণালয়ের বাণিজ্য প্রচার বিভাগ, হো চি মিন সিটির শিল্প ও বাণিজ্য বিভাগ এবং ভিয়েতনাম রন্ধন সংস্কৃতি সমিতি কর্তৃক সমর্থিত এবং বাস্তবায়িত হচ্ছে। এই সংস্থাটি বহু বছর ধরে Acecook ভিয়েতনাম জয়েন্ট স্টক কোম্পানির হীরার সাহচর্যের সাথে এবং এই বছর হো চি মিন সিটি ডেভেলপমেন্ট জয়েন্ট স্টক কমার্শিয়াল ব্যাংক (HDBank), চোলিমেক্স ফুড জয়েন্ট স্টক কোম্পানি, সাইগন ট্রেডিং গ্রুপ লিমিটেড (SATRA), সান্টোরি পেপসিকো বেভারেজ কোম্পানি লিমিটেডের অতিরিক্ত সাহচর্যের সাথে...

বিষয়ে ফিরে যান

হোয়াং লে

সূত্র: https://tuoitre.vn/pho-cua-la-mieng-pho-tron-te-cay-hong-giong-ai-ban-da-an-pho-hung-to-chua-2025120819185295.htm