লাই থিউতে একদিনের ভ্রমণ: গিয়া লং-এ ফো উপভোগ করুন, থু বিয়েন মৃৎশিল্পের অভিজ্ঞতা নিন।

লেখক এবং গবেষক ফাম কং লুয়ানের মতে, ১৯৩০-এর দশকের মাঝামাঝি সময়ে ফো দক্ষিণে এসে পৌঁছায়, ফরাসিরা উত্তর-দক্ষিণ রেলপথটি সম্পন্ন করার পর উত্তর থেকে রাবার বাগানের শ্রমিকরা এটি নিয়ে আসেন, যেখানে লাই থিউ ছিল প্রথম স্টপ।

ফো গিয়া লং রেস্তোরাঁয় ঐতিহ্যবাহী গরুর মাংসের ফো - ছবি: মালিক কর্তৃক সরবরাহিত।

ফো রেস্তোরাঁটিকে কেন গিয়া লং বলা হয়? কারণ এটি লাই থিউ ওয়ার্ড (হো চি মিন সিটি) এর ১০০ গিয়া লং স্ট্রিটে অবস্থিত।

২০ বছর বয়সী এক দম্পতির তৈরি সুস্বাদু ফো।

লাই থিউ নদীটি ছোট, এই এলাকার প্রাণকেন্দ্রে অবস্থিত। এখানে পা রাখলে আপনার মনে হবে যেন আপনি হোই আনে আছেন। যদি হোই আনে থাকেন, তাহলে হোই নদী মাঝখান দিয়ে প্রবাহিত হয়, যার চারপাশে পুরনো বাড়িঘর থাকে; লাই থিউতেও একই কথা প্রযোজ্য।

লাই থিউ নদীর দুই ধারে, চাউ ভ্যান টিয়েপ এবং গিয়া লং (এনগো কুয়েনের সাথে) দুটি রাস্তা একে অপরের সমান্তরালভাবে চলে। রাস্তাগুলি শান্ত, বাড়িগুলি পুরানো, এবং ইতিহাসে সমৃদ্ধ গিয়া লং সেতু, একজনকে প্রশান্তি এবং প্রশান্তির অনুভূতি দেয়।

১৯৯০-এর দশকে জন্মগ্রহণকারী এক তরুণী, মা হোয়াং কিউ ওন, যিনি লাই থিউয়ের একজন প্রকৃত বাসিন্দা, ১৯৯৩ সালে জন্মগ্রহণকারী এক ব্যক্তির প্রেমে পড়েন, যার নাম মাই ভ্যান টট, যিনি দং নাইয়ের লং খান থেকে এসেছিলেন। তাদের বিয়ের পর, তার পরিবার তাদের ব্যবসা শুরু করার জন্য ১০০ গিয়া লং স্ট্রিটে ^{৩০০ বর্গমিটার} জমি দেয়।

টট মূলত ভিনেটেক্স প্রশিক্ষণ কেন্দ্রে ফ্যাশন ডিজাইন নিয়ে পড়াশোনা করতেন, কিন্তু তার স্ত্রী ফো পছন্দ করতেন। তাকে খুশি করার জন্য, তিনি তার ফ্যাশন ডিজাইন ক্যারিয়ার ছেড়ে দেন এবং ২০২২ সাল থেকে ফো রান্না শেখার জন্য নিজেকে নিবেদিত করেন। দেড় বছরেরও বেশি সময় ধরে, তিনি আনুষ্ঠানিক কোর্সের মাধ্যমে অধ্যবসায়ের সাথে পড়াশোনা করেছেন, ইউটিউব টিউটোরিয়াল এবং ফো রেস্তোরাঁ থেকে শিখেছেন, অসংখ্য পরীক্ষামূলক ফো দিয়ে তার পরিবারকে "নির্যাতন" করেছেন।

অবশেষে, তার স্ত্রী তার প্রতিভার স্বীকৃতিস্বরূপ মাথা নাড়লে, তিনি আনুষ্ঠানিকভাবে রেস্তোরাঁটি খুলেন, রেস্তোরাঁর নকশা থেকে শুরু করে ফো রান্নার প্রক্রিয়া পর্যন্ত সবকিছুর দায়িত্ব নেন।

ফো গিয়া লং অনেক গ্রাহককে আকর্ষণ করে - ছবি: মালিক কর্তৃক সরবরাহিত।

এটা বলা নিরাপদ যে লাই থিউতে রন্ধনসম্পর্কীয় খাবারের অভাব নেই, ৭০-৮০ বছর ধরে চীনা পরিবারগুলি দ্বারা পরিচালিত নুডলসের দোকান এবং অবিশ্বাস্যভাবে সুস্বাদু ভাজা ময়দার স্টল রয়েছে... তবে সাইগনের মতো এমন জায়গা খুঁজে পাওয়া বিরল, যেখানে আপনি আরামদায়ক পরিবেশে সুস্বাদু খাবার উপভোগ করতে পারেন।

তাই, টট "মেড ইন সাইগন" স্টাইলে গিয়া লং ফো রেস্তোরাঁটি ডিজাইন করেছেন। এখানে, আপনি আরাম করে এবং কফি পান করার সময় সুস্বাদু ফো উপভোগ করতে পারেন। ফলস্বরূপ, সপ্তাহান্তে এখানে খুব ভিড় থাকে।

টটের ফো প্রথমে উত্তরাঞ্চলীয় স্টাইলের দিকে ঝুঁকেছিল, পাতলা, সামান্য চওড়া নুডুলস এবং একটি পরিষ্কার, হালকা ঝোল সহ। যাইহোক, এক মাস পরে, স্থানীয় গ্রাহকরা পরামর্শ দিয়েছিলেন, "এটি আরও মিষ্টি করুন!" অস্বীকার করতে না পেরে, তাকে দক্ষিণাঞ্চলীয় গ্রাহকদের সাথে মানিয়ে নিতে হয়েছিল, কিন্তু মিষ্টিটি ঠিকই রয়ে গেছে।

আপাতদৃষ্টিতে উত্তরাঞ্চলীয় ধাঁচের ফো-এর ভক্ত হিসেবে, টট আরও দুটি খাবার যোগ করেছেন যা লাই থিউ-তে আর কেউ পাননি: মিশ্র ফো এবং মুচমুচে ভাজা ফো, উভয়ই স্বাদে বেশ অনন্য।

গিয়া লং রেস্তোরাঁর ঐতিহ্যবাহী গরুর মাংসের ফো খাবার গ্রহণকারীদের হতাশ করবে না, কারণ সমস্ত মৌলিক উপাদানই গড়ের চেয়ে অনেক বেশি: ভাতের নুডলস সাদা, নরম বা চিবানো নয়; গরুর মাংসের ব্রিসকেট সুগন্ধযুক্ত এবং মুচমুচে; এবং ঝোলটি স্বচ্ছ এবং সুস্বাদু।

তরুণ মালিক মাই ভ্যান টট ব্যক্তিগতভাবে রান্নাঘরে রান্না করছেন - ছবি: সাক্ষাৎকারগ্রহীতার দ্বারা সরবরাহিত।

এক বাটি ফোর বাইরেও বাড়তি মূল্য।

কিন্তু হো চি মিন সিটির কেন্দ্র থেকে লাই থিউ পর্যন্ত ২০ কিলোমিটার ভ্রমণ করে কেবল এক বাটি ফো গিয়া লং খাওয়ার জন্য যাওয়া একটু কঠিন বলে মনে হয়, যদি না ফো ছাড়াও অতিরিক্ত কিছু থাকে।

হ্যাঁ, আছে। ফো গিয়া লং থেকে মাত্র কয়েক ডজন ধাপ দূরেই রয়েছে মৃৎশিল্প উদ্যান, যেখানে মালিক থু বিয়েন মৃৎশিল্প শৈলী (একসময়ের বিখ্যাত বিয়েন হোয়া - লাই থিউ মৃৎশিল্প শৈলীর জন্য একটি সাধারণ শব্দ) পুনরুজ্জীবিত করছেন।

সেখানে আপনি পুরানো থু বিয়েন মৃৎশিল্পের ঐতিহ্যের আদলে তৈরি অসংখ্য সিরামিক জিনিসপত্র পাবেন—সরল, গ্রাম্য, তবুও আজকের নস্টালজিক ট্রেন্ডের সাথে পুরোপুরি মানানসই।

পটারি গার্ডেনে, আপনি কেবল মৃৎশিল্পের প্রশংসাই করতে পারবেন না, মৃৎশিল্প তৈরি শিখতে, কুমোরের চাকার কাছে বসে আপনার পছন্দের পণ্য তৈরি করতেও সাইন আপ করতে পারবেন। এবং অবশ্যই, এখানে কেনাকাটাও রয়েছে। তবে, অনেকেই উচ্চ মূল্য সম্পর্কে অভিযোগ করেন, কারণ এটি পশ্চিমাদের জন্য একটি পর্যটন আকর্ষণ। তাছাড়া, এর গ্রাম্য সৌন্দর্য দেখে বোকা বোকা হবেন না যে এটি সস্তা, কারণ দক্ষ কারিগর এখন খুব কম এবং এর মধ্যে অনেক দূরে।

ফো গিয়া লং-এর অনেক ডিনারের কাছে মিশ্র ফো একটি প্রিয় খাবার - ছবি: রেস্তোরাঁটি সরবরাহ করেছে।

যদি আপনি মাত্র কয়েক হাজার ডংয়ের বিনিময়ে অনন্য সিরামিক জিনিস কিনতে চান, তাহলে আপনি হাজার হাজার পণ্য নিয়ে মৃৎশিল্পের দোকানগুলিতে ঘুরে বেড়াতে পারেন, যদি আপনি আপনার পছন্দের কিছু খুঁজে পান।

প্রাচীন মৃৎশিল্প সম্পর্কে জানার পাশাপাশি, আপনি লং আন, আন গিয়াং ইত্যাদি স্থান থেকে লাইসেন্স প্লেট সহ বড় নৌকাগুলি দেখতে পারেন, যারা এখানে মাটির পাত্র, পিগি ব্যাংক এবং পূজার জন্য ফুলদানির মতো "পণ্য সংগ্রহ" করতে আসে... লাই থিউ নদীর তীরে ব্যস্ত। এবং আপনি লাই থিউতে বিখ্যাত বা প্যাগোডা দেখতে কয়েকশ মিটার হেঁটেও যেতে পারেন।

বিকেলে, বাজারের ঠিক বিপরীতে এক বাটি ঐতিহ্যবাহী চাইনিজ নুডলস স্যুপ দিয়ে আপনি আপনার পেট গরম করতে পারেন, প্রতি বাটি মাত্র ৪০,০০০ - ৪৫,০০০ ভিয়েতনামি ডং খরচ হবে, যা সাইগনে ফিরে না আসা পর্যন্ত আপনাকে পেট ভরা রাখার জন্য যথেষ্ট। আর যদি আপনার তীব্র ক্ষুধা থাকে, তাহলে ক্যাচ মাং থাং ট্যাম - নগুয়েন ভ্যান টিয়েটের গোলচত্বরে এক প্লেট ভাজা ময়দা চেষ্টা করুন; আমি গ্যারান্টি দিচ্ছি যে কোনও সাইগন ভাজা ময়দার তুলনা হতে পারে না।

ফো গিয়া লং গ্রাহকদের আকর্ষণ করে কারণ এটি অনেক অনন্য এবং অস্বাভাবিক খাবার সরবরাহ করে - ছবি: মালিক কর্তৃক সরবরাহিত।

ফো গিয়া লং রেস্তোরাঁর মালিক, মাই ভ্যান টট এবং কিউ ওয়ান, ১৩ এবং ১৪ ডিসেম্বর হো চি মিন সিটির কেন্দ্রস্থলে অবস্থিত প্রাক্তন ট্যাক্স ডিপার্টমেন্ট স্টোরে অনুষ্ঠিত ফো ডে উৎসবে অংশগ্রহণের জন্য আমন্ত্রণ পেয়ে আনন্দিত।

আনহ টেট বলেন: "লাই থিউ আগে ফো-এর সাথে ঘনিষ্ঠভাবে জড়িত ছিলেন। তরুণ প্রজন্ম হিসেবে, আমরা আশা করি ফো গিয়া লং ফো উৎসবকে আরও বৈচিত্র্যময় করে তুলতে অবদান রাখবেন, এবং আমরা সকলের অভিজ্ঞতা এবং প্রতিক্রিয়া জানানোর জন্য কিছু মিশ্র ফো এবং মুচমুচে ভাজা ফো তৈরি করার চেষ্টা করছি।"

মা হোয়াং কিউ ওনহ এবং মাই ভ্যান টোট

"ভিয়েতনামী চালের উন্নয়ন - পাঁচটি মহাদেশে ছড়িয়ে পড়া" এই প্রতিপাদ্য নিয়ে নবম বছরে পড়া ফো দিবসের ১২-১২ অনুষ্ঠানটি ১৩ এবং ১৪ ডিসেম্বর, হো চি মিন সিটির সাইগন ওয়ার্ডের ১৩৫ নগুয়েন হিউ স্ট্রিট, প্রাক্তন ট্যাক্স ডিপার্টমেন্ট স্টোর এলাকায় অনুষ্ঠিত হবে।

এই প্রোগ্রামে উত্তর থেকে দক্ষিণ ভিয়েতনাম পর্যন্ত প্রায় ৩০টি বিখ্যাত এবং অনন্য ফো ব্র্যান্ড রয়েছে, যেখানে বিভিন্ন অঞ্চল এবং স্থানীয় সংস্কৃতির বৈশিষ্ট্য প্রতিফলিত করে বিভিন্ন ধরণের ফো খাবারের প্রদর্শন করা হয়।

প্রতি বাটি ৪০,০০০ ভিয়েতনামি ডং মূল্যের, ১২ ডিসেম্বর, ২০২৫ তারিখে ফো ডে উৎসবে দুই দিনে ২০,০০০ এরও বেশি পরিবেশন পরিবেশন করা হবে বলে আশা করা হচ্ছে। আয়োজকরা ফো বিক্রয় আয়ের কমপক্ষে ১০% "ফো অফ লাভ" প্রোগ্রামে দান করবেন, যা ডাক লাক প্রদেশের (পূর্বে ফু ইয়েন) বন্যা কবলিত এলাকার মানুষদের জন্য ফো রান্না করে পরিবেশন করবে, যা সম্প্রতি প্রাকৃতিক দুর্যোগে ক্ষতিগ্রস্ত হয়েছে।

ফো ডে প্রোগ্রাম ১২-১২ পররাষ্ট্র মন্ত্রণালয়ের পররাষ্ট্র ও সাংস্কৃতিক কূটনীতি বিভাগ, শিল্প ও বাণিজ্য মন্ত্রণালয়ের বাণিজ্য প্রচার বিভাগ, হো চি মিন সিটির শিল্প ও বাণিজ্য বিভাগ এবং ভিয়েতনাম রন্ধন সংস্কৃতি সমিতি কর্তৃক সমর্থিত এবং বাস্তবায়িত হচ্ছে। এই সংস্থাটি বহু বছর ধরে Acecook ভিয়েতনাম জয়েন্ট স্টক কোম্পানির হীরার সাহচর্যের সাথে এবং এই বছর হো চি মিন সিটি ডেভেলপমেন্ট জয়েন্ট স্টক কমার্শিয়াল ব্যাংক (HDBank), চোলিমেক্স ফুড জয়েন্ট স্টক কোম্পানি, সাইগন ট্রেডিং গ্রুপ লিমিটেড (SATRA), সান্টোরি পেপসিকো বেভারেজ কোম্পানি লিমিটেডের অতিরিক্ত সাহচর্যের সাথে...

বিষয়ে ফিরে যাই

হুই থো

সূত্র: https://tuoitre.vn/tour-mot-ngay-den-lai-thieu-an-pho-gia-long-trai-nghiem-gom-thu-bien-20251210143001633.htm