নুডলস, সেমাই এবং ফো-এর উপর লেবু ছেঁকে গোলমরিচ ছিটিয়ে দেওয়ার অপ্রত্যাশিত প্রভাব

সিঙ্গাপুরের মেধা হার্বালস হেলথ অ্যান্ড ফিটনেস সেন্টার, যা মহিলাদের স্বাস্থ্য এবং হরমোনের ভারসাম্যের জন্য ঐতিহ্যবাহী ওষুধে বিশেষজ্ঞ, তাদের সাম্প্রতিক একটি পোস্টে বলা হয়েছে: "খাবারে লেবু ছেঁকে এবং গোলমরিচ ছিটিয়ে দিলে রক্তে শর্করার মাত্রা নিয়ন্ত্রণে সাহায্য করতে পারে।"

অনেকেরই নুডলস, সেমাই এবং ফো-এর মতো খাবারে মরিচ ছিটিয়ে লেবু ছেঁকে নেওয়ার অভ্যাস আছে।

অতএব, গবেষণায় দেখা গেছে যে একটি থালায় কয়েক ফোঁটা লেবু ছেঁকে নিলে তা খাবারের গ্লাইসেমিক সূচক কমাতে সাহায্য করতে পারে। কারণ লেবুর রসের অ্যাসিডিটি প্রতিরোধ করতে পারে এটি স্টার্চের হজম প্রক্রিয়া ধীর করে দেয়, যার ফলে রক্তে শর্করার পরিমাণ ধীরে ধীরে বৃদ্ধি পায়। গোলমরিচ ইনসুলিন সংবেদনশীলতা উন্নত করতে পারে। কিছু গবেষণায় দেখা গেছে যে এটি শরীরের চিনি ব্যবহারের ক্ষমতা উন্নত করে।

তাহলে, দাবি করা হয়েছে যে, কয়েক ফোঁটা লেবু এবং এক ফোঁটা গোলমরিচ কি সত্যিই সাহায্য করে?

বিশেষজ্ঞরা কী বলেন?

মুম্বাই (ভারত) এর ওকহার্ট হাসপাতালের পুষ্টিবিদ মিসেস রিয়া দেশাই ব্যাখ্যা করেন: ইন্ডিয়ান এক্সপ্রেস অনুসারে, খাবারে লেবু মিশিয়ে দিলে কার্বোহাইড্রেটের হজম প্রক্রিয়া ধীর হয়ে যায় (সাইট্রিক অ্যাসিডের কারণে), যা রক্তে চিনি ধীরে ধীরে নির্গত হতে সাহায্য করে।

খাবারে লেবু মিশিয়ে রক্তে শর্করার মাত্রা বৃদ্ধি রোধ করতে সাহায্য করে, বলেন পুষ্টিবিদ থৌসিয়া হাসান, মাদারহুড হাসপাতালের এইচআরবিআর, ব্যাঙ্গালোর (ভারত) পুষ্টি পরামর্শদাতা।

লেবুতে ভিটামিন সিও থাকে, যা প্রদাহ এবং অক্সিডেটিভ স্ট্রেস কমাতে সাহায্য করে এবং পরোক্ষভাবে রক্তে শর্করার নিয়ন্ত্রণের জন্য ইনসুলিন সংবেদনশীলতা বাড়ায়। লেবুতে থাকা পলিফেনলগুলিতে অ্যান্টিঅক্সিডেন্ট বৈশিষ্ট্যও রয়েছে যা ইনসুলিন সংবেদনশীলতা এবং চিনির শোষণকেও উন্নত করতে পারে।

গোলমরিচ এবং লেবু শরীরের রক্তে শর্করার মাত্রা নিয়ন্ত্রণে সাহায্য করে

মরিচের ক্ষেত্রে বিশেষজ্ঞ হাসান ব্যাখ্যা করেন: মরিচের প্রধান সুবিধা হল পাইপেরিন - একটি সক্রিয় উপাদান যা শরীরকে পুষ্টি শোষণ করতে এবং আরও ভালভাবে বিপাক করতে সাহায্য করে। ফলস্বরূপ, শরীর রক্তে শর্করার মাত্রা নিয়ন্ত্রণে সাহায্যকারী পুষ্টি শোষণের জন্য আরও ভালভাবে সজ্জিত হয়।

হাসান আরও ব্যাখ্যা করেন, লেবুর উপাদানের মতোই, পাইপেরিন ইনসুলিন সংবেদনশীলতা এবং চিনির বিপাক উন্নত করার ক্ষমতা রাখে, যা রক্তে শর্করার মাত্রা নিয়ন্ত্রণে সাহায্য করে।

খাবারের স্বাদ উন্নত করার পাশাপাশি, গোলমরিচ এবং লেবু একসাথে কাজ করে কার্বোহাইড্রেট হজমশক্তি উন্নত করে, পুষ্টিগুণ আরও ভালোভাবে শোষণ করতে সাহায্য করে এবং আরও অনেক উপকারিতা প্রদান করে।

বিশেষজ্ঞ হাসান আরও বলেন, গোলমরিচ এবং লেবু সালাদে অথবা স্যুপ, সেমাই, ফো, নুডলসের মতো তরল খাবারের জন্য খাওয়া যেতে পারে।

সূত্র: https://thanhnien.vn/tac-dung-khong-ngo-cua-vat-chanh-rac-tieu-vao-mi-bun-pho-1852407011909325.htm