কোয়াং নামের টেট কেকের সুগন্ধি ঘ্রাণ

[বিজ্ঞাপন_১]

টেট কেক ৫ — "Co Ba Dai Loc" প্রতিষ্ঠার Tet কেক - Nguyen Hoang Linh. ছবি: ট্রাইউ নান

প্রতিটি ঐতিহ্যবাহী টেট উৎসবে কোয়াং নামের ঐতিহ্যবাহী কেক যেমন বান তো, বান থুয়ান, বান ইন, বান দা, হাত সেন, বান চুং, বান টেট... অপরিহার্য। টেটের কাছে, দাই ফং, দাই কুওং (দাই লোক) অথবা ডুয় জুয়েন জেলায় ঐতিহ্যবাহী টেট কেক উৎপাদন কেন্দ্র... টেট ছুটিতে মানুষকে পরিবেশন করার জন্য অথবা উপহার হিসেবে কেনার জন্য ভোর থেকে গভীর রাত পর্যন্ত আলো জ্বালানো হয়।

একটি লাক্ষা ভাতের কেক — একটি লাখ চালের কাগজ, ডুই থান কমিউন, ডুই জুয়েন জেলার একটি বিশেষত্ব। ছবি: ট্রাইউ নান

চান্দ্র ক্যালেন্ডারের ২০ ডিসেম্বর থেকে ২৯ ডিসেম্বর পর্যন্ত, মিঃ ভো হং খানের পরিবারের (৬৬ বছর বয়সী, ডাই ফং কমিউনের মাই ডং গ্রামে বসবাসকারী) বেকারিটি সময়মতো বাজারে কেক আনার জন্য দিনরাত "জ্বলন্ত" থাকে। মিঃ খানের পারিবারিক বেকারি প্রতিদিন ৩০০ টিরও বেশি কেক তৈরি করে। সময়মতো ডেলিভারি দেওয়ার জন্য, তার পরিবারের সকল সদস্য ভোর ৪টা থেকে গভীর রাত পর্যন্ত কাজ শুরু করেন।

“আমার পরিবার ২২,০০০ ভিয়েতনামি ডং এর পাইকারি মূল্যে একটি বান বিক্রি করে। অনেকে পাইকারিভাবে কিনে এবং তারপর খুচরা বিক্রি করে প্রতি পিস ২৫,০০০ থেকে ৩০,০০০ ভিয়েতনামি ডং এর মধ্যে। বান থেকে টেট মৌসুমে, আমার পরিবার লক্ষ লক্ষ ভিয়েতনামি ডং এর নিট মুনাফা অর্জন করে। যদিও প্রচেষ্টার তুলনায় আয় খুব বেশি নয়, তবুও আমি আমার পূর্বপুরুষদের পেশা ধরে রাখতে পেরে আনন্দিত,” মিঃ খান বলেন।

আন ল্যাক ২-এ বান — মুদ্রিত কেক প্যাকেজ। ছবি: TRIEU NHAN

টেটের আগের দিনগুলিতে, মিসেস নগুয়েট (৩৮ বছর বয়সী, মাই ফুওক গ্রাম, দাই ফং কমিউন) বাজারের চাহিদা মেটাতে শত শত কিলোগ্রাম বান থুয়ান তৈরি করতেন, যার বিক্রয়মূল্য ছিল ৮০,০০০ ভিয়েতনামী ডং/কেজি। "বান থুয়ান মুরগির ডিম, ময়দা, চিনি এবং আদা দিয়ে তৈরি, তাই এটি খুব নরম, স্পঞ্জি, এবং খাওয়ার সময়, উপাদানগুলি একসাথে মিশে একটি মিষ্টি, সুস্বাদু স্বাদ তৈরি করে। আমি কেবল আরও একদিন কাজ করার চেষ্টা করি যাতে ওভেন বন্ধ করে টেটের জন্য পরিষ্কার করা যায় এবং প্রস্তুত করা যায়" - মিসেস নগুয়েট শেয়ার করেছেন।

মাই হাও গ্রামের (দাই ফং কমিউন) মিসেস লে থি চিনের পরিবারের (৫৫ বছর বয়সী) বান টেট ওভেন মূলত গিয়া কোক মার্কেট (দাই মিন), ফুওং ডং মার্কেট (দাই ফং)... এবং দা নাং- এর পাইকারদের কাছে রান্না করে বিক্রি করে। "মিস বা দাই লোক" - নুয়েন হোয়াং লিন (দাই আন কমিউন, দাই লোক) এর বান টেট সুবিধাটি বছরের শেষ দিন পর্যন্ত কেক, জ্যাম, সব ধরণের শুকনো খাবার এবং টেটের জন্য সরবরাহের জন্য ব্রেইজড সসেজের ব্যাচ নিয়ে ব্যস্ত থাকে।

টেট কেক ২ — মিঃ লে গা ২৭ ডিসেম্বর গ্রাহকদের কাছে বান চুং পৌঁছে দিচ্ছেন। ছবি: থুই লিয়েন

২৭শে ডিসেম্বর বিকেল পর্যন্ত, মিসেস লে থি মিন হোয়া (জন্ম ১৯৬৫) এবং মিঃ লে গা (জন্ম ১৯৬১, ডাই কুওং কমিউন, ডাই লোকে বসবাসকারী) এর বেকারিতে লোকজনের ভিড় ছিল। বান ইট, বান জু জুয়ে, বান চুং, বান টেট ছাড়াও, মিসেস হোয়া'র প্রতিষ্ঠানে বান টু রয়েছে। প্রতিদিন, শত শত বান টু রুটি এবং অনেক বান চুং রুটি (মুগ ডাল ভর্তি, মাংস ভর্তি সহ বান চুং) তৈরি করা হয় যার প্রতিটির দাম ৩৫,০০০ থেকে ৬০,০০০ ভিয়েতনামিজ ডং পর্যন্ত। মিসেস হোয়া'র প্রতিষ্ঠান প্রতিদিন ১০০ কেজিরও বেশি স্টিকি রাইস এবং বান টেট প্যাকেজ করে, প্রতিটি বান টেট রুটি ৩৫,০০০ থেকে ১২০,০০০ ভিয়েতনামিজ ডং-এ বিক্রি হয়।

মিসেস হোয়া শেয়ার করেছেন: "গত কয়েকদিনে, বান চুং, বান টেট এবং বান টো-এর চাহিদা বেড়েছে, অর্ডার ক্রমাগত আসছে কিন্তু আমরা আরও গ্রহণ করার সাহস পাচ্ছি না কারণ আমাদের কাছে এগুলি তৈরি করার পর্যাপ্ত ক্ষমতা নেই" - মিসেস হোয়া বলেন।

টেট কেক ৪ — "মিস বা দাই লোক" এর ঐতিহ্যবাহী নারকেল জাম পণ্য - নগুয়েন হোয়াং লিন (দাই আন কমিউন, দাই লোক)। ছবি: ট্রাইউ নান

ঐতিহ্যবাহী আন ল্যাক রাইস কেক ভিলেজে (ডুই থান কমিউন, ডুই জুয়েন) টেট পরিবেশ দরজায় কড়া নাড়ছে। এই বছর, মিসেস ভো থি হোইয়ের পরিবার (ডুই থান কমিউন) প্রায় ২ টন সব ধরণের কেক উৎপাদন করেছে, যার মধ্যে সবচেয়ে উল্লেখযোগ্য হল সবুজ বিন রাইস কেক। মিসেস হোইয়ের কারখানা দিনরাত উৎপাদন করে, ৩ জন কর্মীকে কাজ করার জন্য একত্রিত করে কিন্তু এখনও সরবরাহ করার মতো পর্যাপ্ত পণ্য নেই।

আন ল্যাক গ্রামে কয়েক ডজন ঐতিহ্যবাহী কেক উৎপাদন সুবিধা রয়েছে। অনেক সুবিধা যন্ত্রপাতি ও সরঞ্জাম ক্রয়ে বিনিয়োগ করেছে, উৎপাদনের পরিধি প্রসারিত করেছে এবং গ্রাহকদের রুচি পূরণের জন্য আগের চেয়ে আরও আকর্ষণীয় এবং সুন্দর ডিজাইন তৈরি করেছে। কেবল ভালো মানের এবং সুন্দর চেহারাই নয়, আন ল্যাক প্রিন্টেড কেকগুলি মানুষের বাজেটের জন্যও উপযুক্ত, তাই কেক ভিলেজ সর্বদা গ্রাহকদের আকর্ষণ করে।