তন্হ খে কমিউনের ( কুয়াং ংয়াই শহর, কুয়াং ংয়াই প্রদেশ) তন্হ খে ম্যানগ্রোভ বনকে একটি ক্ষুদ্র "পশ্চিম ভিয়েতনাম" এর সাথে তুলনা করা হয়। কিন নদীর উভয় তীরে, বিশাল ম্যানগ্রোভ বন ছাড়াও, জলের পালং শাক সহ অনেক ধরণের বন্য গাছপালা এবং ঘাস রয়েছে।
ভাজা শাকসবজি পছন্দ করেন এমন একজন হিসেবে, রসুন দিয়ে ভাজা জলের পালং শাকের কথা শুনে আমার খুব আগ্রহ এবং কৌতূহল জাগে, কারণ এটিই ছিল প্রথমবারের মতো আমি জলের পালং শাকের কথা শুনেছিলাম।
রসুনের সাথে জলে ভাজা পালং শাক। জলে পালং শাক হল কোয়াং এনগাই প্রদেশের কিন নদীর তীরে জন্মানো বন্য সবজির মধ্যে একটি।
তন্হ খে কমিউনের (কুয়াং ংয়াই শহর, কুয়াং ংয়াই প্রদেশ) তন্হ খে ম্যানগ্রোভ বনকে একটি ক্ষুদ্র "পশ্চিম ভিয়েতনাম" এর সাথে তুলনা করা হয়। কিন নদীর উভয় তীরে, বিশাল ম্যানগ্রোভ বন ছাড়াও, জলের পালং শাক সহ অনেক ধরণের বন্য গাছপালা এবং ঘাস রয়েছে।
প্রথমে আমি জানতাম না এটা কী ধরণের গাছ, কিন্তু সূর্যের আলো ধরার জন্য এটি প্রচুর পরিমাণে বেড়ে উঠছিল, একসাথে জড়ো হয়ে যাচ্ছিল। আমি হাত বাড়িয়ে ছোট টবের পাশে থেকে বেরিয়ে আসা একটি ডাল তুলে নিলাম, এবং তারপর মাই খে কমিউনিটি কৃষি ও পর্যটন সমবায়ের লোকেরা এটিকে জল পালং শাক হিসেবে পরিচয় করিয়ে দিল।
কিন নদীর তীরবর্তী লোনা জলের অঞ্চলে জলীয় পালং শাক প্রচুর পরিমাণে জন্মে, যেখানে জোয়ার-ভাটার জল প্রতিদিনের চক্রে ওঠা-নামা করে, যা সারা বছর ধরে গাছের বৃদ্ধির জন্য এটিকে আদর্শ করে তোলে।
আমেরিকানদের বিরুদ্ধে প্রতিরোধ যুদ্ধের সময়, যখন সৈন্য, গেরিলা এবং তিন খের লোকেরা ম্যানগ্রোভ বনে আশ্রয় নিয়েছিল, তখন শত্রুর আক্রমণ থেকে বাঁচতে তারা জলীয় পালং শাক গাছের উপর নির্ভর করেছিল। এর কারণ ছিল জলীয় পালং শাক কেবল জীবিকা নির্বাহ করত না বরং রক্তপাত বন্ধ করতে, জীবাণুমুক্ত করতে এবং মশার কামড়ের চিকিৎসার জন্য চিবিয়ে ক্ষতস্থানে প্রয়োগ করা হত।
ম্যানগ্রোভ বন ভ্রমণের পর, আমরা অবাক হয়ে দেখলাম যে তিন খে কমিউনের ট্রুং দিন গ্রামে মিঃ ফাম ভ্যান ফুওং-এর বাড়িতে আমাদের মধ্যাহ্নভোজে তিন খে সম্প্রদায়ের ঐতিহ্যবাহী খাবার ছিল যেমন: তেঁতুলের সাথে ভাজা কাঁকড়া, ভাজা চিংড়ি, চিংড়ি প্যানকেক, টক স্টারফ্রুট সহ ক্যাটফিশ স্যুপ এবং সবচেয়ে অস্বাভাবিকভাবে, রসুনের সাথে ভাজা পালং শাক।
তিন্হ খে-তে পারিবারিক খাবারের টেবিলে জলপাই শাক একটি সাধারণ, গ্রাম্য খাবার যা প্রায়শই পাওয়া যায়। যেহেতু জলপাই শাক দৈনন্দিন জীবনে খুবই পরিচিত, তাই তিন্হ খে-এর লোকেরা একে অপরকে এটি বলার একটি খুব আকর্ষণীয় এবং সংক্ষিপ্ত উপায় রয়েছে, যেমন: "আজ আমরা কী খাচ্ছি?", উত্তরটি হল "ভাত এবং জলপাই শাক," যার অর্থ যেকোনো কিছু ঠিক আছে, যতক্ষণ না এটি কেবল সাদা ভাত এবং জলপাই শাক।
[বিজ্ঞাপন_২]
সূত্র: https://danviet.vn/thu-rau-dai-la-mieng-o-quang-ngai-vo-rung-dua-nuoc-vat-rau-rang-dem-ve-xao-toi-ca-lang-them-an-20241120132853098.htm
মন্তব্য (0)