স্কুলে খাবারের দুর্গন্ধ: দায়ী কে?

টিপি - নতুন শিক্ষাবর্ষ শুরু হতে মাত্র কয়েক মাস বাকি, কিন্তু স্কুলে খাদ্যে বিষক্রিয়া, দুর্গন্ধযুক্ত খাবার এবং অজানা উৎসের শাকসবজি পাচারের পরপর ঘটনা ঘটেছে, যার ফলে অভিভাবকরা স্কুলের খাবারের মান নিয়ে চিন্তিত। প্রশ্ন হল, স্কুলের খাবারের জন্য কে দায়ী, যাতে কোনও ঘটনা ঘটলে কেবল খাদ্য সরবরাহকারী পরিবর্তন করা যথেষ্ট না হয়।

খাবারে দুর্গন্ধ, শিক্ষার্থীরা খাদ্যে বিষক্রিয়ায় আক্রান্ত

১৫ অক্টোবর ভোরে, হ্যানয়ের বিন মিন কমিউনের কু খে প্রাথমিক বিদ্যালয়ের অভিভাবকরা স্কুলের খাদ্য নিরাপত্তা পর্যবেক্ষণ দলের সাথে সমন্বয় করে, অনেক ব্যাগ খোসা ছাড়ানো কোয়েল ডিম এবং মাংস দেখতে পান যার তীব্র গন্ধ ছিল। খালি চোখে দেখা যায় যে হাজার হাজার কোয়েল ডিম খোসা ছাড়ানো হলেও সেগুলো অসাবধানতার সাথে বাঁধা প্লাস্টিকের ব্যাগে প্যাক করা হয়েছিল। স্কুল এবং পরবর্তীতে অভিভাবকদের সাথে বৈঠকে, নাট আন ট্রেডিং অ্যান্ড সার্ভিস কোম্পানি লিমিটেডের একজন প্রতিনিধি স্বীকার করেন যে খাবারটি স্কুলে অসাবধানতার সাথে পরিবহন করা হয়েছিল, প্রয়োজনীয় শর্ত পূরণ করেনি। বিশেষ করে, খাবারটি ভ্যাকুয়াম-সিল করা হয়নি এবং খাবারের মান নিশ্চিত করার জন্য রেফ্রিজারেটেড পাত্রে রাখা হয়নি।

এটি উল্লেখ করার মতো যে খাদ্য পরিদর্শনের সময়, অভিভাবকরা ছুরি, ঝাঁঝরি এবং শাকসবজি ও ফল কাটার জন্য ব্যবহৃত অনেক রান্নাঘর প্রক্রিয়াজাতকরণ সরঞ্জামও আবিষ্কার করেছিলেন যা মরিচা ধরেছিল, যা খালি চোখে দেখা যেত যে খাদ্য স্বাস্থ্যবিধি এবং সুরক্ষা নিশ্চিত করে না।

এরপর কু খে প্রাথমিক বিদ্যালয় অভিভাবকদের সাথে একটি বৈঠক করে এবং নতুন খাদ্য সরবরাহকারীর কাছে যেতে বাধ্য হয়। তবে, অভিভাবকরা এখনও তাদের বাচ্চাদের প্রতিদিনের খাবারের মান নিয়ে চিন্তিত।

এছাড়াও হ্যানয়ে, স্কুল বছরের শুরু থেকেই, অনেক অভিভাবক বিরক্ত হয়েছিলেন যখন অজানা উৎসের অনেক ধরণের ভাসমান শাকসবজি "জাদুকরীভাবে" প্যাকেজ করা হয়েছিল, সন ডং কমিউনে অবস্থিত লিয়েন আন প্রোডাকশন, ট্রেড অ্যান্ড সার্ভিস কোম্পানি লিমিটেড তাদের উৎপত্তিস্থল "পরিষ্কার সবজি" হিসাবে চিহ্নিত করার জন্য QR কোড দিয়ে সংযুক্ত করে সরাসরি স্কুলের রান্নাঘরে পাঠানো হয়েছিল।

এছাড়াও, কোয়াং ট্রাই প্রদেশের কিম নগান কমিউনের কিম থুই প্রাইমারি বোর্ডিং স্কুলের ৪০ জন শিক্ষার্থীকে খাবারের পর খাদ্যে বিষক্রিয়ার কারণে হাসপাতালে ভর্তি করা হয়েছিল। নাহা ট্রাংয়ের পাস্তুর ইনস্টিটিউটের পরীক্ষার ফলাফলে দেখা গেছে যে ব্রেইজড পমফ্রেট মাংসের নমুনা এবং একজন শিক্ষার্থীর নমুনায় ব্যাসিলাস সেরিয়াস ব্যাকটেরিয়া রয়েছে যা অন্ত্রের বিষাক্ত পদার্থ তৈরি করে।

অধ্যক্ষের কাছ থেকে তথ্য

পচা মাংস এবং দুর্গন্ধযুক্ত ডিম আবিষ্কারের ঘটনা সম্পর্কে, যা প্রায় স্কুলে পাচার করা হচ্ছিল, তিয়েন ফং প্রতিবেদকের প্রতিক্রিয়ায়, কু খে প্রাথমিক বিদ্যালয়ের অধ্যক্ষ মিসেস নগুয়েন থি নাম বলেন যে, যেদিন দুর্গন্ধযুক্ত খাবারটি আবিষ্কৃত হয়েছিল, সেদিন অভিভাবকদের আকস্মিক পরিদর্শনের কারণে এটি ঘটেনি বরং স্কুল বছরের শুরুতে স্কুল এবং অভিভাবকদের মধ্যে সম্মত হওয়া একটি নির্ধারিত পরিদর্শন ছিল। “আমি অনিরাপদ খাবার আবিষ্কারকারী কর্মীদের "ফিরে আসার" নির্দেশ দিয়েছি। এবং ২০২৫-২০২৬ শিক্ষাবর্ষে, এই প্রথমবারের মতো অভিভাবক এবং চিকিৎসা কর্মীরা অনিরাপদ খাবার আবিষ্কার করেছেন,” তিনি বলেন।

রান্নাঘরে মরিচা পড়া এবং অনিরাপদ রান্নার পাত্র থাকায় স্কুলের পরিচালনা পর্ষদের ব্যবস্থাপনা এবং তত্ত্বাবধানের ভূমিকা নিয়ে প্রশ্ন তুলে মিস ন্যাম বলেন: "স্কুল কোম্পানিকে অব্যবহৃত পাত্রগুলো সরিয়ে ফেলার কথা মনে করিয়ে দিয়েছিল, কিন্তু ১৫ অক্টোবর অভিভাবকদের পরিদর্শনের সময়, কোম্পানিটি সেই পাত্রগুলো সরিয়ে ফেলেনি।"

মিসেস ন্যাম বলেন যে পরিচালনা পর্ষদ অভিভাবকদের সাথে একটি জরুরি বৈঠক করেছে এবং রান্নাঘরের কার্যক্রমের সম্পূর্ণ দায়িত্ব নিয়েছে। যাইহোক, একটি অযোগ্য কোম্পানি (তাপীয় পাত্র ছাড়া) দ্বারা স্কুলে খাদ্য পরিবহন প্রক্রিয়ায় স্কুলের তত্ত্বাবধানের ভূমিকা সম্পর্কে জিজ্ঞাসা করা হলে, তিনি কেবল এই বিষয়বস্তুটি পুনর্ব্যক্ত করেছিলেন: "যে সমস্ত খাবার প্রাপ্তির পরে যোগ্য নয় তা ফেরত দিতে হবে। পরিবহনের ক্ষেত্রে, অনেক কারণ রয়েছে, আজ এটি নিশ্চিত, আগামীকাল এটি নিশ্চিত নয়, খাবারের ধরণের উপর নির্ভর করে।"

কু খে প্রাথমিক বিদ্যালয়ে ১,৫১৮ জন শিক্ষার্থী রয়েছে, যাদের মধ্যে প্রায় ১,৪০০ জন প্রতিদিন স্কুলে খাবারের জন্য নিবন্ধন করে।

তত্ত্বাবধান জোরদার করা এবং দায়িত্ব স্পষ্ট করা প্রয়োজন

অতীতের খাদ্য নিরাপত্তা সংক্রান্ত ঘটনাগুলি থেকে, স্কুলগুলি যেভাবে তাদের মোকাবেলা করেছে তা হল খাদ্য সরবরাহকারীর সাথে চুক্তি বাতিল করে অন্য ইউনিটে স্থানান্তর করা। ইতিমধ্যে, অজানা উৎসের খাবার, অনিরাপদ খাবার স্কুলে প্রবেশ করে খাবারে প্রক্রিয়াজাতকরণের ফলে শিক্ষার্থীদের স্বাস্থ্যের উপর প্রভাব পড়েছে। প্রকৃতপক্ষে, শিক্ষার্থীদের মধ্যে গণ বিষক্রিয়ার অনেক ঘটনা ঘটেছে।

শিক্ষার্থীদের অভিভাবকরা বিশ্বাস করেন যে বোর্ডিং খাবারের মানের তদারকি জোরদার করা এবং কোনও ঘটনা ঘটলে নির্দিষ্ট দায়িত্ব অর্পণ করা প্রয়োজন।

হ্যানয়ের হা ডং ওয়ার্ডের একটি বোর্ডিং স্কুলে দুই সন্তানের পড়াশোনা এবং খাবার খাওয়া অভিভাবক মি. ট্রান ভ্যান ন্যাম বলেন, বোর্ডিং স্কুলের রান্নাঘরের দায়িত্বপ্রাপ্তদের বিরুদ্ধে কঠোর ব্যবস্থা নিতে হবে এবং একই সাথে খাদ্য নিরাপত্তার শর্ত পূরণকারী ইউনিটগুলির জন্য সার্টিফিকেশন প্রক্রিয়া আরও কঠোর করতে হবে। খাদ্য সরবরাহকারীরা কীভাবে এটিকে গুরুত্ব সহকারে নিতে পারেন, নিরাপত্তার শর্তগুলিকে কেবল "সার্টিফিকেট" হিসেবে না রেখে। "যখন কোনও দায়িত্ব থাকে, তখন সংশ্লিষ্ট ব্যক্তিদের জবাবদিহি করতে হবে। স্কুলের উচিত অভিভাবকদের তত্ত্বাবধানের ভূমিকা আরও জোরদার করা। উদাহরণস্বরূপ, সময়সূচী ভাগ করে, 3-5 জন অভিভাবকের প্রতিটি দল স্কুলে গিয়ে খাবারের ইনপুট পরীক্ষা করতে পারে যাতে খাবার প্রক্রিয়াজাতকরণ এবং খাবার ভাগ করা আরও নিরাপদ হয়", মি. ন্যাম বলেন।

এই শিক্ষাবর্ষের শুরুতে, হ্যানয় শিক্ষা ও প্রশিক্ষণ বিভাগ স্কুল খাদ্য সুরক্ষার উপর একটি "গরম" নির্দেশিকা জারি করেছে, যার মধ্যে নিম্নলিখিত বিষয়বস্তু অন্তর্ভুক্ত ছিল: স্কুলগুলিকে অজানা উৎসের, মেয়াদোত্তীর্ণ বা নষ্ট খাবার ব্যবহার করা থেকে বিরত থাকতে হবে। প্রতিটি স্কুলকে "তিন-পদক্ষেপের খাদ্য পরিদর্শন" প্রক্রিয়া কঠোরভাবে বাস্তবায়ন করতে হবে, যার মধ্যে রয়েছে ইনপুট উপকরণ পরীক্ষা করা, প্রক্রিয়াকরণের সময় পরীক্ষা করা এবং ব্যবহারের আগে পরীক্ষা করা। কাঁচা এবং রান্না করা খাবারের জন্য প্রক্রিয়াকরণ এবং সংরক্ষণের সরঞ্জামগুলি আলাদা হতে হবে, লেবেল/চিহ্নগুলি আলাদা করতে হবে। রান্না করা খাবার এবং কাঁচা উপাদান সংরক্ষণ এবং সংরক্ষণের জন্য পৃথক ক্যাবিনেট থাকতে হবে।

হ্যানয় পিপলস কমিটির ভাইস চেয়ারওম্যান মিস ভু থু হা অনুরোধ করেছেন যে খাদ্য নিরাপত্তা সম্পর্কিত কোনও লঙ্ঘন ধরা পড়লে, ইউনিটগুলিকে অবিলম্বে খাবার সরবরাহ বন্ধ করতে হবে এবং অন্যান্য যোগ্য ইউনিট দিয়ে প্রতিস্থাপন করতে হবে। একই সাথে, রান্নাঘর ব্যবস্থাপনায় লঙ্ঘন ঘটলে স্কুলের অধ্যক্ষদের দায়িত্ব বিবেচনা করা হবে।

খাবার সরবরাহকারীদের সাথে চুক্তি স্বাক্ষর করার সময় স্কুলগুলিকে অবশ্যই খাদ্য সুরক্ষার শর্তাবলী মূল্যায়ন করতে হবে। বিশেষ করে, খাবার এবং খাবার সরবরাহকারীদের সাথে চুক্তি স্বাক্ষর করার সময়, তাদের অবশ্যই খাদ্য সুরক্ষার শর্তাবলী মূল্যায়ন করতে হবে।

হ্যানয়ে বর্তমানে সকল স্তরে প্রায় ৩,০০০ স্কুল রয়েছে, যার মধ্যে প্রায় ২,২০০টি পাবলিক স্কুল রয়েছে যারা নিম্নলিখিত উপায়ে শিক্ষার্থীদের জন্য বোর্ডিং খাবারের আয়োজন করে: স্ব-রান্না, রান্নার ইউনিটের সাথে সহযোগিতা এবং প্রস্তুত খাবার সরবরাহ।

হ্যানয় শিক্ষা ও প্রশিক্ষণ বিভাগের পরিচালক মিঃ ট্রান দ্য কুওং বলেন যে বিভাগটি স্কুলগুলিকে বোর্ডিং খাবারের মেনু এবং খাবারের উৎপত্তি প্রচারের নির্দেশ দিয়েছে এবং একই সাথে, শিক্ষার্থীদের জন্য বোর্ডিং খাবারের আয়োজনকারী স্কুলের প্রধান ইউনিটে খাদ্য নিরাপত্তার জন্য সম্পূর্ণরূপে দায়ী।

সূত্র: https://tienphong.vn/thuc-pham-boc-mui-vao-truong-hoc-ai-chiu-trach-nhiem-post1790146.tpo