কু চি-এর ৪টি সুস্বাদু এবং অনন্য বিশেষত্ব

[বিজ্ঞাপন_১]

কু চি গরুর মাংস

কু চি-র বিশেষত্ব সম্পর্কে কথা বলতে গেলে, আমরা বিখ্যাত বাছুরের খাবারের কথা উল্লেখ না করে থাকতে পারি না। এখানকার বাছুরের মাংস খাবার খাওয়াদাওয়াদের কাছে অত্যন্ত প্রশংসিত কারণ এটি নরম, প্রাকৃতিকভাবে মিষ্টি এবং দুধের মৃদু সুবাসযুক্ত।

স্থানীয়দের মতে, এই বিখ্যাত বিশেষ খাবারটি তৈরি করার জন্য, লোকেরা প্রায়শই ৫-৬ মাস বয়সী ছোট গরু বেছে নেয়, যাদের শুধুমাত্র বুকের দুধ খাওয়ানো হয়, তাই মাংস সুগন্ধি, নরম এবং কিছুটা মিষ্টি হয়।

ভাতের কাগজে মোড়ানো গরুর মাংস অনেক খাবারের প্রিয় খাবার (ছবি: নগুয়েন হং লিয়েন)

মান নির্ধারণের মতো অনেক ধাপের পর, লোকেরা গরুর মাংস সোনালি না হওয়া পর্যন্ত ভাজার জন্য বাড়িতে নিয়ে আসে, বাইরের খোসা ছাড়িয়ে নেয় এবং তারপর প্রক্রিয়াজাতকরণের জন্য অপেক্ষা করার জন্য ফ্রিজে সংরক্ষণ করে। গরুর মাংস থেকে শত শত বিভিন্ন খাবার তৈরি করা যেতে পারে যেমন ভাতের কাগজে মোড়ানো গরুর মাংস, বন্য সবজি দিয়ে গরুর মাংসের গরম পাত্র, ভিনেগারে ডুবানো গরুর মাংস,..., যা বিভিন্ন স্থান থেকে আসা পর্যটকদের উপভোগের চাহিদা এবং বিভিন্ন রুচি পূরণ করে।

মাংসের সাথে মিশ্রিত কচি কাঁঠাল

কু চি-তে প্রচুর পরিমাণে কাঁঠাল জন্মে, সারা বছরই ফল ধরে, তাই সময়ের সাথে সাথে, স্থানীয় লোকেরা এই "ঘরে জন্মানো" ফলটি ব্যবহার করে একটি নতুন খাবার তৈরি করার ধারণা নিয়ে আসে, যা হল মাংসের সাথে মিশ্রিত কচি কাঁঠাল।

মাংসের সাথে মিশিয়ে সুস্বাদু কচি কাঁঠাল তৈরির জন্য, কু চি মানুষ প্রায়শই এমন কাঁঠাল বেছে নেয় যেগুলো টুকরো টুকরো করে ভরে গেছে এবং খোসার কাঁটা যথেষ্ট প্রসারিত হয়েছে। কাঁঠাল তোলার সময়, ল্যাটেক্স সম্পূর্ণরূপে শুষে নিতে হবে, তারপর খোসা ছাড়িয়ে নিতে হবে, পাল্প অপসারণ করতে হবে এবং শুধুমাত্র টুকরো টুকরো এবং তন্তু নিতে হবে।

ছোট কাঁঠাল বড় টুকরো করে কেটে সামান্য লবণ দিয়ে সেদ্ধ করা হয়। এই ধাপটি বহুবার করা হয় যাতে এর তীব্র স্বাদ দূর হয় এবং কাঁঠাল কালো হয়ে না যায়। তারপর, এটি ছিঁড়ে বা কামড়ের আকারের টুকরো করে কেটে মিষ্টি এবং টক মাছের সস, সেদ্ধ শুয়োরের মাংস, চিংড়ি বা মুরগির মাংসের সাথে মিশিয়ে ভেষজ যোগ করা হয়।

চিংড়ি এবং মাংসের সাথে মিশ্রিত তাজা বাঁশের ডাল সেদ্ধ করা

কাঁঠালের মতোই, কিছু ধরণের গাছ যেমন বাঁশ, বাঁশ, এবং বাঁশও কু চি তে প্রচুর পরিমাণে জন্মে। অতএব, এই জমিতে বাঁশের কান্ড থেকে তৈরি অনেক খাবারও রয়েছে এবং অনেক খাবারের ভোজনরসিকদের কাছে এটি পছন্দ, যেমন চিংড়ি এবং মাংসের সাথে মিশ্রিত সেদ্ধ তাজা বাঁশের কান্ড।

চিংড়ি এবং মাংসের সাথে সুস্বাদু বাঁশের ডাল তৈরি করতে, কু চি লোকেরা প্রায়শই বড় কোরযুক্ত বাঁশের ডাল বেছে নেয়, যা অন্যান্য ধরণের বাঁশের ডালের মতো মিষ্টি এবং তেতো নয়। কাটা বাঁশের ডালগুলি খোসা ছাড়িয়ে, পাতলা করে টুকরো টুকরো করে কাটা হয় এবং তারপর লবণ জলে ভিজিয়ে রাখা হয়। এরপর, লোকেরা বাঁশের ডালগুলিকে অনেকবার সিদ্ধ করে মুচমুচে এবং সাদা রাখে।

তাজা বাঁশের অঙ্কুর সালাদ খাওয়া সহজ, একা মিশ্রিত করা যেতে পারে অথবা ইচ্ছামতো মাংস বা সিদ্ধ চিংড়ি যোগ করা যেতে পারে (ছবি: টুয়েট ট্রিন)

সিদ্ধ বাঁশের কুঁড়িগুলো ঝরিয়ে নিন, শুয়োরের মাংসের পেট এবং সিদ্ধ চিংড়ির সাথে মিশিয়ে নিন, মিষ্টি এবং টক মাছের সস, ভাজা চিনাবাদাম এবং ভেষজ যোগ করুন। এই খাবারটি যেমন আছে তেমনই খাওয়া যেতে পারে অথবা চিংড়ির চিপসের সাথেও খাওয়া যেতে পারে।

নারকেল জলে ভাপানো কাসাভা

যদিও দেশের অনেক প্রদেশ এবং শহরে এটি একটি গ্রাম্য খাবার, তবুও নারকেল জলে ভাপানো কাসাভা এখনও কু চি-র একটি বিখ্যাত বিশেষ খাবার হিসেবে বিবেচিত হয়।

কু চি কাসাভা কেবল তার মিষ্টি, সুগন্ধি এবং চিবানো স্বাদের জন্যই বিখ্যাত নয়, বরং অতীতের একটি গৌরবময় ঐতিহাসিক সময়ের সাথে এর সংযোগের জন্যও বিখ্যাত। এখানে এসে, দর্শনার্থীরা রাস্তার উভয় পাশে বিক্রির জন্য কাসাভা এবং স্টিমড কাসাভা খাবারগুলি সহজেই দেখতে পাবেন, যা টানেল পরিদর্শন করার সময় দর্শনার্থীদের উপভোগ করার জন্য আকর্ষণ করে।

ভাপে রান্না করা কাসাভা তার গ্রাম্য স্বাদ, খেতে সহজ এবং বৈশিষ্ট্যপূর্ণ সুবাসের জন্য গ্রাহকদের আকর্ষণ করে (ছবি: লুয়েন এনগোক)

নারকেল জলে ভাপানো কাসাভা সবচেয়ে জনপ্রিয় খাবারের পাশাপাশি, দর্শনার্থীরা পান্ডান পাতা দিয়ে ভাপানো কাসাভা বা ময়দা দিয়ে গুঁড়ো করে বান তাম তৈরি করতে পারেন। এই খাবারগুলি তৈরি করা সহজ তবে আকর্ষণীয় স্বাদ এবং সাশ্রয়ী মূল্যের যা সকলেই পছন্দ করে।

উপরের খাবারগুলি ছাড়াও, যদি আপনার কু চি ভ্রমণের সুযোগ হয়, তাহলে আপনি আত্মীয়দের জন্য উপহার হিসেবে কিছু বিশেষ খাবার খুঁজে পেতে এবং কিনতে পারেন যেমন কু চি ভাতের কাগজ, কু চি গরুর দুধ, মাটির পাত্রে ভাজা মুরগি, লবণ এবং মরিচ দিয়ে ভাজা সামুদ্রিক হাতি মাছ,...

ফান দাউ

[বিজ্ঞাপন_২]
উৎস