এনগো ডং ক্লেপট রাইসের সিইওর সাথে চ্যাট করুন

(NADS) - Ngo Dong - হো চি মিন সিটির তান ফু জেলার তাই থান ওয়ার্ডে অবস্থিত একটি মাটির পাত্রের ভাতের রেস্তোরাঁ, কোভিড-১৯ প্রাদুর্ভাবের মাঝামাঝি সময়ে জন্মগ্রহণ করে। ব্যবসায়ী Ngo Hoang Phuong Dong ধীরে ধীরে রেস্তোরাঁটিকে অনেক বাধা অতিক্রম করতে এবং খাবার গ্রহণকারীদের হৃদয়ে স্থান তৈরি করতে সাহায্য করেছেন।

লেখক কম নিউ নগো ডং-এর সিইও মিসেস নগো হোয়াং ফুওং ডং-এর সাথে দেখা করার এবং গল্প শোনার সুযোগ পেয়েছিলেন, যেখানে তিনি একটি সুন্দর, ঘনিষ্ঠ এবং প্রাণবন্ত ব্র্যান্ড বেছে নেওয়ার, তৈরি করার এবং লালন করার যাত্রা সম্পর্কে কথা বলেছেন।

"আমি আমার মায়ের রান্না করা খাবারের স্মৃতি আমার সাথে বহন করি"

নিজের শুরুর কথা বলতে গিয়ে, এই ব্যবসায়ী মুখ খুললেন: “ কোয়াং ন্যামের মধ্যাঞ্চলের একজন মেয়ে হিসেবে, নগো ডং তার আরামদায়ক পারিবারিক খাবারের সুন্দর স্মৃতি বহন করে, যেখানে তার মা সুগন্ধি, গরম ভাতের হাঁড়ি রান্না করতেন।

সিইও এনগো ডং এবং তার এবং রাঁধুনিদের দ্বারা প্রস্তুত খাবার

তারপর যখন আমি ১৯৯৯ সাল থেকে হো চি মিন সিটিতে পড়াশোনা এবং কাজ করার জন্য আসি, তখন আমি বুঝতে পারি যে শহুরে জীবন খুব ব্যস্ত এবং তাড়াহুড়োপূর্ণ, অনেক পরিবারের কাছে যুক্তিসঙ্গত মূল্যে আরামদায়ক, পুষ্টিকর খাবার প্রস্তুত করার সময় নেই। একবার ঘটনাক্রমে, আমি একটি রেস্তোরাঁয় এক পাত্র ভাত উপভোগ করেছি, এবং স্বাদটি আমার মনে গভীরভাবে অঙ্কিত হয়েছিল, আমি একটি পাত্র ভাত রেস্তোরাঁ খোলার চিন্তাভাবনা লালন করেছি..."

২০১৯ সালের মধ্যে, এনগো ডং ক্লেপট রাইস আনুষ্ঠানিকভাবে জন্মগ্রহণ করে।

পরিচিত স্বাদের কথা মনে করিয়ে দেয়

ব্যবসায়ী মহিলার মতে, অনেক পরিবারের খাবারের টেবিলে মাটির পাত্রের ভাত উপস্থিত ছিল, এটি কেবল একটি পরিচিত খাবারই নয়, ভিয়েতনামী সংস্কৃতিতে উষ্ণতা এবং ঐক্যের প্রতীকও।

মাটির পাত্রের ভাত মাটির পাত্র বা ঢালাই লোহার পাত্রে রান্না করা হয়, যা চালের শীষের প্রাকৃতিক মিষ্টতা সংরক্ষণে সাহায্য করে। বিশেষ করে, নীচের মুচমুচে পোড়া স্তরটি এমন একটি অনন্য বৈশিষ্ট্য যা অন্য কোনও ধরণের ভাতের মধ্যে নেই। খাওয়ার সময়, খাবারের সময়, খাবারের সময়, প্রায়শই চালের শীষের আঠালো সুবাস, সোনালী মুচমুচে পোড়া স্তরের চর্বিযুক্ত স্বাদ অনুভব করা হয়, যা একটি রন্ধনসম্পর্কীয় অভিজ্ঞতা যা গ্রামীণ এবং অনন্য।

"যদিও সমাজ উন্নত হয়েছে, তবুও ঐতিহ্যবাহী মূল্যবোধ সংরক্ষণের জন্য এখনও অনেকে মাটির হাঁড়ির ভাতের দিকে ঝুঁকে পড়ে। আমাদের অনেকের কাছে, মাটির হাঁড়ির ভাত সবসময় আমাদের পুরনো দিনের কথা মনে করিয়ে দেয়, যখন কাঠের চুলা লাল গরম থাকত, আমাদের মায়েরা মাটির হাঁড়িতে ভাত রান্না করতেন, রান্না করা ভাতের গন্ধ সারা ঘরে ছড়িয়ে পড়ত..."

"তাই আজ, মাটির পাত্রের ভাতের দোকানগুলি কেবল খাবার পরিবেশন করে না বরং একটি স্মৃতিকাতর স্থানও তৈরি করে, যা খাবার গ্রহণকারীদের পারিবারিক স্নেহের স্বাদ খুঁজে পেতে সহায়তা করে," মিসেস এনগো ডং বলেন।

গ্রামীণ, পরিশীলিত এবং বহুমুখী

ক্লেপট ভাত একটি গ্রাম্য কিন্তু পরিশীলিত খাবার, যার সাথে প্রায়শই সুস্বাদু খাবার এবং স্যুপ থাকে স্বাদের ভারসাম্য বজায় রাখার জন্য।

আমরা "ভু দাই ভিলেজ ব্রেইজড গ্রাস কার্প" এর কথা উল্লেখ করতে পারি - একটি মাছের খাবার যা দীর্ঘ সময় ধরে ব্রেইজ করা হয়, মাটির পাত্রের ভাতের সাথে খাওয়া হয়, খুব সুস্বাদু; "কাঁকড়া এবং পাটের স্যুপ" - একটি ঠান্ডা স্যুপ, বেগুনের সাথে পরিবেশন করা হয়, যা একটি অবিস্মরণীয় অনুভূতি তৈরি করে; ... এবং আমরা "চিংড়ির পেস্ট দিয়ে সেদ্ধ মাংস" - নরম, চর্বিযুক্ত সেদ্ধ শুয়োরের পেটের সাথে চাবুকযুক্ত চিংড়ির পেস্টের লবণাক্ত, সমৃদ্ধ স্বাদের সাথে ভুলতে পারি না।

৮০-১০০ জন ধারণক্ষমতার হল ছাড়াও, এনগো ডং ক্লেপট রাইসে ব্যক্তিগত স্থানও রয়েছে, যা মার্জিতভাবে ডিজাইন করা হয়েছে, যা গ্রাহকদের জন্য আরামদায়ক করে তোলে।

বিশেষ করে, "বহুসংস্কৃতিবাদের" যুগে, ব্যবসা প্রতিষ্ঠানগুলি অনেক দক্ষিণী খাবারের সাথে মাটির পাত্রের ভাত মিশিয়েছে, যেমন "স্নেকহেড ফিশের সাথে টক স্যুপ বা স্নেকহেড ফিশ" - তেঁতুলের টক স্বাদের স্যুপ, আনারসের সাথে সুগন্ধযুক্ত, মাটির পাত্রের ভাতের সাথে খাওয়ার জন্য অত্যন্ত উপযুক্ত; "খো কোয়েট" - পশ্চিম অঞ্চলের একটি সাধারণ ডিপিং সস, যা সেদ্ধ সবজি এবং মুচমুচে ভাতের সাথে খাওয়া হয়; "কা কা খো তিউ" - মরিচ দিয়ে ভাজা মাছের একটি হালকা মশলাদার খাবার, গরম মাটির পাত্রের ভাতের সাথে খাওয়ার জন্য খুব উপযুক্ত;...

ক্লেপট ভাত নমনীয়ভাবে উত্তর বা দক্ষিণের খাবারের সাথে মেশানো যেতে পারে। প্রতিটি মিশ্রণ নোনতা - মিষ্টি - টক - মশলাদার স্বাদে পূর্ণ একটি রন্ধনসম্পর্কীয় অভিজ্ঞতা নিয়ে আসে, যা খাবারটিকে সম্পূর্ণ এবং স্মরণীয় করে তোলে।

ভিয়েতনামী খাবারের অনন্য বৈশিষ্ট্য প্রচার করা

কম নিউ এনগো ডং-এর প্রতিষ্ঠাতা মতে, চীন, জাপান বা কোরিয়ার মতো অন্যান্য এশীয় খাবারের তুলনায় ভিয়েতনামী খাবারের নিজস্ব অনন্য বৈশিষ্ট্য রয়েছে। সাংস্কৃতিক বিনিময় সত্ত্বেও, এটি এখনও পরিশীলিত স্বাদ এবং রান্নার পদ্ধতির সাথে নিজস্ব পরিচয় ধরে রেখেছে।

ভাতের খাবারের ক্ষেত্রে, চীনারা বড় হাঁড়িতে ভাজা ভাত বা ভাপানো ভাত পছন্দ করলেও, ভিয়েতনামী ভাত মাটির হাঁড়ি বা ঢালাই লোহার হাঁড়িতে রান্না করা হয়, যা চালের দানার আঠালো সুবাস এবং বৈশিষ্ট্যপূর্ণ মুচমুচে স্তর সংরক্ষণ করে। কোরিয়ান ভাত সসের সাথে মিশ্রিত করা যেতে পারে, অন্যদিকে ভিয়েতনামী মাটির হাঁড়ির ভাত, যখন গ্রামীণ খাবারের সাথে খাওয়া হয়, তখন তার সম্পূর্ণ স্বাদ ধরে রাখা হয়...

এনগো ডং মাটির পাত্রের ভাত অফিস, পরিবার, বন্ধুদের সাথে দেখা করার জন্য একটি আদর্শ গন্তব্য ছিল এবং...

ভাতের পাশাপাশি, ভিয়েতনামী মানুষদের কাছে ফোও আছে - একটি মার্জিত এবং পরিশীলিত খাবার, যা জাপানি, কোরিয়ান এবং চাইনিজ নুডলসের খাবার থেকে স্পষ্টতই আলাদা, যা গরুর মাংসের হাড় থেকে তৈরি স্বচ্ছ, প্রাকৃতিকভাবে মিষ্টি ফো ঝোলের মধ্যে সরাসরি দেখা যায়, দারুচিনি, স্টার অ্যানিস, এলাচের মতো ভেষজগুলির সাথে মিশ্রিত, এবং সমৃদ্ধি তৈরি করতে কোনও তেল ব্যবহার করা হয় না...

"গ্রামীণ মাটির পাত্রের ভাত, মার্জিত ফো, বিভিন্ন ধরণের ডিপিং সস ইত্যাদির সাথে ভিয়েতনামী খাবার অনেক দেশি-বিদেশি ডিনারদের মুগ্ধ করেছে। এবং ভিয়েতনামী খাবারের অনন্য বৈশিষ্ট্য সংরক্ষণ এবং প্রচারের জন্য অনেক ভিয়েতনামী মানুষ, ব্যবসায়ী এবং শিল্পীদের সাথে আমার প্রচেষ্টায় অবদান রাখতে পেরে আমি খুব আনন্দিত, কারণ আমরা সকলেই আমাদের মাতৃভূমির স্বাদ পছন্দ করি," সিইও এনগো ডং বিশ্বাস করেন।

এনগো ডং ক্লেপট রাইস স্পেসটি দারুন, সুরেলা অভ্যন্তরীণ নকশা এবং মনোরম রঙ সহ। ৮০-১০০ জন অতিথি ধারণক্ষমতা সম্পন্ন মেঝেতে বড় হলগুলি ছাড়াও, এনগো ডং ক্লেপট রাইসে এয়ার কন্ডিশনিং এবং মার্জিত অভ্যন্তরীণ সজ্জায় সজ্জিত কক্ষ এবং ব্যক্তিগত স্থান রয়েছে, যা গ্রাহকদের জন্য আরামদায়ক এবং সংস্থা, পরিবার, বন্ধুবান্ধব বা অংশীদারদের সাথে দেখা করার জন্য একটি আদর্শ গন্তব্য।

সূত্র: https://nhiepanhdoisong.vn/ceo-com-nieu-ngo-dong-lam-vi-yeu-huong-vi-que-minh-15835.html