বা ত্রির ঐতিহ্যবাহী খাবারের আত্মাকে সংরক্ষণ করে এমন একটি জায়গা।
২০২৫ সালের ডিসেম্বরের প্রথম দিকের এক সকালে, নারকেল গাছের শীতল ছায়ার মাঝে, দর্শনার্থীরা ভিন লং প্রদেশের (পূর্বে বা ট্রি জেলা, বেন ত্রে প্রদেশ) তান জুয়ান কমিউনের শতাব্দী প্রাচীন ফু লে রাইস ওয়াইন গ্রামে ভিড় জমান, ১৯০ বছরেরও বেশি সময় ধরে এই জমির সাথে থাকা ঐতিহ্যবাহী সুবাস উপভোগ করতে। এখানে, শত শত পরিবার এখনও ঐতিহ্যবাহী রাইস ওয়াইন তৈরির প্রক্রিয়া বজায় রাখে, আঠালো চাল নির্বাচন করা, পিষে নেওয়া, গাঁজন করা এবং পাতন করা থেকে শুরু করে... সবই প্রজন্ম থেকে প্রজন্মান্তরে চলে আসছে।
মিঃ হা চি কুইনের পরিবারের বাড়িতে, যাদের পূর্বপুরুষরা তিন প্রজন্ম ধরে ভাতের ওয়াইন তৈরি করে আসছেন, এখনও জ্বলন্ত আগুন শুরুর মতোই উজ্জ্বলভাবে জ্বলছে। তিনি বলেন, "আমরা শুরু থেকেই একই পদ্ধতিতে তৈরি করে আসছি, কোনও পরিবর্তন ছাড়াই। আমি ফু লে রাইস ওয়াইন - একটি স্থানীয় সাংস্কৃতিক বৈশিষ্ট্য - আরও বেশি লোকের কাছে পরিচয় করিয়ে দিতে চাই।"
দর্শনার্থীরা ৩৬টি ভিন্ন ভিন্ন ভেষজকে ভুসি বা আঠালো চালের সাথে মিশিয়ে পিষে স্বাদ তৈরির প্রক্রিয়া সম্পর্কে জানতে পারবেন।
এরপর আসে গাঁজন প্রক্রিয়া।
মিঃ কুইন তার ছোট্ট বাড়িতে পাতন প্রক্রিয়াটি পরিচালনা করেন, যেখানে তিন প্রজন্ম ধরে এই শিল্পটি জীবিত রাখা হয়েছে।
সাম্প্রতিক বছরগুলিতে, এলাকাটি কমিউনিটি পর্যটনের বিকাশের সাথে সাথে, মিঃ কুইনের বাড়িটি অভিজ্ঞতামূলক পর্যটনের জন্য একটি বিরতিস্থল হয়ে উঠেছে। পাতন স্থানটি সংস্কার করা হয়েছে কিন্তু এখনও তার ঐতিহ্যবাহী আকর্ষণ বজায় রেখেছে। তিনি এটিকে স্থানীয়দের জন্য অতিরিক্ত আয় উপার্জন এবং কাছের এবং দূরবর্তী পর্যটকদের কাছে ঐতিহ্যবাহী শিল্প ছড়িয়ে দেওয়ার একটি সুযোগ হিসেবে দেখেন।
হো চি মিন সিটির গিয়া দিন ওয়ার্ডের পর্যটক হুইন নাত এনঘিয়া বলেন, চালের ওয়াইন তৈরির প্রক্রিয়াটি সরাসরি দেখার সুযোগ পেয়ে তিনি মুগ্ধ। পণ্যটি কেনার পাশাপাশি, মিঃ এনঘিয়া কারিগরদের সাথে যোগাযোগ করতে চেয়েছিলেন, বুঝতে চেয়েছিলেন কীভাবে পণ্যটি আরও "প্রাণবন্ত" এবং মূল্যবান হয়ে ওঠে।
ফু লে ওয়াইন জয়েন্ট স্টক কোম্পানিতে দর্শনার্থীরা আধুনিক ওয়াইন উৎপাদন মডেল পর্যবেক্ষণ করছেন।
এক শতাব্দীরও বেশি সময় ধরে, ফু লে রাইস ওয়াইন কেবল একটি বাণিজ্যিক পণ্য হিসেবেই নয়, বরং বা ট্রির সাংস্কৃতিক প্রতীক হিসেবেও বিদ্যমান। এর মধ্যে, স্থানীয় ব্যবসায়িক বাস্তুতন্ত্রের অংশ, ফু লে রাইস ওয়াইন জয়েন্ট স্টক কোম্পানি, ঐতিহ্যবাহী ব্রিউইং গোপনীয়তা সংরক্ষণ করে চলেছে এবং মান নিয়ন্ত্রণ প্রযুক্তি প্রয়োগ করে ফু লে, ভি ড্যান, কো গাই জু দুয়া, মাই টু... এর মতো বিভিন্ন পণ্য লাইন তৈরি করছে যা সারা দেশে বিতরণ করা হয়েছে।
এই কোম্পানিটি বিভিন্ন সম্প্রদায়ের কর্মকাণ্ডের মাধ্যমে ফু লে লোকগানের ঐতিহ্য, একটি জাতীয় অস্পষ্ট সাংস্কৃতিক ঐতিহ্য, সক্রিয়ভাবে সংরক্ষণ করছে।
ঐতিহ্যবাহী কারুশিল্প, পর্যটন এবং কৃষির সমন্বয় নতুন জীবিকা তৈরি করে এবং টেকসই উন্নয়নের লক্ষ্যে কাজ করে।
১১ ডিসেম্বর "ব্যবসায়িক বাস্তুতন্ত্র - নতুন জীবন" জরিপ সফরের সময়, ফু লে ওয়াইন, ভিনাইকোলাইফ, বিজ এডুকো এবং ল্যাক দিয়া সাসটেইনেবল এগ্রিকালচারাল কোঅপারেটিভ সহ ব্যবসাগুলি উৎপাদন, শিক্ষা, পর্যটন, কৃষি এবং সাংস্কৃতিক সৃজনশীলতাকে অন্তর্ভুক্ত করে একটি সংযুক্ত মডেল তৈরি করেছে, যা সবই একটি ঐক্যবদ্ধ মূল্য ব্যবস্থার মধ্যে সংযুক্ত, যা দর্শনার্থীদের একটি সম্পূর্ণ অভিজ্ঞতামূলক যাত্রা প্রদান করে।
পুনরুজ্জীবিত, কম নির্গমনকারী ধানক্ষেতের একটি মডেল তৈরিতে ভূমিকা পালনকারী ফু লে ঐতিহ্যবাহী ধানের ওয়াইন গ্রাম এবং ল্যাক দিয়া সমবায় ছাড়াও, সমবায়টি বর্তমানে ৮০ টিরও বেশি কৃষক পরিবারের সাথে সংযোগ স্থাপন করেছে, যার লক্ষ্য কার্বন ক্রেডিট বাজার এবং প্লাস্টিক বর্জ্য হ্রাস করা।
"স্থানীয় পরিবেশ, ম্যানগ্রোভ বন এবং ধানক্ষেত থেকে শুরু করে নারকেল বাগান এবং ঐতিহ্যবাহী কারুশিল্প গ্রাম, একটি সুরেলা প্রাকৃতিক বাস্তুতন্ত্র তৈরি করেছে। 'বাস্তুতন্ত্র ব্যবসা' মানসিকতাও সেই ভিত্তি থেকেই তৈরি হয়," ল্যাক দিয়া টেকসই কৃষি সমবায়ের পরিচালনা পর্ষদের চেয়ারওম্যান মিসেস লে থান ট্রুক বলেন।
নতুন ধরণের সমবায় সম্পূর্ণ রূপান্তর নয়, বরং একটি ধারাবাহিকতা। "নতুনটির অর্থ অতীতকে ধ্বংস করা নয়, বরং 'তুষ থেকে গম আলাদা করা', ১৭ শতক থেকে বিদ্যমান মূল্যবোধ সংরক্ষণ করা যেমন আঠালো চাল চাষ, রুই (চালের ওয়াইন) তৈরি করা, গবাদি পশু পালন করা, কেক তৈরি করা এবং লোকগান গাওয়া..." মিসেস ট্রুক আরও বলেন।
ক্লোজড-লুপ সার্কুলার ইকোনমি মডেল বর্জ্য হ্রাস এবং টেকসই অতিরিক্ত মূল্য তৈরিতে অবদান রাখে।
এই বাস্তুতন্ত্রটি একটি বৃত্তাকার অর্থনীতির মডেলের উপর পরিচালিত হয়, যার মধ্যে আঠালো ধান চাষ এবং রুই (ধানের ওয়াইন) তৈরি করা থেকে শুরু করে শূকরকে খাওয়ানোর জন্য অবশিষ্ট ম্যাশ ব্যবহার করা এবং ক্ষেতের জন্য সার হিসাবে ব্যবহার করা পর্যন্ত সবকিছু অন্তর্ভুক্ত রয়েছে। এই মডেলটি অপচয় হ্রাস করে, দক্ষতা উন্নত করে এবং কৃষকদের জন্য স্থিতিশীল জীবিকা তৈরি করে।
উচ্চ-মানের ভিয়েতনামী পণ্য ব্যবসার সমিতির সভাপতি মিসেস ভু কিম হানহ, এই কর্মসূচির মাধ্যমে ফু লে-এর নতুন দিকনির্দেশনা এবং বাস্তুতন্ত্রের ব্যবসার প্রশংসা করেছেন। উচ্চ-মানের ভিয়েতনামী পণ্য ব্যবসার সম্প্রদায় বৃত্তাকার অর্থনীতি, জলবায়ু অভিযোজন, কাঁচামাল উন্নয়ন এবং স্থানীয় মূল্যবোধ সংরক্ষণের জাতীয় কৌশলকে সমর্থন করার জন্য তাদের প্রচেষ্টাকে নিশ্চিত করে।
মিঃ কুইনের জ্বলন্ত ডিস্টিলারি থেকে শুরু করে ল্যাক দিয়া কোঅপারেটিভের পুনরুজ্জীবিত ধানক্ষেত পর্যন্ত, ফু লে উন্নয়নের একটি নতুন দিক প্রদর্শন করছেন, যেখানে ব্যবসাগুলি সম্প্রদায় থেকে পৃথক নয় বরং ঘনিষ্ঠভাবে সংযুক্ত, একসাথে বসবাস এবং বিকাশ করছে।
শতাব্দী প্রাচীন কারুশিল্প গ্রামগুলি কেবল সংরক্ষিতই নয় বরং অর্থনৈতিক, পর্যটন এবং শিক্ষামূলক মডেল তৈরির জন্য সাংস্কৃতিক উপকরণও হয়ে ওঠে, নতুন, টেকসই এবং স্বতন্ত্র জীবিকার দ্বার উন্মোচন করে।
সূত্র: https://vtv.vn/tu-lang-nghe-ruou-phu-le-tram-tuoi-den-he-sinh-thai-doanh-nghiep-ben-vung-100251212004959078.htm
মন্তব্য (0)