ফুটপাতের রেস্তোরাঁ 'আপগ্রেড' হওয়ায়, আরও বেশি গ্রাহক নাকি গ্রাহকরা চলে যাচ্ছেন?

গ্রাহকদের ভিড়ে ভরা

বহু বছর ধরে, ডিস্ট্রিক্ট ৫ (HCMC) -এ অবস্থিত মিসেস কুকের (৬০ বছর বয়সী) ব্লাড ককল পোরিজের দোকানে খুব কমই গ্রাহক ছাড়া দিন কাটানো হয়েছে। "ব্যস্ত" সময়ে, গ্রাহকরা দোকানে ভিড় করেন, কখনও কখনও টেবিলগুলি পূর্ণ থাকে, কোনও খালি আসন থাকে না।

দইয়ের দোকানটির জায়গা প্রশস্ত এবং গ্রাহকদের ভিড়ে ভরা।

১০ বছরেরও বেশি সময় ধরে চলে আসা এই রেস্তোরাঁটি ১০ বছর আগে একটি ফুটপাতের রেস্তোরাঁ হিসেবে শুরু হয়েছিল, যখন তিনি তার অসুস্থ বাবার যত্ন নেওয়ার জন্য তার শহর হাউ জিয়াং থেকে হো চি মিন সিটিতে চলে আসেন। পোরিজ রেস্তোরাঁটির জন্ম হয়েছিল কারণ তিনি খরচ মেটানোর জন্য অর্থের পাশাপাশি তার দুর্বল স্বাস্থ্যের বাবার জন্য পুষ্টিকর খাবার রান্না করতে চেয়েছিলেন।

তার সুস্বাদু রান্নার দক্ষতা এবং অনন্য খাবারের জন্য ধন্যবাদ, খোলার প্রথম দিন থেকেই, মালিককে অনেক লোক সমর্থন করেছে। সুসংবাদটি দূরদূরান্তে ছড়িয়ে পড়ে এবং আরও বেশি সংখ্যক গ্রাহক তার ছোট পোরিজ কার্টে আসতে শুরু করে। ৩ বছর পর, তার গ্রাহকদের আরও ভাল পরিষেবা দেওয়ার জন্য, মিসেস কুক প্রাঙ্গণটি "আপগ্রেড" করার সিদ্ধান্ত নেন, যেখানে তিনি সাধারণত পোরিজ বিক্রি করেন তার পিছনের বাড়িটি ভাড়া করে একটি দোকান খুলতেন।

সেই অনুযায়ী, এই জায়গাটি ৫ নম্বর জেলায় একটি বড়, গুরুত্বপূর্ণ রাস্তার সামনে অবস্থিত, যেখানে প্রচুর যানজট থাকে। "ওটা আমার ভাইয়ের বাড়ি, তাই খরচ এবং সবকিছু আরামদায়ক, এটা আমার আত্মীয়ের বাড়ি। নতুন জায়গায় চলে যাচ্ছি কিন্তু এখনও পুরনো জায়গায় বিক্রি করছি, কোথাও যাচ্ছি না, তাই গ্রাহকরা পরিবর্তন হয়নি, এমনকি আরও বেশি করে", মালিক জানান।

রেস্তোরাঁর দই গ্রাহকদের খুব পছন্দ।

রেস্তোরাঁটি প্রশস্ত এবং বাতাসযুক্ত, দেয়ালের উভয় পাশে আয়না রয়েছে, যা খাবারের জন্য জায়গাটি আরও প্রশস্ত বলে মনে করে। তিনি বলেন যে সাম্প্রতিক বছরগুলিতে, পোরিজ রেস্তোরাঁটি সোশ্যাল নেটওয়ার্কগুলিতে আরও পরিচিত হয়ে উঠেছে এবং আরও বেশি সংখ্যক লোক রেস্তোরাঁয় এসেছে। গ্রাহকদের দুর্দান্ত সমর্থন হল রেস্তোরাঁর আনন্দ এবং আনন্দ।

এক বছরেরও বেশি সময় ধরে এই ব্লাড ককল পোরিজের দোকানে খাওয়ার পর, মিঃ ট্যান (২৫ বছর বয়সী, জেলা ৮-এ বসবাসকারী) বললেন যে দোকানটি তার বাড়ি থেকে খুব বেশি দূরে নয়, ভাজা ভাতের পোরিজের স্বাদ তার নিজের শহরের মতোই সুস্বাদু, তাই তিনি এটি বিশেষভাবে পছন্দ করেন। দোকানটি প্রধান রাস্তায় অবস্থিত হওয়ায়, একবার আমি ঘটনাক্রমে পাশ দিয়ে যাওয়ার সময় দেখলাম যে অনেক গ্রাহক রয়েছে, আমি এটি চেষ্টা করার জন্য থামলাম।

"খাওয়ার পরপরই আমার খুব ভালো লেগেছে। ব্লাড ককল পোরিজ পুষ্টিকর, আর মালিককে স্বাস্থ্যকরভাবে বানাতে দেখে আমার খুব ভালো লেগেছে, ৯/১০। আমি থু ডাকে কাজ করি তাই আমি এখানে খুব একটা আসি না, কিন্তু সপ্তাহান্তে আমি প্রায়শই বন্ধুদের এখানে খেতে নিয়ে আসি," বললেন গ্রাহক।

দুঃখজনকভাবে বন্ধ

ফুটপাতে ভাজা মাছের বলের গাড়ি থেকে শুরু করে, বহু বছর ধরে ব্যবসা করার পর, ২০২৩ সালের মাঝামাঝি সময়ে, ভাজা মাছের বলের দোকানের মালিক, ভু থু ফুওং, ব্যবসা করার জন্য নগো গিয়া তু রাস্তার (জেলা ১০) সামনে একটি উপযুক্ত দোকান খোলার সিদ্ধান্ত নেন।

খোলার পর প্রথম দিনগুলিতে, গ্রাহকরা রেস্তোরাঁটিকে সমর্থন করার জন্য ভিড় জমান কারণ এই ভাজা মাছের বল রেস্তোরাঁর মালিককে সোশ্যাল নেটওয়ার্কে অনেকেই চেনেন। যাইহোক, অনেক মাস ব্যবসার পর, ২০২৪ সালের প্রথম দিকে, রেস্তোরাঁর মালিক দুঃখের সাথে ঘোষণা করেন যে এটি বন্ধ হয়ে যাবে।

অনেকেই সস্তা রেস্তোরাঁয় খেতে পছন্দ করেন।

"এই বছর অর্থনীতি কঠিন, তাই আমরা সাময়িকভাবে দোকান বন্ধ করে দেব। আমি জানি না আমাদের জীবন কোথায় যাবে," মালিক সেই সময় গ্রাহকদের সাথে দুঃখের সাথে ভাগ করে নিয়েছিলেন।

রেস্তোরাঁটি খোলার সময় তাকে সমর্থন করতে আসা মিঃ নাট নাম (২৩ বছর বয়সী) আরও বলেন যে তিনি এখানে খেতে এসেছেন কেবল ভাজা মাছের বলের স্বাদের জন্যই নয়, বরং রেস্তোরাঁর মালিকের প্রফুল্ল এবং রসিক ব্যক্তিত্বের প্রতি কৌতূহল এবং ভালোবাসার কারণেও।

রেস্তোরাঁ বন্ধের খবর শুনে তিনি তার পছন্দের খাবারের জায়গা হারানোর জন্য কিছুটা অনুতপ্ত হলেন। “তবে, আমি এটাও মনে করি যে সেই সময় অর্থনীতি কঠিন ছিল এবং রেস্তোরাঁর জন্য নগদ অর্থও কম ছিল না।

"ভাজা মাছের বলের মতো একটি জনপ্রিয় খাবারের সাথে, আপনাকে প্রচুর সংখ্যক গ্রাহকের কাছে বিক্রি করতে হতে পারে যাতে আপনি প্রাঙ্গণের খরচ বহন করতে পারেন এবং লাভ করতে পারেন। আমার মতে, সেই সময়ে রেস্তোরাঁ বন্ধ করে দেওয়া একটি নিরাপদ সমাধান," মিঃ ন্যাম বলেন।

অনেক রেস্তোরাঁ মালিক বলেন যে তাদের রেস্তোরাঁর প্রাঙ্গণ "আপগ্রেড" করলে গ্রাহকদের আরও ভালো সেবা প্রদান করা সম্ভব হয়।

এদিকে, ডিস্ট্রিক্ট ৮ (এইচসিএমসি)-এর একটি ফুটপাতের রেস্তোরাঁর মালিক বলেছেন যে ব্যবসার উন্নতি হলেও তিনি কখনও তার রেস্তোরাঁ আপগ্রেড করার কথা ভাবেননি। তাঁর মতে, তিনি যে গ্রাহকদের সেবা করেন তারা হলেন সাধারণ শ্রমিক যারা আরামদায়ক ফুটপাতের জায়গা পছন্দ করেন।

প্রতিদিন, সে কেবল সন্ধ্যায় কাজ শেষে বিক্রি করে বেশি আয়ের জন্য। যদি সে একটি জায়গা ভাড়া নেয়, তাহলে আরও বেশি টাকা খরচ হবে এবং সে তার নিয়মিত গ্রাহকদের হারাবে, তাই অনেক ঝুঁকি রয়েছে। "বড় জায়গা ভাড়া নেওয়ার সময়, চিন্তা করার মতো আরও অনেক বিষয় রয়েছে। যদি তুমি ভালোভাবে এবং সাবধানে পরিকল্পনা না করো, তাহলে তুমি সহজেই দেউলিয়া হয়ে যাবে, তাই আমি স্বপ্ন দেখতে সাহস করি না। অনেক জনপ্রিয় দোকান আছে যেগুলো ব্যয়বহুল, কিন্তু যদি তারা আরও বিলাসবহুল জায়গায় চলে যায়, তাহলে সেগুলো ভালো বিক্রি হবে না," তিনি বলেন।

সূত্র: https://thanhnien.vn/thue-mat-bang-mo-quan-o-tphcm-tu-quan-an-via-he-len-doi-khach-dong-hon-hay-bo-di-185240612121349088.htm