কাঠিতে ঝলসানো শূকরের মাংস উপভোগ করতে ডুং লামের প্রাচীন গ্রামটি ঘুরে আসুন।

হ্যানয় থেকে প্রায় ৪০ কিলোমিটার দূরে দুয়ং লাম গ্রামে অবস্থিত, দুয়ং লামের রন্ধনশৈলী তার অনেক গ্রাম্য খাবার দিয়ে ভোজনরসিকদের মুগ্ধ করে; যেমন—বাগানের মাটির পাত্র থেকে তুলে নেওয়া সয়া সসে ডুবানো ভাজা টোফু, পাট ও পালং শাক দিয়ে তৈরি সতেজ কাঁকড়ার স্যুপ, এবং অবশ্যই, বিখ্যাত রোস্ট করা শূকরের মাংস যার মুচমুচে, সোনালি-বাদামী চামড়া সত্যিই চোখ ধাঁধানো।

Heritage•01/03/2025

এটি একটি স্টেক-এর ছবি হতে পারে।

দুয়ং লাম গ্রামের ভুনা শূকরের পেটের মাংসের বিশেষত্বটি কেবল তার স্বতন্ত্র স্বাদের জন্যই নয়, বরং এর বিস্তৃত ও অনন্য প্রস্তুতি পদ্ধতির জন্যও বিখ্যাত। প্রায় ১ কেজি ওজনের শূকরের পেটের মাংসের প্রতিটি টুকরো প্রস্তুত করতে ৬ ঘণ্টা পর্যন্ত সময় লাগে। তাই, আপনার হাতে বেশি সময় না থাকলে, এই খাবারটি উপভোগ করার জন্য আপনি আগে থেকেই অর্ডার করতে পারেন।

এটি আগুনের ছবি হতে পারে।

আপনিও পছন্দ করতে পারেন

ভিয়েতনামে ভ্রমণকালে অস্ট্রেলীয় পর্যটকরা তাঁদের 'একমাত্র অসুবিধা' প্রকাশ করেছেন।অস্ট্রেলীয় নারী পর্যটক মনে করেন যে, সপরিবারে ছুটি কাটানোর জন্য ভিয়েতনামে সব উপাদানই রয়েছে। তাঁর সবচেয়ে বড় চিন্তা হলো, কোথায় যাবেন তা ঠিক করা।

স্বল্পমূল্যের স্থানীয় উপকরণ দিয়ে তৈরি ৪টি গ্রীষ্মকালীন স্যুপের রেসিপি, যা লিভারকে ঠান্ডা রাখতে এবং শরীরকে বিষমুক্ত করতে সাহায্য করে।জিডিএক্সএইচ – এই ধরণের সামুদ্রিক খাবার অত্যন্ত সস্তা, কিন্তু এটি থেকে প্রাকৃতিকভাবেই মিষ্টি ও সুস্বাদু ঝোল তৈরি হয়। গরমের দিনের জন্য উপযুক্ত সতেজ ও রুচিকর স্যুপ বানাতে, এটিকে পরিচিত গ্রীষ্মকালীন সবজির সাথে সহজেই মিশিয়ে নিন।

হ্যানয় ল্যাং ওয়ার্ডে ১.৭ হেক্টর জমি পুনরুদ্ধার করতে চলেছে এবং হুইন থুক খাং-এর ‘মূল্যবান জমিতে’ পুরোনো অ্যাপার্টমেন্ট ভবনগুলোকে ‘পুনরুজ্জীবিত’ করছে।আটটি প্রকল্প বাস্তবায়নের জন্য হ্যানয় ল্যাং ওয়ার্ডে ১.৭ হেক্টরেরও বেশি জমি পুনরুদ্ধার করার পরিকল্পনা করছে। এই তালিকায় রয়েছে মেট্রো লাইন ৫, প্রশাসনিক ভবন, শিক্ষা প্রতিষ্ঠান, ঐতিহাসিক স্থান এবং ৫১ হুইন থুক খাং অ্যাপার্টমেন্ট ভবনের পুনর্নির্মাণ।

প্রথম ধাপ হলো শুকরের পেটের মাংসের একটি ভালো টুকরো বেছে নেওয়া, বিশেষ করে যার চামড়া পুরু এবং মাংস ও চর্বির স্তর সমানভাবে বিন্যস্ত থাকবে, ঠিক যেন ‘শুকরের পেটের মাংস’-এর মতো। তারপর, মাংসটি তুলসী, গোলমরিচ, তাজা পেঁয়াজ, ফিশ সস এবং লবণের মতো পরিচিত মশলা দিয়ে যত্ন সহকারে ম্যারিনেট করা হয়। রোস্ট করা শুকরের পেটের মাংসকে যা এত আকর্ষণীয় করে তোলে তা হলো পেয়ারা পাতা। কচি পেয়ারা পাতা মিহি করে কুচিয়ে মাংস ম্যারিনেট করতে ব্যবহার করা হয়, আর পাকা পাতা রোস্ট করার আগে মাংসের উপর বিছিয়ে দেওয়া হয়। পেয়ারা পাতার মাটির মতো গন্ধ মাংসের সাথে মিশে গিয়ে রোস্ট করা শুকরের পেটের মাংসকে অনবদ্য সুস্বাদু করে তোলে। অনেক খুঁতখুঁতে মানুষ একটি পুরু, মুচমুচে এবং সুস্বাদু মাংসের টুকরো নিশ্চিত করার জন্য সরাসরি কসাইখানা থেকে সেরা মানের মাংস অর্ডার করেন।

এটি 'GE' লেখা একটি ছবি হতে পারে।

ম্যারিনেট করার পর, কলাপাতা দিয়ে মোড়ানো একটি বড় বাঁশের খুঁটির চারপাশে মাংসটি সুন্দরভাবে জড়ানো হয়। মাংসটি যাতে সম্পূর্ণভাবে আবৃত থাকে, তা নিশ্চিত করার জন্য বাঁশের খুঁটিটি অবশ্যই খুব মজবুত ও বড় হতে হবে এবং বাঁশ ছাড়া অন্য কোনো উপাদান ব্যবহার করা উচিত নয়, অন্যথায় এটি তৈরি খাবারের সুগন্ধকে প্রভাবিত করবে।

রোস্ট করার সময় মাংসটি প্রায় আধা মিটার উঁচুতে রাখা হয়। মাংস আংশিকভাবে রান্না হয়ে গেলে, এটিকে আগুনের কাছাকাছি আনার জন্য প্রায় ৩০ সেমি নিচে নামিয়ে দিন। মাংসটি সমানভাবে ঘোরাতে থাকুন; এই পর্যায়ে, এটি রান্না হয়ে একটি আকর্ষণীয় সোনালী রঙ ধারণ করবে। প্রায় ৯০ মিনিট রোস্ট করুন, তারপর এটিকে আরও ১০ সেমি নিচে নামিয়ে দিন, আঁচ কমিয়ে দিন এবং গ্রিলের উপর শুধু জ্বলন্ত কাঠকয়লা রেখে দিন।

এটি কোনো ব্যক্তির ছবি হতে পারে।

মার্কিন যুক্তরাষ্ট্র - ভিয়েতনাম: মিস করবেন না

ভিয়েতনাম ও যুক্তরাষ্ট্রের মধ্যে বন্ধুত্ব জোরদার করা।৩রা জুলাই, ‘প্যাসিফিক পার্টনারশিপ - ফ্রেন্ডস অফ দ্য প্যাসিফিক ২০২৬’ কর্মসূচির অংশ হিসেবে, ইউ.এস. আর্মি প্যাসিফিকের ডেপুটি কমান্ডার লেফটেন্যান্ট জেনারেল জোয়েল ভাওয়েলের নেতৃত্বে একটি প্রতিনিধিদল কোয়াং ট্রি প্রাদেশিক সামরিক কমান্ডে সৌজন্য সাক্ষাৎ করে।

মার্কিন সেনা প্যাসিফিক প্রতিনিধিদল কোয়াং ট্রি প্রাদেশিক সামরিক কমান্ড পরিদর্শন করে।২০২৬ সালে প্রথমবারের মতো কোয়াং ট্রি-তে প্যাসিফিক পার্টনারশিপ-ফ্রেন্ডস অফ দ্য প্যাসিফিক প্রোগ্রামটি যৌথভাবে আয়োজিত হবে, যা ২৫টি কার্যক্রমের মাধ্যমে একটি বৃহৎ পরিসরের সহযোগিতা কাঠামো তৈরি করবে।

পররাষ্ট্র মন্ত্রণালয় ভিয়েতনামে নিযুক্ত মার্কিন রাষ্ট্রদূতের পরিচয়পত্রের একটি অনুলিপি পেয়েছে।২রা জুলাই বিকেলে, পররাষ্ট্র মন্ত্রণালয়ের সদর দপ্তরে, রাষ্ট্রীয় প্রোটোকল ও বৈদেশিক দোভাষী বিভাগের পরিচালক জনাব লে কং ডুং, ভিয়েতনামে নিযুক্ত মার্কিন যুক্তরাষ্ট্রের রাষ্ট্রদূত মিস জেনিফার উইকসের কাছ থেকে পরিচয়পত্রের একটি অনুলিপি গ্রহণ করেন।

শূকরের চামড়া অবশ্যই মুচমুচে ও ফুলে ওঠা হতে হবে। এই পর্যায়ে, শেফ একটি বাঁশের শলাকা ব্যবহার করে চামড়ায় ছিদ্র করতে থাকেন যতক্ষণ না তা মচমচ করে। রোস্ট করা থেকে শুরু করে চূড়ান্ত খাবারটি তৈরি হওয়া পর্যন্ত পুরো প্রক্রিয়াটিতে প্রায় ৬ ঘন্টা সময় লাগে। এই পুরো সময় জুড়েই একজন শেফের প্রয়োজন হয়, যা এই ঐতিহ্যবাহী গ্রাম্য খাবারের সূক্ষ্ম কারুকার্যকে তুলে ধরে।

শিক কাবাবের মতো ঝলসানো শূকরের মাংসের চামড়া মুচমুচে হয় এবং এতে পেয়ারার মতো সুগন্ধ পাওয়া যায়। এই মুচমুচে খোলসের ভেতরে থাকে নরম, রসালো এবং সুস্বাদু মাংস, যা আপনি একঘেয়েমি ছাড়াই যত খুশি খেতে পারেন। দুয়ং লাম প্রাচীন গ্রাম পরিদর্শনের সময়, মনোরম দৃশ্য উপভোগ করার পাশাপাশি, স্থানীয়দের বিশেষত্ব, বিখ্যাত শিক কাবাবের মতো ঝলসানো শূকরের মাংসের ভরপুর স্বাদ নিতে ভুলবেন না...

হেরিটেজ ম্যাগাজিন