ধোয়ার পর কেন সবুজ পেঁয়াজ সবুজ হয়ে যায়?

'আমি সম্প্রতি সোশ্যাল মিডিয়ায় সবুজ পেঁয়াজের একটি ছবি দেখেছি, যা আমি কিনে পানিতে ধুয়েছিলাম এবং দেখতে পেয়েছি যে এটি সবুজ হয়ে গেছে। আমাকে জিজ্ঞাসা করতে দিন, এই সবুজ রঙটি কী? এটি কি স্বাস্থ্যের জন্য ক্ষতিকারক?' (টি. হুং, হো চি মিন সিটিতে)।

হো চি মিন সিটির মেডিসিন ও ফার্মেসি বিশ্ববিদ্যালয়ের ঐতিহ্যবাহী ফার্মেসি বিভাগের উপ-প্রধান, ডাঃ - ফার্মাসিস্ট নগুয়েন থান ট্রিয়েট উত্তর দিয়েছিলেন: সবুজ পেঁয়াজ কিনে ধুয়ে ফেলা হলে তা কপার সালফেট ( _CuSO4 ) দ্বারা দূষিত হতে পারে। এই ধরণের লবণ বিভিন্ন ধরণের হাইড্রেটেড আকারে পাওয়া যায় যেমন: _CuSO4 (অনহাইড্রাস লবণ, খনিজ চ্যালকোসায়ানাইট), _CuSO4 .5H ₂ O (সবচেয়ে সাধারণ পেন্টাহাইড্রেট ফর্ম, খনিজ চ্যালক্যানথাইট), CuSO4.3H ₂ O (ট্রাইহাইড্রেট ফর্ম, খনিজ বোনাটাইট) এবং CuSO4 _{.7H 2} O (হেপ্টাহাইড্রেট ফর্ম, খনিজ বুথাইট)।

ভিজিয়ে ধুয়ে ফেললে কেন সবুজ পেঁয়াজ সবুজ হয়ে যায়?

কপার সালফেট হল একটি সাদা পাউডার যা বাতাস থেকে আর্দ্রতা শক্তভাবে শোষণ করে নীল _{CuSO4 .5H2O} হাইড্রেট তৈরি করে। পর্যাপ্ত পরিমাণে যোগ করলে, কপার সালফেট স্বাস্থ্যের জন্য ক্ষতিকর নয়।

তবে, অন্যান্য অনেক ভিটামিন এবং খনিজ পদার্থের মতো, যদি শরীরে প্রয়োজনীয় মাত্রার চেয়ে বেশি পরিমাণে সম্পূরক করা হয়, তাহলে তামা সালফেট শরীরের জন্য ক্ষতিকারক হতে পারে, যেমন: অক্সিডেটিভ স্ট্রেস, ক্লিনিক্যাল হেমাটোলজি, সিরাম জৈব রসায়নে পরিবর্তন... ত্বকের সংস্পর্শে এলে, CuSO ₄ স্ফটিক জ্বালা এবং ডার্মাটাইটিস সৃষ্টি করতে পারে। বেশি পরিমাণে গিলে ফেলা হলে, CuSO₄ পেটে ব্যথা, বমি বমি ভাব, বমি এবং ডায়রিয়ার মতো লক্ষণ দেখা দিতে পারে। আরও গুরুতর ক্ষেত্রে লিভার, কিডনি এবং স্নায়ুতন্ত্রের ক্ষতি হতে পারে।

কপার সালফেট যৌগগুলি প্রায়শই গাছের ছত্রাক নিরাময়ে ব্যবহৃত হয়, তাই যদি সবুজ পেঁয়াজ, চিভস... স্প্রে করা হয় এবং তারপর তাৎক্ষণিকভাবে সংগ্রহ করা হয়, তাহলে পাতায় অবশিষ্টাংশ থাকতে পারে। অতএব, ওষুধ ব্যবহারের পর সঠিক সময়ে ফসল তোলা ভাল।

ডাঃ ট্রায়েট উল্লেখ করেছেন যে ব্যবহারের আগে, কপার সালফেটযুক্ত সবজিগুলি অবশ্যই ভালভাবে ধুয়ে ফেলতে হবে কারণ এটি এমন একটি যৌগ যা পানিতে দ্রবীভূত হতে পারে।

পাঠকরা নিবন্ধের নিচে মন্তব্য লিখে অথবা suckhoethanhnien247@gmail.com ইমেলের মাধ্যমে পাঠিয়ে "ডক্টর 24/7" কলামে প্রশ্ন জিজ্ঞাসা করতে পারেন।

পাঠকদের উত্তর দেওয়ার জন্য প্রশ্নগুলি ডাক্তার, বিশেষজ্ঞদের কাছে পাঠানো হবে...

সূত্র: https://thanhnien.vn/bac-si-24-7-vi-sao-hanh-la-mua-ve-rua-nuoc-lai-co-mau-xanh-185250106200906973.htm