কেন হলুদ রন্ধনসম্পর্কীয় এবং চিকিৎসা ক্ষেত্রে 'তারকা' হয়ে উঠেছে?

হলুদ দক্ষিণ-পূর্ব এশিয়ার একটি জনপ্রিয় খাবার, যা রান্নায়, ওষুধে মচকে যাওয়া, ফোলাভাব বা হজমের সমস্যার মতো অবস্থার চিকিৎসায় ব্যাপকভাবে ব্যবহৃত হয়।

যদিও হলুদ একটি সাধারণ খাবার, তবুও এর অনেক স্বাস্থ্য উপকারিতা রয়েছে।

প্রাকৃতিক অ্যান্টিঅক্সিডেন্ট, প্রদাহ বিরোধী

হলুদে থাকা কারকিউমিনের শক্তিশালী অ্যান্টিঅক্সিডেন্ট বৈশিষ্ট্য রয়েছে। এটি নিম্নলিখিত উপায়ে স্বাস্থ্য রক্ষা করতে পারে: ক্ষতিকারক মুক্ত র‍্যাডিকেল হ্রাস করে; শরীরের প্রাকৃতিক অ্যান্টিঅক্সিডেন্ট প্রতিরক্ষা বৃদ্ধি করে; কোষের ক্ষতি করে এমন অবক্ষয়জনিত প্রতিক্রিয়া সীমিত করে, হেলথ (ইউএসএ) অনুসারে।

শুধু তাই নয়, কারকিউমিন প্রদাহজনক কারণগুলিকে ব্লক করার, প্রদাহজনক রাসায়নিকের (সাইটোকাইন) মাত্রা কমানোর এবং প্রদাহকে উৎসাহিত করে এমন এনজাইমের কার্যকলাপ কমানোর ক্ষমতা রাখে বলেও বিশ্বাস করা হয়।

হলুদ খাদ্য প্রক্রিয়াকরণ এবং ঔষধ উভয় ক্ষেত্রেই ব্যবহৃত হয়।

ছবি: এনএইচইউ কুইন

ক্ষত দ্রুত নিরাময়ে সাহায্য করে

কাটা, পোড়া এবং ক্ষতের জন্য হলুদ ব্যাপকভাবে অ্যান্টিসেপটিক হিসেবে ব্যবহৃত হয়।

বর্তমান গবেষণায় দেখা গেছে যে, কারকিউমিন, যখন ত্বকে টপিক্যালি প্রয়োগ করা হয়, তখন এর অ্যান্টিঅক্সিডেন্ট, প্রদাহ-বিরোধী এবং কোলাজেন-বৃদ্ধিকারী বৈশিষ্ট্যের কারণে পোড়ার আকার এবং ফোলাভাব কমাতে পারে।

জয়েন্টের ব্যথা উপশম করে

কারকিউমিন শরীরের প্রদাহজনক সংকেতগুলিকে ব্লক করে, রোগ প্রতিরোধ ক্ষমতা সমর্থন করে এবং বিশেষ করে অকার্যকর রোগ প্রতিরোধক কোষগুলিকে পরিষ্কার করে ফোলাভাব এবং শক্ত হয়ে যাওয়া উপশম করতে সাহায্য করতে পারে।

গবেষণায় দেখা গেছে যে ৮-১২ সপ্তাহ ধরে প্রতিদিন ২৫০-১,৫০০ মিলিগ্রাম কারকিউমিন গ্রহণ করলে রিউমাটয়েড আর্থ্রাইটিসে আক্রান্ত ব্যক্তিদের ব্যথা কমাতে সাহায্য করতে পারে।

হৃদরোগের স্বাস্থ্য সমর্থন করে, লিভারকে রক্ষা করে

কারকিউমিন কিছু প্রোটিনকে প্রভাবিত করতে পারে, যার প্রদাহ-বিরোধী এবং হৃদরোগ-প্রতিরক্ষামূলক প্রভাব থাকতে পারে। এটি রক্তনালীগুলিকে শক্তিশালী করতেও সাহায্য করে, রক্ত ​​প্রবাহ উন্নত করে - হৃদরোগের স্বাস্থ্য এবং শরীরের স্বাভাবিক কার্যকারিতার জন্য একটি অপরিহার্য উপাদান।

এছাড়াও, কারকিউমিন একটি বিশেষ এনজাইম সক্রিয় করতে সাহায্য করে, যা ফলস্বরূপ প্রাকৃতিক অ্যান্টিঅক্সিডেন্ট তৈরি করে যা লিভারকে বিষমুক্ত করতে, প্রদাহ কমাতে এবং ক্ষতির হাত থেকে রক্ষা করতে সাহায্য করে।

হলুদ প্রাকৃতিক অ্যান্টিঅক্সিডেন্ট তৈরি করে যা লিভারকে বিষমুক্ত করতে সাহায্য করে।

ছবি: এআই

দীর্ঘায়ু প্রচার করুন

হলুদে থাকা কারকিউমিন বার্ধক্য প্রক্রিয়া ধীর করে দিতে পারে এবং বার্ধক্যজনিত রোগগুলিকে বিলম্বিত করতে পারে। প্রাক-ক্লিনিক্যাল গবেষণায় দেখা গেছে যে এটি টিউমার বৃদ্ধি এবং ক্যান্সারের বিস্তার রোধেও সহায়তা করে।

এই উপকারিতাগুলি নিশ্চিত করার জন্য মানব ক্লিনিকাল ট্রায়াল প্রয়োজন। তবে, এটি লক্ষ করা উচিত যে কারকিউমিনের উচ্চ মাত্রা ডায়রিয়া, বমি বমি ভাব এবং মাথাব্যথার মতো পার্শ্ব প্রতিক্রিয়া সৃষ্টি করতে পারে।

মেজাজ উন্নত করুন

কারকিউমিন বিষণ্ণতার চিকিৎসায় সাহায্য করার সম্ভাবনা রাখে, তা এককভাবে অথবা প্রচলিত ওষুধের সাথে একত্রে। এটি নিউরোট্রান্সমিটারের ভারসাম্য পুনরুদ্ধারে সাহায্য করতে পারে, যা মেজাজ নিয়ন্ত্রণে অবদান রাখে।

তবে, উপযুক্ত ডোজ এবং ব্যবহারের ফ্রিকোয়েন্সি নির্ধারণের জন্য আরও বৃহত্তর গবেষণা প্রয়োজন।

হলুদ ব্যবহারের টিপস

আপনার প্রতিদিনের খাদ্যতালিকায় হলুদ অন্তর্ভুক্ত করার কিছু সুস্বাদু উপায় এখানে দেওয়া হল:

সুস্বাদু খাবারে যোগ করুন : স্টু, তরকারি, স্যুপ বা সসে সুন্দর সোনালী রঙ এবং প্রাকৃতিক সুবাস যোগ করে।

"সোনালী দুধ" : হলুদ, আদা, দারুচিনি এবং অন্যান্য মশলা গরম দুধে মিশিয়ে সোনালী রঙের পানীয় তৈরি করে যা প্রদাহের বিরুদ্ধে লড়াই করতে সাহায্য করে।

হলুদ এবং আরও কিছু মশলা গরম দুধে যোগ করে অ্যান্টিঅক্সিডেন্ট, প্রদাহ-বিরোধী পানীয় তৈরি করা যেতে পারে।

ছবি: এআই

স্মুদি : অ্যান্টিঅক্সিডেন্ট বাড়ানোর জন্য আপনার প্রিয় স্মুদিতে এক চা চামচ হলুদ যোগ করুন। আনারস এবং আমের মতো গ্রীষ্মমন্ডলীয় ফলের সাথে হলুদ ভালোভাবে মিশে যায়।

হলুদ ভাত : ভাতের সাথে হলুদ মিশিয়ে তৈরি করুন একটি সুস্বাদু সোনালী ভাতের খাবার, যা মাছ, গরুর মাংস বা মুরগির সাথে খেতে দারুন।

ভাজা সবজি : ভাজার আগে সবজিতে হলুদ, জলপাই তেল, সামুদ্রিক লবণ এবং সামান্য মশলাদার মশলা মিশিয়ে নিন।

হলুদে থাকা কারকিউমিনের অ্যান্টিঅক্সিডেন্ট ক্ষমতা বাড়াতে খাবারে কালো মরিচ গুঁড়ো করে রাখতে পারেন। অ্যাভোকাডো, জলপাই তেল বা বাদাম থেকে পাওয়া স্বাস্থ্যকর চর্বিও শরীরকে হলুদ আরও ভালোভাবে শোষণ করতে সাহায্য করে।

সূত্র: https://thanhnien.vn/vi-sao-nghe-tro-thanh-ngoi-sao-trong-lang-am-thuc-y-hoc-185250705235302446.htm