স্টার ফ্রুট, ট্যারো এবং জলপাই শাক দিয়ে ব্রেইজড হাঁস। মিসেস হোয়া'স কিচেনে দেখানো হয়েছে এটি কীভাবে তৈরি করতে হয়।

মিসেস হোয়া'স কিচেন পেজে, মিসেস মিন হোয়া শেয়ার করেছেন কিভাবে স্টার ফ্রুট দিয়ে স্টিউ করা হাঁস রান্না করতে হয়, যেমন: ঘাস হাঁস, জলপাই শাক, তারো...

তারকা ফলের খাবার মিসেস হোয়া'স কিচেন সহ ব্রেইজড হাঁসের উপকরণ এবং তৈরি পণ্য

মিসেস হোয়া'স কিচেন হল সুস্বাদু রেসিপি, রান্নার অভিজ্ঞতা এবং মিসেস ট্রান মিন হোয়া'র প্রতিটি খাবারের আনন্দ ভাগ করে নেওয়ার একটি জায়গা। তিনি সম্প্রতি একটি নিবন্ধ পোস্ট করেছেন যেখানে দেখানো হয়েছে যে টেটের পরের দিনগুলিতে হ্যানয়ের আবহাওয়ায় উপভোগ করার জন্য তারকা ফল দিয়ে সিদ্ধ হাঁস কীভাবে রান্না করা যায়।

তারকা ফল দিয়ে তৈরি হাঁসের মধ্যে আছে হাঁস, এক মুঠো জলপাই শাক, কিছু ট্যারো...

হ্যানয়ের বসন্তকালীন বৃষ্টির আবহাওয়ায়, মিসেস হোয়া কিছু জিনিস শেয়ার করতে চান:

"হ্যানয়ে বছরের সবচেয়ে বিরক্তিকর ঋতু হল টেটের পরের দিনগুলি। কবিরা সবসময় 'বসন্তের বৃষ্টি আনন্দের সাথে উড়ছে' বর্ণনা করেন, এটি খুব রোমান্টিক শোনায়, কিন্তু বাস্তবে, আমার মনে হয় আর্দ্রতা প্রায় "স্যাঁতসেঁতে" থাকায়, বসন্তের বৃষ্টি খুব বিরক্তিকর।"

তাই আমাকে একটা ছাতা নিয়ে আমার বাড়ির কাছের বাজারে ছুটে যেতে হলো একটা হাঁস, কিছু জলপাই শাক এবং কিছু ট্যারো কিনতে।

তারপর কাটা, কাটা, কাটা, রান্না করা হাঁসের পাত্রটি তারকা ফল দিয়ে সিদ্ধ করা, পুরো পরিবার একত্রিত হয়ে এক বোতল গাঁজানো আঙ্গুরের রস নিয়ে পান করে আর্দ্র বসন্তের বৃষ্টির দুঃখ ভুলে যাওয়ার জন্য। রান্নার নির্দেশাবলী প্রতিটি ছবির নীচে দেওয়া আছে!

স্টার ফল দিয়ে তৈরি হাঁসের পাত্রের উপকরণ হলো ১.৭৫ কেজি ওজনের হাঁস (প্রতি কেজিতে পালক এবং অন্ত্র অপসারণসহ ১০০,০০০ ভিয়ানডে), একগুচ্ছ জলপাই শাক ১৫,০০০ ভিয়ানডে, ৫০০ গ্রাম ট্যারো (প্রায় ১০,০০০ ভিয়ানডে), পেঁয়াজ, ধনেপাতা ১০,০০০ ভিয়ানডে, ১৫-২০ তারকা ফল।

হাঁসটিকে লবণ দিয়ে ঘষে ঘষে ধুয়ে ফেলুন, তারপর কিছু আদা গুঁড়ো করুন, এক কাপ সাদা ওয়াইন যোগ করুন এবং পালকের গন্ধ দূর করতে ভিতরে এবং বাইরে ঘষুন। এটিকে ম্যাচের বাক্সের চেয়ে বড় টুকরো করে কেটে নিন (৪ x ৬ সেমি)। খুব ছোট করে কাটবেন না, কারণ রান্না করার সময় এটি সঙ্কুচিত হয়ে সমস্ত হাড়ের মতো দেখাবে।

ম্যারিনেডে ৩ টেবিল চামচ ফিশ সস, ২ টেবিল চামচ অয়েস্টার সস, ১ টেবিল চামচ অ্যানাট্টো তেল, ১ চা চামচ লবণ, ১ চা চামচ গোলমরিচ, ২ চা চামচ জাপানি মশলা, ১ চা চামচ চিনি এবং ১ টেবিল চামচ কাটা সবজি (আদা, লেবু, পেঁয়াজ, রসুন) থাকে।

হাঁসের মাংসে মশলা (১ টেবিল চামচ কুঁচি পেঁয়াজ এবং রসুন রেখে) যোগ করুন, ভালো করে মেশান, ৩০-৬০ মিনিটের জন্য ম্যারিনেট করুন যাতে এটি শোষিত হয়।

প্যানে সামান্য চর্বি (তেল) যোগ করুন, কাটা পেঁয়াজ এবং রসুন সুগন্ধ না আসা পর্যন্ত ভাজুন, পরিমাণ কমিয়ে দিন...

হাঁসের মাংস যোগ করুন এবং রান্না না হওয়া পর্যন্ত ভাজুন, খুব বেশি নাড়বেন না যাতে মাংস গরম প্যানে স্পর্শ করে এবং সুগন্ধের জন্য সামান্য পুড়ে যায়।

মাংস ঢেকে রাখার জন্য প্রায় ২ লিটার পানি (যদি আপনার তাজা নারকেলের পানি থাকে, তাহলে আরও ভালো স্বাদের জন্য ১/২ পানি যোগ করুন) যোগ করুন, তারপর ফুটন্ত পানি বাড়ানোর জন্য উচ্চ আঁচে দিন, ফেনা তুলে ফেলুন, তারপর আঁচ কমিয়ে প্রায় ৬০-৯০ মিনিট ধরে সিদ্ধ করুন (হাঁসটি ছোট না বৃদ্ধ তার উপর নির্ভর করে)।

হাঁসের মাংস নরম হলে, চর্বি তুলে ফেলার জন্য একটি ছাঁকনি ব্যবহার করুন। হাঁসের চর্বি খুব ভালো, তাই এটি তুলে একটি বাক্সে রাখুন (ফ্রিজে রাখুন)। তারপর ভাত ভাজতে বা সবজি ভাজতে ব্যবহার করুন, দুটোই সুস্বাদু।

ভাজা ট্যারো যোগ করুন এবং ফুটতে থাকুন, তারপর স্টার ফ্রুট যোগ করুন।

যখন তারার ফল নরম হয়ে যাবে, তখন এটি বের করে গুঁড়ো করে ফেলুন। প্রথমে এর প্রায় ২/৩ অংশ পাত্রে ঢেলে দিন। বাকিটা ছেড়ে দিন। যদি এখনও টক না হয়, তাহলে আরও যোগ করুন।

হাঁসের পাত্রে ১ লিটার ফুটন্ত পানি যোগ করুন, স্বাদ অনুযায়ী সিজন করুন, টক, নোনতা এবং মিষ্টি স্বাদ অনুযায়ী মিশিয়ে নিন। রান্না করা হাঁসটি গরম পাত্রে ঢেলে দিন। পালং শাক ধুয়ে ছোট ছোট টুকরো করে কেটে নিন, তাজা পেঁয়াজ কুচি কুচি করে কেটে নিন, সবুজ পেঁয়াজ কুচি করে কেটে নিন এবং ধনেপাতা কুচি করে নিন...

খাওয়ার সময়, পালং শাক পানিতে ডুবিয়ে, সবুজ পেঁয়াজ এবং ধনেপাতা ছিটিয়ে, নুডলস বা ভাতের সাথে খান। স্বাদ সম্পূর্ণ করতে এক গ্লাস লাল আঙ্গুরের রস যোগ করুন।

সূত্র: https://tuoitre.vn/vit-om-sau-co-khoai-so-rau-muong-bep-ba-hoa-chi-cach-lam-20250222143532937.htm