টেট (চন্দ্র নববর্ষ) উপলক্ষে উৎপাদনে বিশেষায়িত আদা উৎপাদনকারী অঞ্চল

আদা, একটি কন্দজাতীয় সবজি যা দৈনন্দিন খাবারে এবং ভিয়েতনামের নববর্ষের ঐতিহ্যবাহী খাবার আদার জ্যামের প্রধান উপাদান হিসেবে বহুল ব্যবহৃত হয়, বর্তমানে চাষ করা হচ্ছে। যদিও চান্দ্র নববর্ষ আসতে এখনও প্রায় ছয় মাস বাকি, এই পার্বত্য অঞ্চলের বাসিন্দারা ছুটির সময় বাজারে সরবরাহ করার জন্য ইতিমধ্যেই শত শত হেক্টর জমিতে আদা চাষ শুরু করে দিয়েছেন।

Báo Lâm Đồng•03/08/2025

“লাম হা-র ফুক থো-র বাসিন্দাদের টেট (চন্দ্র নববর্ষ)-এর বাজারের জন্য আদা চাষ করার একটি দীর্ঘ ঐতিহ্য রয়েছে। চন্দ্র নববর্ষের পর, লোকেরা জমি চাষ করে, আইল তৈরি করে এবং পরবর্তী টেটের জন্য অপেক্ষা করতে শত শত হেক্টর জমিতে আদা রোপণ করে,” জানান লাম হা-র ফুক থো-র কৃষক সমিতির চেয়ারম্যান জনাব দাও ভান সাং। জনাব সাং আরও বলেন যে, ২০২৫ সালে লোকেরা ১০০ হেক্টরেরও বেশি জমিতে আদা রোপণে মনোনিবেশ করেছে এবং জুলাই মাসের শেষ নাগাদ আদা গাছগুলো খুব ভালোভাবে বেড়ে উঠেছে, যা একটি প্রচুর ফলনের পূর্বাভাস দিচ্ছে।

“আদা চাষের জন্য বিশেষ কৌশল প্রয়োজন, যা অন্যান্য ফসল থেকে সম্পূর্ণ আলাদা, এবং সব কৃষক জানেন না কীভাবে কার্যকরভাবে আদা চাষ করতে হয়। আমরা, ফুক থো-র অধিবাসীরা, বহু বছরের অভিজ্ঞতা দিয়ে আদা চাষ থেকে সেরা ফলন পাওয়ার উপায় বের করেছি,” বলেন লাম হা জেলার ফুক থো কম্যুনের ফুক তিয়েন গ্রামের বাসিন্দা জনাব নগুয়েন জুয়ান থাও। আদা চাষী হওয়ার পাশাপাশি, জনাব নগুয়েন জুয়ান থাও গ্রামবাসীদের জন্য একটি আদা ক্রয় কেন্দ্রও পরিচালনা করেন।

জনাব থাও-এর মতে, আদা চাষে কৃষকদের খুব বেশি খরচ হয় না, কারণ আদার কন্দ দুইবার সংগ্রহ করা যায়। চান্দ্র নববর্ষের পর কৃষকরা বীজ রোপণ করেন, যার জন্য প্রতি সাও (প্রায় ১০০০ বর্গমিটার) জমিতে গড়ে ৫ কুইন্টাল আদার প্রয়োজন হয়। এই আদাগুলো হলো বড় ও রোগমুক্ত আদার কন্দ, যেগুলো ভেঙে নিয়ে সারিতে রোপণ করা হয় এবং গাছগুলোর মধ্যে ১ মিটার দূরত্ব রাখা হয়। ৩ মাস পর, যখন আদা গাছগুলো প্রায় ৩০-৪০ সেমি লম্বা হয়ে যায়, তখন কৃষকরা বিক্রির জন্য আদাগুলো মাটি থেকে তুলে ফেলেন এবং শিকড়ের চারপাশে পুনরায় মাটি পুঁতে দেন। এই অঙ্কুরগুলো থেকে নতুন আদার কন্দ জন্মায়; এটিই আদা চাষিদের প্রথম ফসল। সংগৃহীত আদার কন্দও আদার কন্দের মতোই একই দামে বিক্রি হয়। বর্তমানে, যদি আদার বীজ প্রতি কেজি ১৮,০০০ VND-তে বিক্রি হয়, তবে প্রথম ফসলের আদা প্রতি কেজি ১৫,০০০ VND-তে বিক্রি হয়।

আদা - একটি পরিচিত মশলা এবং রপ্তানিযোগ্য উপাদান।

বছরের শুরুতে আদা রোপণ করা হয় এবং বছরের শেষে তা কাটা হয়। আদার কন্দ পরিপক্ক হতে প্রায় ৯-১০ মাস সময় লাগে। সঠিক পরিচর্যা করলে, প্রতি সাও (প্রায় ১০০০ বর্গমিটার) জমিতে ৪-৫ টন আদা ফলন হতে পারে, অর্থাৎ ১ কেজি বীজ কন্দ থেকে ৯-১০ কেজি পরিপক্ক কন্দ পাওয়া যায়। লাম হা-এর ফুক থো-এর বাসিন্দারা, যারা আদা চাষের সাথে পরিচিত, তারা আদার সর্বোত্তম বৃদ্ধির কৌশলগুলো বোঝেন। “আদা চাষের সবচেয়ে গুরুত্বপূর্ণ বিষয় হলো প্রাথমিক মাটি প্রস্তুত করা; জীবাণুমুক্ত করার জন্য চুন প্রয়োগ করতে হবে এবং রোপণের গর্তে প্রচুর পরিমাণে জৈব সার দিতে হবে। মাটি যত বেশি ছিদ্রযুক্ত হবে, কন্দ তত বড় হবে এবং ফলনও তত বেশি হবে। আদা গাছ রাসায়নিক সার সহ্য করতে পারে না; যদি অজৈব সার ব্যবহার করাও হয়, তবে তা কেবল প্রক্রিয়াজাতকরণের জন্য ব্যবহার করা যাবে, বীজের জন্য নয়,” জনাব নগুয়েন জুয়ান থাও জানান। তিনি আরও উল্লেখ করেছেন যে, আদা গাছ নেমাটোড দ্বারা আক্রান্ত হতে পারে যা এর কন্দ বা রাইজোমকে ক্ষতিগ্রস্ত করে, কিন্তু এছাড়া এই গাছ প্রায় রোগবালাইমুক্ত। আদার ভালোভাবে বেড়ে ওঠা এবং বড় আকারের কন্দ উৎপাদনের জন্য কৃষকদের কেবল শুষ্ক মৌসুমে জল দেওয়া, জৈব সার প্রয়োগ করা এবং বেড়ে ওঠার পুরো সময় জুড়ে ২-৩ বার গাছের গোড়ায় মাটি উঁচু করে দেওয়া প্রয়োজন।

vun-goc-gung-এর পরে-thu-cu-lan-1(1).jpg — প্রথমবার ফসল তোলার পর আদা গাছের গোড়ায় মাটি ঢিবি করে দিন।

“অক্টোবর মাস নাগাদ কৃষকেরা পাইকারদের সরবরাহ করার জন্য আদা সংগ্রহ করেন, এবং আমার পরিবারও স্থানীয় কৃষকদের কাছ থেকে আদা কেনে। ফুক থোর আদার কন্দ বড় হয়, এর খোসা সুন্দর এবং এটি দিয়ে সহজে জ্যাম তৈরি করা যায়, তাই এটি জনপ্রিয়,” জনাব থাও গর্বের সাথে বললেন। বছরের শেষে আদার উচ্চ চাহিদার কারণে, লাম হা জেলার ফুক থোর বাসিন্দারা স্থানীয় বিশেষ ফসল হিসেবে আদার চাষ অব্যাহত রেখেছেন, বিশেষত চান্দ্র নববর্ষের বাজারকে লক্ষ্য করে।

জানা যায় যে, বর্তমানে বিভিন্ন ব্যবসা প্রতিষ্ঠান অন্যান্য দেশে রপ্তানির জন্য আদা কিনছে। আদার কন্দ সংরক্ষণ করতে এবং রপ্তানির জন্য ফসল তোলার মৌসুম দীর্ঘায়িত করতে, অনেক কৃষক ক্ষেতেই আদা 'ধরে রাখার' কৌশল অবলম্বন করেছেন। আদার ডাঁটা শুকিয়ে যাওয়ার পর, কৃষকরা সেগুলোকে মাটি দিয়ে ভালোভাবে ঢেকে দেন, ফলে কন্দগুলো 'ঘুমিয়ে' থাকে। যতক্ষণ পর্যন্ত এগুলো ভিজে না যায়, আদার কন্দ ২-৩ মাস পর্যন্ত তাজা থাকতে পারে, যা ফসল তোলার মৌসুমকে দীর্ঘায়িত করে।

লাম ডং প্রদেশের কৃষি ও পরিবেশ বিভাগ থেকে প্রাপ্ত তথ্য অনুসারে, এই অঞ্চলের অনেক ব্যবসা প্রতিষ্ঠান এশীয় বাজারে আদা ক্রয়, প্রক্রিয়াজাতকরণ এবং রপ্তানি করে আসছে। আদা অনেক এশীয় দেশে বহুল ব্যবহৃত একটি মশলা, যা এর চাষ সম্প্রসারণ এবং রপ্তানি উৎপাদনে বিশেষায়িত হওয়ার সুযোগ তৈরি করে।