মানসম্পন্ন বোর্ডিং খাবারের মাধ্যমে শিক্ষার্থীদের স্বাস্থ্যের ভিত্তি তৈরি করা

GD&TĐ - হো চি মিন সিটির স্কুলগুলি ক্রমবর্ধমানভাবে ব্যাপক শিক্ষার উপর মনোযোগ দিচ্ছে, যেখানে বোর্ডিং খাবারে বিনিয়োগ কেবল একটি অপরিহার্য প্রয়োজনই নয়, বরং একটি শীর্ষ অগ্রাধিকারও।

কারণ স্কুলের খাবার কেবল পেট ভরানোর জন্য নয়, বরং শারীরিক পুষ্টি, স্বাস্থ্যকর পুষ্টির অভ্যাস গঠন এবং শিশুদের জন্য একটি নিরাপদ ও মানবিক শিক্ষার পরিবেশ তৈরির একটি যাত্রাও।

কঠোর এবং নিরাপদ নিয়ন্ত্রণ প্রক্রিয়া

হোয়া হং কিন্ডারগার্টেনে (হান থং ওয়ার্ড) ১০০% শিশু স্কুলেই খায়। স্কুলের অধ্যক্ষ মিসেস নগুয়েন নগক গিয়াউ বলেন: স্কুলের রান্নাঘরটি সাইটেই সাজানো, একটি সু-প্রশিক্ষিত ক্যাটারিং টিম রয়েছে এবং প্রতিটি বয়সের জন্য খাবারের পরিমাণ গণনা করার জন্য পুষ্টি সফ্টওয়্যার ব্যবহার করে। "রান্নাঘরটি পুষ্টির উপযুক্ত পরিমাণ গণনা করার জন্য সফ্টওয়্যারের উপর নির্ভর করবে, তারপর প্রতিদিন শিশুদের জন্য পর্যাপ্ত পুষ্টি নিশ্চিত করার জন্য খাদ্য সরবরাহকারীদের সাথে সমন্বয় করবে," মিসেস গিয়াউ বলেন।

স্কুলের রান্নাঘরটি একটি বদ্ধ, একমুখী রান্নাঘরের মডেলে পরিচালিত হয়, যেখানে চারজন প্রধান কর্মী থাকে: তিনজন রাঁধুনি এবং একজন সহকারী রাঁধুনি, যারা পরিষেবা এবং খাওয়ানোর কর্মীদের সাথে কাজ করেন। প্রতিদিন, শিশুদের তিনটি খাবার দেওয়া হয়: সকালের নাস্তা, দুপুরের খাবার এবং বিকেলের নাস্তা। স্কুল রান্নার জন্য পরিষ্কার, পরীক্ষিত কলের জল ব্যবহার করে, শুরু থেকেই স্বাস্থ্যবিধি নিশ্চিত করে।

বিশেষ করে, খাদ্যে অ্যালার্জিযুক্ত শিশুদের ক্ষেত্রে কঠোরভাবে ব্যবস্থা নেওয়া হয়। স্কুল বছরের শুরু থেকেই অভিভাবকরা অ্যালার্জেনিক খাবার ঘোষণা করেন; এই তালিকা চিকিৎসা ও খাদ্য সরবরাহ বিভাগে রাখা হয়। শিশুরা যখন খাবে, তখন বিশেষ খাবার আলাদাভাবে প্রস্তুত করা হবে, প্লাস্টিকে মুড়িয়ে প্রতিটি ক্লাসে বিতরণ করা হবে। যদি অ্যালার্জির প্রতিক্রিয়া দেখা দেয়, তাহলে চিকিৎসা কর্মীরা প্রাথমিক চিকিৎসা প্রদান করবেন এবং অভিভাবকদের সাথে যোগাযোগ করবেন অথবা শিশুকে দ্রুত চিকিৎসা কেন্দ্রে নিয়ে যাবেন।

স্কুলের অধ্যক্ষ বলেন যে খাবার গ্রহণকারী কমিটি, যার মধ্যে বোর্ডিংয়ের দায়িত্বে থাকা ভাইস প্রিন্সিপাল, প্রধান রাঁধুনি এবং চিকিৎসা কর্মীরা রয়েছেন, প্রক্রিয়াজাতকরণের আগে সমস্ত উপাদানের উৎপত্তি, গুণমান এবং ট্রেসেবিলিটি স্ট্যাম্প পরীক্ষা করার জন্য দায়ী। যদি খাবার প্রয়োজনীয়তা পূরণ না করে, তাহলে স্কুল একটি রেকর্ড তৈরি করবে এবং সরবরাহকারীর কাছে ফেরত দেবে।

এই প্রক্রিয়াটি স্কুলগুলিকে কঠোরভাবে ইনপুট নিয়ন্ত্রণ করতে সাহায্য করে, যা শিশুদের জন্য সম্পূর্ণ নিরাপত্তা নিশ্চিত করে। ক্রস-মনিটরিং এবং ক্রমাগত পরিদর্শন খাবারের মান বজায় রাখার জন্য গুরুত্বপূর্ণ বিষয়। এর ফলে, স্কুলের খাবার কেবল পুষ্টি নিশ্চিত করে না, বরং সম্পূর্ণ নিরাপদও করে, খাদ্যে বিষক্রিয়া বা অ্যালার্জির ঝুঁকি কমিয়ে দেয়।

"একমুখী রান্নাঘর" স্কুলগুলি দ্বারা ভালভাবে বাস্তবায়িত হচ্ছে। ছবি: এইচপি

নিরাপদ এবং মানবিক খাবারের দিকে

স্কুলের খাবার কেবল পুষ্টিই প্রদান করে না, বরং একটি বৈজ্ঞানিক খাদ্যাভ্যাস সংস্কৃতি গঠনেও অবদান রাখে, যা শিশুদের খাবারের প্রশংসা করতে এবং স্ব-শৃঙ্খলা অনুশীলন করতে সাহায্য করে। হোয়া হং কিন্ডারগার্টেনে, খাবারের আয়োজনের সাথে বৈচিত্র্যময় মেনু একত্রিত করা শিক্ষার্থীদের জন্য সরাসরি পুষ্টি শিক্ষার একটি রূপ হিসাবে বিবেচিত হয়।

শিশুদের খাদ্য দল চিনতে, সঠিকভাবে খেতে, ভাগ করে নিতে এবং বন্ধুদের জন্য অপেক্ষা করতে শেখানো হয়। এছাড়াও, পারিবারিক ধাঁচের খাবারের মাধ্যমে শিশুদের স্বাধীনতার দক্ষতাও শেখানো হয়, যেখানে চার থেকে পাঁচজন শিশু একসাথে বসে খাবার খায়, নিজেদের পরিবেশন করে এবং খাবার ভাগ করে নেয়।

“শিক্ষকরা সবসময় বাচ্চাদের খাবার শেষ করার কথা মনে করিয়ে দেন, খাবারের সময় কোনও খাবার অবশিষ্ট না রাখার এবং খেলাধুলা না করার কথা বলেন। এর ফলে, শিশুরা সুস্থ থাকে এবং শৃঙ্খলা শেখে,” স্কুলের একজন শিক্ষক বলেন। এর মাধ্যমে, দুপুরের খাবার কেবল বিরতির সময় নয়, বরং একটি বিশেষ শেখার সময়ও, যা শিশুদের স্বাস্থ্যকর খাদ্যাভ্যাস গড়ে তুলতে এবং রাঁধুনির প্রচেষ্টার মূল্য বুঝতে সাহায্য করে।

এছাড়াও, স্কুল, অভিভাবক এবং ব্যবস্থাপনা সংস্থাগুলির মধ্যে সমন্বয় একটি বহু-স্তরীয় পর্যবেক্ষণ ব্যবস্থা তৈরি করেছে, যা পুষ্টির মান উন্নত করতে এবং ঝুঁকি হ্রাস করতে অবদান রাখছে। মেনু, উপাদানের দাম এবং প্রক্রিয়াজাতকরণ পদ্ধতি প্রচার করা কেবল অভিভাবকদের নিরাপদ বোধ করতে সাহায্য করে না বরং ব্যবস্থাপনায় স্কুলের দায়িত্বও বৃদ্ধি করে।

স্কুলের অভিভাবক সমিতির প্রতিনিধি মিঃ মাচ ট্রান হুই বলেন: "যখন স্কুল মেনু, রান্নার পদ্ধতি সম্পর্কে স্বচ্ছ থাকে এবং সর্বদা চিকিৎসা কর্মীদের তত্ত্বাবধানে রাখে, তখন অভিভাবকরা খুব নিরাপদ বোধ করেন। কখনও কখনও স্কুল অভিভাবকদের জন্য রান্নাঘরের ট্যুরের আয়োজন করে, তাই আমি খুবই সন্তুষ্ট।"

নিয়মিত পর্যবেক্ষণ এবং প্রশিক্ষণ

কাঁচামাল এবং প্রক্রিয়াজাতকরণ নিয়ন্ত্রণের পাশাপাশি, স্কুলগুলি কর্মীদের প্রশিক্ষণ এবং সচেতনতা বৃদ্ধির উপরও জোর দেয়। সমস্ত ক্যাটারিং কর্মী, রান্নাঘর কর্মী এবং পরিষেবা কর্মীদের খাদ্য সুরক্ষা এবং স্বাস্থ্যবিধি, শ্রম সুরক্ষা এবং সরঞ্জাম নির্বীজন পদ্ধতিতে প্রশিক্ষণ দেওয়া হয়।

স্কুলগুলি নিয়মিতভাবে অভিভাবক সমিতির সাথে সমন্বয় করে সরাসরি তত্ত্বাবধানের ব্যবস্থা করে, রান্নাঘর পরিদর্শন করে, এমনকি শিশুদের সাথে রান্নার কার্যক্রমে অংশগ্রহণ করে প্রক্রিয়া এবং স্বাস্থ্যবিধি মূল্যায়ন করে। হো চি মিন সিটির খাদ্য নিরাপত্তা বিভাগ খাদ্যের মান, রান্নাঘরের স্বাস্থ্যবিধি এবং নিয়মকানুন কঠোরভাবে মেনে চলা নিশ্চিত করার জন্য নিয়মিতভাবে আকস্মিক পরিদর্শন পরিচালনা করে।

নগুয়েন ট্রুক স্কুলের (চান হাং ওয়ার্ড) অধ্যক্ষ মিসেস নগুয়েন থুই উয়েন শেয়ার করেছেন: "স্কুল সর্বদা পরিবেশ তৈরি করে এবং নিয়মিতভাবে আয়া দল এবং বোর্ডিং স্কুলের দায়িত্বে থাকা শিক্ষকদের জন্য খাদ্য নিরাপত্তা ও পুষ্টি সংক্রান্ত প্রশিক্ষণ কোর্স আয়োজন করে বা অংশগ্রহণ করে।" মিসেস উয়েনের মতে, প্রশিক্ষণ সেশনের মাধ্যমে, স্কুল কর্মীরা তাদের পেশাদার জ্ঞান উন্নত করে, পরিস্থিতি মোকাবেলায় দক্ষতা অনুশীলন করে, খাবারের মান নিশ্চিত করে এবং শিক্ষার্থীদের যত্ন ও সেবা প্রদানের প্রক্রিয়ায় সক্রিয়ভাবে ঝুঁকি প্রতিরোধ করে।

হো চি মিন সিটির শিক্ষা ও প্রশিক্ষণ বিভাগের উপ-পরিচালক মিসেস হুইন লে নু ট্রাং বলেন যে বোর্ডিং কাজের দায়িত্বে থাকা দলের পেশাদার ক্ষমতা উন্নত করার জন্য, ইউনিট নিয়মিতভাবে হো চি মিন সিটির খাদ্য নিরাপত্তা বিভাগের সাথে সমন্বয় করে প্রশিক্ষণ কোর্স আয়োজন করে, খাদ্য নিরাপত্তা এবং স্কুল পুষ্টির ক্ষেত্রে রাজ্য ব্যবস্থাপনার সর্বশেষ নিয়মকানুন এবং নির্দেশিকা আপডেট করে।

স্কুলগুলিতে খাদ্য নিরাপত্তা নিশ্চিত করা সর্বদা একটি গুরুত্বপূর্ণ কাজ হিসাবে বিবেচিত হয়, যা সকল স্তরের নেতাদের, বিশেষ করে হো চি মিন সিটির শিক্ষা ও প্রশিক্ষণ বিভাগের পরিচালনা পর্ষদের মনোযোগ এবং নিবিড় নির্দেশনা লাভ করে, পাশাপাশি ব্যবস্থাপনা কর্মী, শিক্ষক এবং অভিভাবকদের সহায়তাও পায়। খাদ্যে বিষক্রিয়া এবং খাদ্যবাহিত রোগের ঝুঁকি প্রতিরোধ এবং হ্রাস করা কেবল শিক্ষার্থীদের স্বাস্থ্য রক্ষা করে না, বরং একটি নিরাপদ এবং স্বাস্থ্যকর শিক্ষা পরিবেশের প্রতি সমাজের আস্থা জোরদার করতেও অবদান রাখে।

"স্কুলের প্রধান, চিকিৎসা কর্মী এবং বোর্ডিং কর্মীদের জন্য নিয়মিত প্রশিক্ষণ কোর্স অনুষ্ঠিত হয়, যা স্কুলকে খাবারের মান নিয়ন্ত্রণে আরও সক্রিয় হতে এবং উদ্ভূত পরিস্থিতি দ্রুত মোকাবেলা করতে সাহায্য করে, শিক্ষার্থীদের জন্য সম্পূর্ণ নিরাপত্তা নিশ্চিত করে," মিসেস হুইন লে নু ট্রাং শেয়ার করেছেন।

সূত্র: https://giaoductoidai.vn/xay-nen-suc-khoe-cho-hoc-sinh-tu-bua-an-ban-tru-chat-luong-post757324.html