4 slavné speciality Lam Dong, z nichž jedna vytvořila asijský rekord

Artyčok Dalat

V květnu 2023 byla přírodní specialita Artyčok Da Lat (Lam Dong) úspěšně nominována Vietnamskou organizací rekordů na asijský rekord v oblasti vietnamské kuchyně a specialit.

Artyčok je rostlina mírného pásma, kterou do Da Latu přivezli Francouzi k pěstování na konci 19. století. Artyčok, od čerstvých surovin až po hotové výrobky, má chladivý účinek na játra, odstraňuje žluč, je močopudný a pomáhá snižovat hladinu cholesterolu v krvi; zejména cynarinový extrakt z artyčoku pomáhá rychleji vylučovat alkohol.

Artyčoky z dalatu se zpracovávají do mnoha atraktivních pokrmů (Foto: Truong Minh)

Půda a klima Da Lat jsou dvě důležité podmínky pro produkci nejčerstvějších artyčoků s nejvyšším obsahem cynarinu ve Vietnamu.

V Lam Dong si návštěvníci mohou pochutnat na mnoha lahodných pokrmech z artyčoků, jako je artyčok dušený s vepřovou kýtou, artyčok dušený s žebírky, artyčok pho... a zejména artyčokový čaj.

Káva Lam Dong

Lam Dong je rozsáhlá oblast pěstování kávy s mnoha slavnými odrůdami po celém světě . Jedná se o specialitu, kterou by si turisté měli vychutnat a kterou si mohou koupit jako dárek při cestě do Lam Dong.

Díky velmi vhodným klimatickým a půdním podmínkám má káva Arabica v Cau Dat - Lam Dong velmi vysokou kvalitu, srovnatelnou s kvalitou nejlepší kávy Arabica na světě. Arabica je atraktivní díky svému elegantnímu aroma. Při pití kávy Arabica mohou hosté na špičce jazyka cítit mírnou hořkost smíšenou s trochou kyselosti bez jakýchkoli vlnek, světle hnědá kávová voda má jantarovou barvu.

Při návštěvě Lam Dong, zejména Da Latu, by turisté měli vyzkoušet filtrovanou kávu přímo z ulice. Místo filtru se čistá káva dává do malého filtru nebo tenkého sáčku, ponoří se do konvice, aby se káva uvařila, a poté se nalije do šálku. Kromě názvu filtrovaná káva se obyvatelé Da Latu nazývají také skladová káva. Způsob přípravy je jednoduchý, „bleskově rychlý“, ale šálek kávy je stále vášnivý, bohatý a hřeje srdce turistů za chladného rána.

Filtrovaná káva láká mladé turisty (Foto: Linh Trang)

Zralé kaki z Dalatu

Sezóna tomelu v Da Latu a některých sousedních oblastech v provincii Lam Dong obvykle začíná v září a trvá do konce prosince. Nejzralejší tomel však nastává až od října. V té době se tomel zbarví do oranžova a poté do červena a listy také mění barvu, což vytváří barevnou scenérii lákající mnoho turistů k návštěvě a fotografování.

Kromě návštěvy zahrad, kde se návštěvníci mohou ubytovat až do unavených rukou, si mohou přímo na místě vychutnat zralé kaki a pocítit sladkou, měkkou a šťavnatou chuť tohoto typického podzimního ovoce v Da Latu.

Při návštěvě růžových zahrad v Da Latu si návštěvníci mohou s místními obyvateli natrhat zralé kaki a pochutnat si na sladkých, červených zralých kaki (Foto: Viet Anh Hoang)

V Da Lat v současnosti roste asi několik desítek odrůd kaki, ale nejoblíbenější a nejznámější jsou kaki vejčité, plochohlavé, hladkohlavé, Chin Nen, ohnivé vejce, Bomson, Tam Hai a hranaté (také známé jako kaki miskové). Kaki se suší, namáčí ve víně nebo suší větrem, aby si je turisté mohli snadno koupit jako dárky.

V Da Lat se nejlepší růžové zahrady s vejci často nacházejí v oblasti jezera Tuyen Lam, v průsmyku Prenn nebo v městečku D'ran, kde se pěstují růže Chin Nen. Kromě toho se v Khe Sanh ve velkém množství pěstují čtvercové růže a nejlepší jsou přirozeně křupavé růže, plochohlavé růže z oblastí Don Duong a Cau Dat.

U vaječných kaki se místní obyvatelé většinou inkubují, dokud nejsou zralé a nezískají poutavou červenou barvu, nebo si vybírají staré plody, aby dozrály přirozeně. Toto ovoce se také napařuje a připravuje se z něj slavný křupavý pokrm z kaki, Da Lat.

Laba banán

Banány Laba jsou známé jako „královské banány“ a pěstují se v mnoha okresech Don Duong, Duc Trong a Lam Ha v provincii Lam Dong. Tento druh banánů je uznáván odborem duševního vlastnictví Ministerstva vědy a technologie jako speciální produkt v Lam Dong s jedinečným vzhledem a chutí, typickou pro jižní centrální vysočinu.

Banány Laba se liší od zakrslých banánů tím, že mají dlouhé hrozny, štíhlé plody, krásný tvar, mírně zakřivené a po dozrání mají tenkou, jasně žlutou slupku. Dužnina má sytě žlutou barvu, je vláčná, sladká a má charakteristickou vůni.

Tento banán má vysokou ekonomickou efektivitu, japonští, dubajští a korejští dovozci si ho velmi oblíbili. Domácí nabídka však dosud nestačí na export.

Zdroj