4 speciální nudlové pokrmy ze západního regionu s podivnými názvy, turisté si myslí, že jsou napsány špatně

Turisté, kteří přijíždějí na Západ, jsou často překvapeni, když slyší o nudlových pokrmech s podivnými názvy, které se zdají být špatně slyšené nebo napsané. Za těmito jedinečnými názvy se však skrývají lahodné speciality s nezapomenutelnými chutěmi.

Bun Goi Da

Bun goi da je specialita starého regionu Soc Trang (nyní provincie Can Tho). Jídlo má zvláštní název, který vzbuzuje zvědavost u mnoha lidí z daleka, i když si myslí, že se jedná o kuřecí bun goi.

Bun Goi Da je ve skutečnosti variací Goi Cuon. V Goi Cuon se ingredience jako nudle, krevety, vepřové břicho, syrová zelenina, bylinky… obalí v rýžovém papíru a poté se namáčí v husté sójové omáčce.

U salátu s dlouhými rýžovými nudlemi však lidé dají ingredience do misky, zalijí vývarem a přidají trochu mleté ​​sójové omáčky pro zvýraznění vůně.

Slovo „gỏi“ ve speciálním pokrmu bún gỏi dà je údajně převzato ze slova „gỏi cuốn“. Západní lidé si navíc toto jídlo pochutnávají s rýží a rýží, proto se mu říká „bún gỏi và“. Kvůli výslovnosti se z něj postupně vyvinulo „dà“ nebo „già“.

Miska nudlí vypadá atraktivně s bílou barvou masa a nudlí, červenou barvou krevet, chilli, zelenou barvou zeleniny, hnědou barvou sójové omáčky a slabou vůní rybí omáčky smíchané s vůní tamarindu. Foto: Bun goi da Hai anh em

Vývar se vaří z kostí, někde se přidávají i sladkovodní krevety, a poté se smíchá s tamarindovou šťávou, aby se vytvořila vyvážená chuť: bohatá, ale ne nudná, mírně kyselá, lehce sladká.

Kromě tajemství přípravy vývaru spočívá rozdíl mezi restauracemi také ve způsobu přípravy sójové omáčky. Šéfkuchař musí šikovně upravit množství sójové omáčky tak, aby nebyla příliš silně vonící, ale přesto ladila a zvýrazňovala chuť pokrmu.

Třepané nudle

Třepané nudle neboli třepané vermicelli jsou typickým snídaňovým pokrmem, který láká mnoho turistů na plovoucí trh Cai Rang ( Can Tho ).

Důvod, proč se tomu lidé říká „bún lác“ nebo „hu tieu lác“, je ten, že prodávající a kupující sedí na lodi, která se kymácí sem a tam uprostřed řeky.

Vývar je „duší“ nudlových pokrmů. Foto: Linh Trang

Miska nudlí má poutavé barvy: červenou od rajčat - annatto olej; zelenou od jarní cibulky, koriandru, bylin v kombinaci s masem, krevetami, krví, srdcem, játry, masovými kuličkami... Po zalití horkým krabím vývarem prodavač přidá trochu voňavé krevetové pasty a trochu pikantní chilli.

Třepané krabí rýže (třepané krabí rýže) na trhu Cai Rang kdysi představil cestovní web Skyscanner jako pokrm, který musíte jednou za život ochutnat.

Turisté si užívají zážitek z konzumace rýžových a vermicelli nudlí. Foto: Linh Trang

Míchané rýžové nudle

Bun Quay je slavná specialita ostrova Phu Quoc (An Giang). Bun "Quay" je také známé jako čerstvé mořské plody, pocházející z krevetových nudlí z Binh Dinh. Podle výzkumů tento pokrm původně na Phu Quoc přivezli starověcí obyvatelé Binh Dinh.

Někteří lidé říkají, že obyvatelé Phu Quoc pojmenovali tento pokrm „quậy“, protože se musí jíst s omáčkou, která se skládá z kořenícího prášku, glutamanu sodného, ​​cukru, kumquatu a chilli. Po vložení do misky se ingredience důkladně promíchají, aby zhoustly a uvolnily se jejich lahodná chuť.

Ve skutečnosti kuchař při přípravě tohoto pokrmu v mnoha fázích nepřetržitě míchá. Například šunka se mísí a přitlačuje k misce, vařené nudle se také míchají. Později si hosté mohou vyzkoušet míchání omáčky.

Bun "quậy" je slavné snídaňové jídlo na Phu Quoc. Foto: jinnytasty

Vývar z „míchaných“ rýžových nudlí neobsahuje mnoho koření (kromě kořenícího prášku), barevných potravin ani tuku, ale skládá se pouze z čerstvého rýžového vývaru a vývaru z mořských plodů, má slonovinovou barvu, není příliš poutavý.

Nepostradatelnou ingrediencí tohoto pokrmu jsou mořské plody.

Bun suong

Bun suong není slavný jen ve Vinh Longu. Bun suong je také známý jako bun duong. Tento název údajně pochází z tvaru krevetového koláče – hlavní ingredience pokrmu. Krevety koláče po zpracování mají tvar kokosových červů (druh červa v kmeni kokosové palmy), oba mají světle žlutou barvu a měkké tělo.

Krevety jsou nejpropracovanější a zároveň charakteristickým prvkem pokrmu. Vývar Bun Suong se vaří na mírném ohni z vepřových kostí, krevet, sušených olihní a trochy tamarindu, což mu dodává jemně kyselou chuť a slabou vůni. Vývar není čirý, ale má světle hnědou barvu díky vlivu tamarindu a sójové omáčky.

Sladkost vývaru, žvýkavá textura krevetových závitků a měkkost rýžových nudlí nutí návštěvníky z dálky se do nich „zamilovat“. Foto: Bun suong Hui Yen

Kromě krevetových závitků obsahuje miska rýžové polévky také několik plátků tenkého vepřového břicha, bílé zelí, vodní špenát, banánový květ, bylinky, klíčky fazolí, cibuli a koriandr. Jídlo se podává s miskou omáčky ze sójové omáčky a mletého chilli.

(Syntetický)

Specialita z provincie Giang s chybně napsaným názvem, vynikající při konzumaci holýma rukama . Z kuřete, které je známá přísada, přes pečlivé marinování a zpracování, vytvořili lidé z Tri Ton v provincii An Giang slavný a lahodný pokrm.

Zdroj: https://vietnamnet.vn/4-mon-bun-dac-san-mien-tay-ten-la-du-khach-tuong-sai-chinh-ta-2444270.html