5 rustikálních pokrmů bohatých na kulturní identitu z oblasti Binh Phuoc s červenou půdou.

Na semináři „Lahodné pokrmy z Binh Phuoc “ večer 20. dubna kulinářský expert Chiem Thanh Long uvedl, že když se zmíní Binh Phuoc, nejvýraznějším zástupcem jsou kešu oříšky. Kešu oříšky z Binh Phuoc předčí ostatní svou bohatou, voňavou, přirozeně sladkou a oříškovou chutí; po upražení se stanou ještě aromatičtějšími a křupavějšími. „Binh Phuoc Cashew Nuts“ je jednou z pěti uznávaných a chráněných značek zemědělských produktů, spolu s „Loc Ninh Pepper“, „Thanh Luong Free-Range Chicken“, „Thanh Luong Longan“ a „Binh Phuoc Rubber“. Z kešu oříšků řemeslníci a místní obyvatelé vytvořili mnoho lahodných pokrmů. A kuchyně Binh Phuoc nabízí i mnoho dalších neméně atraktivních pokrmů, které stojí za to ochutnat...

Hostinu lahodných pokrmů z Binh Phuoc připravují zkušení řemeslníci.

Pečené kešu oříšky s rybí omáčkou

Pečené kešu oříšky s chilli, česnekem a rybí omáčkou

Kešu oříšky z Binh Phuoc jsou lahodné, pevné a voňavé a jejich bohatá chuť je proslulá. V kombinaci s tou nejlepší fermentovanou rybí omáčkou (nejlepší částí každé sklenice) vytvářejí skutečně autentický vietnamský pokrm! Kešu oříšky se s fermentovanou rybí omáčkou lehce opékají, dokud neabsorbují chuť, a poté se suší do křupava. Výsledkem jsou vizuálně přitažlivé, lesklé kešu oříšky. Uvnitř jsou křupavé, sladké, voňavé a plné oříškové chuti kešu oříšků z Binh Phuoc. Vnější strana je potažena pikantní omáčkou, pikantním chilli práškem a špetkou česneku. Tento pokrm se v tomto počasí perfektně hodí k vychlazenému fermentovanému nápoji!

Čerstvě rolované vepřové maso s fermentovanou omáčkou z sumce

Čerstvé kešu oříšky zabalené ve vařeném vepřovém mase s fermentovanou rybí omáčkou.

Výrazná vůně, šťavnatá dužina, sladkokyselá, lehce svíravá a osvěžující chuť kešu oříšků bude kreativním kulinářským zážitkem, který uklidní horko Saigonu na začátku léta. Místo známých rýžových papírů jsou plátky kešu oříšků obaleny vepřovým břichem, bohatou a jemně mletou rybí omáčkou Trèn a různými bio bylinami (máta, koriandr, pažitka...).

Grilované místní vepřové maso zabalené v listech Kim

Grilované vepřové maso z místních zdrojů je oblíbeným pokrmem.

Místní prasata, chovaná ve volném výběhu a krmená převážně zeleninou, se objevují v mnoha lahodných pokrmech místní komunity S'Tiêng. Grilování je mezi nimi nejlepším způsobem, jak ukázat výhody tohoto horského masa. Místní prasata mají pevné, libové maso s lahodnou, neštiplavou chutí a jsou ještě neuvěřitelně chutnější, když se grilují na dřevěném uhlí s kyselými, lehce svíravými listy kìm, které jim dodávají bohatou umami chuť.

Sumec v horkém hrnci s octovými vločkami

Jídlo připravované na dřevěném uhlí je sumec v horkém hrnci s rybou pečenou v octě.

Kromě toho, že se květy ibišku (známého také jako růžový ibišek) s charakteristickou kyselou a vonnou chutí používají k výrobě čaje, džemu a konzumaci čerstvé, používají se také jako okyselovací látka, která nahrazuje tamarind, citron nebo fermentovanou rýži, čímž vytváří jedinečný charakter kuchyně Binh Phuoc. Jídla v horkém hrnci obsahují vývar vařený s kyselými květy ibišku, který pomáhá odstraňovat rybí pachy a dodává aroma bazalkových lístků. Během jídla můžete do vývaru namáčet čerstvé filety ze sumce, vodní špenát a zelené květy banánů – naprosto lahodné!

LOC NINH JACKFRUIT LEPKAVÁ RÝŽE

Kuchaři předvádějí, jak se pokrmy připravují.

Kromě kešu stromů jsou lahodnou specialitou, kterou rozhodně musíte ochutnat, i plody jako jackfruit z Loc Ninh. Po nočním namočení se lepkavá rýže smíchá s kokosovým mlékem, voňavou a krémovou kokosovou smetanou a několika nakrájenými kousky a poté se vaří v páře do uvaření. Lepkavá rýže se dovedně plní do zralých, voňavých, křupavých a sladkých segmentů jackfruitu z Loc Ninh, které byly zbaveny semínek a podélně nakrájeny.

Zdroj: https://toquoc.vn/5-mon-an-dan-da-giau-ban-sac-tu-vung-dat-do-binh-phuoc-20240419155302312.htm