Kdo by neměl jíst vařené šneky, oblíbenou zimní svačinu?

Šneci jsou oblíbenou svačinkou mnoha lidí. Z nutričního hlediska mají šneci nízký obsah tuku, bohatý na bílkoviny a vitamíny a minerály nezbytné pro tělo, jako je hořčík, selen, vitamín E a fosfor.

Uvnitř šneků se však nachází mnoho parazitů, kteří mohou u lidí způsobovat onemocnění, jako je strongyloidóza, jaterní motolice (včetně malých a velkých jaterních motolic), střevní motolice, schistosomóza atd.

I když jsou lahodní a výživní, lidé s kašlem nebo astmatem si konzumací šneků svůj stav zhorší.

4 skupiny lidí by neměly jíst šneky

1. Lidé s kašlem a astmatem

Podle výzkumu vědců z Tokijské univerzity v Japonsku si lidé s kašlem nebo astmatem, kteří jedí mořské plody, jako jsou šneci, škeble..., svůj stav zhorší.

Proto, abyste se vyhnuli zhoršení stavu, měli byste se vyhýbat konzumaci mořských plodů a šneků, slávek, škeblí... abyste co nejlépe ochránili své tělo.

2. Lidé s alergiemi

Pokud jsou alergičtí a chtějí jíst kraby nebo šneky, měli by se před konzumací tohoto jídla poradit s lékařem nebo by měli sníst malé množství a sledovat příznaky. Pokud se po několika minutách nebo hodinách po konzumaci šneků objeví kopřivka, svědění, nevolnost atd., měli by s jídlem přestat a jít do nemocnice na vyšetření a léčbu.

3. Lidé s onemocněním ledvin, vysokým krevním tlakem

Šneci obsahují hodně sodíku, a když je obsah sodíku vysoký, zhoršuje to cukrovku, onemocnění ledvin a vysoký krevní tlak.

Lidé s těmito nemocemi by proto měli omezit konzumaci krabů a šneků.

4. Těhotné ženy a kojící ženy

Podle orientální medicíny jsou šneci studené povahy a jejich konzumace může snadno způsobit nachlazení, bolesti břicha a průjem. Proto by těhotné a kojící ženy měly omezit jejich příjem, zejména ty se slabým žaludkem.

Několik lahodných pokrmů ze šneků

Vařené šneky

Přísada

1,5 kg šneků (skalní šneci, jackfruit volitelně)

6–8 kumkvatů, 3–4 listy kafrové limetky, 3–4 stroužky česneku, 2 stonky citronové trávy, 2 chilli papričky, 1 kousek zázvoru

Koření: rybí omáčka, sůl, cukr, chilli omáčka

Listy na vaření šneků: Listy grapefruitu (nebo citronu), citronová tráva.

Namáčení šneků: rýžová voda, 1 vejce (pro tlusté šneky volitelně), chilli

Tvorba

Namočte šneky na 1 hodinu do kovové nádoby/vaničky s několika plátky čerstvé chilli papričky, aby se šneci uvolnili ze všech nečistot. Poté opláchněte.

Šneky dále namáčejte v rýžové vodě a přidejte 1 vejce na 1–2 hodiny, aby šneci ztuhli. Poté je několikrát propláchněte.

Šneky lze vařit dvěma způsoby: bez vody a s vodou. Někteří lidé mají rádi šneky s výraznou chutí, takže je vaří bez vody, protože při vaření šneci uvolňují hodně vody. Nezapomeňte dno hrnce vyložit citronovou trávou a listy grapefruitu (nebo citronovými listy) a poté šneky vložte do hrnce a vařte, dokud se neotevřou.

Pokud rádi pijete šnečí vývar, uvařte vodu, přidejte trochu soli, drcenou citronovou trávu, citronové listy a vařte šneky. Jakmile se voda vaří, otevřete pokličku, dobře míchejte asi 2-3 minuty nebo dokud šneci neotevřou tlamu, vypněte sporák, přikryjte, aby se udržela teplota, a během jídla vybírejte.

Šnečí omáčka na namáčení:

Poměr cukru, rybí omáčky (30 - 40 hladin bílkovin), šťávy z kumquatu a filtrované vody je: 1:1:1:3 (50 g cukru, 50 ml rybí omáčky, 50 ml šťávy z kumquatu, 150 ml filtrované vody).

Do hrnce přidejte vodu, cukr a 1 lžičku soli, přiveďte k varu a dobře promíchejte, aby se cukr rozpustil a omáčka zhoustla.

Česnek, zázvor, nakrájenou citronovou trávu a chilli dejte do hmoždíře a roztlučte tloučkem. Nakrájejte listy kafrové limetky a vymačkejte je, abyste získali šťávu z kumquatu.

Když voda s cukrem vychladne, přidejte 50 ml rybí omáčky, 50 ml limetkové šťávy, drcený česnek, zázvor, citronovou trávu, chilli a nakrájené listy kafrové limetky, dobře promíchejte, abyste získali lahodnou a bohatou omáčku.

Hotový výrobek:

Šneci jsou uvaření tak akorát, křupaví a žvýkací, omáčka na namáčení šneků je hustá a bohatá, vyzařuje vůni citronové trávy, limetkových listů a chilli.

Pokud rádi pijete šnečí vývar, přidejte trochu omáčky pro silnější chuť. Pikantní a aromatická chuť pomáhá zahnat zimní chlad.

Šneci vaření s banánem a fazolemi

Přísada:

- Šneci: 1 kg

- Vepřové břicho: 200 g

- Tofu: 3 kusy

- Zelené banány: 5, vyberte čerstvé banány se zelenou slupkou bez otluků

- Listy betelu, perila, jarní cibulka, 1 rajče nakrájené na klínky, 1 kořen kurkumy pro žlutou barvu, pokud chcete.

- 1/2 misky fermentované rýže

- 1/2 lžičky krevetové pasty

- Koření, olej na vaření, oloupaný a nasekaný česnek a cibule.

Výroba:

Krok 1: Oloupejte zelené banány, nakrájejte je na tenké plátky nebo proužky a na chvíli je namočte do slané vody nebo zředěné octové vody, aby nezčernaly. Banány uvařte v hrnci a poté je vyjměte do košíku, aby okapaly.

Krok 2: Namočte šneky do rýžové vody, abyste uvolnili část slizu. Nožem šneka rozkrojte, vypáčte tlamu a vydlabejte střeva, špičkou nože odstraňte dělicí linii na boku šneka. Přidejte k šnekům trochu soli a octa a zmáčkněte je, abyste uvolnili sliz, omyjte je, nakrájejte na malé kousky a marinujte s nasekanou cibulí, česnekem a kořením.

Krok 3: Vepřové břicho nakrájejte na malé kousky nebo tenké plátky, marinujte v koření a mletých šalotkách. - Tofu nakrájejte na čtvercové kousky nebo tenké plátky a smažte dozlatova.

Krok 4: Orestujte cibuli a česnek, přidejte šneky a restujte do změknutí, poté vraťte do misky. Rozdrťte čerstvou kurkumu a přeceďte ji, abyste získali šťávu.

Krok 5: Dále přidejte vepřové břicho do pánve s olejem a smažte dozlatova, přidejte rajčata a banány a společně smažte, přidejte trochu koření a poté přidejte filtrovanou vodu smíchanou s krevetovou pastou a čerstvou kurkumovou vodou. Pokud chcete, aby jídlo mělo žlutou barvu, přidejte více vody, dokud nepokryje maso a banány.

Přiveďte k varu, snižte plamen, dokud se maso a banán neuvaří, poté přidejte osmažené fazole a chvíli vařte, poté přidejte šneky, dochuťte dle chuti, počkejte, až se znovu převaří, přidejte bylinky včetně zelené cibulky, perilly a nasekaných betelových listů, dobře promíchejte a odstavte z ohně.

Šneci jsou uvaření tak akorát, křupaví, ale ne tuhí. Banány a fazole jsou měkké, ale ne rozvařené, vývar je hustý, bohatý na sladkost, mírná kyselost rýžového octa smíchaná s vůní perilly a betelových listů je velmi lákavá. Jí se teplé s nudlemi nebo rýží, obojí je vynikající.

Šnečí nudlová polévka

Přísada:

- Šneci (plnění šneci, šneci v lasturách, šneci): 1 kg

- Vepřové kosti: 500 g

- Rajčata: 3

- Ocet nebo tamarind

- Bylinky, jarní cibulka, perila

- Sušená cibule

- Bílé fazole: 3 listy

- S rýžovými nudlemi: 500 g

- Koření: Kurkuma v prášku, sůl, glutaman sodný, olej na vaření.

Výroba:

Krok 1: Namočte šneky do rýžové vody, nakrájejte několik plátků chilli, abyste z nich odstranili nečistoty, omyjte je dočista, dejte šneky do hrnce k varu, vydlabejte vnitřnosti a vodu uschovejte (šneky nevařte příliš dlouho, jinak ztuhnou a nebudou chutnat).

Dále orestujte bílou a jarní cibulku, přidejte šnečí maso a orestujte, přidejte trochu koření, aby byl šnečí kousek chutnější. Vepřové kosti blanšírujte v horké vodě, poté omyjte a vložte do tlakového hrnce na mírném ohni, abyste získali vývar.

Krok 2: Omyjte rajčata, jarní cibulku a perilu. Rajčata nakrájejte na klínky, perilu a jarní cibulku nasekejte.

Krok 3: Nakrájejte tofu na kousky velikosti sousta a smažte dozlatova. Pro pěknou barvu tofu přidejte do pánve s olejem trochu kurkumy. Vyjměte tofu na talíř.

Krok 4: Na stejné pánvi orestujte šalotku na oleji, přidejte rajčata a orestujte. Přidejte trochu kurkumy a společně orestujte. Poté si připravte vepřový vývar z šnečí vody a rajčat, přidejte trochu octa a dejte na sporák vařit. Dochutíme dle chuti.

Krok 5: Když se vývar vaří, snižte plamen, v dalším hrnci míchejte nudle a dejte je do misky. Navrch rozložte tofu, přidejte pár lžic šneků, trochu zelené cibulky, listy perilly a pomalu zalijte vývarem. Šnečí nudle se skvěle hodí k špenátu z rozpuštěné vody a pikantní rybí omáčce.

Zdroj: https://www.baogiaothong.vn/ai-khong-nen-an-oc-luoc-mon-qua-vat-khoai-khau-mua-dong-192231121225831365.htm