Kdo by neměl jíst vařené šneky, oblíbenou zimní svačinu?

Šneci jsou oblíbenou svačinkou mnoha lidí. Z nutričního hlediska mají šneci nízký obsah tuku, bohatý na bílkoviny a obsahují esenciální vitamíny a minerály, jako je hořčík, selen, vitamín E a fosfor.

Hlemýždi však obsahují mnoho parazitů, kteří mohou u lidí způsobovat onemocnění, jako je infekce škrkavkami, jaterní motolice (včetně malých a velkých jaterních motolic), střevní motolice a motolice.

Přestože jsou šneci lahodní a výživní, mohou zhoršit stav lidí s kašlem nebo astmatem.

4 skupiny lidí, kteří by neměli jíst šneky

1. Lidé, kteří kašlou nebo mají astma.

Podle výzkumu vědců z Tokijské univerzity v Japonsku se u lidí s kašlem nebo astmatem, kteří konzumují mořské plody, jako jsou šneci a škeble, zhorší jejich stav.

Proto, aby se zabránilo zhoršení stavu, je vhodné vyhýbat se konzumaci mořských plodů a korýšů, jako jsou šneci, škeble a slávky... pro co nejlepší ochranu těla.

2. Lidé, kteří v současné době trpí alergiemi.

Pro osoby náchylné k alergiím, pokud chcete jíst kraby nebo korýše, měli byste se poradit s lékařem nebo zkonzumovat malé množství a sledovat reakci svého těla. Pokud se u vás několik minut nebo hodin po konzumaci korýšů objeví kopřivka, svědění, nevolnost atd., měli byste s konzumací tohoto pokrmu přestat a jít do nemocnice na vyšetření a léčbu.

3. Lidé s onemocněním ledvin nebo vysokým krevním tlakem

Šneci obsahují hodně sodíku a vysoká hladina sodíku může zhoršit onemocnění, jako je cukrovka, onemocnění ledvin a vysoký krevní tlak.

Lidé s těmito onemocněními by proto měli omezit konzumaci krabů a korýšů.

4. Těhotné ženy a kojící ženy

Podle tradiční čínské medicíny jsou šneci považováni za „studené“ a jejich konzumace může snadno způsobit žaludeční zimnici, bolesti břicha a průjem. Proto by těhotné a kojící ženy měly jejich konzumaci omezit, zejména ty s citlivým žaludkem.

Několik lahodných pokrmů z šneků.

Vařené šneky

Přísada

1,5 kg šneků (skalních šneků nebo jiných druhů šneků, volitelně)

6-8 kumkvatů, 3-4 limetkové listy, 3-4 stroužky česneku, 2 stonky citronové trávy, 2 chilli papričky, 1 kousek zázvoru.

Koření: rybí omáčka, sůl, cukr, chilli omáčka

Listy na vaření šneků: listy pomela (nebo citronu), citronová tráva.

Namáčení šneků: Rýžová voda, 1 vejce (volitelně, pro tlustší šneky), chilli papričky.

Tvorba

Namočte šneky na hodinu do kovové misky s několika plátky čerstvé chilli papričky, aby se z nich uvolnily nečistoty. Poté je důkladně opláchněte.

Šneky dále namáčejte v rýžové vodě a přidejte jedno slepičí vejce na 1–2 hodiny, aby byli tučnější. Poté je několikrát důkladně propláchněte.

Šneky lze vařit dvěma způsoby: bez vody a s vodou. Někteří lidé preferují silnější chuť, a tak je vaří bez vody, protože šneci při vaření uvolňují hodně vody. Než šneky přidáte a vaříte je, dokud neotevřou ulity, nezapomeňte na dno hrnce vyložit vrstvou citronové trávy a listů pomela (nebo limetkových listů).

Pokud rádi pijete šnečí vývar, uvařte vodu, přidejte trochu soli, drcenou citronovou trávu, limetkové listy a poté přidejte šneky. Jakmile se voda prudce vaří, otevřete pokličku, dobře míchejte asi 2–3 minuty nebo dokud šneci neotevřou ulity, vypněte oheň, přikryjte, aby vývar zůstal teplý, a nabírejte naběračkou, jak jíte.

Připravte si omáčku na namáčení šneků:

Poměr cukru, rybí omáčky (30-40 % bílkovin), limetkové šťávy a vody je: 1:1:1:3 (50 g cukru, 50 ml rybí omáčky, 50 ml limetkové šťávy, 150 ml vody).

Do hrnce přidejte filtrovanou vodu, cukr a 1 lžičku soli a za stálého míchání přiveďte k varu, dokud se cukr nerozpustí a omáčka nezhoustne.

Česnek, zázvor, nakrájenou citronovou trávu a chilli papričky dejte do hmoždíře a rozemlejte do hladka. Limetkové listy najemno nasekejte a z kumquatů vymačkejte šťávu.

Jakmile cukrový sirup vychladne, přidejte 50 ml rybí omáčky, 50 ml limetkové šťávy, prolisovaný česnek, zázvor, citronovou trávu a chilli papričky spolu s jemně nasekanými listy kafrové limetky. Dobře promíchejte, abyste vytvořili lahodnou a chutnou omáčku na namáčení.

Hotový výrobek:

Šneci jsou dokonale uvaření, mají křupavou, ale zároveň žvýkací texturu a omáčka je hustá, chutná a voní po citronové trávě, limetkových listech a chilli papričkách.

Pokud rádi pijete šnečí vývar, přidejte trochu omáčky pro extra chuť; pikantní, aromatická chuť pomáhá zahnat zimní chlad.

Šneci vaření s banánem a fazolemi

Přísada:

- Plněné šneky: 1 kg

- Vepřové břicho: 200 g

- Tofu: 3 kostky

- Zelené banány: 5 banánů, vyberte čerstvé banány se zelenou slupkou a bez vad.

- Listy betelu, listy perily, jarní cibulka, 1 rajče nakrájené na klínky, 1 kořen kurkumy pro žlutou barvu, pokud chcete.

- 1/2 malé misky fermentované rýžové pasty

- 1/2 lžičky krevetové pasty

- Koření, olej na vaření, oloupaná a nadrobno nakrájená sušená cibule a česnek.

Výroba:

Krok 1: Oloupejte zelené banány, nakrájejte je na tenké plátky nebo na tyčinky a na chvíli je namočte do slané vody nebo zředěné rýžové vody, aby nezhnědly. Banány krátce povařte v hrnci, poté je vyjměte a sceďte v cedníku.

Krok 2: Namočte zakoupené šneky do rýžové vody, abyste odstranili přebytečný sliz. Nožem odřízněte spodní část ulity šneka, vypáčte ji a vyjměte maso. Špičkou nože seškrábněte trávicí trakt podél boku šneka. Přidejte k šnekům trochu soli a octa a zmáčkněte je, abyste uvolnili sliz. Důkladně je opláchněte, nakrájejte na malé kousky velikosti sousta a marinujte s jemně nasekanou sušenou cibulí a česnekem spolu s dalším kořením.

Krok 3: Vepřové břicho nakrájejte na tenké proužky nebo plátky, marinujte v koření a jemně nasekané sušené cibulce. - Tofu nakrájejte na čtvercové kousky nebo proužky a smažte dozlatova.

Krok 4: Orestujte cibuli a česnek dozlatova, poté přidejte šneky a restujte dozlatova. Vraťte je do misky. Rozdrťte čerstvou kurkumu a sceďte ji, abyste získali šťávu.

Krok 5: Dále přidejte vepřové břicho do pánve s olejem a smažte dozlatova. Přidejte rajčata a banány a společně smažte. Osolte a opepřete, poté přidejte vodu z fermentované rýže smíchanou s krevetovou pastou a čerstvou šťávou z kurkumy, pokud chcete, aby jídlo mělo žlutou barvu. Přidejte tolik vody, aby maso a banány byly jen ponořené.

Přiveďte k varu, poté snižte plamen, dokud se maso a banány neuvaří. Přidejte osmažené tofu a ještě chvíli vařte, poté přidejte šneky. Dochutíme dle chuti, znovu přivedeme k varu, poté přidáme nasekané bylinky včetně jarní cibulky, listů perilly a betelových listů, dobře promíchejte a odstavte z ohně.

Šneci jsou perfektně uvaření, křupaví, ale ne žvýkací. Banány a fazole jsou měkké, ale ne rozvařené. Vývar je hustý, s bohatou sladkostí, mírnou kyselostí z fermentované rýže a voňavou vůní perilly a betelových listů, což ho činí velmi lákavým. Chutná lahodně, když se podává horký s vermicelli nebo rýží.

Šnečí nudlová polévka

Přísada:

- Šneci (všechny druhy: jableční šneci, jableční šneci, spiráloví šneci): 1 kg

- Vepřové kosti: 500 g

- Rajčata: 3

- Rýžový ocet nebo tamarind

- Bylinky, jarní cibulka, listy perily

- Sušená cibule

- Bílé fazole: 3 kostky

- Rýžové nudle (k podávání): 500 g

- Kořenící látky: Kurkuma v prášku, bujónový prášek, glutamát sodný, olej na vaření.

Výroba:

Krok 1: Namočte šneky do rýžové vody, přidejte pár plátků chilli papriček, aby se lépe uvolnily nečistoty, důkladně je opláchněte, vložte do hrnce a uvařte, vyjměte maso a vývar si uschovejte (šneky nepřevařujte, protože by ztuhli a nebudou mít dobrou chuť).

Dále orestujte trochu bílé a zelené cibulky, dokud nezavoní, poté přidejte šnečí maso a orestujte, přičemž pro zvýraznění chuti přidejte trochu koření. Vepřové kosti krátce blanšírujte v horké vodě, opláchněte a vařte v tlakovém hrnci, aby vznikl vývar.

Krok 2: Omyjte rajčata, jarní cibuli a listy perily. Rajčata nakrájejte na klínky a listy perily a jarní cibuli jemně nasekejte.

Krok 3: Tofu nakrájejte na kousky velikosti sousta a smažte dozlatova. Pro pěknou barvu tofu přidejte do oleje na pánvi trochu kurkumy. Vyjměte tofu z pánve a dejte ho na talíř.

Krok 4: Na stejné pánvi orestujte na oleji nakrájenou šalotku do vůně, poté přidejte rajčata a krátce je orestujte. Přidejte trochu kurkumy a společně orestujte. Poté smíchejte vepřový kostní vývar s vývarem ze šneků a rajčaty, přidejte trochu fermentovaného octa a vařte na mírném ohni. Dochutíme dle chuti.

Krok 5: Jakmile se vývar vaří, snižte plamen, pokračujte ve vaření nudlí v jiném hrnci a poté nudle přendejte do misky. Navrch rozložte tofu, přidejte několik lžic šneků, nasekanou jarní cibulku a listy perilly a pomalu zalijte vývarem. Šnečí nudlová polévka je vynikající podávaná s nastrouhaným vodním špenátem v pikantní rybí omáčce.

Zdroj: https://www.baogiaothong.vn/ai-khong-nen-an-oc-luoc-mon-qua-vat-khoai-khau-mua-dong-192231121225831365.htm