Francouzská kuchyně - Když je jídlo uměním života.

VTV.vn - Francouzská kuchyně je vytříbená, okouzlující a plná filozofie a je také součástí duše této země.

(Obrázek: Adobe Stock)

Pro Francouze není jídlo jen o ukojení hladu, ale o umění života, způsob, jak projevit úctu k času, chuti a vztahům, které se u stolu utvářejí.

Pokud Italové jedí pizzu a Japonci sushi, pak Francouzi disponují bohatým kulinářským pokladem, který je považován za nehmotné kulturní dědictví lidstva. V roce 2010 UNESCO uznalo „francouzské jídlo“ za nehmotné kulturní dědictví, což je pocta, které se jen zřídka dostává jakékoli jiné kuchyni na světě .

„Francouzské jídlo“ není jen série lahodných pokrmů, ale kompletní rituál zahrnující mnoho prvků: prostírání, pořadí chodů, delikátní párování hlavních chodů a vína a ocenění každého okamžiku jídla. Každý detail je pečlivě promyšlen – od úhledně složeného ubrousku a křišťálové sklenice na víno až po teplé světlo svíček. Je to okamžik, kdy lidé odloží shon a ruch života, zpomalí a vychutnají si každé sousto.

Francouzská cibulová polévka - (Foto: Jídlo a víno)

Francouzi mají standardní „recept“ na jídlo, jako symfonii s mnoha větami. Začíná to předkrmem – třeba francouzskou cibulovou polévkou, slaným koláčem nebo pečenou foie gras. Následuje hlavní chod – kde šéfkuchař předvádí svou kreativitu a mistrovskou techniku. Porce hovězího masa v omáčce z červeného vína, kachna dušená s pomerančem nebo losos opečený na pánvi s citronovou máslovou omáčkou, to vše jsou mistrovská díla kulinářského umění.

Po hlavním chodu se jídlo přesouvá k sýrům – národní chloubě Francie. V zemi se vyrábí přes 400 různých druhů sýrů, každý s vlastní jedinečnou chutí a příběhem. Nakonec kulinářskou cestu uzavírá dezert – zážitek je zakončen sladkostí. Teplý plátek tarte tatin, delikátní makronka… to vše se vám rozplývá v ústech. A samozřejmě sklenka červeného vína je nezbytností k dokončení jídla.

Žádná kuchyně na světě není tak hluboce spjata s vínem jako ta francouzská. Víno zde není jen nápojem, ale jazykem země, způsobem, jakým lidé vyprávějí příběh své vlasti.

Od Bordeaux – hlavního města červeného vína, přes Burgundsko – kde se vína pyšní jemnými ovocnými vůněmi, až po Champagne – kolébku proslulého šumivého vína, je každá kapka vína vyvrcholením klimatu, půdy a dovedností vinaře. Pro Francouze víno není k opíjení, ale k vychutnávání. Dobré jídlo vyžaduje správné víno a výběr správného vína ke každému pokrmu je sám o sobě umění.

Francouzskou kuchyni nedělají jen recepty nebo ingredience, ale duch „umění žít“. Francouzi věří, že jídla jsou příležitostí k vychutnávání, konverzaci a navazování kontaktů. Není prostor pro spěch.

Slavný francouzský pokrm z šneků (Foto: European Waterways)

V Paříži najdete malé kavárny, kde lidé sedí celé hodiny jen s šálkem kávy a croissantem, povídají si nebo pozorují život na ulici. V Provence oběd často trvá hodiny, s lehkým vínem, čerstvým sýrem a zlatavým sluncem. A v Lyonu – „kulinářském hlavním městě Francie“ – jsou jídla intimními setkáními mezi přáteli, jednoduchými a upřímnými, prostě vřelými a srdečnými.

Francouzská kuchyně proto není jen o jídle, ale odráží také životní filozofii zdejších lidí: úctu k surovinám, lásku k kráse a ocenění času. V každém jídle lidé nejedí jen proto, aby žili, ale žijí proto, aby si to užívali.

Francie se táhne od severu k jihu a každý region se pyšní svou vlastní kulinářskou identitou. Na severu jsou oblíbené pokrmy bohaté na máslo a smetanu, jejichž příkladem je quiche Lorraine – typický vaječný koláč z regionu Lotrinsko. Na jihu má kuchyně středomořský nádech s olivovým olejem, bylinami a rajčaty…

Západ je známý foie gras a pečenou kachnou, zatímco oblast Alsaska na východě, ovlivněná Německem, je známá svými klobásami a pivem. Tato rozmanitost vytváří jednu z nejbohatších kulinářských krajin v Evropě, kde každý region představuje jedinečnou kapitolu ve francouzském gastronomickém příběhu.

Když přijedete do Francie, nejste tam jen proto, abyste obdivovali krajinu nebo fotili, ale abyste ji také prožívali svými chuťovými pohárky, čichem a srdcem. Francouzská kuchyně učí lidi vážit si každé chuti, žít pomalu a užívat si přítomného okamžiku. Protože v každém soustu dortu, každé kapce vína nebo každém úsměvu u stolu se skrývá jednoduché, ale hluboké poselství – život je krásnější, když si ho umíme vychutnat.

Zdroj: https://vtv.vn/am-thuc-phap-khi-bua-an-la-nghe-thuat-song-10025102314192814.htm