Bezpečnost potravin zdánlivě malých, ale nikoli malých věcí

Ti, kteří žili a pracovali v Da Nangu, zejména ve staré čtvrti Hai Chau, možná znají příběh o tom, jak v roce 2017 Lidový výbor této čtvrti mobilizoval podniky, restaurace a stánky s pouličním občerstvením, aby používaly lžičky bez drážek, a tím zabránily otravě jídlem. Tehdy s podporou podniků a filantropů vyměnil okres Hai Chau více než 9 000 lžiček bez drážek, aby byla zajištěna hygiena...

Používejte bezpečnostní vybavení k ochraně svého zdraví. Foto: MH

Tento zdánlivě malý příběh má významný význam. „Malý“, protože lžíce bez drážek se snadněji čistí a omezuje přilepení jídla k drážkám, čímž se snižuje riziko infekce a dále zajišťuje hygiena a bezpečnost potravin.

„Ne malé“ je politika, která ukazuje zájem místní samosprávy o kvalitu života. Konkrétněji o bezpečnost potravin a hygienu v každém pokrmu, jídelním stole a jídle každé rodiny a strávníka...

V dnešní době, kdy se společnost rozvíjí, proces industrializace a urbanizace probíhá rychlým tempem a lidé jsou také více spěchaní v práci, studiu a dokonce i při jídle. Proto mnoho lidí chce používat to, co je rychlé, pohodlné a dokonce i při jídle a pití vyžaduje co nejméně čištění. Nemluvě o používání nádobí, které není určeno výhradně k uchovávání jídla.

Toto, ať už úmyslné či nikoliv, nejen znečišťuje životní prostředí, ale z dlouhodobého hlediska také poškozuje zdraví a způsobuje nebezpečná onemocnění, obvykle rakovinu.

V první řadě se jedná o používání plastů v souvislosti s potravinami a nápoji. V současné době je běžnou situací používání recyklovaných plastů k balení rychlého občerstvení, jídla a nápojů s sebou...

Podle docenta Nguyena Duy Thinha, bývalého přednášejícího na Ústavu biotechnologie a potravinářství Hanojské univerzity vědy a technologie, který sdílel v novinách Vietnamnet, používáme převážně recyklované plastové tašky, což pro uživatele představuje mnoho rizik kontaminace olovem a kadmiem.

Není těžké si představit, že si lidé kupují nudle, rýžové nudle, pho, kaši, aby si je odnesli domů, ale veškerý vývar a náplň se balí do průhledných plastových sáčků za podmínek teplot až přes 38 stupňů Celsia. Bez velkých znalostí si můžete být jisti, že při tak vysokých teplotách dojde k nějaké tepelné reakci, která vytvoří látky způsobující choroby, včetně rakoviny.

Je známo, že existují 2 typy plastových tašek: typ vyrobený ze 100% panenského PV a PP plastových částic z čisté ropy (tento typ není škodlivý pro člověka). Druhý typ je běžně používaný typ plastové tašky, která se recykluje z mnoha použitých plastových výrobků, dokonce i z plechovek od barev.

Během procesu recyklace ručně vyráběný plast absorbuje těžké kovy, jako je kadmium a olovo, což jsou látky způsobující rakovinu. Je třeba poznamenat, že proces toxické kontaminace z plastových tašek probíhá silně při vystavení vysokým teplotám.

Plastové sáčky nebo pěnové krabice používané k uchovávání horkých potravin, jako je sójové mléko, polévka, vývar nebo rýže, při teplotě 70–80 stupňů Celsia způsobí, že přísady změknou, ztvrdnou a zpevní plastové sáčky, což způsobí vedlejší účinky a snadno uvolní toxiny do jídla. Plastové sáčky se při uchovávání horké polévky roztaví a mnoho lidí je spolkne, aniž by si to uvědomilo.

Kromě toho se stále vyskytují případy používání použitých plechovek od barev k uchovávání potravin, což je také jednou z příčin rakoviny...

Ve skutečnosti stále existují obchody s hovězími nudlemi nebo jinými pokrmy, které používají citronovou trávu jako koření, například falešné psí maso..., některé obchody používají nylonové provázky k uvázání a poté je vhozují do hrnce s nudlemi nebo do vody k vaření výše uvedených pokrmů.

Kromě toho, pokud jsou listy pandanu, svážou se gumičkami a vloží se do hrnce. Zejména potraviny s velkým množstvím kyselin, jako je ocet, okurky, cibule, kyselý česnek, potraviny obsahující olej nebo slané potraviny, jako je rybí omáčka, krevetová pasta..., jsou při skladování ve sklenicích, lahvích, plastových sáčcích vyrobených z recyklovaného plastu také velmi nebezpečné, protože obsahují elektrolyty, které způsobují jejich velmi rychlé rozpuštění.

V restauracích lidé snadno poznají cibuli, česnek a nakládané papriky, které leží na stole mnoho dní v plastových sklenicích nebo lahvích, nemluvě o plastových nebo kovových lžičkách uvnitř.

Pokud jde o bezpečnost potravin, existuje mnoho makroekonomických problémů souvisejících s mechanismy řízení a sankcemi...

Nicméně „mikro“ problémy, jako je lžíce bez drážek až po výše zmíněné používání plastů při zpracování potravin, balení a skladování, by měly být brány vážně. Nejde jen o dočasný krok, ale musí se „prosadit“ do povědomí a zvyků každého člověka, aby se směřovalo ke společnosti, která je ekologicky čistá, fyzicky zdravá a navíc je budoucností lidského rodu.

Zdroj: https://baodanang.vn/food-safety-from-unhealthy-thoughts-3305090.html